Klasický recept na maškrtu s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Solyanka je skvelá voľba pre lahodný prvý chod. Jeho príprava je pomerne jednoduchá, no vytvorenie skutočného majstrovského diela si vyžaduje veľké množstvo mäsových ingrediencií, takže ho na každodenných stoloch vidieť len zriedka.

Mnoho šéfkuchárov pozná originálne recepty na solyanku a ochotne sa podelí o svoje tajomstvá súvisiace s prípravou takéhoto jedla. Poďme sa teda pozrieť na niektoré z nich, ako aj na možnosti prípravy polievky doma.

Aké mäso si vybrať do mištičky

Nie je žiadnym tajomstvom, že všetky klasické recepty na maškrtu obsahujú medzi ingredienciami aj mäso. čo by to malo byť? V tejto veci sa môžete skutočne túlať, pretože na výrobu mišketu je vhodný akýkoľvek mäsový výrobok. A ešte lepšie, ak je prezentovaný ako celý sortiment - potom sa chuť polievky ukáže ako veľmi originálna. Prax ukazuje, že nahradením hlavnej zložky je možné výrazneexperimentujte a dajte svojmu obľúbenému jedlu uvarenému podľa rovnakého receptu novú chuť.

Na prípravu maškrty môžete použiť odrezky párkov, ktoré zostanú po veľkých hostinách, údeniny v akejkoľvek forme, varené mäso a klobásy, vnútornosti, varené bravčové mäso a dokonca aj karbonátky.

Triky pri varení

S vedomím istých trikov pri príprave miešaného maškrty podľa klasického receptu môžete svoju domácnosť skutočne prekvapiť mimoriadne chutnou polievkou.

V prvom rade musíte pochopiť, že medzi údeninami pre takéto jedlo nesmie chýbať údené mäso. Niektoré postupné recepty na džemy umožňujú použitie klobásy aj oddeleného mäsa. Mnohé gazdinky si do polievky radšej dávajú údené rebrá.

Na jeho prípravu môžete použiť aj pomalý hrniec – výsledok prekoná všetky očakávania.

Treba si zapamätať, že mišuška je kyslá polievka. A v prípade, že sa na prípravu jedla použijú zemiaky, musíte ich najskôr uvariť a až potom pridať kyslé uhorky alebo citrón.

Bouillon

Recept na kombinovanú klasickú mäsovú kašu počíta s jej prípravou vo vývare. A čím je to intenzívnejšie, tým lepšie. Prax ukazuje, že na takýto účel je lepšie to urobiť vopred a filtrovať vopred. Suroviny na vývar povarte najlepšie na miernom ohni – tak sa získa tekutinatransparentný. Po uvarení je potrebné nechať hmotu uvariť - až potom bude miska podľa klasického receptu veľmi chutná.

Počas procesu varenia kuchári neodporúčajú vývar soliť. Toto by sa malo vykonať úplne na konci a iba v prípade potreby.

Ako urobiť zvýraznenie jedla

Nie je žiadnym tajomstvom, že zvláštnosťou každého receptu na hodgepodge, s fotografiou, s ktorou sa môžete zoznámiť v článku, je kôra, ktorú poskytuje hotové jedlo. Každá hosteska si môže vybrať tú svoju. Špeciálne prísady môžu zahŕňať olivy alebo čierne olivy, kapary, zelenú cibuľku a dokonca aj plátky citróna.

Prax ukazuje, že takéto prvky sa nedajú stráviť, preto ich treba pridať na samom konci varenia, doslova za 5-7 minút.

Klasický domáci maškrtník

Klasický recept na mäsovú kašu zahŕňa použitie rôznych mäsových prísad na varenie. Na prípravu polievky si musíte vziať:

• 700 g hovädzieho filé;
• jedna cukrová kosť;
• 300 g údených rebier;
• 200 g každej z rôznych párkov (najlepšie je brať rôzne druhy).

Všetky uvedené ingrediencie musia byť pripravené na ďalšie spracovanie: údeniny nakrájajte a surové umyte.

