Plnené kura: recepty na varenie s fotografiami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Plnené kura je jedlo, ktoré sa bude hodiť na sviatočný stôl, napríklad pri nejakej oslave, aj do každodenného jedálneho lístka, najmä ak chcete svojich blízkych rozmaznávať nejakou špeciálnou pochúťkou. Napríklad, ak je kurča často dusené alebo vyprážané na rodinnú večeru, potom je na slávnostnú udalosť zvykom variť ho v rúre s rôznymi koreninami, prísadami alebo náplňami. A čím viac originálnych prísad, tým zaujímavejšie môže byť vaše jedlo. Obe malé časti kurčaťa a celý vták sa pečú v rúre. Výberom jedného z receptov v tomto článku môžete svojich hostí skutočne prekvapiť.

Je pozoruhodné, že toto jedlo vyzerá komplikovane len na prvý pohľad. Ako náplň sa totiž hodí takmer každá ingrediencia. Všetko závisí od vašej kulinárskej fantázie. Medzi najčastejšie plnky patrí ryža, zelenina, ovocie, huby, pohánka, mleté mäso. Originálnych a vzácnych receptov je viac. Po výbere plnky podľa vašich predstáv môžete s týmto jedlom experimentovať takmer každý deň.

Klasický recept

Plnené kura, pripravené podľa klasickej receptúry, je považované za najoptimálnejšie jedlo pre fanúšikov diéty, navyše si ho obľúbia všetci fanúšikovia pečenej zeleniny. Len si všimnite, že na jeho prípravu nie je vôbec potrebné použiť všetku zeleninu uvedenú v tomto recepte. Môžete sa sústrediť len na svoj vlastný vkus a nezabudnite experimentovať.

Na prípravu klasického receptu na plnené kura budete potrebovať nasledujúcu sadu ingrediencií:

• kuracie telo;
• jeden baklažán;
• jedna paprika;
• 2 čerstvé paradajky;
• 2 cibule;
• 50 gramov majonézy;
• 4 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• mleté čierne korenie;
• s alt;
• koreniny a koreniny – podľa chuti.

Proces varenia

Najprv musíte kuracie telo vypitvať, dôkladne ho opláchnuť a potom osušiť papierovými utierkami. Opatrne potrieme korením, korením, čiernym korením a samozrejme soľou.

Moje baklažány, odrežte z nich stonku a ošúpte ich a potom nakrájajte na malé rovnaké kúsky. Cibuľa by sa mala tiež ošúpať, opláchnuť pod tečúcou studenou vodou a nasekať nadrobno.

Bulharskú papriku nakrájajte na dve približne rovnaké časti, odstráňte stopku, ošúpte všetky semienka, nakrájajte na malé kocky.

Opláchnite paradajky vo vode, nakrájajte rovnakým spôsobom ako ostatnézelenina.

V tomto čase na panvici s vysokými stenami zohrejte malé množstvo rastlinného oleja, opečte na ňom zeleninu do polovice, pridajte čierne mleté korenie a soľ. Potom ich necháme trochu vychladnúť. Teraz do kuraťa dáme zeleninovú plnku. Malo by sa to urobiť tak opatrne, ako je to len možné, na malom reze a potom zašiť brucho niťami alebo odštiepiť niekoľkými špáradlami.

Na pečenie použite ten najväčší plech na pečenie, aký vo vašej kuchyni nájdete. Namažte ho rastlinným olejom a prikryte fóliou. Na vrch poukladáme plnené kurča prsiami nadol. Teraz musíte pokožku namazať majonézou, ak je to žiaduce, nahradí sa kečupom alebo dokonca kyslou smotanou. Plech vložíme do rúry, ktorú si predhrejeme na teplotu 200 stupňov. Recept na plnené kura trvá jednu až jeden a pol hodiny, v závislosti od hmotnosti.

Hotové kura preložte do veľkej misy – a môžete ho podávať na stôl. Najlepšie horúce.

