Čokoláda so soľou: výrobcovia a recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Čo je čokoláda so soľou? Ako to urobiť? Odpovede na tieto a ďalšie otázky nájdete v článku. Biela, horká, zelená, tmavá mliečna, prášková, biela, horká… Zdalo by sa, že si už čokoládu v akejkoľvek podobe nemožno predstaviť. Avšak v honbe za originálnymi chuťami tejto starodávnej pochúťky, čokolatiéri nekončia. A teraz na pultoch obchodov nájdete čokoládu so soľou. Ak sa dobre pozriete, samozrejme. Pozrite si tento nezvyčajný dezert nižšie.

Sladká a slaná kombinácia

Pre svoju mimoriadnu chuť nie je slaná čokoláda taká bežná ako sladké známe nápoje. Mnoho cukrárov považuje sladko-slanú kombináciu za celkom prirodzenú. Na základe ich úvah soľ v čokoláde iba zvyšuje jej sladkosť.

Uvoľnenie takýchto ustanovení je zavedené v mnohých štátoch. Vo svojom zložení sa líši od bežnej čokolády iba prítomnosťou mimoriadnej zložky -morská soľ.

Americký výrobca

Je známe, že americká spoločnosť Salazon Chocolate Co vyrába čokoládu s morskou soľou v malých sériách, keďže takéto bizarné produkty sú stvorené pre ich skutočného spotrebiteľa. Nie každý to považuje za samozrejmosť. Existuje vo viacerých verziách, pikantnosť chuti produktov tohto výrobcu spočíva v celých zrnkách soli:

• tmavé s mletým čiernym korením;
• dark;
• tmavá s cukrovou trstinou.

Zložky organického a prírodného pôvodu sú hlavnými poznávacími znakmi čokolády so soľou tejto značky. Na svojich etiketách spoločnosť zobrazovala proces získavania morskej soli.

Belgická produkcia

Mnohí milovníci soli obľubujú belgické mandle a morskú soľ v tmavej čokoláde. Ide o variáciu tmavej čokolády, ktorá obsahuje 55% kakaa. Okrem morskej soli obsahuje pražené mandle.

Preferujete tradičné kakaové bôby? Ste konzervatívny vo svojich chuťových preferenciách? Túto excentrickú tmavú čokoládu so soľou a orieškami si pravdepodobne zamilujete.

Aké ďalšie kombinácie existujú?

Čokoláda a soľ - kombinácia, na ktorú sa ťažko zvyká, chutí. Pravdou je však tvrdenie, že po ochutnaní predmetného produktu mnohí nemôžu zabudnúť na jeho úžasnú chuť.

To tvrdia čokoládoví cukráriČokoládové fondue s ovocím sa vyrába z morskej soli. Soľ nie je len v zložení čokoládovej hmoty - ovocie aj čokoláda sú umiestnené na soľnom bloku.

Americké reštaurácie podávajú solené zemiakové lupienky s čokoládovou nátierkou. A v San Franciscu sa každý môže zúčastniť seminára „Čokoláda so soľou“. Ako ukazuje prax, s chuťou môžete experimentovať donekonečna. Hlavná vec je nebáť sa nových objavov.

Domáca čokoláda

Ako si doma vyrobiť tmavú čokoládu so soľou? Tu je najťažšie nájsť kakaové maslo. Množstvo sladidiel si môžete sami upraviť. Vezmite:

• 100 g kakaového prášku;
• dve umenie. l. mandle;
• 50 g kakaového masla;
• dve umenie. l. práškový cukor alebo med (voliteľné);
• pistácie - dve polievkové lyžice. l.;
• dve štipky morskej soli.

Tiež si musíte pripraviť list pokrytý polyetylénom alebo pergamenom alebo malý štvorcový tvar. Postupujte podľa týchto krokov:

1. Zmiešajte olej s práškom alebo medom, premiešajte. Pošlite do vodného kúpeľa. Je lepšie nepoužívať cukor, pretože bod topenia masla je príliš nízky na to, aby sa rozpustil. V hotovom produkte vám bude len škrípať na zuboch.
2. Kakaové maslo by sa nemalo zohrievať nad 48 °C, takže hneď ako sa začne topiť, vyberte ho zo sporáka.
3. Za stáleho miešania rozpustite zvyšné maslo.
4. Preosejte do rozpusteného kakaového masla, pridajte trochu soli a orieškov, dobrémiešajte.
5. Hotovú hmotu nalejte do formy, navrch posypte zvyšnou soľou a orechmi, nechajte v chladničke úplne stuhnúť.

Táto čokoláda je totožná s čokoládou Babaevsky 75%. Iba v jeho zložení je soľ a orechy. Mimochodom, soľ nie je len voliteľnou zložkou. Pôsobí tiež ako prírodný zvýrazňovač chuti čokolády.

Horúci nápoj

Vezmite:

• tretia šálka smotany 33%;
• 85g čokolády 30%;
• 2/3 šálky mlieka;
• 85g čokolády 60%;
• ¼ šálky cukru;
• hrubá morská soľ (podľa chuti);
• 2 polievkové lyžice. l. karamelový sirup.

Výrobný proces:

1. Nalámte čokoládu na kúsky. Nalejte karamelový sirup na dno hrnčeka.
2. Nalejte smotanu a mlieko do hrnca. Pridajte čokoládu, cukor, dajte na strednú teplotu.
3. Varte za stáleho miešania. Varte na miernom ohni, kým sa čokoláda úplne nerozpustí.
4. Hotovú čokoládu opatrne nalejte do šálky sirupu, ozdobte šľahačkou.

Nápoj posypte morskou soľou a podávajte. Dobrú chuť!