Varenie vareného jazyka: niekoľko tipov

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Hovädzí jazyk mnohí milujú pre jeho príjemnú zvláštnu chuť a jemné mäso. Dá sa pripraviť na mnoho spôsobov: dusiť, piecť, údiť. Je z nej výborná polievka, aspik, pečienka, šalát. Jeho najúžasnejšou vlastnosťou je však to, že je dobrý aj sám o sebe – len vyvarený jazyk, bez zbytočných dochucovadiel a „zvončekov a píšťaliek“.

Úplne nahradí klobásu, zatiaľ čo sendviče s jazykom budú oveľa užitočnejšie, pretože ide o výživný proteínový produkt s vysokým obsahom vitamínov B a železa. Niet divu, že je klasifikovaný ako delikatesa.

Väčšina žien v domácnosti váha s varením vareného jazyka, pretože očakávajú, že to bude príliš problematické. Ale ako sa hovorí, človek to musí skúsiť len raz a všetko nebude také strašidelné. Treba povedať, že na prípravu takmer všetkých jedál treba jazyk uvariť. Takžehlavná vec je zvládnuť tento konkrétny proces.

Takže ako samostatné jedlo alebo ako základ pre chutné občerstvenie a teplé jedlá potrebujeme varený hovädzí jazyk. Recept je veľmi jednoduchý.

Z produktov odoberáme celý jazyk, dve cibule, korenie, soľ a bobkový list. Voliteľne môžete pridať mrkvu, petržlen, cesnak.

Najprv jazyk na pár hodín namočte, aby sa dal ľahšie čistiť. Po uplynutí tejto doby vyberieme a nožom zoškrabeme z povrchu kože všetky nečistoty. Potom dôkladne opláchnite v studenej vode.

Teraz musíte zobrať hrniec. Odporúča sa variť celý jazyk, takže nádobu je potrebné brať tak, aby sa do nej úplne zmestila a bola pokrytá vodou. Panvicu s jazykom a vodou dáme na oheň, necháme zovrieť, znížime plyn a začneme odstraňovať vodný kameň. Keď nezostane žiadna pena, prikryte nádobu pokrievkou a pokračujte vo varení. Približná doba varenia sa pohybuje od 2 do 3 hodín v závislosti od veľkosti jazyka a veku kravy.

V tomto čase nakrájame cibuľu a ostatnú zeleninu a korenie, ak sa ich rozhodneme pridať. Približne 30 min. kým nebude pripravený, otvorte panvicu, znova odstráňte vodný kameň, vložte varenú zeleninu a korenie, soľ a korenie. Zakryte pokrievkou a nechajte na ohni zvyšnú pol hodinu.

Keď je varený jazyk hotový, vložte ho do misky alebo veľkého taniera. Nechajte vychladnúť, aby ste sa pri čistení nepopálili, potom odstráňte kožu a odrežte tuk ainé zbytočné vzdelanie.

Ak chceme jednoduché predjedlo, uvarený jazyk nakrájame ako klobásu, ozdobíme bylinkami a podávame s chrenom.

Okrem toho si môžete pripraviť rôzne šaláty, občerstvenie a dokonca aj teplé jedlá. A spravíme si obľúbený aspik z hovädzieho jazyka, ktorý sa už dávno stal klasickým jedlom.

Okrem jazyka si treba pripraviť vývar, varenú mrkvu a vajíčko, hrášok z konzervy, petržlen a kôpor, želatínu.

Môžete použiť vývar, ktorý vznikol po uvarení jazyka, len ho treba prefiltrovať, potom doň pridať želatínu a nechať hodinu lúhovať. Potom zapálte a udržujte, kým sa želatína úplne nerozpustí, ale nevarte.

Uvarený jazyk, vajce a mrkvu nasekáme, dáme do formičiek na aspik, pridáme zelený hrášok, kôpor alebo petržlenovú vňať, zalejeme vývarom so želatínou, ktorú necháme najskôr vychladnúť a dáme do chladničky.

Treba povedať, že jazyk sa odporúča zaradiť do jedálnička detí a tehotných žien. A nie nadarmo sa hovädzí jazyk zaraďuje medzi diétne potraviny. Jeho obsah kalórií nie je príliš vysoký, navyše obsahuje veľa vitamínov, zinku a železa. Hladiny cholesterolu do značnej miery závisia od spôsobu prípravy. Takže varený jazyk neobsahuje viac ako 100 mg na 100 gramov produktu.