Recept na varenie nálevu s ryžou (foto)

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Existuje veľa rôznych prvých kurzov. Jednou z najbežnejších polievok je kyslá uhorka. Jeho základom sú nakladané uhorky. Pre výraznejšiu chuť môžete použiť aj soľanku. Prvýkrát sa takéto jedlo spomína v 15. storočí. V tých časoch sa tomu hovorilo „kalya“. Zahŕňalo akúkoľvek zeleninu a obilniny.

Teraz existuje pomerne veľa receptov na toto jedlo. Niekto varí kyslú uhorku s jačmeňom, iný s ryžou a ďalší používa proso vôbec. Výber tejto zložky závisí od osobných preferencií každého človeka. Táto polievka sa zvyčajne pripravuje s mäsovým alebo rybím vývarom.

Výroba nálevu je samozrejme veľmi náročná úloha. Na ich prípravu je potrebné pomerne veľa rôznych ingrediencií a času. Pre začiatočníkov v kuchyni, ktorí pripravujú polievku prvýkrát, to bude dosť ťažké, ale so skúsenosťami bude varenie oveľa jednoduchšie. Výhodou nálevu je, že rýchlo dodáva pocit sýtosti a nevytvára ťažkostižalúdok.

Všeobecné informácie o recepte

Keď už hovoríme o najobľúbenejších prvých chodoch, na čestnom prvom mieste sa umiestnil slávny boršč. Shchi dostane striebro, ale kyslá uhorka by mala dostať bronz. Kalya sa kedysi pripravovala podľa rôznych receptov. Okrem slaného nálevu sa do jedla pridával kaviár, kuracie alebo iné mäso. V tých časoch sa dal uhorkový nálev nahradiť citrónovou šťavou.

V súčasnosti je veľa receptov prispôsobených pre vegetariánov. Nálev nebol výnimkou. V tomto prípade je mäsový vývar nahradený hubami. Slané uhorky sú neoddeliteľnou súčasťou jedla.

Mnoho ľudí považuje recept na jačmenný nálev za najobľúbenejší. Do misky môžete pridať rôzne druhy mäsa - kuracie, bravčové, hovädzie. Do polievky sa často dávajú vnútornosti – srdce, obličky alebo pečeň.

Výber obilnín, ktoré sa pridávajú do nálevu, závisí od mäsa. Najčastejšie sa pridáva perličkový jačmeň. Hodí sa k jedlu na báze obličky. Ryža sa pridáva do polievky z kuracích alebo morčacích drobov. Ku kačke alebo husi sa najlepšie hodia jačmenné krúpy. Pohánka sa najčastejšie pridáva do vegetariánskeho jedla.

Nuansy varenia

Potrebujete poznať všetky vlastnosti nálevu na varenie, aby bolo jedlo čo najchutnejšie. Napríklad by sa mala udržiavať rovnováha medzi všetkými jeho zložkami. Takže obilniny a zemiaky absorbujú značnú časť soli, takže ich treba do polievky pridať nie viac ako 100 g Soľanka sa do misky pridáva veľmi zriedka. To sa robí len vtedy, keď uhorky nie sú príliš slané. Ak ešte potrebujetepridajte soľanku, potom ju pridajte až potom, čo vývar zovrie.

Uhorky sú kľúčom k chutnému a kvalitnému jedlu. Mali by byť husté, mať príjemnú vôňu a chrumkavú kôrku. Zemiaky v polievke nakrájajte na malé kocky.

Vlastnosťou klasickej uhorky je nadrobno nakrájaná cibuľa. Malo by sa dusiť oddelene od ostatnej zeleniny, vždy na miernom ohni a pod zatvoreným vekom. Technológia prípravy nálevu v princípe nie je príliš zložitá a pochopí ju takmer každý kuchár.

Používané polievkové droby vyžadujú špeciálnu prípravu. Mnohé z nich majú nepríjemný zápach. Správnou prípravou sa tomu však dá vyhnúť. Aby ste to dosiahli, stojí za to odstrániť rôzne nádoby, tuk a film. Drobčeky by sa mali naliať studenou vodou a namočiť na 5 hodín. Vodu vymieňajte každých jeden a pol až dve hodiny. Po uplynutí času sa droby naplnia vodou a zapália. Keď sa uvaria, prvý vývar by sa mal vypustiť, potom musíte naliať novú časť vody a variť do mäkka. Ak v tomto prípade zápach stále pretrváva, znova vypustite vodu.