1. Hovädzie mäso by sa malo poslať do hrnca, aby sa uvaril miškát a po pridaní kosti k nemu nalejte vodu.
2. Keď hmota uvarí, pridajte do nej ošúpanú cibuľu a pár suchých bobkových listov. V tomto zložení musí byť polievka uvarenána dlhú dobu, kým mäso nezmäkne.
3. Medzitým si môžete pripraviť vyprážanie na kombinovanú maškrtu. Recept na toto jedlo spočíva v jeho príprave z nakrájanej cibule a strúhanej mrkvy.
4. Ingrediencie musia byť spojené a vyprážané na rozpálenej panvici do zlatista.
5. Keď sa to stane, 3 polievkové lyžice paradajkového pretlaku, 3 nakladané uhorky, nakrájané na prúžky, pridajte do hmoty a po premiešaní odstavte z ohňa.
6. Keď mäso zmäkne, musíte ho spolu s kosťou vybrať z vody.
7. Nakrájajte filé a vráťte ho do polievky. V tejto fáze by sa mali do misky pridať aj dva zemiaky nakrájané na malé kocky.
8. Teraz pokračujte vo varení, kým zemiaky nezmäknú.
9. Medzitým, kým prebieha proces varenia, môžete začať pripravovať klobásy. Aby ste to dosiahli, každý z jeho druhov sa musí nakrájať na tenké tyčinky a poslať do polievky.
10. Aj v tejto fáze by ste tam mali naliať pohár nálevu z uhoriek a dať vyprážanie. V tejto forme by mala byť polievka varená 5-6 minút.

V záverečnej fáze osoľte obsah panvice, pridajte malé množstvo mletého korenia a 2 polievkové lyžice. l. kapary. Ak chcete, môžete pridať niekoľko ďalších bobkových listov.

kazašský štýl

Tento recept na kazašské mišušky osloví hostesky. Na prípravu polievky na ňom je potrebné vziať 200 g hovädzieho mäsa a malý kúsok jazyka a uvariť z nich silný vývar.

• Počas prípravy vývaru je potrebné pripraviť si orestovanie nakrájanej cibule a lyžice paradajkového pretlaku. Na to musíte použiť maslo.
• Keď je zelenina hotová, musíte k nej pridať pár nasekaných kyslých uhoriek a potom dusiť 5-7 minút pod zatvorenou pokrievkou.
• Po určenom čase ich treba vložiť do vriaceho vývaru.
• Zvlášť na panvici s maslom opečte nakrájané varené hovädzie mäso s jazykom vybraté z vývaru, ako aj 50 g údeného jahňacieho mäsa a konskú klobásu nakrájanú na plátky. Mäsové prísady by mali byť tiež odoslané do vývaru.

Keď sú všetky ingrediencie zložené, musíte ich 15 minút povariť a potom zložiť zo sporáka.

gruzínska solyanka

Recept na gruzínsky mäsový maškrtník je skutočným nálezom pre tých, ktorí si chcú dopriať lahodné a pikantné jedlo. Na jeho prípravu musíte vziať 600 g hovädzieho mäsa a naplniť ho vodou a položiť ho na pomalý oheň na varenie. Po uvarení treba z vývaru vybrať kúsok mäsa a nakrájať ho na malé kocky.

1. Na panvici s rozpusteným maslom opečte nakrájanú cibuľu (5 hláv) a tiež tri polievkové lyžice paradajkového pretlaku.
2. Keď cibuľa zozlatne, pridáme nakrájané hovädzie mäso a pár nakladaných uhoriek nakrájaných na pásiky.
3. Po pár minútach vyprážania zalejte hmotu vývarom tak, aby pokrývala ingrediencie 3 cm.
4. V tomto zložení by sa produkty mali dusiť pol hodiny.
5. Po tomto čase do hmoty pošlite pár nasekaných strúčikov cesnaku, ako aj zmes korenín podľa chuti (do zloženia môže byť zahrnuté čierne a červené korenie, slnečnicový chmeľ, mletý koriander) a zeleň.
6. Pred podávaním treba polievku osoliť podľa chuti.

Húbový múčnik

Prezrite si klasický recept na hubovú kašu, ktorý sa vám počas pôstu určite bude hodiť. Prax ukazuje, že z hľadiska chuti nie je toto jedlo v žiadnom prípade horšie ako jedlo, ktorého ingredienciami je mäso.

