Džem: výhody a škody, zloženie, kalórie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Varenye je staré ruské slovo, ktoré znamená „varená pochúťka“. V Rusku bol považovaný za najchutnejší a najzdravší dezert, ktorý bol len na stole bohatých ľudí. V tých dňoch sa džem pripravoval s medom alebo melasou, takže poškodenie takéhoto produktu bolo minimálne. Výhody džemu sú spôsobené rastlinnou vitamínovou zložkou a cukor pôsobí ako konzervačná látka. Dnes sme si pre vás pripravili výber zaujímavých a nezvyčajných receptov, poďme sa rozprávať o výhodách a škodách džemu.

Ako urobiť džem zdravý

Predĺžené tepelné spracovanie surovín prispieva k zničeniu užitočných látok, čím sa znižuje hodnota hotového výrobku. Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť svoj obľúbený dezert tak, aby ste minimalizovali poškodenie cukru a maximalizovali užitočnosť ovocia a bobúľ.

Akpri výrobe džemu nahraďte cukor fruktózou, môžete znížiť poškodenie produktu pankreasom: pre fruktózu je to menej dôležité. Ale tým len znížime škody spôsobené cukrom, nestratia sa výhody bobúľ a iných rastlinných zložiek v tomto prípravku. Pochúťka na fruktóze je sladšia ako na cukre. Medzi nevýhody patria nasledujúce faktory:

• ak je v bobuliach málo fruktózy, džem môže kvasiť;
• Cena fruktózy je vyššia ako cena cukru.

U nás populárny džem - "päť minút". Nebýva zvykom variť ho celé hodiny, kým sa nedosiahne správna hustota. Džem sa privedie do varu, varí sa doslova dve minúty, ochladí sa a znova sa varí niekoľko minút. Tento cyklus by sa mal opakovať aspoň trikrát alebo štyrikrát. Všimnite si, že strata vitamínov nie je taká intenzívna, pretože kúsky ovocia a bobúľ nestrácajú svoj tvar. Pozor: do tohto džemu sa pridáva menej cukru ako do klasického.

Päť minút by sa malo uchovávať v chladničke, inak hrozí vysoké riziko pokazenia. Čo sa týka výhod a škôd takto uvareného džemu, môžeme povedať nasledovné: je užitočnejší ako klasický. Nezachová sa v ňom však ani viac vitamínov, napríklad kyselina askorbová sa ničí už pri teplote 98 °C.

Verí sa, že najlepšou možnosťou džemu sú bobule strúhané s cukrom. Z hľadiska ruského jazyka takýto dezert vôbec nie je džem, pretože nie je varený. Obsahuje však viac vitamínov. Takýto džem by sme však nemali konzumovať príliš často, obohacujeme sa vitamínmi, zasýtime svoje telo rýchlymi sacharidmi a prázdnymi kalóriami.

Džem z šiškovej šišky: výhody a škody

Jedným z najužitočnejších druhov dreva u nás je borovica. Dáva ľuďom cennú a užitočnú živicu, šišky, puky, ihly. Varené z jeho "ovocia" a džemu. Aby boli šišky užitočné, musíte sa naučiť, ako ich správne zbierať a variť.

Obstarávanie surovín

V Rusku sa suroviny zbierajú od 21. júna do 25. júna v závislosti od klimatickej zóny. Lekvár možno variť len z tých šišiek, ktoré sa dajú krájať nožom alebo prepichovať nechtom, ich dĺžka by mala byť od 1 do 4 cm, iné sú nevhodné. Venujte pozornosť ich vzhľadu: je dôležité, aby boli zdravé, krásne a rovnomerné. Šišky sa neodoberajú z chorých stromov.