Zopár tajomstiev

Ako vidíte, príprava nálevu je pomerne zložitý proces. Niektorí skúsení šéfkuchári sa podelili o svoje tipy na varenie:

1. Nakladané uhorky by mali byť jemne dusené. Mali by byť umiestnené ako posledné do nálevu. Ak ich vložíte skoro, zemiaky v polievke môžu stvrdnúťbez chuti.
2. Pri absencii uhoriek ich možno nahradiť nakladanými hubami. Na prípravu pokrmu môžete použiť úplne akúkoľvek soľanku, postačí aj kapusta.
3. Hrúbku polievky môžete upraviť pomocou použitých obilnín. Použite menej obilnín na tenšie jedlo a viac na hustejšie polievky.
4. Na prípravu nálevu s jačmeňom ho treba namočiť na niekoľko hodín.
5. Hotový nálev sa skladuje v chladničke, no najchutnejší je čerstvo pripravený pokrm.
6. Ak chcete jedlu dodať nezvyčajnú chuť, môžete doň pridať olivy alebo čierne olivy.
7. Do polievky sa neodporúča pridávať soľ počas varenia. V tomto prípade môže byť presolená. Polievku môžete dosoliť na konci varenia, keď sú všetky ingrediencie hotové.

Ak dodržíte všetky vyššie uvedené rady a pravidlá, prípravu nálevu si výrazne zjednodušíte. Ak chcete získať chutné jedlo, mali by ste používať iba tie najlepšie recepty. Nižšie je niekoľko z nich.

Bežný nálev s ryžou

Príprava nálevu s ryžou je celkom jednoduchá. Ryža je na rozdiel od perličkového jačmeňa jemnejšia obilnina, takže sa s ňou nemusíte dlho motať. Takže varenie nálevu s ryžou vyžaduje nasledujúce produkty:

• pol kila akéhokoľvek mäsa;
• ryža;
• pár zemiakov;
• pár nakladaných uhoriek;
• mrkva;
• luk;
• soľanka - sklo;
• korenie, soľ a bylinky podľa chuti.

Množstvo ryže a zemiakov môže byť ľubovoľné. Na hustejšiu polievku budete potrebovať 150 g ryže a tri až štyri zemiaky. Pre tekutú polievku by sa tieto zložky mali obmedziť na minimum. Aby bol nálev sýtejší a mal bohatú chuť, môžete si vziať niekoľko druhov mäsa a vždy s kosťami.

Začať variť

Recept na prípravu nálevu s ryžou krok za krokom je nasledujúci:

1. Prvým krokom je príprava vývaru. Za týmto účelom uvarte mäso. Do panvice by sa malo pridať aj nakrájaná mrkva, cibuľa, niekoľko listov lavrushky. Tieto prísady sa pridávajú, aby dodali vývaru silnú chuť.
2. Keď je mäso hotové, vyberte ho z panvice, ochlaďte a nakrájajte na kúsky. Samotný vývar sceďte tak, aby v ňom nebola zelenina.
3. Ďalej si musíte pripraviť vyprážanie na nálev. Zvyšná zelenina je jemne nakrájaná. Nakladané uhorky je potrebné nastrúhať.
4. Ďalším krokom je opraženie zeleniny na panvici. Najprv sa opečie cibuľa, potom sa k nej pridá mrkva. Keď majú zlatistú farbu, pridáme do panvice mäso. Toto všetko je potrebné dusiť asi 7 minút. Potom sa do panvice pridá soľanka a kyslé uhorky.
5. Teraz môžete začať variť ryžu. Najprv ho musíte dobre opláchnuť. Potom sa do vývaru pridá cereálie a varí sa asi 8 minút. Potom sa do vývaru pridajú zemiaky a uvarené smaženie.
6. Kým sa varí polievka, pripravte si cesnakový dresing. Po prvé, cesnak by mal prejsť lisom, potom sa zelenina naseká. Do zmesi sa pridá olej a korenie. Výsledný dresing vložte do hotovej polievky.

Hotové jedlo by sa malo nechať uvariť asi 30-40 minút.

Jedlo s perličkovým jačmeňom

Na prípravu lahodnej uhorky potrebujete mäso. Aké mäso uprednostniť, každá hosteska si vyberá individuálne. Takže druhým spôsobom prípravy nálevu je jedlo s jačmeňom. Tento recept vyžaduje nasledujúce ingrediencie:

• pol kila akéhokoľvek mäsa;
• jačmeň;
• pár zemiakov;
• pár nakladaných uhoriek;
• jedna mrkva;
• jedna žiarovka;
• jedna paradajka;
• soľanka - sklo;
• korenie podľa chuti;
• soľ a bylinky.

Množstvo jačmeňa závisí od toho, či chcete hustú polievku alebo nie.

Varenie jedla

Krok za krokom varenie nálevu:

