Nekompatibilné potraviny

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Nie vždy používanie kvalitných a prírodných produktov priaznivo ovplyvňuje tráviaci systém. Často je táto reakcia tela spôsobená tým, že nesprávne kombinujeme niektoré druhy potravín. Význam oddelenej výživy pochopili už starovekí vedci. Teraz tento koncept slúži ako základ pre väčšinu diét a má veľa nasledovníkov. Ktoré produkty sú teda navzájom nekompatibilné?

História konceptu kompatibility produktov

Dokonca aj ľudia staroveku vedeli, čo sú oddelené jedlá. Nekompatibilné potraviny spomína vo svojich spisoch starorímsky lekár Celsus: dôrazne odporúčal, aby pacienti sledovali kombinácie potravín vo svojej každodennej strave. A perzský liečiteľ Avicenna na začiatku prvého tisícročia pred Kristom sa vo svojich spisoch dotýka témy škodlivosti súčasnej konzumácie rôznych druhov potravín. Známy akademik Pavlov uskutočnil výskum enzymatickej funkcie žalúdka a dospel k záveru, že pri trávení rôznych druhov produktov sa mení jeho chemické zloženie. Dnes oddelené jedláje veľmi obľúbený u tých, ktorí sledujú svoje zdravie alebo chcú schudnúť.

Ako telo trávi potravu?

Každý produkt telo trávi určitou rýchlosťou. Napríklad jablko zjedené nalačno prejde pažerákom a žalúdkom a do čriev sa dostane do 20 minút a mäso sa dlhšie trávi. Ak po výdatnom jedle zjete grapefruit alebo akékoľvek iné ovocie, jeho vstrebávanie bude brzdené predtým prijatou potravou, v dôsledku čoho začne hniť v črevách.

Proces trávenia nezahŕňa len účasť žalúdočnej šťavy na ňom. Zapojené sú aj žalúdočné a črevné baktérie, pankreas, žlčník a sliny. Nesprávna činnosť aspoň jedného z článkov v tomto reťazci ovplyvňuje výsledok procesu.

Prečo sú niektoré produkty nekompatibilné?

Proces asimilácie živín každého druhu potravín si vyžaduje prítomnosť určitých enzýmov. Napríklad trávenie bielkovinových potravín sa uskutočňuje v kyslom prostredí a uhľohydráty v zásaditom prostredí. Pri ich interakcii dochádza k neutralizačnej reakcii, v dôsledku ktorej telo potrebuje niekoľkonásobne viac času a energie na strávenie nekompatibilných produktov. Dôsledkom takejto podvýživy je pocit ťažoby v žalúdku a pokles výkonnosti počas dňa.

Dodržiavanie základov oddelenej výživy pomáha liečiť a predchádzať mnohým ochoreniam gastrointestinálneho traktu. Všetko kvôli nekompatibilným potravinámdodatočne zaťažujú tráviaci systém, čím sa znižuje množstvo absorbovaných vitamínov a stopových prvkov.

Prečo je dôležité vybrať si správne kombinácie jedál?

Úlohou gastrointestinálneho traktu je trávenie rôznych druhov potravín rastlinného aj živočíšneho pôvodu. Hlavným prvkom tráviaceho systému je črevná mikroflóra. Je to ona, kto určuje výsledok a kvalitu celého procesu – ako rýchlo sa prichádzajúce látky premenia na živiny alebo produkty rozkladu.

Črevná mikroflóra je zastúpená veľkým kvalitatívnym a kvantitatívnym zložením. Okrem toho niektoré druhy prevládajú, zatiaľ čo iné sú utláčané. Druhové zloženie je dané charakterom konzumovanej potravy a rýchlosťou metabolizmu. Ak sú produkty zahrnuté v každodennej strave prirodzené a správne kombinované, mikroflóra sa stabilizuje.

Ak človek konzumuje nekompatibilné jedlá alebo sa prejedá, najskôr sa naruší práca žalúdka a až potom čriev. Jedlo, ktoré stagnuje v črevách, začne požierať hnilobné baktérie. Vylučujú jedy a toxíny, ktoré sa najskôr dostanú do pečene, potom do obličiek a potom sa rozšíria do celého tela. Tento mechanizmus je príčinou mnohých chorôb.

Sheltonov princíp

Herbert Shelton je americký dietológ. Jeho veľká zásluha spočíva v tom, že zbieral a analyzoval medicínske skúsenosti týkajúce sa základov oddelenej výživy. Presne na jehoprincípy sú teraz založené na väčšine zdravých diét.