Liečivé vlastnosti

Aký vplyv má borovicový džem na telo – prospieva alebo škodí? Táto surovina je široko používaná v tradičnej medicíne, odporúča sa ju užívať pri nasledujúcich ochoreniach:

• prechladnutie a chrípka;
• avitaminóza;
• ORZ a SARS;
• ochorenia horných dýchacích ciest;
• pľúcna tuberkulóza;
• pleurisy;
• bronchiálna astma a bronchitída;
• polyartritis;
• pneumónia;
• nízky hemoglobín;
• ochorenie hrdla a ďasien.

Tento džem má pozitívny účinok pri liečbe kašľa. Deti nie súpostavte sa proti jeho užívaniu a s radosťou užívajte sladké a chutné lieky. Má expektoračné vlastnosti, má imunomodulačný a diaforetický účinok na telo. Džem je dobrý protinádorový prostriedok, silný antioxidant, chráni telo pred negatívnymi účinkami voľných radikálov.

Kontraindikácie použitia

Keď už hovoríme o výhodách šiškového džemu, považujeme za potrebné spomenúť aj nebezpečenstvá. S opatrnosťou musíte pristupovať k použitiu džemu pri ochoreniach obličiek, túto pochúťku nemôžete užívať pri akútnej hepatitíde. Do jedálnička ho môžu zaradiť ľudia nad 60 rokov a tehotné ženy, no s mimoriadnou opatrnosťou. Napriek tomu, že je takáto pochúťka u detí veľmi obľúbená, môže u nich vyvolať alergické reakcie. Platí to najmä pre deti vo veku od 3 do 7 rokov.

Predtým, ako zaradíte takýto džem do jedálnička dieťaťa, musíte urobiť určitý druh testu na alergiu: dať mu malé množstvo dezertu. Ak sa potom na pokožke dieťaťa nevyskytnú žiadne vyrážky, postupne je možné dennú dávku zvýšiť na pár čajových lyžičiek denne, nie viac!

Nezabúdajte, že všetky lieky pripravované na báze borovičky môžu vyvolať silné bolesti hlavy a zápaly žalúdka a borovicový džem nie je výnimkou.

Recept na varenie

Po tom, čo sme prišli na všetky zložitosti používania šiškového džemu, výhody a škody, je čas začať zverejňovať recept na túto nezvyčajne chutnú a voňavú pochúťku. V rámci prípravy na proces varenia džemuje potrebné dodržať všetky uvedené normy zložiek.

Jantárový džem

Pripravíme si 1 kg mladých šišiek, dôkladne umyjeme, nakrájame na štyri časti. Pripravíme si sirup, pomery sú nasledovné: na dva poháre vody potrebujeme 1,5 kg cukru. Nalejte šišky s hotovým sirupom, nechajte 4 hodiny. Potom položte nádobu s prísadami na oheň a priveďte do varu, ale nevarte! Odstráňte z ohňa a nechajte vychladnúť. Tento postup je potrebné zopakovať znova.

Po tretíkrát dajte džem na oheň, nechajte zovrieť a potom varte ďalších 50 minút na miernom ohni. Vďaka tomuto spôsobu prípravy to neprinesie škodu, ale úžitok. Džem bude hotový, keď budú šišky mäkké a sirup kyslastej a jantárovej farby. Kalorický obsah takejto pochúťky je 140-180 kcal na 100 g.

Púpavový dezert

Na delikátnosť tohto slnečného kvetu sa už takmer zabudlo, hoci má mimoriadne výhody. Chutí ako med, farba je jasné slnko a výhody vám pomôžu ľahko prežiť aj tú najtuhšiu zimu bez prechladnutia a depresie. Poďme sa dozvedieť o obsahu kalórií, zložení produktu a o tom, aký vplyv má púpavový džem na telo: prínos alebo poškodenie.

Obsah kalórií a zloženie

V džeme pripravenom všetkými technológiami je obsah kalórií 192 kcal / 100 g výrobku, obsahuje asi 1 g bielkovín, 49 g sacharidov, nie viac ako 0,15 g tuku. Jedna takáto porcia obsahuje asi 3 gvláknina, ktorá je potrebná pre normálnu funkciu čriev. Minerálne zloženie dezertu je veľmi rôznorodé:

• draslík (231 mg);
• železo (1,7 mg);
• fosfor (41 mg);
• mangán (0,22 mg);
• vápnik (139 mg);
• zinok (0,27 mg).