1. Prvým krokom je pripraviť mäsový vývar. Aby ste to dosiahli, mäso sa musí umyť pod kohútikom a dať do varu. Po uvarení treba mäso vybrať z panvice a ochladiť.
2. Ak chcete, môžete do vývaru pridať trochu korenia a iného korenia.
3. Ďalším krokom je príprava jačmeňa. Odporúča sa cereálie dobre opláchnuť a úplne naplniť vodou. Musí sa namočiť aspoň dve hodiny. Krúpy by sa mali variť oddelene od vývaru. Na 200 g jačmeňa budete potrebovať asi pol litra vody. Čas varenia je hodinu.
4. Štvrtým krokom je začať s prípravou nálevu. Aby ste to dosiahli, musíte najskôr nakrájať cibuľu a mrkvu. Jasné, mrkvamožno nastrúhať na hrubšom strúhadle, ale skúsení kuchári odporúčajú nakrájať na pásiky. Potom nakrájajte uhorku a paradajku.
5. Ďalším krokom je opražiť všetku zeleninu. Najprv sa do panvice pridá cibuľa. Po pár minútach varenia tam pridajte zvyšok zeleniny. Vytvorenie náplne bude trvať niekoľko minút.
6. Do hotového vývaru vložíme nakrájané zemiaky a varíme vo vývare asi 10 minút.
7. Potom sa do vývaru pridá jačmeň a nechá sa ďalších 10 minút na ohni.
8. Keď sú zemiaky úplne uvarené, pridajte pripravenú zálievku do polievky a varte ešte niekoľko minút. V tomto štádiu sa pridá pohár pripravenej soľanky. Potom sa na panvicu vloží nasekané mäso.
9. Korenie je základom každého jedla. Bez použitia korenín a iných korenín je nemožné pripraviť lahodný nálev. Na takéto jedlo môžete použiť cesnak, cibuľu a štandardnú zeleninu.

Hotové jedlo je potrebné vylúhovať. Môže sa podávať do pol hodiny po príprave. Ako môžete vidieť z vyššie uvedených receptov, príprava nálevu nie je príliš náročná, ale zaberie vám to veľa času.

Jedlo v pomalom hrnci

S vynálezom pomalého hrnca je varenie niektorých jedál oveľa jednoduchšie. Teraz s pomocou takéhoto kuchynského spotrebiča môžete variť prvé jedlá, druhé jedlá a dokonca aj dezerty. Rassolnik nebol výnimkou. Na prípravu nálevu v pomalom hrnci potrebujete rovnaké produkty ako na bežné jedlo:

• pol kila akéhokoľvek mäsa;
• ryža;
• pár zemiakov;
• pár nakladaných uhoriek;
• jedna mrkva;
• jedna žiarovka;
• jedna paradajka;
• soľanka - sklo;
• korenie podľa chuti;
• soľ a bylinky.

Varenie krok za krokom:

1. Prvým krokom je najemno nakrájať cibuľu a mrkvu, vložiť ich do misy multivarkára a smažiť v režime “Frying”.
2. Ďalej sa k pripravenej zelenine pridá paradajkový pretlak.
3. Ďalším krokom je nakrájanie zemiakov, príprava mäsa a umývanie ryže. Uhorky by mali byť jemne nakrájané. Toto všetko sa pridáva do multivarky.
4. Výslednú zmes je potrebné naplniť vodou a na hodinu zapnúť režim „Hasenie“.
5. Zeleň sa odporúča pridať pár minút pred koncom varenia.

Takže jedlo je hotové.

Výstup pre lenivých

Sú chvíle, keď nemáte chuť ani náladu dlho sa trápiť prípravou nálevu. V takýchto situáciách bude skvelým pomocníkom hotová zálievka na kyslú uhorku. Teraz existujú čerpacie stanice nielen na uhorky, ale aj na boršč a dokonca aj na kharcho. Môžete si ich kúpiť v každom obchode s potravinami. Takéto zariadenia výrazne uľahčia život mnohým ženám v domácnosti, pretože potrebujú iba pripraviť vývar, uvariť zemiaky a pridať ryžu. Je veľmi jednoduché pripraviť nálev. Fotografia a recept na zadnej strane balenia pomôžu neskúseným kuchárom.

Varenie nálevu na zimu

Ak niekto nechce používať dresing z obchodu, môžete si ho vyrobiť sami. Na prípravu pokrmu stačí zálievku otvoriť a pridať do mäsového vývaru so zemiakmi. Aby ste v chladnom období potešili svojich blízkych kyslou uhorkou, potrebujete tieto ingrediencie:

• mrkva;
• luk;
• nakladané uhorky;
• predvarený jačmeň;
• paradajkový pretlak.

Krok za krokom príprava dresingu:

1. Prvým krokom je nakrájať zeleninu.
2. Potom sa zmiešajú s paradajkovým pretlakom. Pridá sa do nich trochu masla a cukru.
3. Výsledná zmes by sa mala povariť asi 40 minút.
4. Ďalším krokom je pridanie jačmeňa do výslednej zmesi, pár minút varte a zalejte octom.
5. Hotový dresing na polievku odporúčame naliať do pohárov a zrolovať.

Ako hovoria mnohí odborníci, varenie nálevu týmto spôsobom nie je chuťovo horšie ako klasické recepty.

Zhrnutie

Ako vidíte, najťažšia vec pri príprave nálevu je, že to zaberie veľa času. Všeobecne platí, že takmer každá žena v domácnosti môže variť kyslú uhorku. A ak sa niekto nechce veľmi obťažovať, potom môžete použiť zakúpené čerpacie stanice. Varenie nálevu krok za krokom s fotografiou v našom článku bude skvelým pomocníkom pre neskúsených kuchárov.