Shelton tiež vyvinul takzvaný princíp „jednoduchého jedla“. Jeho význam spočíva v tom, že maximálny úžitok z konzumovaných produktov možno získať vďaka jednotnosti stravy pri jednom jedle.

Pre väčší liečebný účinok je podľa Sheltona potrebné aplikovať pôst. Tento aspekt však medzi jeho kolegami vyvolal búrku emócií a rozhorčenia. Aplikácia týchto princípov umožnila vyliečiť mnohých pacientov z takých chorôb, ako je neuróza, diabetes mellitus oboch typov, bronchiálna astma. Napriek tomu neboli všetci Sheltonovi pacienti vyliečení, za čo išiel lekár do väzenia.

Kompatibilné a nekompatibilné potraviny pre ľudí spojili vedci v tabuľke, na ktorú sme zvyknutí. V jednom jedle sa odporúča kombinovať nie viac ako tri produkty. Ideálne by mal byť jeden produkt na porciu.

Hey's Theory

Harvard Hay uskutočnil aj výskum v oblasti oddelenej výživy v dietetike. Za základ vzal Sheltonove princípy, ale nakoniec vyvinul svoju vlastnú teóriu.

Hej rozdeľuje jedlo do troch tried:

1. Proteín.
2. Sacharidy.
3. Neutrálne.

Niektoré typy potravinových odborníkov na výživu vyzvali, aby ich úplne vylúčili. Bol tiež kategoricky proti prítomnosti rafinovaných potravín v strave.

Ktoré produkty sú podľa tejto teórie nekompatibilné? Hay bol toho názoru, že človek konzumuje veľké množstvo potravín, ktoré „peroxidujú“organizmus. Z toho vyplýva najviacrôzne ochorenia – od kožných vyrážok až po migrény a vredy. V súlade s tým by ste mali jesť potraviny, ktoré spôsobujú alkalickú reakciu, a to prírodnú zeleninu a ovocie, mliečne výrobky. "Zásaditých" potravín by malo byť štyrikrát viac ako "kyslých". Posledne menované zahŕňalo mäso, ryby, vajcia, všetky citrusové plody, kávu, sladkosti a alkohol.

Moderný prístup k oddeleným jedlám

Všetky produkty sú bežne rozdelené do 10 typov. Hlavným rozdielom od známej klasifikácie je rozdelenie na stredne kompatibilné a nekompatibilné produkty. Faktom je, že niektoré druhy zeleniny obsahujú veľa škrobu, iné naopak veľmi málo. V skutočnosti spadajú do kategórie „neškrobových“potravín.

Sladké ovocie

Sem patrí sušené ovocie všetkých druhov, banány, datle, hrozienka, sušené melóny.

Ovocie sa trávi pomerne rýchlo, pričom kyslé rýchlo obchádzajú štádium trávenia v žalúdku a sladké pomaly. Preto je najlepšie ich používať samostatne ako samostatné jedlo alebo hodinu a pol pred jedlom, navyše od posledného jedla by mali prejsť aspoň tri hodiny. Nemôžete ich použiť ako súčasť dezertov. Toto pravidlo platí aj pre ovocné šťavy. Výrobky tohto typu sú celkom kompatibilné s akýmkoľvek ovocím, obilninami, kyslomliečnymi potravinami.

Ovocie polosladké (polokyslé)

Toto sú lesné plody, mango, jablká, hrušky, čerešne, vodné melóny, hrozno, broskyne, slivky, marhule, paradajky.

Produkty tohto typu sú perfektne kombinované navzájom, ako aj so všetkýmiovocie, bylinky, mliečne výrobky, potraviny s vysokým obsahom bielkovín (orechy, syry, tučný tvaroh). Lesné plody možno kombinovať s mliekom. Nekompatibilné potraviny sú mäso, ryby, vajcia, obilniny a strukoviny. To sa vysvetľuje rozdielom v rýchlosti asimilácie. Neodporúča sa jesť polosladké ovocie spolu so škrobovými potravinami.

Je dôležité poznamenať, že tekvice, konkrétne melóny a vodné melóny, nemožno s ničím kombinovať. Po ich zjedení sa iné jedlo "zasekne" v žalúdku a potom začne hniť, čo nevyhnutne vedie k nadúvaniu.

Kyslé ovocie

Sem patria všetky citrusové plody, ananás, granátové jablko, kyslé jablká a hrušky, hrozno, kyslé bobuľové ovocie (černice, brusnice, ríbezle).