Okrem uvedených stopových prvkov obsahuje selén, meď, jód atď.

Užitočné vlastnosti

Upozornenie: aj keď vezmeme do úvahy veľké množstvo cukru obsiahnutého v džeme, jeho výhody sú veľmi významné. Poďme si predstaviť len niektoré vlastnosti, ktoré tento voňavý dezert má. On:

• stimuluje nervový systém;
• toning up;
• zlepšuje metabolické procesy;
• pomáha pri ochoreniach kĺbov;
• normalizuje chuť do jedla;
• detoxikuje telo;
• zastavuje zápal;
• zlepšuje stav pleti;
• má choleretické vlastnosti;
• má jemný laxatívny účinok;
• pomáha zbaviť sa parazitov;
• účinne lieči hemoroidy a zápchu.

Pre a proti

Ak sa chystáte robiť tento džem, nezabudnite, že kvety by ste mali zbierať vopred a iba v ekologicky čistej oblasti. Ak túto podmienku nedodržíte, tak sa aj všetky škodliviny v kvetoch zmenia na pochúťku, v takom prípade džem neprospejete, ale uškodíte. Nevýhody takéhoto dezertu zahŕňajú nasledujúce faktory:

1. Kedyprecitlivenosť na jód by sa mala zdržať jedenia púpavových pochúťok.
2. Dezert nemôžete zneužiť na cholelitiázu, exacerbáciu gastritídy, sklon k nevoľnosti a hnačke.
3. Tento džem by ste mali jesť v rozumných množstvách: nie viac ako pár lyžíc čaju, aby ste si neublížili.

Ako zbierať púpavy

Aby ste si z džemu neublížili, ale z neho mali úžitok, musíte naň správne zbierať suroviny. Upozorňujeme: dvojročné rastliny majú liečivé vlastnosti. Rozoznať ich nebude ťažké – majú mohutnejší podzemok aj samotné kvety. Pre džem vyberte najväčšie súkvetia. Venujte zvláštnu pozornosť samotným kvetom: vyberte len zlaté farby bez akéhokoľvek stmavnutia na okvetných lístkoch. Súkvetia sú strihané až po samotný klobúk.

Dávame do vašej pozornosti video, ktoré podrobne popisuje, ako pripraviť púpavový džem.

Orechový džem: výhody a škody

Mimoriadne lahodný dezert, voňavý doplnok do čaju, zosilňovač pamäti, spôsob omladenia buniek – to všetko je o orechovom džeme. Pri tomto spôsobe spracovania jadrá orechov zmäknú, namočia sa do lahodného sladkého sirupu a vydávajú úžasnú chuť a vôňu.

Na prípravu džemu by ste si mali vziať mladé ovocie s nestvrdnutými škrupinami. Stupeň zrelosti vlašského orecha sa dá skontrolovať pomerne jednoducho: škrupinu by ste mali prepichnúť veľkou ihlou (páradlom). V prípade, že prešiel, môžete pokračovaťpríprava orechového džemu, ktorého výhody a nebezpečenstvá sa dozviete práve teraz.

Benefit

Aké sú pozitívne vlastnosti tohto džemu? Je užitočný pri urologických ochoreniach, problémoch spojených s ochoreniami srdca a pečene. Treba poznamenať, že počas procesu varenia sa strácajú niektoré užitočné zložky, ktoré má čerstvé ovocie. Ale aj zvyšné množstvo užitočných látok stačí na pokrytie potreby vitamínov, makro- a mikroprvkov.

