Kyslé jablká: čo sú užitočné a čo z nich variť

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Jablká sú najobľúbenejšie ovocie na svete. Ich nenáročnosť umožňuje jabloniam kvitnúť takmer v každom kúte sveta. S krásnym jabloňovým sadom sa môžete stretnúť prakticky v každej krajine Európy, ako aj v Číne, na Strednom východe, v Amerike, Austrálii, Strednej Ázii a Afrike.

Liečivé vlastnosti tohto ovocia sú legendárne už od staroveku. Dokonca existuje aj také príslovie: „Kto zje jablko každý deň, toho lekára nenavštívi.“Tieto slová dokonale odrážajú podstatu užitočných vlastností tohto produktu. Vďaka obrovskej rozmanitosti odrôd, spôsobu skladovania a prípravy si plody môžete vychutnať po celý rok, nielen v lete. Výhody a poškodenie jabĺk pre telo ešte neboli úplne preskúmané.

Jablká sú chválené už po stáročia. Nie sú užitočné pre každého, ale niekomu môžu dokonca vážne ublížiť, najmä pokiaľ ide o kyslé odrody.

Výhody jabĺk v závislosti od farby

Farba ovocia závisí od prítomnosti určitých pigmentov. Závisí od nich nielen farba, ale aj úžitok. Pigment dáva nielen odtieň, ale ajoznačuje koncentráciu iných aktívnych zložiek špecifických pre každú odrodu a farbu:

1. Zelené jablká sa považujú za najzdravšie. Odborníci na výživu tvrdia, že zelené plody telo absorbuje oveľa ľahšie ako iné. Žltá a červená môžu spôsobiť alergickú reakciu. Zelené jablká obsahujú aj dostatočné množstvo kyseliny, ktorá pomáha pri trávení. Zelené jablká sa odporúča konzumovať aj diabetikom, pretože po nich hladina cukru v krvi stúpa pomalšie.
2. Červené jablká sú súčasťou mnohých rozprávok, pretože sú známe svojou estetickou krásou. V reklame sa najčastejšie blýskajú červené odrody, ktoré však nie sú také užitočné ako zelené. Majú nižší obsah kyselín a vyšší obsah cukru, čo zvyšuje riziko zubného kazu.
3. Žlté jablká sa líšia chuťou, obsahujú viac pektínu a menej zlúčenín železa. Žlté odrody liečia pečeň a odstraňujú žlč.

Pre zdravie si vyberte zelené jablká.

Výhody jabĺk

Aké sú výhody kyslých jabĺk? Čerstvé ovocie (práve odtrhnuté zo stromu) obsahuje veľa užitočných prvkov, ktoré človek potrebuje pre bežné každodenné fungovanie. Najpodstatnejšie z nich sú retinol (betakarotén) a kyselina askorbová. Odporúča sa jesť jablká surové, pretože vitamín C obsiahnutý v nich je zničený najmenším tepelným účinkom. Jablká sa môžu pochváliť aj pektínom a tiež nízkym glykemickým indexom.

Pre chudnutie je najdôležitejší faktže jablká obsahujú dostatočnú dávku flavonoidov, čo zrýchľuje metabolizmus. Priaznivo pôsobí na tých, ktorí trpia dnou, reumatizmom, ekzémami a mnohými ďalšími ochoreniami kože a kĺbov.

Jablká dokážu dokonca uhasiť váš smäd, pretože obsahujú 87 % vody. Jablká sú nízkokalorické jedlo, ktoré obsahuje iba 47 kalórií na 100 gramov.

Plody jabloní sa tiež používajú na udržanie krásy. Z jabĺk sa od nepamäti pripravovali pleťové masky, ktoré osviežujú pokožku, dodávajú jej zdravý a červený vzhľad a chránia vonkajšie vrstvy dermy pred vonkajšími vplyvmi.

Aké vitamíny obsahujú kyslé jablká?

Každé jablko je zásobárňou užitočných prvkov vrátane vitamínov. Najužitočnejšie z nich sú C, B1, B2, P, E, A. Často existuje otázka, ktorý vitamín je v jablku viac, ale je dosť ťažké na to odpovedať, pretože všetko závisí od odrody. Je potrebné spomenúť najdôležitejšie minerály v zložení: železo, draslík, fosfor, horčík, bór, jód, chróm, zinok a mnohé ďalšie. Tieto stopové prvky priaznivo pôsobia nielen na zdravie, ale aj na stav pokožky, nechtov a vlasov. Nemali by ste sa zbaviť šupky, práve v nej sú pre ľudí užitočné pektíny, vláknina a organické kyseliny. Vyberte si zelené jablká, majú oveľa užitočnejšie prvky ako červené.

