Trebuha: recept. Koľko variť droby?

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 13:09

Treboha (recept bude podrobne popísaný nižšie) je predná časť kravského žalúdka, z ktorej môžete variť úplne iné jedlá. Treba poznamenať, že pomerne často sa týmto pojmom označujú všetky jedlé vnútornosti zvieraťa (črevá, obličky, pečeň atď.). Preto by ste si pri kúpe spomínaného produktu v obchode alebo na trhu mali ujasniť, že potrebujete len určitú časť žalúdka.

V súčasnosti sa dršťky, ktorých recept obsahuje len jednoduché ingrediencie, predávajú v supermarketoch už vyčistené a pripravené. Takéto droby však na stoloch našich krajanov vidieť len veľmi zriedka. Koniec koncov, jeho užitočné vlastnosti a pravidlá varenia sú obyvateľom málo známe. V tejto súvislosti sme sa rozhodli predstaviť niekoľko receptov na chutné jedlá s použitím spomínanej ingrediencie.

Všeobecné informácie

Dozviete sa niečo málo o tom, ako a koľko variť drobynižšie. V tej istej časti by som chcel hovoriť o jeho prospešných vlastnostiach. Predná časť žalúdka zvieraťa je takmer celá zložená zo samotných bielkovín. Okrem toho má trochu tuku, ale ani gram sacharidov. Táto vlastnosť umožňuje používať dršťkové jedlá aj tým ľuďom, ktorí trpia cukrovkou, pretože takéto droby nezvyšujú hladinu glukózy v krvi. Za zmienku tiež stojí, že mnohé ženy v domácnosti veria, že proces prípravy večere pomocou tejto zložky je časovo náročný a problematický. Ale nie je. Vyskúšajte a presvedčte sa sami.

Trebuha: recept na varenie v pomalom hrnci

Takéto chutné a uspokojujúce jedlo sa môže podávať pri stole ako samostatný obed alebo s akoukoľvek prílohou.

Na varenie dusenej držky budete potrebovať:

• sladké biele žiarovky - 2 ks.;
• lúpané držky - asi 1 kg;
• veľká mrkva - 1 ks;
• pikantný paradajkový pretlak – 2 veľké lyžice;
• rafinovaný slnečnicový olej – 2 veľké lyžice;
• jemná soľ, mleté čierne korenie a akékoľvek iné korenie - pridajte podľa chuti;
• bobkové listy, čierne korenie – voliteľné.

Tepelné spracovanie vnútorností

Dusené droby, ktorých receptúru zvažujeme, sa pripravuje pomerne dlho. Výsledok však stojí za to. Na prípravu takého voňavého a uspokojivého jedla by ste mali najskôr uvariť droby. Musí sa úplne rozmraziť a potom opatrneumyte v horúcej vode kefou. Potom by sa prísada mala umiestniť do misky multivarkára, pridať soľ, korenie, bobkový list, zaliať vriacou vodou a dať do režimu dusenia na 4-5 hodín. Droby sa považujú za úplne uvarené, keď nôž vložený do nich ľahko a bez prekážok prejde.

Treba poznamenať, že nie všetky ženy v domácnosti majú také zariadenie ako multivarkár. V tejto súvislosti majú pomerne často otázku, koľko uvariť dršťky na sporáku. Varenie kravského žalúdka týmto spôsobom trvá spravidla asi 6 hodín.

Po uvarení droby musia dobre vychladnúť a potom nakrájať na nie veľmi hrubé kúsky.

Spracovanie ďalších prísad

Recept na varenie drobov v pomalom hrnci vyžaduje použitie nielen drobov, ale aj zeleniny, ako je mrkva a sladká cibuľa. Mali by sa olúpať, nastrúhať na hrubom strúhadle a nakrájať na malé kocky.

Technológia varenia

Vložte zeleninu do misky multivarkára, ochuťte ju rastlinným olejom, mletým korením a soľou a potom trochu opečte v režime pečenia. Ďalej k uvedeným zložkám musíte pridať paradajkový pretlak a nasekané droby. Po zmiešaní všetkých zložiek dohromady by sa mali nechať štvrťhodinu v programe kalenia.

Správne podávanie

Hotový pokrm z dusených drobov by sa mal v horúcej forme rozložiť priamo na taniere a potom ihneď predložiťtabuľky. K takémuto chutnému, výdatnému a voňavému obedu sa odporúča podávať čerstvú zeleninu a pšeničný chlieb. Dobrú chuť!

Zvitok: Recept krok za krokom

Takéto nezvyčajné jedlo je ideálne na slávnostný stôl ako výdatné občerstvenie. Príprava trvá pomerne dlho, ale ukáže sa neuveriteľne chutne a krásne.

Na prípravu takéhoto predjedla si teda budete musieť kúpiť:

• spracovaný hovädzí žalúdok;
• jemná soľ, mleté čierne korenie a akékoľvek iné korenie - pridajte podľa chuti;
• bobkové listy, čierne korenie – voliteľné;
• tavený syr – 3 ks.;
• cesnak - 3 strúčiky;
• kôpor a petržlen - v zväzku;
• majonéza – pridajte podľa chuti.

Spracovanie vnútorností

Trebuha (recept s fotografiou hotovej rolky je uvedený nižšie) by sa mala variť vo vode asi 6 hodín. Predtým sa však vedľajší produkt musí umyť a tiež dôkladne vyčistiť od všetkých existujúcich nečistôt kefou alebo nožom. Potom sa prísada musí vložiť do hrnca, pridať do nej korenie, bobkové listy a soľ. Po určenom čase by sa droby mali vybrať, opláchnuť a schladiť.

Príprava náplne

Takúto rolku môžete uvariť s akoukoľvek náplňou. Rozhodli sme sa použiť najjednoduchší a najrýchlejší spôsob. Za týmto účelom nastrúhajte tavené syry na strúhadle, pridajte k nim nasekané strúčiky cesnakukôpor a petržlen, ako aj soľ, korenie, voňavé korenie a majonéza.

Proces formovania misky

Na prípravu rolády treba vychladnuté droby nakrájať tak, aby mali formu listu. Ďalej je potrebné položiť na reznú dosku, namazať vnútro náplňou a pevne zabaliť. Potom sa odporúča vložiť misku do plastového vrecka a ponechať v chladničke aspoň 6 hodín.

Ako správne podávať?

Roládu po stuhnutí vyberieme z chladničky, vyberieme z vrecka a opatrne nakrájame na porciované kúsky s hrúbkou do 1 centimetra, ktoré najlepšie opečieme na rastlinnom oleji z oboch strán. Takéto predjedlo sa odporúča prezentovať na sviatočný stôl na veľkom plochom tanieri vyloženom listami šalátu alebo iných byliniek. Dobrú chuť!