Pikantné jedlá: chren, paradajky "Spark", pikantný baklažán

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Jedlo na slano väčšine ľudí veľa radosti neprináša. Život nás príliš nekazí jasnými udalosťami, takže niekedy chcete pridať korenie do jedla v pravom slova zmysle, dokonca aj rezervovaní ľudia. Korenené jedlá teda nikdy nestratia svoj význam. Ľudia, ktorí absolútne dodržiavajú zákony, niekedy ignorujú lekárske zákazy. A ak svedomito držíte diétu, staráte sa o svoj žalúdok a pikantné si doprajete len veľmi zriedka, vyskúšajte niektorý z našich receptov: prinesú vám naozajstný gurmánsky pôžitok.

Sofistikovaný ostrý vták

V našom jedálničku je mäsovou zložkou najčastejšie kuracie mäso. Napriek tomu, že to mnohí považujú za bez chuti, varenie tohto pikantného mäsa je celkom jednoduché. Stačí ho marinovať v špeciálnej omáčke pozostávajúcej z piatich prelisovaných strúčikov cesnaku, piatich polievkových lyžíc najpálivejšieho kečupu, aký nájdete, soli, mletého korenia, práškového koriandra, slnečnicového chmeľu a štyroch kvapiek tabasco omáčky. Vták (alebo jeho časti) je dobre mazaný marinádou aštyridsať minút sa umiestni pod lis. Zostáva piecť pol hodiny na vzduchovom grile (alebo trochu dlhšie v rúre) a pikantné kurča je pripravené na jedenie. Je obzvlášť dobrý s bylinkami, pita chlebom a zeleninou.

Výbušné bravčové

Zvlášť lahodné korenené jedlá sa získavajú podľa mexických receptov. Samozrejme, vyžadujú exotické prísady, ale ak máte túžbu, získať ich nie je také ťažké. Ale príprava pikantných jedál v mexickom štýle je z technického hľadiska celkom jednoduchá. Poradí si aj začínajúci kuchár.

Pol kila olúpaného physalis sa varí päť minút, kým úplne nezmäkne. Vloží sa do mixéra so všetkými koreninami, vrátane:

1. Poblano korenie, dva struky.
2. Serrano Pepper, rovnaké číslo.
3. Marinované jalapeňo.
4. Malá cibuľa.
5. Tri strúčiky cesnaku.
6. 0,5 šálky čerstvého koriandra.
7. Mleté korenie: lyžica oregana a rasce, polovica čili a koriandra, štvrtina nového korenia.

Pridajte 1/4 šálky vody a rozmixujte do hladka.

700 gramov vykosteného bravčového pliecka nakrájaného na kúsky, potreté soľou a vyprážané do chrumkava. Do mäsovej šťavy sa pridá omáčka, vráti sa do nej bravčové mäso a vyžmýka sa polovica limetky. Hodina a štvrť dusenia - a môžete si to vychutnať.

Texas + Mexiko=Čile

Pikantné korenené jedlá sa dajú pripraviť aj z párkov s hovädzím mäsom. Slávne mexické chilli, upravené texaskými rančermi,ukáže sa ako pálivý, voňavý a veľmi chutný.

Jedlo by malo byť chorizo klobása, ale bude stačiť akákoľvek iná klobása predávaná v obchodoch. Musí sa vyprážať, až kým nebude jemne opálený a prenesený do misy, a do panvice by sa mali vložiť malé kúsky hovädzieho filé (o niečo viac ako pol kilogramu). Keď sú opečené, mäso sa vyberie na klobásu. Na šťave sa opražia tri prelisovaný cesnak a veľké časti strednej cibule. Keď zmäkne, nalejte dve polievkové lyžice oregana a štvrť šálky mletého korenia ancho. Po minúte miešania sa pridá 0,25 šálky paradajkového pretlaku a lyžica vínneho octu (červeného). Keď je omáčka hladká, vložia sa do nej mäsové prísady a všetko sa dusí asi hodinu. Keď je hovädzie mäso mäkké, pridáte pár polievkových lyžíc kukuričnej múčky, necháte hrniec na sporáku ďalších päť minút a pozvete milovníkov pikantných jedál na večeru.

Pridať korenie

Aj keď si dávate pozor na korenené jedlá, je nepravdepodobné, že by ste tento štýl občerstvenia odmietli. Jednou z najzaujímavejších a najjednoduchších je feferónka. Zoberú sa dva tucty malých strukov, ktoré sa umyjú, sušia a zbavujú chvostov. Rozložia sa do malých pohárov a zalejú sa rozohriatym olejom, najlepšie sezamovým alebo olivovým olejom. Po týždni si môžete dať občerstvenie vodkou. A ak chcete, použite namiesto adjiky, tesne pred zaliatím papriku nakrájajte na kolieska alebo malé kocky.