Kyslé

Kyslé odrody jabĺk sú skutočným nálezom pre milovníkov kulinárstva. Používajú sa na prípravu veľkého množstva chutných jedál: adjika, rôzne omáčky a šaláty,pridávané do koláčov a pod. V skutočnosti je to vďaka kyslosti, že takéto jablká robia chuť jedla jasnejšou a bohatšou, obohacujú ju. Kuchári s obľubou pridávajú do rôznych omáčok najmä kyslé ovocie, ktoré sa chuťovo dokonale dopĺňa s mäsom. Najobľúbenejšie kyslé odrody sú Biela náplň, Antonovka, Pink Lady, Bessemyanka. Prečo sú jablká kyslé? Tieto odrody majú vysoký obsah kyselín.

Variety Bessemyanka

Svet videl túto odrodu jabĺk vďaka slávnemu ruskému šľachtiteľovi - Michurinovi I. V. Samotné jablká sú okrúhle a malé, farba je žltozelená a pod vplyvom slnka sa stáva červenkastou. Dužina má kyslú, kyslo-sladkú chuť.

Polievanie bielym

Pravdepodobne jedna z najobľúbenejších odrôd kyslých jabĺk a vie o nej každý záhradkár a dokonca aj len milovník jablka. Plod je malej veľkosti, má svetložltú farbu. Ale zelené (ešte nezrelé plody) majú vysokú kyslosť. Gazdinky si z takýchto jabĺk radšej vylisujú šťavu a zrolujú ju na zimu. Maximálny počet užitočných vlastností však majú čerstvé plody, práve zozbierané zo stromu.

Antonovka

Nedá sa nespomenúť kráľovnú kyslých jabĺk - Antonovku. Napriek tomu, že plody sú veľmi kyslé, vyžarujú príjemnú vôňu. Mnoho záhradníkov sa zamilovalo do skutočnosti, že sa skladujú dlho a tri až štyri mesiace sa nemusia zhoršiť. Je dosť ťažké jesť takéto čerstvé jablká, pretože sú veľmi kyslé. Ovocie sa však aktívne používa pri príprave jablkového džemu a adjiky.

Škody a kontraindikácie

Výživoví poradcovia svojim pacientom vždy radili, aby do svojho jedálnička pridávali jablká, čo je pravdepodobne dôvod, prečo sa dnes jablkové diéty, ktoré môžu telu škodiť, stali veľmi populárnymi. Pri dodržiavaní takejto diéty je potrebná opatrnosť. Spolu s jablkami sa do tela dostáva obrovské množstvo vlákniny a kyseliny, čo môže spôsobiť kolitídu, exacerbáciu gastritídy, vredy a iné ochorenia žalúdka a čriev. Výhody a poškodenie jabĺk pre telo sú nerovnaké, pretože výrobok má málo kontraindikácií.

Prísne kontraindikované používanie takýchto jabĺk pre tých, ktorí majú zvýšenú kyslosť žalúdka. V tomto prípade je lepšie rozhodnúť sa pre sladké ovocie, aby sa váš zdravotný stav nezhoršil.

Neodporúča sa jesť kyslé jablká pred spaním, pretože spôsobujú zvýšenú plynatosť a nadúvanie, čo môže viesť k problémom so spánkom.

Netreba zabúdať, že pri alergickej reakcii na produkt je potrebné vylúčiť jablká z jedálnička.

Vo všetkých ostatných prípadoch sú výhody produktu nemerateľné, ovocie sa stane spoľahlivým obrancom vašej imunity a tela. Dodajú pokožke krásu, vynikajúce zdravie a ochránia vás pred mnohými nepríjemnými chorobami.

Recepty

Čerstvé kyslé jablká nie každému chutia, no pri varení ich nemožno ničím nahradiť. Po tepelnej úprave aj tá najkyslejšia Antonovka získa príjemnú kyslú chuť. Čo robiť s kyslými jablkami?

Applekoláč

Príprava takéhoto koláča zaberie minimum času a jeho chuť je ohromujúca. Budeme potrebovať: jeden pohár múky, jeden pohár cukru, tri vajcia, tri kyslé jablká.

Ošúpte jablká a nakrájajte ich na kocky. Zapekaciu misu vymažte zeleninou alebo maslom, môžete použiť aj špeciálny papier alebo fóliu. Kým sa rúra predhreje na 180 stupňov, vyšľaháme si vajcia mixérom alebo vidličkou, potom do nich pridáme cukor a opäť vyšľaháme. Pomaly začnite pridávať múku a pokračujte v šľahaní. Mali by ste dostať krémové cesto. Cesto sa naleje do pekáča na jablká a pošle sa do rúry na 25 minút. Rýchla a chutná charlotte je pripravená. A našlo sa použitie kyslých jabĺk.

Jablkové palacinky

Ďalšie jednoduché jedlo bude skutočným vrcholom stola. Na palacinky potrebujeme: dve kyslé jablká, dve polievkové lyžice cukru, jedno vajce, tri polievkové lyžice múky.

Ošúpané a nakrájané jablká rozotrite na strúhadle alebo skombinujte. K jablkám pridáme vajce, cukor, múku a dôkladne premiešame. Palacinky sa smažia na dobre rozohriatej panvici 2-3 minúty z každej strany do chrumkava. Rýchle, ale veľmi chutné jedlo je hotové.