Plnka zo zemiakov a húb

Ďalšou možnosťou, ako upiecť plnené kura v rúre, je naplniť ho hubami a zemiakmi. Bude to veľmi chutné a uspokojivé a v tomto recepte možno použiť úplne akékoľvek huby.

Na toto jedlo potrebujeme:

• celé kuracie telo;
• 3 stredné zemiaky;
• 300 gramov čerstvých šampiňónov (uvažujme tieto huby ako príklad, hoci sa dajú použiť akékoľvek);
• 2 cibule;
• 3strúčiky cesnaku;
• 4 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• mleté čierne korenie;
• s alt;
• koreniny a koreniny – podľa chuti.

Kura s hubami

Pozrime sa bližšie na tento recept na plnené kura v rúre. Upozorňujeme, že všeobecná podstata zostáva nezmenená, hlavný rozdiel spočíva v použitej náplni.

Vypite kura, opláchnite studenou tečúcou vodou a dôkladne osušte papierovými utierkami. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na veľmi malé kúsky. To isté robíme s cibuľou - zbavíme ju šupky a nakrájame čo najjemnejšie. Šampiňóny očistíme a umyjeme, treba ich nakrájať na úhľadné tenké plátky.

Vo veľkej panvici rozohrejte trochu rastlinného oleja. Začneme pražením cibule, kým nevznikne charakteristická zlatá farba. Pridajte tam huby, smažte, kým sa všetka tekutina úplne neodparí. Až potom prídu na rad zemiaky, treba ich osoliť a potom stále miešať, celkovo sa varia asi desať minút.

Výslednú plnku vložte do kurčaťa a otvor zašite niťou. Na plech na pečenie namazaný rastlinným olejom položte kurča plnené hubami a inou zeleninou. V tomto čase ošúpte cesnak a pretlačte ho cez lis na cesnak. V samostatnej malej miske zmiešajte s rastlinným olejom, soľou, korením, čiernym korením a korením. Touto zmesou musíte husto namazať celý kura.

Teraz je časposlať do rúry. Predhrejeme na 200 stupňov, pečieme hodinu. Keď tento čas uplynie, opatrne odstráňte nite a jedlo podávajte horúce na stole.

Ďalšia originálna poleva

Veľmi originálne bude, ak sa kurča rozhodnete napchať zmesou ryže a sušeného ovocia. Nikto z vašich hostí takéto jedlo ešte neskúšal. Ide o veľmi neobvyklú kombináciu ryže s hrozienkami, sušenými marhuľami a sušenými slivkami. Najjemnejšie kuracie mäso pod vplyvom sladkého sušeného ovocia nenechá nikoho ľahostajným, najmä ak k nemu pridáte trochu škorice.

Na varenie takéhoto plneného kurčaťa, ktorého fotografia je k dispozícii v tomto článku, budete potrebovať:

• celé kuracie telo;
• pol šálky bielej ryže;
• lyžička mletej škorice;
• 50 gramov vykôstkovaných sliviek;
• 50 gramov vykôstkovaných hrozienok;
• 50 gramov sušených marhúľ;
• mleté čierne korenie;
• s alt;
• koreniny a koreniny – podľa chuti.

Podrobné pokyny

Ryža sa musí starostlivo vytriediť, niekoľkokrát umyť pod tečúcou vodou. Až potom preložíme na panvicu, zalejeme studenou vodou v pomere jedna ku dvom a varíme do polovice.

Sušené marhule, sušené slivky a hrozienka starostlivo umyte. Po pol hodine ich zalejeme vriacou vodou. Upozorňujeme, že všetko sušené ovocie musí byť bez kôstok, to je jedna z kľúčových podmienok. Po 30minút, vodu sceďte, sušené slivky a sušené marhule nasekajte nadrobno.

Na samostatnom tanieri zmiešame ryžu so sušeným ovocím, soľou, pridáme mletú škoricu a čierne korenie. Plnku dôkladne premiešame. Kuracie telo vykrojte, umyte pod tečúcou vodou a osušte papierovými utierkami.

