Majonéza z kyslej smotany. Príprava vlastnej zdravej omáčky

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

V poslednom čase si pravidlá zdravého stravovania čoraz viac zvykajú na naše jedálne lístky. Tento životný štýl je krásna a užitočná móda. A stále viac hľadáme náhrady za známe, no škodlivé produkty. Majonéza je jedným z nepriateľov krásy a zdravia. Je veľmi tučný a kalorický, obsahuje výživové doplnky. Viete, ako pripraviť majonézu z kyslej smotany? Je to jednoduché, rýchle a vyrobené zo 100% prírodných produktov.

Majonéza je jedným z hlavných nepriateľov krásy a zdravia. Je možné ho odmietnuť bez straty chuti vášho obľúbeného jedla? Pripravíme si domácu majonézu z kyslej smotany. Takže si môžeme byť istí kvalitou a bezpečnosťou ingrediencií.

Omáčka z kyslej smotany namiesto majonézy je veľmi jednoduchá a rýchla. A skutočne, oveľa bezpečnejšie. Iba prírodné zložky a žiadne vajcia – hlavný zdroj cholesterolu.

Zložky majonézy z kyslej smotany

Na prípravu omáčky je potrebné iba prideliťasi 10 minút. Ingrediencie, ktoré budete potrebovať:

1. Kyslá smotana - asi sto gramov. Aký by mal byť tuk? Podľa vlastného uváženia. Chuť sa výberom nezmení, konzistencia bude iná. Ak chcete získať hustú kyslú smotanu, podobnú prírodnej majonéze, je lepšie vziať mastnejšiu základňu - 20%. Ak chcete získať menej kalorickú omáčku, vezmite 15%. Zloženie bude menej husté, ale to nie je rozhodujúce pre šaláty.
2. Olivový olej, voňavý, nerafinovaný - asi 50 gramov. Môžem si vziať ďalší? Áno, ale s olivami je to chutné aj zdravé. Často sa používa v diétnej kuchyni, ale celkom vhodná je aj obyčajná slnečnica alebo napríklad tekvicové či ľanové semienko - obľúbený zdroj omega-3 a omega-6 tukov.
3. Citrónová šťava – polievková lyžica. Možno nahradiť jemným jablčným octom v rovnakom množstve alebo citrónovou šťavou získanou z kryštálov kyseliny citrónovej v pomere: 1 čajová lyžička prášku na 50 gramov vody.
4. Hotová horčica – čajová lyžička.
5. Štipka soli.
6. Štipka čierneho korenia.

Varenie

Riad a ďalšie vybavenie, ktoré bude pri práci potrebné, postačí najčastejšie: malý hlboký tanier, lyžica, metla, potravinová fólia.

Sekvencia procesu pozostáva z nasledujúcich krokov. V miske zmiešame zálievkové produkty – rastlinný olej, citrónovú šťavu a horčicu, pridáme hlavnú zložku – kyslú smotanu. Všetko dôkladne premiešame. Pridajte soľ a korenie. Majonéza z kyslej smotany je pripravená. Môžete ho bezpečne používať na určený účel.

Ak ste si dali menej tukovú kyslú smotanu aomáčka sa ukázala ako vodová, prikryte ju potravinovou fóliou a vložte na pätnásť až dvadsať minút do chladničky, aby mohla trochu zhustnúť.

Ďalšia obľúbená možnosť

Rovnako jednoduchý, no trochu exotický recept na majonézu z kyslej smotany. Pozostáva z:

• kyslá smotana – 100 g;
• olivový olej – 50 g;
• citrónová šťava - polievková lyžica;
• horčica - čajová lyžička;
• soľ a korenie - každý po štipke;
• mletá kurkuma - štipka;
• med - polievková lyžica;
• lyžička jablčného octu;
• trochu sušenej mletej asafoetidy, obľúbeného orientálneho korenia, ktoré má veľmi zaujímavú vôňu, pripomínajúcu cibuľovo-cesnakovú zmes a v kombinácii s kurkumou získava chuť, ktorú možno len veľmi ťažko opísať.

Príprava omáčky

Aby korenie získalo požadovanú chuť a konzistenciu, musíte dodržať postupnosť akcií:

1. Zľahka zmiešame kyslú smotanu s citrónovou šťavou. Nechajte niekoľko minút pôsobiť, aby hlavná zložka reagovala s kyselinou.
2. Pridajte soľ a korenie, dobre pretrepte.
3. Olej prilievajte tenkým prúdom, za stáleho miešania majonézy z kyslej smotany metličkou, kým nebude hladká, hustá a mierne zhustnutá. Keď bude omáčka hotová, uvidíte to podľa vzhľadu.
4. Zakryte majonézu potravinovou fóliou a dajte na 10-15 minút do chladničky a omáčka bude hotová. Môže sa pridať do šalátu.

Energetická hodnota

Na rozdiel od majonézy je kyslá smotana prírodný fermentovaný mliečny výrobok. Je užitočný pre koordinovanú prácu tela ako celku a najmä gastrointestinálneho traktu. Majonéza z kyslej smotany je diétny výrobok, ktorý má 3-4 krát menšiu energetickú hodnotu ako bežná omáčka. Koniec koncov, obsah kalórií aj v kyslej smotane s 20% obsahom tuku je 206 kcal na 100 gramov (iba 41 kcal v polievkovej lyžici) a 15% - 157 kcal na 100 gramov (31 kcal na polievkovú lyžicu).

Kyslá smotana je najlepšou náhradou majonézy, ktorá má identickú chuť aj vzhľad. S ním „Mimóza“aj „Sleď pod kožuchom“nestratia svoju obvyklú chuť. S najväčšou pravdepodobnosťou si to striedanie nikto ani nevšimne. A ak to cítia, môžu to len chváliť, pričom si všimnú sotva vnímateľnú pôvodnú chuť známeho jedla.