Recept na čokoládový krémový syr na dezerty

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 13:09

Recept na čokoládový krémový syr zahŕňa vykonávanie najjednoduchších manipulácií s výrobkami. Zároveň je potrebné pri príprave brať do úvahy niektoré nuansy, ktoré výrazne ovplyvňujú kvalitu hotového výrobku. Tento krém bude ideálny na zdobenie a vyrovnávanie povrchov cukroviniek.

Čo je smotanový syr

Cukrári používajú na zdobenie cukroviniek rôzne krémy. Jednoduchou a aktuálnou možnosťou je tvarohový krém, ktorý sa hodí na zdobenie a zarovnávanie pečiva. Syr má svoje charakteristické črty:

• Recept na čokoládový krémový syr používa minimum produktov v porovnaní s inými produktmi tohto typu.
• Štruktúra krému je zamatová, no napriek tomu drží akýkoľvek tvar, ktorý jej bol daný.
• Hotový výrobok má príjemnú krémovú chuť, ktorú je ťažké zameniť s inou.

Táto príprava má charakteristické črtykrémová možnosť.

Maslový čokoládový tvarohový krém na zdobenie tort a cupcakes

Ak chcete ozdobiť cupcake alebo tortu originálnym krémom, musíte si vybrať tie najjednoduchšie ingrediencie a postupovať podľa niekoľkých krokov. Je žiaduce použiť nasledujúce produkty:

• pol balenia masla s maximálnym obsahom tuku;
• horká čokoláda;
• 100 g práškového cukru;
• 1/3 kg mäkkého smotanového syra.

Recept na čokoládový syrový krém na domáce použitie:

1. Maslo nakrájajte na malé kocky a nechajte hodinu v miestnosti, aby výrobok zmäkol, ale nekvapkal.
2. Čokoládu zohrejte vo vodnom kúpeli. Aby sa produkt rovnomerne zahrial, musíte hmotu neustále miešať. Po rozpustení nechajte čokoládu vychladnúť na izbovú teplotu.
3. Zmiešajte maslo a čokoládu, pridajte práškový cukor. Výslednú hmotu šľahajte mixérom 5 minút.
4. Keď sa maslovo-čokoládová hmota stane homogénnou a vzdušnou, pridajte syr. Kompozíciu premiešajte silikónovou špachtľou. Robte to intenzívne.
5. Keď zmes dosiahne požadovanú konzistenciu bez bublín, môžeme predpokladať, že krém je hotový.

Aby sa vám so smotanou pohodlne pracovalo, musíte syr vložiť do cukrárskeho vrecka a dať ho na pol hodiny do chladničky.

Syr so smotanou a čokoládou

Ak vezmeme do úvahy klasický recept, tak krém potrebuje stabilizátor, ktorého úlohu zohráva olej. Čokoládavariácia si zachová svoj tvar vďaka prítomnosti čokolády. Na varenie potrebujete jednoduché ingrediencie:

• 0,5 kg smotanového syra;
• 100 g čokolády;
• pohár smotany;
• ¼ šálky práškového cukru.

Recept na čokoládový smotanový syrový krém zahŕňa nasledujúce kroky:

1. Smotanu zohrejte vo vodnom kúpeli tak, aby bola nad izbovou teplotou.
2. Čokoládu nasekajte nadrobno (možno nastrúhať) a nalejte do smotany.
3. Počkajte, kým sa čokoláda úplne nerozpustí v smotane a hmotu primiešajte.
4. Nechajte zmes na stole 10-15 minút, aby sa zmes ochladila na izbovú teplotu.
5. Zmiešajte prášok so syrom a hmotu šľahajte mixérom pri strednej rýchlosti.
6. Do krémovej zmesi pridajte čokoládovo-smotanovú hmotu. Dôkladne premiešajte.
7. Krém vložte na 20 minút do chladničky.

Táto porcia vystačí na ozdobenie 12 cupcakes alebo torty s priemerom 18-20 centimetrov.

Syr z kyslej smotany

Ponúkame ďalší recept na čokoládový krémový syr. Ideálne na vyrovnanie torty. Na výrobu jedinečného krému si musíte pripraviť nasledujúce produkty:

• 700 g mäkkého syra;
• pol šálky práškového cukru;
• 100 g akejkoľvek čokolády;
• 150 g tukovej kyslej smotany.

Technológia varenia:

1. Vložte kyslú smotanu do gázy. Zviažte rez tak, aby sa vytvorilo vrecko. Gázové vrecko s obsahom vložte do cedníka. Nechajte kyslú smotanu v tejto polohe 1 hodinu.
2. Zmiešaný syrkyslá smotana vytlačená z vlhkosti. Pridajte práškový cukor a vmiešajte do mliečnej zmesi.
3. Čokoládu roztopte vo vodnom kúpeli a ochlaďte na izbovú teplotu. Nalejte do zmesi smotanového syra.
4. Pomocou mixéra šľaháme všetky ingrediencie, kým nevznikne vzduchová hmota bez hrudiek a bublín.

Aby krém stuhol, je vhodné dať výrobok na ¼ hodiny do chladničky.

Mascarpone čokoládový smotanový syr na vyrovnávanie a vrstvenie dezertov

Recept na čokoládovú tortu s tvarohovým krémom môže byť čo najjednoduchší, ak ako základ použijete syr mascarpone. V tomto prípade sa sada produktov bude výrazne líšiť od klasickej verzie:

• 0,5 kg mascarpone;
• 50 g cukru;
• 2 polievkové lyžice kakaového prášku;
• 3 vajcia;
• lyžica citrónovej šťavy.

Recept na čokoládový krémový syr s vlastnými ingredienciami:

1. Mascarpone teplé na izbovú teplotu. Produkt rozdrvte silikónovou stierkou, aby sa dal ľahšie miešať s inými produktmi.
2. Vložte všetky ingrediencie do misky mixéra a navrch nalejte citrónovú šťavu.
3. Hmotu šľaháme asi 5 minút pri strednej rýchlosti. Zmes by mala byť homogénna.

Krém by sa mal nechať 10 minút na stole a potom na rovnaký čas poslať do chladničky. Hmotu vopred vložte do cukrárskeho vrecka alebo injekčnej striekačky.

Tajomstvo varenia

Dokonca aj recepty sfotografie čokoládového krémového syra nedokážu vždy odhaliť všetky tajomstvá výroby tohto cukrárskeho majstrovského diela.

Odporúčania od skúsených kuchárov pomôžu zachrániť začínajúce hostesky pred zlyhaním:

• Syr možno použiť pri akejkoľvek teplote.
• Čokoláda po zohriatí by mala byť ochladená na izbovú teplotu. V opačnom prípade pri zmiešaní s mliečnymi výrobkami dôjde k zrážaniu.
• Ak je v recepte maslo, musí byť zmäknuté pri izbovej teplote. Nepoužívajte mikrovlnnú rúru, vodný kúpeľ.
• Na prípravu tejto variácie krému je vhodné použiť profesionálnu cukrársku čokoládu.
• Pri použití mixéra nepoužívajte vysoké rýchlosti šľahania, inak dôjde k oddeleniu.
• Ak sa použije kyslá smotana alebo tvaroh, výrobok sa musí nechať odtiecť a zbaviť ho prebytočnej vlhkosti.