• Ak chcete pripraviť maškrtu podľa tu navrhovaného receptu, musíte najskôr namočiť 50 g suchých hríbov.
• Po určitom čase ich treba uvariť a po scedení vody nakrájať na pásiky. Voda, v ktorej sa varili, by sa nemala vylievať.
• Na panvici opečte nasekanú cibuľovú hlavu a jednu mrkvu nastrúhanú na strednom strúhadle, kým nebudú priehľadné.
• Keď je zelenina hotová, dáme do nej lyžicu múky, paradajkový pretlak a zalejeme vodou, v ktorej sa varili huby (50 ml). V tomto zložení povarte ingrediencie päť minút.
• V samostatnej panvici opečte nasekané uvarené huby, ako aj 300 g čerstvých šampiňónov nakrájaných rovnakým spôsobom. Keď sú hotové, skombinujte ich so zeleninou.
• Všetky ingrediencie zalejte horúcou vodou, osoľte, pridajte korenie podľa chuti a dajte na pomalý oheň maximálne na 15 minút.
• Po tomto čase vložte požadované množstvo olív do panvice a varte ďalších 5 minút.

HubySolyanka podľa klasického receptu je hotová - môže sa podávať.

Ryba miska

Nie je žiadnym tajomstvom, že v prírode žije ryšavka, ktorá sa vyznačuje svojou chuťou. Jedlo je celkom originálne. Na prípravu klasickej rybej kaše podľa tu navrhovaného receptu by ste si mali vziať 500 g čerstvej ryby a chobotnice.

1. Z morských rýb pripravte výdatný vývar a preceďte ho cez sitko. Potom do vriacej tekutiny vložíme zemiaky nakrájané na malé kocky (5 hľúz), nakrájanú cibuľu a na malé kúsky nakrájanú uvarenú rybu.
2. V samostatnej panvici opečte pár nakladaných uhoriek, nakrájaných na prúžky a pošlite do polievky. Mali by ste tam ponoriť aj dusenú paradajkovú pastu (2-3 polievkové lyžice) a nasekané chobotnice.
3. V tomto zložení povarte ingrediencie 15 minút, potom do polievky pridajte soľ a čierne korenie.

Klasický recept na rybie lokše je pripravený! Na ozdobu pokrmu pri podávaní môžete použiť kolieska citrónu.

S klobásou

Veľmi chutný maškrtník s klobásou, ktorého recept je uvedený nižšie:

• Na prípravu tejto polievky si vezmite 6 zemiakov. Musia sa olúpať a nakrájať na malé kocky, potom ich vložiť do hrnca, zaliať niekoľkými litrami vody a priviesť do varu.
• Na panvici s rastlinným olejom opekajte 3-4 minúty 300 g uvarenej a rovnaké množstvo údenej klobásy a potom ju pošlite nahrniec so zemiakmi.
• Na tej istej panvici orestujte nakrájanú cibuľu a 6 nakladaných uhoriek nakrájaných na pásiky.
• Keď dresing zmäkne, pridajte doň pár polievkových lyžíc paradajkového pretlaku, premiešajte a pošlite do misky.
• Po niekoľkých minútach polievku osolíme, okoreníme a odstavíme z ohňa.

V pomalom hrnci

Výborný maškrtník môžete uvariť aj v pomalom hrnci. Za týmto účelom nalejte do misky 3 litre vody a vložte ju do nie 350 g bravčového mäsa.

1. V režime „Polievka“by malo byť mäso uvarené do mäkka, čo bude trvať asi niekoľko hodín.
2. Krátko pred koncom procesu (asi 30 minút) vývar osolíme a pridáme doň čierne korenie a bobkový list.
3. Keď je filé uvarené, treba ho vybrať a rozložiť na vlákna. Samotný vývar - sceďte a nechajte vychladnúť.
4. Zvyšné suroviny si musíte pripraviť samostatne: cibuľu nakrájajte a 150 g šunky a údenej klobásy nakrájajte na malé kocky.
5. Potom nalejte malé množstvo rastlinného oleja do misky multivarky, vložte do nej cibuľu a mäsové výrobky a potom v režime „Pečenie“varte ingrediencie 10 minút.
6. Do celkovej masy vložte zemiak nakrájaný na malé kocky, pridajte malé množstvo vývaru a pokračujte v procese ďalších 7-8 minút.
7. V úplne poslednej fáze by sa mali na kocky nakrájané uhorky (2 – 3 kusy) poslať do mišču atiež lyžicu paradajkového pretlaku.
8. Po zmiešaní musí byť hmota varená ešte 10 minút a potom priveďte do varu v režime "Polievka".

Na úplný záver polievky podľa chuti soľ a korenie.