Priberáte z ryže? Ryžové kalórie, možnosti stravovania, názory odborníkov na výživu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-02 16:27

Ryža je charakteristickým znakom kultúry Japonska, Indonézie, Indie, Číny. V Japonsku nahrádza chlieb. Stáva sa, že Japonci jedia ryžu štyrikrát denne, vrátane maškrtenia. Tučných ľudí v Japonsku stretnete len zriedka: zo 100 ľudí môžu mať nadváhu len traja. Ryža nemá takmer žiadnu soľ, žiadne nasýtené tuky a žiadny cholesterol. Znamená to, že obyvatelia krajín, ktorých strava je založená na ryži, sú „odsúdení“byť štíhli? Ďaleko od toho.

V čínštine má slovo „ryža“presne rovnaký význam ako ruské slovo pre „chlieb“. Zároveň sa za posledných tridsať rokov stále viac a viac zväčšuje obvod pása mužskej časti čínskej populácie. V súčasnosti trpí nadváhou asi 45 percent obyvateľov krajiny. Vedci si všimli, že pôsobivú skupinu tučných ľudí v Číne tvoria zástupcovia strednej triedy.

Predtým bola nadváha a obezita problémom len v krajinách s vysokými príjmami. Podľa štatistík má vo Francúzsku nadváhu 48,5 percenta dospelej populácie, v USA - 61 percent (najmä v mestských oblastiach). Teraz je to problém aj pre Indiu a Indonéziu.

Aký je skutočný dôvod narastajúceho problému obezity v krajinách s pestovaním ryže? Možno je to o ňom? Môže vás ryža skutočne prikrmovať? Prečo má potom v Japonsku podváhu len 3,7 percenta populácie? Zvážme všetky tieto otázky podrobne. V článku zistíme, či tučnia z ryže.

Čo je ryža?

Toto je obilnina bohatá na sacharidy (až 70 % v suchých obilninách) a chudobná na bielkoviny (do 12 % v suchých obilninách). Neobsahuje lepok, rastlinnú bielkovinu spôsobujúcu alergické reakcie. Celkovo je známych viac ako dvadsať druhov ryže a viac ako sto jej odrôd.

Ryža sa izoluje podľa spôsobu spracovania obilia:

• hnedá (hnedá, neleštená);
• biela (leštená);
• na pare.

Hnedý (hnedý, neleštený) neobsahuje vitamíny rozpustné v tukoch. Obsahuje iba vitamíny rozpustné vo vode B₁, B₂, B₃ (PP), B₅, B₆, B_{9, ako aj makro- a mikroprvky (minerály). Hnedá ryža je obilnina, ktorá si zachováva obal z otrúb, čo znamená, že vitamíny a živiny sú zachované. Ide o produkt s výraznou chuťou ajedinečná vôňa.}

Biela ryža je ryža, ktorá prešla hlbokým spracovaním. V porovnaní s hnedou má nízky obsah vitamínov, minerálov a vysoký obsah škrobu. Táto ryža sa ľahko pripravuje a je cenovo dostupná.

Pár slov o dusenej ryži. Vďaka parnému spracovaniu si zachováva o 80% viac úžitkových vlastností ako len leštené či leštené zrná. Medzi nevýhody predvarenej ryže patrí vysoký obsah škrobu.

Ktoré cereálie si vybrať?

Výber tej či onej ryže závisí od účelu, na ktorý je určená. Pri varení výber určuje zamýšľané jedlo. Ryža by mala byť drobivá alebo elastická, viskózna alebo lepkavá, voňavá alebo s minimálnym zápachom. "Devzira" je ideálna pre uzbecký pilaf, "Valencia" pre paellu, "arborio" pre rizoto atď.

Pre účely diétnej terapie zohrávajú pri výbere vedúcu úlohu prospešné vlastnosti ryže. Napríklad nízkokalorická a vysoko uspokojujúca divoká ryža má bohaté a vyvážené zloženie minerálov, vlákniny, vitamínov a vysoký obsah bielkovín. Rastie však iba v Severnej Amerike a má veľmi značnú cenu. Čierna (tibetská) ryža je považovaná za afrodiziakum. Thajská červená ryža ("náklad"), ktorá sa teraz pestuje vo Francúzsku, je známa svojimi blahodarnými vlastnosťami. Tento produkt obsahuje veľké množstvo antioxidantov, ktoré neutralizujú poškodenie toxických látok a karcinogénov. Akú ryžu si vybrať na chudnutie? Ako obilniny ovplyvňujú hmotnosť? Zvážte ďalej.

Kalórie

Kalorický obsah varenej hnedej ryže dosahuje 111 kcal na 100 g užitočnej hmotnosti. Kalorický obsah 100 g hotovej dusenej ryže je 376 kcal. Na 100 g uvarenej bielej ryže je 116 kcal.

Pre diétu je teda najvhodnejší výber hnedých alebo bielych odrôd. Biela je vhodná pre mono-diétu, hnedá - pre takmer akúkoľvek diétu. Aby ste sa zbavili nadbytočných kilogramov, môžete použiť aj čiernu alebo červenú (101 kcal na 100 g).

Ryžová diéta: história a súčasné výzvy

Ryžová diéta vďačí za svoj objav nemeckému vedcovi W alterovi Kempnerovi, ktorý v roku 1939 dokázal jej účinnosť na lekárske účely.