Kyselina olejová a linolová, ktoré sa vo vlašských orechoch nachádzajú vo veľkom množstve, sú pre telo mimoriadne prospešné. Kombinácia kyselín a stopových prvkov priaznivo pôsobí na centrálny nervový systém a činnosť mozgu. V ľudovom liečiteľstve sa orechové jedlá vrátane džemu z nich používajú ako antisklerotické činidlo. Tento dezert obsahuje veľké množstvo jódu, vitamínu C a PP.

Možná ujma

Akékoľvek orechy, vrátane vlašských, sú silné alergény. Z tohto dôvodu by sa nemal podávať deťom do 3 rokov. Tehotným ženám sa odporúča, aby sa zdržali jedenia orechového džemu, pretože môže spôsobiť alergie u nenarodeného dieťaťa.

Tento džem je kontraindikovaný pre ľudí s cukrovkou a kvôli vysokému obsahu kalórií (280 kcal / 100 g) by sa mal konzumovať v obmedzenom množstve pre ľudí s nadváhou.

Smaragdový džem

Chceme vám povedať o výhodách a škodách egrešového džemu. Všimnite si, že vjeho plody obsahujú pre ľudský organizmus veľmi dôležité a užitočné látky: stopové prvky, minerály, vitamíny, organické kyseliny.

Mnohí skeptici tvrdia, že v hotovom egrešovom džeme nezostali prakticky žiadne vitamíny a mikroprvky, pretože sa pri tepelnej úprave ničia. Je to naozaj tak, je egrešový džem dobrý alebo zlý?

Všetky najužitočnejšie vlastnosti sú zachované v studenom (surovom) džeme. Recept na jeho prípravu je pomerne jednoduchý: čisté umyté bobule prechádzajú cez mlynček na mäso alebo sa melú v mixéri, pridá sa trochu cukru a med je ešte lepší. Zatvorte viečka a uložte na chladnom mieste.

Upozorňujeme, že pri príprave džemu "Carskoe", ktorý nezabezpečuje dlhodobú tepelnú úpravu, sa zachová takmer 80 % vitamínu C a čo je dôležitejšie, vitamín P sa úplne zachová. Tieto vitamíny majú priaznivý vplyv na činnosť pečene, srdca, stav ciev. Tento džem prináša veľké výhody skoro na jar, v období vitamínového hladovania.

Treba povedať, že ľudia trpiaci gastritídou s vysokou kyslosťou, diabetici, alergici by mali prestať jesť egrešový džem. Neodporúča sa ho jesť a ľuďom s veľkou nadváhou. V priemere je obsah kalórií v takomto produkte 211,99 kcal na 100 g produktu.

Rebarborový džem

Rebarborový džem má nezvyčajne príjemnú chuť a vôňu, o výhodách a škodách, ktoré chcemepovedať. Gazdinky dlho používali rebarboru na výrobu lekváru. Má jablkovú chuť, jemnú kyslosť, príjemnú vôňu. Džem má jantárovohnedú farbu so zelenkastým nádychom. Konzistencia pochúťky má určité podobnosti s jablkovým džemom. Kalorický obsah takéhoto produktu je veľmi vysoký a dosahuje 314 kcal / 100 g. Na džem sa rebarbora začína zbierať začiatkom leta, keď mladé stonky obsahujú obrovské množstvo užitočných látok, ktoré sa časom zmenšujú.

Džem obsahuje obrovské množstvo vitamínov: A, E, C, K, P, karotén, minerály (fosfor, draslík, horčík, železo). Produkt je zdrojom vlákniny, pektínu, rôznych organických kyselín. Má priaznivý vplyv na organizmus:

• podporuje odbúravanie tukov;
• zlepšuje funkciu čriev;
• zvyšuje imunitu;
• prospieva cievam a srdcu;
• má choleretický účinok;
• zlepšuje zloženie krvi.

Napriek takémuto bohatému zloženiu sa neodporúča jesť ľuďom s chorobami urogenitálneho systému a obličiek. Vzhľadom na to, že v džeme je veľa cukru, má negatívny vplyv na zubnú sklovinu.