Cukrová kaša: proporcie, recept. Moonshine z pšenice bez kvasiniek

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-18 01:21

Braga na mesačný svit, vyrobený na báze cukru a droždia, je celkom možné si ho vyrobiť sami, pretože celý proces nespôsobuje žiadne zvláštne ťažkosti. Dodržujte niekoľko jednoduchých pravidiel a získate veľmi kvalitnú cukrovú kašu. V tomto prípade môžu byť proporcie veľmi odlišné, všetko závisí od vkusu a preferencií samotného výrobcu.

Funkcie výroby cukrovej kaše

Na získanie kvalitného mesačného svitu z cukru a droždia je nevyhnutné udržiavať čistotu pri jeho výrobe, ako aj vybrať správne droždie. Okrem toho v miestnosti, kde sa bude rmut nachádzať, musí byť teplota nižšia ako 36 stupňov, pretože inak kvasinky, ktoré sú živou kultúrou, jednoducho odumrú.

Ak potrebujete, aby sa konečný produkt objavil v priebehu niekoľkých dní, môžete mierne zmeniť recept na cukrovú kašu a vziať komponenty v rôznych pomeroch. Na výrobu 10 litrov kvalitného mesačného svitu, ktorého sila je 40-45 stupňov, musíte vziať komponenty ako:

• cukor – 8 kg;
• voda – 20-25 litrov;
• droždie – 0,5 kg;
• surové zemiaky – 8 ks

Pomery cukrovej kaše na 10 litrov však môžu mať iné a zároveň sa sila výsledného produktu a jeho chuťové vlastnosti vôbec nemenia. Na 32 litrov vody môžete vziať 800 gramov droždia a 8 kg cukru. Jediným negatívom môže byť, že nebude možné predbehnúť mesačný svit naraz.

Často sa pripravuje ďalšia cukrová kaša. Pomery na 20 litrov: musíte si vziať 16 litrov destilovanej vody, 400 gramov droždia a 3,4 kg cukru. Voda sa musí odoberať nie prevarená, ale musí byť čistá, bez nečistôt. Pri pridávaní cukru je potrebné výsledný roztok dôkladne premiešať, aby nedošlo k jeho kryštalizácii. Potom je potrebné pridať droždie. Nádoba s výslednou zmesou by mala byť voľne uzavretá vekom a ponechaná v teplej miestnosti po dobu 7-10 dní. Prvých pár dní kaša veľa pení, ale túto penu nemusíte odstraňovať, pretože zmizne sama za 3-4 dni.

Počas procesu prípravy nápoj postupne zosvetľuje. A čím je svetlejšie a priehľadnejšie, tým je pripravené. Asi po týždni môžete kašu ochutnať, ak má sladkastú dochuť, tak ju treba nechať ešte pár dní, keďže nápoj by mal byť dosť horký.

Čo môže nahradiť cukor

Recept na cukrovú kašu môže byť úplne odlišný a dokonca nemusí obsahovať ani samotný cukor, pretože na výrobu sladiny možno použiť aj iné zložky, ktoré môžuskvelé ho nahradiť. Najmä stojí za to zdôrazniť produkty ako:

• jablká;
• cukrová repa;
• pšenica;
• hrozno;
• ryža a mnoho ďalších.

Pri príprave rmutu si musíte vziať nádobu, ktorej objem bude o 20-25 percent väčší ako objem mladiny. Táto rezerva priestoru je jednoducho nevyhnutná, keďže počas fermentačného procesu prebiehajú pomerne intenzívne procesy.

Príprava na domáce varenie

Skôr ako si vyrobíte mesiačik z cukru a droždia, musíte si pripraviť všetky požadované ingrediencie a postarať sa o čistotu inventára. Preto je potrebné fermentačnú nádrž dobre umyť dostatočne horúcou vodou a vysušiť. Ide o veľmi dôležitý proces, pretože aj tie najmenšie nečistoty môžu pokaziť chuť výsledného produktu.

Ako nádobu na kvasenie môžete použiť úplne akýkoľvek riad, okrem pozinkovaného, pretože oxiduje, čo môže spôsobiť značné poškodenie zdravia. Najlepšie sú plastové plechovky na mlieko s objemom 25-38 litrov. Bude fungovať úplne akýkoľvek riad zo skla, sm altovaného kovu, hliníka alebo nehrdzavejúcej ocele.

Ako pripraviť cukrovú kašu

Na prípravu dobrej cukrovej kaše nie je potrebné dodržiavať presné pomery, dôležité je však dostatočné množstvo kvasníc, aby sa mohol spustiť proces kvasenia. Najprv musíte vypočítať zložky. Na získanie dostatočne dobrej kaše a silného mesačného svitu sa odporúča vziať 4 litre vody na každý kilogram cukrua 100 gramov liehového lisovaného droždia.