Počas mnohých štúdií Kempner zistil, že ľudia, ktorých hlavnou stravou je ryža, majú najmenej zriedkavé choroby, ako je hypertenzia a cukrovka. W alter Kempner navrhol, že ryžová diéta by mohla byť účinným spôsobom úspešnej prevencie vysokého krvného tlaku, redukcie hmotnosti a riešenia problémov s obličkami. Výsledky štúdií, ktoré zahŕňali viac ako 18 tisíc ľudí, prekonali všetky očakávania. Pacienti ďakovali dietológovi za vynikajúci zdravotný stav a atraktívny vzhľad.

Odvtedy bolo vyvinutých veľa diét. Ale práve premena, štíhla postava ako vizuálne výsledky jedenia ryže viedla k tomu, že v súčasnosti sa ryžová diéta uchyľuje hlavne k chudnutiu.

Temná stránka ryžovej diéty

Moderní odborníci na výživu odporúčajú zaobchádzať s diétami vybranými na chudnutie opatrne a varujú, že:

• ryža pri nadmernej konzumácii odstraňuje z tela nielen škodlivé soli, ale aj draslík, ktorý zabezpečuje činnosť srdca;
• vysoký obsah vlákniny na pozadí narušenej vodnej rovnováhy môže viesť k zápche;
• diéta s tvrdou ryžou vylučuje príjem bielkovín, tukov a sacharidov v požadovanom pomere.

Rozhodnutie o prechode na ryžovú diétu by ste mali najlepšie prijať po konzultácii s lekárom. Vo výrazných množstvách je ryža zakázaná konzumovať ľuďom trpiacim kardiovaskulárnymi ochoreniami, zlyhaním obličiek, ochoreniami tráviaceho traktu, prechladnutým, ako aj tehotným a dojčiacim ženám.

Typy ryžových diét na chudnutie

Táto diéta môže byť zostavená na tri, päť, sedem alebo viac dní. Musíte schudnúť hladko, ale kvalitatívne. Preto výber stravy určuje veľa:

• Proteínovo-ryžová diéta je určená na päť dní. Raňajky – 250 gramov varenej ryže, po obede – 300 gramov morských plodov.
• Pohánkovo-ryžová diéta. Trvá tri až päť dní. Raňajky a večere - zelenina, počas dňa - varená pohánka a ryža. Jedna z najlepších možností pre tých, ktorí plánujú schudnúť.
• „Čierna“diéta. Päť až sedem dní. Tri až štyri porcie denne. 250 gramov hnedej a 30 gramov čiernejalebo divoká ryža.
• "Týždeň". Trvá sedem dní. Varená ryža a zelenina, ovocie ako výnimka.
• "Prísne". Dva alebo tri dni. Jeden pohár varenej ryže denne. Plus zelené jablko alebo čerstvo vytlačená jablková šťava.

Ryžové „útesy“

Tustíte z varenej ryže? Z obilnín na vode rozhodne netučnia. Najmä ak sa na chudnutie vyberú nespracované obilniny, ktoré sa pripravujú bez pridania soli a korenia. Pri varení ryže sa počet kalórií v nej výrazne zníži. Pre postavu je bezpečná porcia 150 gramov denne.

Tustí sa vám z uvarenej ryže vo vode, ak používate výrobok na večeru? Keďže ide o sacharidový produkt, je lepšie ho jesť ráno, na raňajky alebo na obed.

Ako nepribrať?

Biela okrúhla krátka ryža je spolu s bielym chlebom, cukrom a pečivom jedným z hlavných zdrojov rýchlych sacharidov. Rýchle (jednoduché) sacharidy majú vysoký glykemický index. Glykemický index meria mieru, do akej stúpne hladina cukru v krvi pri jedle. Čím viac cukru, tým vyššie uvoľňovanie inzulínu.

Ak jete bielu okrúhlu krátku ryžu dlhší čas, potom:

• telo si zvykne na vysokú produkciu inzulínu;
• inzulín rýchlo prenesie cukor z krvi a spôsobí neustály pocit hladu (kvôli nedostatočnej hladine glukózy v krvi);
• človek začne konzumovať viac jedla, ako je potrebné, a to povedie k priberaniu.

Priberáte z?ryža? Diéta na bielej okrúhlej krátkej ryži vyžaduje povinnú fyzickú aktivitu. Ak budete cvičiť, tento produkt sa určite nezlepší, hovoria odborníci na výživu.

Dlhozrnná biela ryža sa skladá z amylózy. Má nižší glykemický index. Dlhozrnný biely výrobok obsahuje aj rezistentný škrob. Priberáte z ryže? Takýto produkt je zdravší a menej prispieva k obezite.

Kultúra jedla. Môžete pribrať z ryže?

Prečo Číňania priberajú? Z ryže na vode alebo z toho, čo sa do nej pridáva? V Číne sa zelenina, omáčky a koreniny vo veľkej miere pridávajú do obilnín. Číňania milujú aj morské ryby, morské živočíchy, bravčové mäso a hydinu. Čínska láska k vysoko kalorickému jedlu umocňuje európske rýchle občerstvenie. Priberajú Číňania z bielej ryže? Nie je to pravda, tvrdia odborníci na výživu.

Je možné zotaviť sa z ryže na vode? Všetko závisí od toho, akú diétu s obsahom tejto obilniny si zvolíte, aké obilniny jete, ako dlho a či je fyzická aktivita.

Záver

Pozreli sme sa teda na to, čo je táto obilnina zač, či je lepšia z ryže a ako ju správne jesť. Kombináciou správnej stravy a pravidelného športového tréningu môžete dramaticky zmeniť svoje zdravie k lepšiemu. Zmiznú nielen nadbytočné kilogramy, ale aj faktory ako únava, ospalosť a zlá nálada.