2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Z mletého mäsa bolo vynájdených množstvo jedál – na sviatky aj na bežný stôl. Hovädzie kotlety najčastejšie pripravujú gazdinky: recept je pomerne jednoduchý, pri jeho realizácii sa schvaľuje akékoľvek vylepšenie, takže chuť sa môže meniť v širokom rozsahu. Šťavnaté rezne sa hodia ku každej prílohe, hodia sa na školské sendviče, deti ich ľahko žuvajú a strávia - vo všeobecnosti ide o veľmi multifunkčné jedlo.
Ako variť hovädzie rezne: tajomstvá a tipy
Niekedy gazdinky odmietnu variť rezne z toho dôvodu, že s nimi „nevyjdú von“. Po vyskúšaní raz alebo dvakrát, frustrované neúspechom, to dámy vzdajú a obrátia svoju pozornosť na iné jedlá, ktoré sa im zdajú dostupnejšie. V skutočnosti nie je nič jednoduchšie ako hovädzie karbonátky: recept zvládnete na prvý pokus, ak vezmete do úvahy niektoré zložitosti procesu.
- Mleté mäso by sa malo pripraviť bezprostredne pred vytvorením rezňov. Ak je pripravený vopred, nepridávajte k nemu žiadne ďalšie prísady - v príprave by malo byť iba mäso.
- Hovädzie mäso je mleté aspoň dvakrát.
- Pred vyrezávaním rezňov je potrebné odklepať mleté mäso: vložiť do vrecka a niekoľkokrát plesknúť po stole. Potom bude konečný produkt svieži.
- Ak doň vo fáze tvorby mletého mäsa nalejete trochu ľadovej vody, rezne vyjdú nezvyčajne šťavnaté.
- Pri vyprážaní je potrebné výrobky otočiť iba raz, aby sa neporušila výsledná kôrka.
A ak chcete získať ten najjemnejší produkt, po vyprážaní (alebo namiesto neho) pečte hovädzie rezne v rúre. Či ich dusiť v omáčke je už vecou osobného názoru a zvoleného receptu.
Šťavnatá plnka
Nebudeme brať do úvahy najprimitívnejšie varianty rezňov: ak budete postupovať podľa vyššie uvedených tipov, vyjdú aj bez dôsledného váženia a odmeriavania ingrediencií. Je lepšie variť špeciálne hovädzie kotlety v rúre. Na 700 gramov mäsa sa odoberú dve veľké cibule, pár strúčikov cesnaku a plátok bochníka namočený v mlieku. To všetko sa pomelie, do mletého mäsa sa primieša vajíčko, soľ a korenie. Po "vyprasknutí" sa nechá štvrť hodiny prisať. Vytvarujú sa kotlety, do každého sa vloží kúsok taveného syra. Prírezy sa rozdrvia v cestíčku, položia sa na vymastený plech a vložia sa do rúry na štyridsať minút.
Efektné rezne
Mnohé ženy v domácnosti dôrazne odporúčajú varenie iných hovädzích rezňov. Recept sa líši od ostatných v neštandardnej sade ingrediencií pre mleté mäso, ale umožňuje získať lahodne šťavnaté a jemné jedlo. Nie príliš veľký zväzok špenátu a niekoľko cibuľových pierok sa rozpadnú na rolované hovädzie mäso (pol kilogramu). Potom sa pridá veľký zemiak, ošúpe sa a nastrúha na najmenšom strúhadle. Šťavu nevytláčajte, miešajte s ňou! Mleté mäso osolíme, okoreníme, okoreníme (ak máte radi nejaké iné korenie v kotletách). V hrnčeku sa mierne rozbije vajíčko, naleje sa do spoločnej misky a mleté mäso sa úplne prehnetie. Vytvárajú sa malé kotlety. Ak chcete, nemôžete chlieb, smažiť priamo. Keď jeden sud sčervenie, výrobky sa obrátia, oheň sa zníži a pod vekom sa uvedú do stavu.
Pomalý hrniec – v biznise
Úžasný kuchynský nástroj vám uľahčí krájanie. Mleté mäso sa pripravuje podľa ktoréhokoľvek z opísaných receptov. Vyrábajú sa z neho koncipované výrobky, rozložené na dne multivarky, naolejované. Režim pečenia sa zapne na desať minút, potom sa kotlety otočia a akcie sa zopakujú. Jednotka sa potom vypne. Rezne sa naplnia vodou tak, aby boli pokryté do polovice ich výšky. Ak chcete, môžete vo vode rozmiešať lyžicu paradajkového pretlaku. Je zapnutý režim kalenia, v ktorom by sa hovädzie kotlety v pomalom hrnci mali dusiť hodinu a pol. Čas nastavený časovačom závisí od hodnotyprodukty.