Budúce celé plnené kura potrieme korením a soľou: zvonku aj zvnútra. Potom sme ju rozrezali v oblasti pŕs a položili vopred pripravenú originálnu náplň. Rez je šitý niťami alebo opatrne upevnený špáradlami. Zapekaciu misu vymastíme olejom a preložíme do nej kura prsiami nadol.

Vložíme na hodinu do rúry predhriatej na 200 stupňov. Pred podávaním môžeme ozdobiť nadrobno nakrájanou zeleninou.

Kura so syrom

Recept na kuracie plnené syrom príjemne prekvapí všetkých fanúšikov fondue. V tomto prípade je potrebný syr. Dodáva špeciálnu chuť, ktorá zjemňuje jemné kuracie mäso a robí ho ešte chutnejším. Na varenie kurčaťa týmto spôsobom si budete musieť urobiť zásoby:

• celé kura;
• 2 tavený syr "Priateľstvo";
• 2 strúčiky cesnaku;
• polievková lyžica masla;
• 3 polievkové lyžice 3% octu;
• 3 polievkové lyžice kuracieho vývaru;
• 2 čajové lyžičky soli;
• lyžička mletého čierneho korenia.

Začnime variť kura

Kuracie telo je dôkladne umyté, prejdeme prstom pod kožu a snažíme sa ju oddeliť od kože akočo najviac mäsa. V samostatnej miske zmiešajte soľ a čierne korenie. Jatočné telo sa musí opatrne prepichnúť pod kožu a potom by sa mali urobiť rezy po celom povrchu (pozdĺž krídel a stehien). Zmesou soli a korenia namažte kura pod kožou a zvnútra. Necháme dobre marinovať. No, v tomto čase sme my sami braní ako náplň.

Syr rozotrite do hladka, zmiešajte s korením a soľou. Pridajte cesnak, pretlačený lisom na cesnak. Kurča napcháme najskôr zo strany krku a brucha, pričom sa plnku snažíme vtlačiť čo najďalej pod kožu. Potom korpus otočíme na brucho a zospodu vypcháme. Zašijeme, vložíme do rúry a pečieme pri teplote 200 stupňov.

Počas tejto doby sa odporúča pripraviť náplň zmiešaním masla s octom, kuracím vývarom a vriacou vodou. Po 20 minútach korpus polejeme touto zmesou a pečieme domäkka.

Plnené palacinkami

Ďalším neštandardným receptom na toto jedlo je kura plnené palacinkami. Budete potrebovať:

• 1,5 kilogramu kuracieho mäsa;
• strúčik cesnaku;
• soľ a korenie;
• majonéza;
• 7-8 palaciniek;
• 200 gramov húb;
• 100 gramov tvrdého syra;
• bulb;
• egg;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 50 gramov masla;
• petržlen.

Implementácia pôvodného receptu

Umyté kura potrieme zmesou korenia a soli, nožom urobíme malé zárezy, do ktorých vložíme pláty cesnaku.

Na masle opražíme cibuľku, pridáme nakrájané šampiňóny, osolímea miešame, kým sa všetka tekutina neodparí. Kuracie mäso oddelíme od kostí a vynecháme na mäsovom mlynčeku. Pridajte huby, petržlenovú vňať, cesnak a vajce. Dôkladne premiešajte.

Na palacinku rozotrieme plnku rovnomerne po celej ploche, posypeme strúhaným syrom a zvinieme do tvaru rolády. Palacinky vložíme do kuraťa. Upevníme špáradlom, celé kura pomastíme majonézou a dáme na plech.

Pečieme pri teplote 180 stupňov asi pol hodiny.

Tajomstvá od majstrov

Aby bolo vaše plnené kura zaručene chutné, musíte dodržiavať niekoľko dôležitých rád.

Vždy dôkladne opláchnite telo pod tečúcou vodou. Všetky ingrediencie na plnku pred uložením do kurčaťa by ste mali uviesť do stavu polouvarenia, aby nevznikla kaša.

Pri pečení dávajte pozor, aby ste nespálili krídelká, môže to všetko pokaziť.