Na občerstvenie: baklažán

Obzvlášť rozmanité pikantnébaklažánové jedlá. Možno sú v kuchyni ktorejkoľvek krajiny, kde táto zelenina existuje ako trieda. Jedinou nevýhodou "modrých" je potreba ich predbežnej prípravy. Ale kedy to zastavilo skutočných kulinárskych expertov?

Pol kila zeleniny je potrebné nakrájať na tenké kolieska a rýchlo uvariť v mierne osolenej vode (pár minút, nie dlhšie). Potom sa taniere musia nielen odkvapkať cez cedník, ale aj trochu vytlačiť a potom vyprážať v zmesi olivového oleja a sójovej omáčky, každá odoberie dve polievkové lyžice.

Teraz je omáčka hotová: päť veľkých strúčikov cesnaku sa pretlačí lisom, polovica feferónky sa naseká čo najjemnejšie, to všetko sa zaleje dvoma polievkovými lyžicami octu a jedným - olivovým olejom. Z korenia sa odoberá mletá paprika podľa chuti a lyžica soli. Obrobok sa naleje s polovicou pohára vriacej vody; keď marináda trochu vychladne, zalejú sa kolieskami baklažánu. Za dve hodiny bude predjedlo hotové. Ak máte radi veľmi pikantné jedlá, dajte celý struk korenia. Stále je však lepšie z neho semená očistiť, inak sa ostrosť môže ukázať ako nerovnomerná.

Plnená „modrá“

V nasledujúcom recepte získate veľmi pikantný baklažán, ktorý bude ladiť takmer so všetkými hlavnými jedlami. A na slávnostnom stole, ako predjedlo k silným nápojom, sú tieto „modré“veľmi žiadané.

Dve stredne veľké druhy zeleniny sa zbavia stopky, zalejú sa studenou vodou a po uvarení sa varia asi osem minút. Potom je potrebné baklažány umiestniť pod záťaž na štyri hodiny, aby sa z nich vytlačila prebytočná tekutina. Pre "plnku"nadrobno nakrájanú (nedusiť) veľkú olúpanú hlávku cesnaku. Musí sa zmiešať s jemne nakrájanou horkou paprikou. V závislosti od veľkosti strukov a vašej pikantnej chuti budete potrebovať 1 až 3 zrnká korenia.

Vychladnuté a vyžmýkané baklažány sa pozdĺžne prerežú, ale šupka na jednej strane zostane neporušená. „Kniha“sa rozvinie, vnútro sa posolí, položí sa veľká časť náplne. Baklažány sa zložia do misky a nalejú sa s octom, zriedeným na polovicu vodou. Po pár dňoch môžete ochutnať.

Hrenoder: recept

Len čo to nenazvú prázdnotou: a chren, chren a gorloder a bezcenné svetlo! V každom prípade si ho všetky gazdinky zapojené do konzervácie ukladajú na zimu. Je jednoduchý na prípravu a v chlade ušetrí veľa od beri-beri a chuťovej jednotvárnosti.

Ak chcete získať horiaci, ale jedlý chren, recept vyžaduje vziať 9 dielov paradajky na jeden diel chrenového koreňa. V opačnom prípade pri použití chrenu budete musieť chovať. Paradajky sa berú veľké (majú minimum priečok a maximum dužiny) a mierne prezreté. Koreň chrenu sa neoplatí čistiť, zhrubnutú vrchnú časť jednoducho pretriete kovovou žinkou. Treťou ingredienciou je cesnak. Približne - hlava na dva kilogramy paradajok. Štvrtá zložka sa pridáva podľa želania - štipľavá paprika urobí chren ešte silnejším.

Všetka zelenina sa melie na mäsovom mlynčeku alebo kombajne, usadenina sa osolí, rozloží do pohárov a uzavrie bežnými plastovými viečkami. Uložte obrobokradšej v chladničke. Nestratí svoju horkosť 3-4 mesiace.

Tomato "Spark"

Recept je trochu podobný chrenu, ale vhodnejší pre tých, ktorí nemajú veľmi radi chrenovú chuť a vôňu. Alebo tí, ktorí nemajú kde vziať drahocenný koreň. Na varenie paradajok "Spark" budete potrebovať päť kilogramov zrelých, ale stále tvrdých paradajok, niekoľko strukov feferónky s celkovou hmotnosťou do sto gramov a päť veľkých hláv cesnaku. Prirodzene, množstvo posledných dvoch zložiek sa upravuje podľa rodinných chutí. Všetka zelenina prechádza cez kombajn alebo mlynček na mäso, do pyré sa naleje pohár kryštálového cukru a asi pol pohára hrubej soli a premieša sa. Ocot sa naleje ako posledný, z pätiny až štvrtiny pohára. Keď je hmota dôkladne premiešaná, je zabalená do téglikov a ukrytá v chladničke.

Recept je možné doplniť. Niekto dáva aj papriku, niekto dochucuje „Iskru“čerstvým kôprom a petržlenovou vňaťou, niekto pridáva chren, len v menšom množstve ako do chrenu. Veľmi zaujímavé s vlašskými orechmi. Skrátka, experimentujte dosýta!