2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Francúzske pečivo je už dlho známe po celom svete. Umenie francúzskych cukrárov je založené na množstve produktov a rozmanitosti receptúr. Poznáme aj veľa francúzskeho pečiva: profiteroles, croissanty, petit fours. Sú dobré nielen doma k čaju, ale aj na akúkoľvek slávnostnú večeru ako dezert.
Jednou z najznámejších francúzskych bucht je brioška. Toto slovo existuje už od 15. storočia, no moderná brioška žemľa prišla až neskôr. Je pomenovaná po francúzskom cukrárovi Brioche. Existujú však aj iné názory, napríklad, že názov
buns pochádza zo slovesa, ktoré znamená „šľahať, miesiť“, alebo že tieto buchty sa pôvodne piekli v meste Bree.
Francúzska briošková buchta sa pečie z kysnutého cesta. Vyrába sa podľa špeciálnej receptúry. Okrem vajec a mlieka sa do cesta pridáva maslo, takže sa ukáže, že je trochu mokré a ťažké. Samotné produkty sú také mäkké, nadýchané a vzdušné, že si rýchlo získali obľubu po celom svete.
Ako získate také vzdušné pečivo? Je to všetko o nezvyčajnom spôsobe prípravy cesta. Po mieseníneumiestňuje sa do tepla, ale do chladu. O deň neskôr, raz na teplom mieste, začne veľmi rýchlo kysnúť, navyše podmienkou rýchleho kysnutia je, že cesto je vložené do úzkej misy, takže pečivo je také jemné a vzdušné. Proces varenia však trvá veľmi dlho, takže moderné brioškové buchty sa líšia od tradičných.
Tvar, ktorý majú tieto drdoly, je nezvyčajný a zvláštny. Tradičná brioška sa pečie v špeciálnych formách, ktoré majú rebrované okraje a smerom nadol sa zužujú. Na vrchu žemle vytvorte guľu. Stále rozšírené po celom svete sú žemle, ktoré pochádzajú z Nantes. Tieto výrobky sú vyrobené z niekoľkých malých guľôčok, ktoré sú umiestnené blízko seba na plechu na pečenie a ďalšia guľa je umiestnená na vrchu. Tieto buchty sú dobre rozpoznateľné: špeciálny okrúhly tvar, zlatá lesklá kôrka a nezvyčajne mäkké a vzdušné cesto.
Teraz existuje oveľa viac možností na pečenie týchto buchiet.
Napríklad sa z cesta vyrobí guľa, na ktorej sa prstami stlačí priehlbina a do nej sa vloží menšia gulička. Ale môžete upiecť buchty akéhokoľvek tvaru, pečivo s rôznymi náplňami, napríklad s džemom, je veľmi chutné. Na tieto produkty sa do cesta často pridávajú koreniny: aníz, šafran, vanilka.
Ako urobiť brioškovú buchtu?
Z 500 gramov múky, soli, vanilínu, 80 gramov cukru, 8 gramov droždia a 6 vajec veľmi dobre vymiesime cesto, šľaháme v mixéri aspoň 15 minút. Pridajte 250 gramov masla,nakrájajte na kocky a znova dobre premiešajte. Cesto necháme 45 minút odstáť na teplom mieste, potom opäť dobre premiesime a dáme na noc do chladničky. Ráno necháme cesto hodinu kysnúť a tvarujeme okrúhle buchtičky. Potrieme ich vajíčkom a pečieme na miernom ohni 10 minút.
Brioche žemľa je najčastejšie sladká. Tieto lahodné sladkosti sa vo Francúzsku tradične podávajú na raňajky. Ale niekedy boli nevýrazné, hoci to nestratilo svoju popularitu.
Odporúča:
Škoricová žemľa – chuť detstva
Sýta, voňavá žemľa s cukrom a škoricou – čo môže byť lepšie ako táto chuť, známa z detstva? Túto pochúťku si môžete pripraviť aj doma. Na raňajky sa takéto pečivo bude hodiť. Škoricová roláda je klasické jedlo, ktoré prichádza v mnohých variáciách. Poďme si o tom povedať v našom článku
Domáca žemľa: recept. Sladké nadýchané buchty. Domáce pečenie: recepty s fotografiami
Prísť do domu, ktorý vonia čerstvo upečeným tovarom, je skutočným šťastím. Okamžite sa vytvorí atmosféra pohody, tepla, je cítiť, že tu na vás čakali. Preto určite potešte svojich blízkych voňavými muffinmi. Nie je to také ťažké a nezaberie to veľa času. Dnes si povieme, ako si vyrobiť domáce buchty