Na začiatku je potrebné pripraviť cukrový sirup na kašu, pretože na cukre môže byť veľa mikróbov, čo je veľmi nežiaduce, ak sa dostane do konečného produktu. Na jeho prípravu musíte zobrať destilovanú vodu a cukor v pomere 1: 1, všetko premiešať a priviesť do varu. Sirup musíte variť pri teplote 90 stupňov po dobu pol hodiny a neustále odstraňovať výslednú penu. Potom musíte do výslednej kvapaliny pridať kyselinu citrónovú. Toto sa musí urobiť, aby proces fermentácie prebehol oveľa rýchlejšie.

Voda na výrobu kaše musí byť čistá. Je lepšie vziať vyčistený prameň, ktorý sa musí nechať aspoň pár dní, aby sa usadil, a potom ho prefiltrovať. Je prísne zakázané prevárať vodu, pretože to znižuje množstvo kyslíka, ktorý je jednoducho potrebný na normálnu fermentáciu.

Na prípravu kaše si môžete vziať bieloruské droždie, pretože sú skvelé na pečenie a alkohol je vysokej kvality. Pred pridaním do kaše je potrebné droždie zriediť teplou vodou s časťou cukrového sirupu.

Zvyšný cukrový sirup na kašu by sa mal naliať čistenou vodou a potom pridať zriedené droždie. Okrem toho môžete do nádoby pridať strúhané zemiaky a drobený ražný chlieb. Mladinu bude potrebné preniesť na teplé miesto, aby teplota počas celej doby fermentácie bola 28-31 stupňov. K tomu treba nádobu, ktorá obsahuje mladinu, obaliť prikrývkou resppoužite špeciálne tepelnoizolačné materiály.

Braga by mala kvasiť 48-80 hodín a po celú túto dobu musíte kontrolovať teplotu mladiny, pretože aj kvasnice vytvárajú teplo a ak je nad 35 stupňov, musíte zmes ochladiť málo. Každých 12 hodín by sa kaša mala miešať 1 minútu, aby sa odstránil oxid uhličitý.

Čistenie a odplynenie rmutu

Skôr ako začnete rmut destilovať, musíte určiť jeho pripravenosť, ako aj vykonať odplynenie a čírenie. Existujú určité ukazovatele pripravenosti produktu, konkrétne:

• prestáva vypúšťať oxid uhličitý;
• vrchná vrstva začala zosvetľovať;
• kvasnicové precipitáty;
• chuť kaše sa stala horko-kyslou a cukor prestal byť cítiť;
• alkohol je cítiť v mladine.

Proces odplynenia rmutu musí byť vykonaný tak, aby mesiačik z cukru a kvasníc mal veľmi dobrú chuť. Na začiatok je potrebné odstrániť izoláciu a zápar nechať 24 hodín odstáť v chlade. Počas tejto doby sa droždie vyzráža a potom musí byť vyčistená kaša odvedená cez gumenú hadičku. Biely íl je vhodný na čírenie, ale musí byť vyčistený a zbavený cudzích pachov. Musí sa zmiešať s vodou do kašovitého stavu a pridať do kaše. Vyčírenie nastane v priebehu 15-30 hodín, po ktorých sa produkt stane úplne transparentným a nie je cítiť nepríjemný zápach kvasníc. Zápar musíte vypustiť slamkou, aby sa oddelil sediment, a môžete okamžite začať s destiláciou.

Destilácia cukrumash

Ak bola cukrová kaša správne pripravená, všetky pomery boli dodržané, výsledkom by mal byť dobrý prírodný produkt bez sladkastej pachute. Keď je všetko pripravené, môžete začať s destiláciou. Aby ste to dosiahli, musíte dať kašu na malý oheň a počkať, kým tečú prvé kvapky hotového výrobku. Nazbieraných prvých 100-200 gramov je lepšie vyliať, pretože môžu byť zdraviu nebezpečné.

Potom musíte zhromaždiť priemernú časť mesačného svitu. Toto by sa malo robiť, kým sila produktu neklesne pod 40%. Potom musíte pozbierať zvyšný mesačný svit. Nemôžete ho piť, pretože tento produkt obsahuje veľa pribudzových olejov, ale môžete ho použiť pri príprave ďalšej dávky rmutu na zvýšenie sily a zlepšenie chuti.

Mesačný svit z cukru a suchého droždia

Na prípravu dobrej cukrovej kaše je potrebné veľmi presne dodržiavať pomery na suchom droždí. Na výrobu mesačného svitu budete potrebovať jednoduché a dostupné ingrediencie pre každého. Klasické pomery na prípravu tohto nápoja sú:

• cukor – 1 kg;
• suché pekárske droždie - 50g;
• upravená voda - 3 l.

Mnoho ľudí, ktorí majú značné skúsenosti s domácim varením piva, odporúča pridať do tohto zloženia 10 gramov kyseliny citrónovej. Proces výroby mesačnej kaše pozostáva z niekoľkých fáz. Výťažok konečného produktu závisí od niekoľkých rôznych faktorov. Najmä natento proces má veľký vplyv:

• moonshine still design;
• kvalita a zloženie ingrediencií;
• teplota, pri ktorej prebiehala fermentácia.