Varšavské kotlety
Ak nie ste vegetarián, určite vám budú chutiť pečeňové rezne (hovädzie). Sú vhodné do diétneho jedla, aj pre deti a bežný zdravý človek ich neodmietne. Pripravujú sa jednoducho a pomerne rýchlo. Pečeň sa melie na mlynčeku na mäso spolu s bravčovou masťou. Produkty sa odoberajú v pomere 3: 1. Do mletého mäsa sa naleje soľ, jemne nasekaný cesnak, korenie (napríklad slnečnicový chmeľ alebo provensálske aromatické bylinky), pol lyžice sódy a dve veľké múky (ukáže sa, že je dosť tekuté). Hmotu vymiešame do hladka a rozložíme lyžicou na panvicu – tak ako sa vyprážajú palacinky. Hlavnou vecou nie je prevariť: pečeň sa rýchlo uvarí a kotlety z nej sú svieže. Paralelne sa pripravuje omáčka: opraží sa nadrobno nakrájaná cibuľa, naleje sa kyslá smotana a omáčka sa pár minút za miešania odparí. Hotové „palacinky“preložíme na panvicu, zalejeme omáčkou a dusíme v nej asi desať minút. Ak máte radi pečeňové karbonátky, recept na omáčku možno zmeniť a vylepšiť. K nim sa hodí paradajková omáčka, smotanová a zeleninová omáčka.
Meatcake
Tým, ktorí sú už unavení z bežných rezňov, môžeme ponúknuť iné recepty z mletého hovädzieho mäsa. Zoberú sa zelené fazuľky a karfiol (môže sa zmraziť), pridajú sa k nim kocky sladkej papriky a cibule, mrkvové tyčinky a paradajkové slamky. Zelenina sa dusí do mäkka; keď sa voda takmer úplne vyvarí, na panvicu sa položí kúsok oleja,soľ, korenie a sušená korenistá zelenina - zeler, petržlen, kôpor, bazalka. Zatiaľ čo sa náplň ochladzuje, podľa všetkých pravidiel sa mleté mäso vyrába s miernym vyčírením: z dvoch vajec (na kilo mäsa) sa odoberajú iba žĺtky a naleje sa lyžica bez sklíčka škrobu. Hlboká panvica alebo zapekacia misa sa vymaže maslom a vysype drvenou strúhankou. Polovica mletého mäsa je rozložená pozdĺž dna, strany sú rozložené. Do výslednej misky sa vloží náplň. Zvyšné mleté mäso sa umiestni na vrch - a do rúry. Keď je koláč takmer hotový, posypeme ho strúhaným syrom a vrátime na pár minút do hneda v skrini (môžete pod grilom).
Mušle s tajomstvom
Recepty z mletého hovädzieho mäsa dokážu pripraviť kompletnú večeru, ktorá nepotrebuje doplnky vo forme prílohy. Môžete si napríklad kúpiť veľké škrupinové cestoviny s priemerom päť centimetrov. Plnia sa pripraveným mletým mäsom a ukladajú (nie príliš natesno) do pekáča. Navrchu sú položené vrstvy cibuľových polkrúžkov a mrkvových slamiek. Môžete použiť aj inú zeleninu. Vrch je posypaný strúhaným syrom. Škrupiny sa zalejú vývarom, v ktorom sa zmieša paradajkový pretlak (tri lyžice na pohár) a trochu pretlačeného cesnaku. Forma sa vyberie do rúry, kým nie je miska pripravená: cestoviny by sa mali ľahko prepichnúť špáradlom.
Odporúča:
Pečené hovädzie mäso: recepty a tajomstvá varenia
Hovädzie mäso je veľmi chutné a jemné mäso, z ktorého sa dá uvariť množstvo jedál. Napriek dlhej dobe varenia výsledok stojí za to – hovädzie mäso je šťavnaté a aromatické. Tento článok popíše niekoľko receptov na pečené hovädzie mäso, ktoré zapôsobia aj na gurmána
Hovädzie rezne – jednoduché jedlo na večeru
Rezne sú jedným z najjednoduchších jedál na prípravu. Vo varení existuje obrovské množstvo receptov. Každá hostiteľka sa môže pochváliť vlastným receptom. V tomto článku vám predstavíme výber z niekoľkých možností, ako uvariť hovädzie rezne. Ale pre toto jedlo si môžete vziať akékoľvek mäso, napríklad bravčové alebo kuracie. Samotný proces varenia je jednoduchý a rýchly
Teriyaki hovädzie mäso. Vlastnosti a tajomstvá varenia
Prídete domov z práce a máte pred sebou dlhú rodinnú večeru? Určite to pozná každá hostiteľka. V tomto prípade musíte mať určite v zásobe niekoľko jednoduchých, no účinných receptov. To vám umožní vyhnúť sa únavnej práci v kuchyni, ale zároveň prekvapiť a potešiť svojich blízkych. Dnes budeme hovoriť o takom jedle, ako je hovädzie mäso teriyaki
Vegetariánske rezne: recepty. Šošovicové rezne
Vegetariánske rezne dokážu zďaleka nie všetko. Koniec koncov, takéto jedlo sa zvyčajne pripravuje výlučne z mäsa. Ale ak držíte pôst alebo vás navštívi vegetariánsky hosť, potom musíte poznať recept na tieto produkty
Ako variť hovädzie rezne v rúre
Hovädzie mäso je jedinečný produkt, ktorý možno použiť na prípravu mnohých chutných a zaujímavých jedál. Najčastejšie sa zvyčajne dusí alebo varí. Existuje však obrovské množstvo receptov, s ktorými zručná gazdinka bez väčších ťažkostí uvarí výborné hovädzie rezne. V rúre to bude oveľa rýchlejšie a jednoduchšie