Dokonale sa kombinujú v rámci svojho druhu, ako aj so všetkým ovocím, mliečnymi výrobkami, tvarohom, kyslou smotanou, smotanou. Nekombinujte s potravinami s vysokým obsahom bielkovín a škrobom, obilninami a strukovinami. Je nežiaduce používať so zeleninou.

Zelenina kompatibilná s inými produktmi

Patria sem uhorky, kapusta, reďkovky, reďkovky, sladká paprika, cibuľa, cesnak, cvikla, repa, rutabagas, mrkva, tekvica, cuketa. Potraviny tohto typu sú perfektne kombinované ako v rámci svojej skupiny, tak aj s bielkovinami, tukmi, škrobovými potravinami a zeleninou, pretože urýchľujú tráviaci proces. Neodporúča sa jesť zeleninu spolu s ovocím, ale sú možné výnimky. Nedá sa spárovať s mliekom.

Zelenina menej kompatibilná s inými potravinami

Toto je karfiol a varená biela kapusta, zelený hrášok, neskorá tekvica acuketa, baklažán. Dobre sa párujú so škrobovými potravinami a inou zeleninou, tukmi a bylinkami. Môžete ich spárovať aj so syrmi. Je nežiaduce používať s bielkovinovými potravinami živočíšneho pôvodu. Nekompatibilné potraviny – ovocie, mlieko.

Škrobové potraviny

Do tejto kategórie patria obilniny (pšenica, raž, ovos, pohánka, ryža, proso), ako aj výrobky z nich (pekárne, cestoviny), zemiaky, kukurica, gaštany. Dokonale stráviteľné v kombinácii s bylinkami, tukmi, zeleninou všetkých druhov a v rámci ich skupiny. Pri použití s tukmi sa odporúča pridať zeleň. Nekompatibilné potraviny - bielkoviny (najmä živočíšneho pôvodu) a kyslomliečne potraviny, cukor, ovocie.

Proteínové produkty

Sem patrí mäso, ryby, hydina, vajcia, syry, tvaroh, mliečne výrobky, strukoviny, orechy, huby. Proteínové potraviny sa najlepšie kombinujú so zeleninou a všetkými druhmi zeleniny, pretože urýchľujú tráviaci proces a pomáhajú odstraňovať jedy z potravy. Tuky môžete jesť aj s bielkovinovými potravinami, ale keďže spomaľujú trávenie, do takýchto jedál by sa mala pridávať zelenina. Proteínové potraviny by sa nemali kombinovať so škrobovými potravinami, ako aj s ovocím a cukrami. Pri ovocí je však možné výnimočne použiť tvaroh, syr, mliečne výrobky, orechy.

Samostatne by malo byť mlieko izolované z produktov tohto typu. Mlieko je jedlo, nie nápoj. Predtým, ako sa dostane do čriev, potrebuje koaguláciu pôsobením žalúdočných enzýmov. Ak sa dostane mliekospolu s inou potravou do žalúdka, potom obalí sliznicu a nedovolí jej pracovať v obvyklom režime. Produkty nezlučiteľné s mliekom sú takmer všetky druhy potravín. Môžete s ním kombinovať ovocie, no táto kombinácia nie je vhodná pre všetkých ľudí. Odborníci na výživu odporúčajú piť teplé mlieko.

Greens

Tento typ jedla zahŕňa šalát, žihľavu, pór, šťavel, koriandr, petržlen, kôpor a iné zelené rastliny. Zelená sa hodí k akémukoľvek druhu jedla, s výnimkou mlieka. Lekári odporúčajú zaradiť do jedálnička každý deň jeden zväzok akéhokoľvek druhu zeleniny. Je obzvlášť prospešný v kombinácii so škrobovými a bielkovinovými potravinami, pretože urýchľuje jeho trávenie, neutralizuje jedy, zlepšuje črevnú motilitu a obsahuje vitamíny.

Tuky

Do tejto skupiny produktov patrí maslo, ghí, rastlinné tuky, masť, smotana, kyslá smotana a iné tuky živočíšneho pôvodu. Často to zahŕňa tučné mäso (bravčové), ryby a orechy.

