Káva s penou: recepty. Ako variť kávu v Turci na sporáku

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Káva je považovaná za najobľúbenejší nápoj na svete. Niekto je skutočným milovníkom kávy a niekomu je tento nápoj jednoducho ľahostajný. Nikto však nebude polemizovať s tým, že káva dobyla celý svet. V každej krajine, meste a v každom dome sa pripravuje inak a koľko odrôd sa nedá spočítať. Najobľúbenejšia je však káva s penou. Mimochodom, aby ste ochutnali vôňu a chuť čerstvo uvareného nápoja, nemusíte bežať do kaviarne, môžete si ho uvariť sami doma. Stačí vedieť, ako si doma pripraviť penovú kávu.

Príbeh kávy

Žiaľ, neexistujú presné údaje o tom, kde a kto objavil povzbudzujúcu vlastnosť kávových zŕn. Existuje však jedna legenda, podľa ktorej sa dá pochopiť, že po prvýkrát sa zmienka o povzbudzujúcom nápoji objavila v Etiópii. Istý pastier Kaldim si všimol, že jeho kozy po zjedení červených plodov začali byť veselšie, čudne skáču a bežia. Pastier sa obrátil o pomoc na opáta miestneho kláštora, ktorý sa rozhodol na vlastnej koži vyskúšať účinok listov tohto kríka. Pocit osvieženiavlastnosťou odvaru listov a plodov tohto divokého kríka, opát rozhodol, že takýto nápoj bude užitočný pre jeho mníchov, aby počas bohoslužby nezaspali. A potom sa káva stala bežnou medzi miestnym obyvateľstvom provincie Kaffe. Neexistuje však žiadny dôkaz, že táto legenda je pravdivá, takže historici veria, že ide o bežnú fikciu. A ako sa to naozaj stalo, nie je známe.

Potom sa správa o káve dostane do Jemenu, kadiaľ prechádzali obchodné cesty do Európy a na východ. A tento nápoj prišiel do Ruska vďaka Petrovi Veľkému. Samozrejme, káva s penou si u nás nezamilovala hneď, ale až po roku 1812 bola považovaná za dobrú formu pitia tohto nápoja.

Ako si vybrať správnu kávu?

Skôr ako začnete pripravovať povzbudzujúci nápoj, musíte správne vybrať zrná. Koniec koncov, vôňa a chuť nápoja priamo závisí od kvality zŕn.

Káva je instantná, sublimovaná a prirodzená. Určite potrebné prírodné zrná. Zrnkovú kávu nájdete v špecializovaných predajniach. Tam vám ponúknu obilniny z rôznych producentských krajín. Najmenej kvalitné fazule pochádzajú z Indie a Indonézie. Vyberte si fazuľu zo Strednej a Južnej Ameriky, napríklad z Kolumbie.

Pravdepodobne, ak sa v takejto predajni ocitnete prvýkrát, z odrôd vám prebehnú oči. Najprv vyskúšajte odrodu Arabica. Je veľmi chutné, s výraznou arómou. Ak sa vám Arabica zdá slabá, vyskúšajte Robustu.

Po rozhodnutí o odrode skontrolujte vzhľad zŕn. Oni súby nemala byť suchá a stará a pleseň na zrnách by vás mala upozorniť. Po prvé, zrná rovnakej odrody by mali mať rovnakú farbu a veľkosť. Napríklad fazuľa Arabica sú veľké a podlhovastého tvaru, s olejovým vzhľadom. A odroda Robusta je okrúhla a malá.

Tajomstvo lahodnej a voňavej kávy

Tu je niekoľko tajomstiev, ako variť tureckú kávu na sporáku, aké podmienky je najlepšie splniť:

1. Pred varením je potrebné Turku zohriať alebo preliať vriacou vodou.
2. Najlepšie je použiť jemne mletú kávu. Veď čím menšie, tým voňavejšie.
3. Nikdy nepriveďte do varu. Odstráňte z tepla hneď, ako začne stúpať pena.
4. Ak chcete, aby bola aróma sýtejšia, môžete do kávy s penou pridať štipku soli.
5. Používajte iba čistú vodu.