Za základ môžete vziať priemerný výkon hotového výrobku. Najmä, aby ste získali veľmi kvalitnú cukrovú kašu, pomery by mali byť nasledovné:

• cukor – 3 kg;
• suché droždie - 150 g;
• čistá voda - 9 l.

Na prípravu kaše musíte najskôr pripraviť cukrový sirup a droždie rozriediť vodou, aby prebehol proces hasenia. Potom musíte všetko dôkladne premiešať a dať na teplé miesto na 1-2 týždne na fermentáciu. Keď cukrová kaša vykvasí a získa potrebnú silu, môžete okamžite začať s destilačným procesom. Vykonáva sa v niekoľkých etapách, konkrétne:

• prvá destilácia;
• čistenie alkoholom;
• druhá destilácia;
• chov a usadzovanie.

Je veľmi dôležité dodržiavať postupnosť výroby a destilácie mesačného svitu, aby ste získali skutočne kvalitný produkt, ktorý spĺňa všetky požiadavky.

Funkcie výroby cukrovej kaše

Na prípravu dobrého a kvalitného mesačného svitu sa hojne používa cukrová kaša. Tabuľka pomerov vám pomôže vypočítať podľa množstva vyrobených produktov.

Cukor, kg	Voda, l	Droždie, g	Objem tára
1	4	20	8
5	20	100	30
10	40	200	50
15	60	300	80
20	80	400	110
25	100	500	150
45	180	900	225

Na prípravu kaše môžete použiť veľké nádoby na potraviny. Pre väčšiu chuť a vôňu môžete pridať hrozienka. Na 5 litrov vody potrebujete asi hrsť prípravku. Aby bola kaša kvalitná a zabezpečila sa dlhé kvasenie, je najlepšie použiť liehové droždie alebo ho nahradiť suchým.

Pšeničný mesiačik s droždím

Mnoho ľudí zaujíma, ako vyrobiť moonshine z pšenice a aké chuťové vlastnosti bude mať konečný produkt. Pšeničný mesačný svit je považovaný za jeden z najobľúbenejších alkoholických nápojov, pretože chutí výborne a jeho príprava nezaberie veľa času.

Pšeničná Braga sa pripravuje nie dlhšie ako 2 týždne aTechnológia jeho prípravy je pomerne jednoduchá a ľahko ju zvládne aj nováčik. Moonshine z pšenice sa pripravuje veľmi jednoducho a vôbec nie je potrebné klíčiť zrná a pripravovať kvások, stačí pridať kvások.

Na prípravu kaše budete potrebovať prísady ako:

• pšeničné zrná – 8 kg;
• voda – 35 l;
• cukor – 10 kg;
• droždie – 250 g

Na začiatku musíte pripraviť pšenicu a starostlivo pretriediť zrná. Ak je to žiaduce, môžu byť mleté do stavu múky. Pripravenú pšenicu nalejte 5 litrami vody, pridajte 2 kg cukru a 150 - 200 g droždia. Nádobu pevne uzavrite a nechajte 5 dní na tmavom mieste. Po 5 dňoch pridajte všetky zvyšné ingrediencie, premiešajte a nechajte ešte 1 týždeň. Po vyčírení rmutu a zastavení fermentačného procesu ho musíte vypustiť, aby sa sediment ukázal na dne. Keď viete, ako vyrobiť mesačný svit z pšenice, môžete získať silný a celkom chutný alkoholický nápoj.

Braga musí byť dvakrát destilovaná, aby získala čistý mesačný svit, pripravený na pitie.

Pšeničný mesačný svit bez kvasníc

Z pšenice bez droždia si môžete vyrobiť mesiačik, ktorého chuť je obzvlášť jemná, napriek tomu, že príprava tohto nápoja trvá oveľa dlhšie. Na prípravu rmutu pre objem nádoby 38 litrov je potrebné použiť nasledujúce ingrediencie:

• voda – 35 litrov;
• pšenica – 10 kg;
• cukor – 10 kg.

Aby bol mesačný svit z pšenice bez kvasníc chutný, jemný, bez cudzorodých látokvôňu a chuť, musíte si vziať iba predčistenú vodu a pšenica by mala byť vysokej kvality a nemala by byť ošetrená chemikáliami.

Pred prípravou sladiny musíte pšeničné zrná roztriediť, odstrániť šupky a cudzie predmety a potom ich opláchnuť tečúcou vodou. Ak chcete získať kvalitnú kašu, pšenica musí byť naklíčená. Hneď ako sa objavia klíčky, musíte pridať 2 kg cukru a všetko dobre premiešať. Nechajte zmes niekoľko dní pôsobiť.

Keď je štartér pripravený, musíte ho preložiť do nádoby, pridať zvyšný cukor a vodu. Zápar nechajte týždeň na teplom mieste. Po príprave produktu ho musíte oddeliť od sedimentu, ako je popísané vyššie, a destilovať mesačný svit.