Hlavným rozlišovacím znakom tukov je, že spomaľujú proces vylučovania žalúdočnej šťavy, najmä ak sú konzumované na začiatku jedla. Majú tiež zmäkčujúci účinok, ak sa do tela dostali produkty, ktoré sú navzájom nekompatibilné. Napríklad bravčové mäso so zemiakmi sa lepšie vstrebáva, ak sa k nemu pridá kyslá smotana. Tuky sú perfektne kombinované so zeleňou, všetkými druhmi zeleniny, potravinami bohatými na škrob. Tuky sú povolené spolu s akýmkoľvek druhom ovocia, ako sú lesné plody s kyslou smotanou.

Najviacnekompatibilné potraviny s tukmi – cukrami. Takýmto kombináciám sa treba vyhýbať. Práve v tomto prípade je „inhibičný“účinok tukov najvýraznejší. Je tiež veľmi nežiaduce miešať v potravinách rastlinné a živočíšne tuky a najlepšie je nahradiť maslo rozpusteným maslom.

Cukor

Sem patrí cukor (biely aj trstinový), fruktóza, sirupy, džemy, med.

V kombinácii s bielkovinami alebo škrobovými potravinami spôsobujú cukry fermentáciu, čo výrazne znižuje výhody konzumovaných potravín. Cukor by sa mal konzumovať oddelene, ale je lepšie ich úplne opustiť. A ak sa rozhodnete piť čaj s cukrom a sladkosťami, potom je lepšie to urobiť pred jedlom, ale v žiadnom prípade po ňom.

Z týchto pravidiel však existuje výnimka – zlato. V malom množstve sa hodí ku všetkým druhom potravín, pretože spomaľuje hnilobu a kvasenie. Ale nemôžete ho používať každý deň.

Nekompatibilné potraviny na chudnutie

Ak budete dôsledne dodržiavať základy oddelenej výživy, môžete nielen zlepšiť postavu, ale aj schudnúť, pretože na ne stavia väčšina moderných diét. Aj keď je nepravdepodobné, že takýto systém výživy bude spĺňať definíciu „diéty“, keďže tu je uvedený iba zoznam produktov, ktoré sú navzájom najviac kompatibilné.

Pri chudnutí si teda najprv musíte naštudovať nekompatibilné produkty. Kombinácie patria do tejto skupiny:

• Proteínové jedlo s múčnymi výrobkami.
• Kombinácia rastlinných a živočíšnych bielkovínpôvod jedným ťahom.
• Spojenie múčnych produktov v jednom jedle.
• Proteínové potraviny s cukrom.
• Múčne výrobky s ovocím.
• Múčne výrobky s mliekom.
• Proteínové jedlo s mliekom.

Takzvaný potravinový systém „90“si medzi diétami získal mimoriadnu obľubu. Spočíva v tom, že do 90 dní je potrebné dodržať štvordňový cyklus diéty, teda:

• Prvý deň sú bielkoviny.
• Druhý deň je škrobový.
• Tretí deň – sacharidy (môžete jesť sladkosti).
• Štvrtý deň – vitamín (zelenina, ovocie).

Táto diéta sa veľmi ľahko dodržiava, pretože telo bude nasýtené všetkými potrebnými látkami, takže nedôjde k poruchám.

Na dosiahnutie najlepších výsledkov by ste mali dodržiavať aj nasledujúce odporúčania:

• Je potrebné sa vyhýbať rafinovaným potravinám (pšeničná múka, biely cukor, margarín).
• Medzi hlavnými jedlami by mal byť interval 3-4 hodiny.
• Kyslé ovocie a bielkovinové potraviny by sa nemali konzumovať súčasne so sacharidovými potravinami.

Produkty nekompatibilné s alkoholom

Neodporúča sa kombinovať alkohol s potravinami s vysokým obsahom bielkovín. Proces trávenia bielkovín začína v žalúdku v dôsledku pôsobenia enzýmu pepsínu. Pri konzumácii alkoholu sa pepsín vyzráža, čo vedie k tomu, že nestrávené jedlo sa dostane do čriev.

Princípy samostatného systému napájania nie sú založené len na postulátoch čohoprodukty sú nekompatibilné. Pomáha vybrať ich najúspešnejšie kombinácie a mnohé z nich určite potešia každého. Oddelená výživa pomáha nielen zlepšiť telo, ale aj rozlúčiť sa s nadbytočnými kilogramami a zbaviť sa potravinových alergií, pretože tá je prirodzenou reakciou na hnijúce bielkovinové potraviny. Ak sa rozhodnete držať sa samostatného potravinového systému, budú sa vám hodiť špeciálne tabuľky potravinovej kompatibility. S ich pomocou si ľahko vytvoríte denné menu.