Ktorého Turka si vybrať?

Napriek takej obrovskej rozmanitosti kávovarov a kávovarov je turek neoddeliteľnou súčasťou pri príprave kvalitnej a chutnej kávy s penou aj bez nej. Chuť a vôňa nápoja závisí od výberu Turkov. Je vyrobený z rôznych materiálov. Najlacnejší a najpraktickejší je hliník. Je pravda, že v takýchto jedlách nie je možné miešať rôzne druhy obilnín. Za najpopulárnejší materiál sa považuje medený turek. Ale musí byť zvnútra potiahnutý potravinárskym cínom, aby sa do nápoja nedostala meď. Nechýbajú ani hlinené a keramické turky. Dobre si zachovávajú vôňu, ale sú krehké a krátko trvajúce.

Rukoväť strúhadla by mala byť drevená, čo nie jenech sa popáliš. Hrdlo by malo byť úzke, dno široké, aby ste si mohli vychutnať všetky vône a úžasnú chuť prírodnej tureckej kávy s penou. Nevyberajte si veľkú džezvu, maximálne dve šálky.

Recept na nápoj

Mnohí jednoducho nevedia pripraviť tureckú kávu s penou, a tak to ani neskúšajú, ale utekajú do najbližšej kaviarne. Ale márne. Možno sa vám nepodarí pripraviť lahodný nápoj na prvýkrát, ale keď si naplníte ruku, pochopíte, aké potešenie tento proces prináša. Pre tých, ktorí nevedia, ako variť tureckú kávu na sporáku, tu je recept.

Budete potrebovať:

• Turka.
• Mletá káva - 2 čajové lyžičky. Môžete si kúpiť zrná a sami si ich pomlieť v mlynčeku na kávu. Takže aróma bude ešte bohatšia a sviežejšia.
• Pitná voda – 100 ml.
• Korenie podľa chuti, ako je cukor alebo škorica.

Teraz sa naučte pripraviť penovú kávu:

1. Najprv turka trochu zohrejte, ale nie príliš, inak zničíte riad.
2. Nalejte studenú pitnú vodu do džezvy.
3. Prisypte prírodné mleté kávové zrná a jemne premiešajte.
4. Zapáľte Turka pomaly.
5. Počas varenia by sa mala objaviť pena, hneď ako vystúpi, odstráňte z tepla.
6. Potom, keď káva chvíľu postá, položte ju späť na oheň a proces zopakujte.
7. Opatrne odstráňte penu a preneste ju do šálky na kávu, potom pomaly nalejte kávu pozdĺž steny. Ak chcete viac peny, potom ju neustále odstraňujte, ale nieplne. Pretože pena neumožňuje odparenie arómy kávy počas procesu varenia. Vaša káva s lahodnou penou je hotová!

Ako získať mliečnu penu?

Jemnejšie povahy radšej pijú kávu s mliečnou penou. Tento nápoj sa nazýva aj cappuccino. Kávu si môžete pripraviť sami. Na získanie mliečnej peny je potrebné vyšľahať mlieko so stredným obsahom tuku, približne 3-6%. Mlieko môžete šľahať akýmkoľvek spôsobom. Môžete použiť cappuccinatore, ak takéto zariadenie nie je, bežný mixér na tento účel postačí. Mlieko vopred vychladené v chladničke šľaháme, kým sa nevytvorí hustá pena. Mliečnu penu potom preložíme do kávy, posypeme škoricou a podľa chuti pridáme cukor. Môžete pridať aj lahodný sirup, napríklad jahodový.

A nakoniec

Instantné kávy s penou kúpite v obchode, teraz sú aj v akcii. Ale prírodný a čerstvo uvarený nápoj sa nikdy nedá porovnávať s instantným nápojom. Keď raz okúsite pravú vôňu a chuť kávy, nebudete chcieť piť sublimovanú kávu. A na prípravu lahodnej a aromatickej kávy nepotrebujete mať zručnosti baristu. Okrem toho, keď ste sa naučili, ako vytvoriť hustú a perzistentnú penu, môžete sa vyskúšať v umení latte art. Koniec koncov, dokonalosť nemá žiadne hranice!