Ryža: užitočné vlastnosti a kontraindikácie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Medzi ktorými národmi je najviac storočných? Rôzne zdroje uvádzajú rôzne štatistiky. Tak či onak, ale na prvé miesta sa často dostáva Japonsko a Kórea, Čína ide s určitým náskokom. Vzniká rozumná otázka: čo jedia? A najjasnejšia odpoveď: Obr.

Samozrejme, okrem toho ich strava obsahuje veľké množstvo rýb a morských plodov, ako aj zeleniny. Pripísať takú zázračnú úlohu tejto obilnine teda nemožno. Napriek tomu je ryža zdravá.

Trošku histórie

Stojí za pár slov o histórii ryže. Po mnoho storočí je v Rusku známe ako „saracénske proso“. Moslimské národy sa v Rusku nazývali saracéni. V receptoch na kráľovský stôl už v 16.-17. storočí sa táto obilnina spomína, no nedostala sa medzi ľudí. V 19. storočí bola ryža súčasťou aj francúzskych a talianskych pochúťok, ktoré boli obľúbenémedzi šľachticmi a intelektuálmi. Ale v sovietskych časoch sa stal skutočne populárnym produktom.

Výhody ryže

Ryža je diétny produkt. A je na to veľa dôvodov. Zdravotné prínosy ryže sú rôzne. Obsahuje veľa minerálov a vitamínov skupiny B. Tieto hrajú dôležitú úlohu vo fungovaní nervového systému a v metabolizme.

Táto obilnina obsahuje komplexné sacharidy. Čo to znamená? Sacharidy sú jednoduché a zložité. Jednoduché sa veľmi rýchlo vstrebávajú do krvi, tento proces začína už v ústach pôsobením slín. Cukor sa okamžite dostane do krvného obehu a spôsobí uvoľnenie inzulínu. Niektoré uhľohydráty sa premieňajú na glykogén – energetickú rezervu vo svaloch a pečeni a niektoré na tuk. Potom hladina cukru v krvi klesne a telo to berie ako signál hladu. Sladkosti a výrobky z múky sú bohaté na jednoduché sacharidy. Komplexné sacharidy fungujú inak: pomaly, ale isto. Odbúravajú sa oveľa dlhšie, no poskytujú dlhodobý pocit sýtosti, nespôsobujú prudké zvýšenie hladiny cukru v krvi a zasýtia energiou na dlhý čas.

Toto všetko robí z ryže vynikajúci liek na nadváhu. Okrem toho má nízky obsah sodíka a vysoký obsah draslíka, čo len zvýrazňuje prospešné vlastnosti ryže zlepšujúce postavu.

Cereálie sa vyznačujú aj tým, že prakticky nespôsobujú alergie. Vďaka tejto skutočnosti a jej blahodarným vlastnostiam zaujala ryža pevné miesto medzi prvými potravinami v detskom jedálničku. Od 6 mesiacov sa môže používať ako kaša pre doplnkové potraviny. Dôležité je aj to, že v ryži nie je takmer žiadny lepok. bábätkáv tomto veku ešte nevedia stráviť túto bielkovinu, preto sa ako doplnkové potraviny volia bezlepkové obilniny - pohánka, kukurica a samozrejme ryža. Často je na prvom mieste v tomto zozname. Z rovnakého dôvodu je ryža na jedálnom lístku pre ľudí s intoleranciou lepku.

Ryža je navyše produktom, ktorý je nevyhnutnou súčasťou stravy pri ochoreniach tráviaceho traktu. Obalové vlastnosti ryže sú užitočné pri gastritíde, žalúdočných vredoch a vysokej kyslosti. Zaujímavé je, že obilnina prospieva hnačke aj zápche. Rozdiel je v tom, akú ryžu použiť a ako ju uvariť. Pri hnačke sa odporúča ryžová voda alebo husto uvarená ryža, pri zápche celá hnedá, ktorá je bohatá na vlákninu a stimuluje perist altiku.

Aká je ryža? Klasifikujú ho podľa rôznych kritérií.

Druhy ryže podľa tvaru zrna

Dlhozrnná ryža je ľahko rozpoznateľná podľa jej vzhľadu. Ako už názov napovedá, má úzke a dlhé zrná. Táto ryža je vhodná ako príloha k mäsu, na pilaf. Jeho charakteristickým znakom je, že absorbuje málo vody a nelepí sa.

Strednozrnná ryža je vhodná do rizota, paelly, polievok a kaší. Obsahuje viac škrobu a absorbuje viac tekutiny. Je o niečo lepkavejšia ako dlhozrnná, no napriek tomu sa nelepí a nepremieňa na homogénnu hmotu.

Grúžozrnná ryža je ideálna na prípravu sladkých jedál, ako sú pudingy a mliečne kaše. Okrem toho sa používa pri príprave sushi. Je to spôsobené jeho lepivosťou. Považuje sa za vhodné aj pre deti.zásoba.

Druhy ryže podľa spôsobu spracovania

Hnedá (neleštená) ryža. Prechádza minimálnym spracovaním, čím sa zachováva jeho otrubová škrupina. Dodáva produktu jemnú orieškovú chuť. Konzervovaná škrupina obsahuje užitočné látky, ako je vláknina, vitamíny B, zinok, jód, fosfor, meď. V iných druhoch obilnín sú obsiahnuté v oveľa menšom množstve. Vďaka tomu je hnedá ryža zdravšia potravina. Varí asi pol hodiny. Má kratšiu trvanlivosť ako ostatné druhy.

Biela (leštená) ryža je čisto biela. Je očistený od všetkých škrupín, v dôsledku čoho stráca väčšinu živín. Ale ani to nemôžete nazvať zbytočným produktom. Nestráca ani prospešné vlastnosti komplexných sacharidov, ani schopnosť obaliť žalúdok. Táto obilnina je cenovo dostupná a má dlhú trvanlivosť. Varí sa rýchlo, asi 15 minút.

Dušená ryža má žltkastý nádych. Špeciálna technológia úpravy parou umožňuje preniesť užitočné látky zo škrupiny do samotného zrna. Asi 80% vitamínov a minerálov je zachovaných. Varí sa asi 20-25 minút a po uvarení získa obvyklú bielu farbu. Po uvarení sa zvyčajne nelepí a má bohatšiu chuť ako leštené.

Kontraindikácie

Ryža má priaznivé vlastnosti aj kontraindikácie. V prvom rade hovoríme o bielej leštenej ryži. Koniec koncov, väčšina tohto produktu sú sacharidy. Preto by sa malo jeho užívanie u diabetikov obmedziť. Môže taká ryža ukázať a nadmernéfixačný efekt, ktorý môže vyvolať nielen zápchu, ale aj hemoroidy. V takýchto prípadoch by množstvo ryže v jedle tiež nemalo byť príliš veľké.

Iné typy, ako napríklad hnedá, budú v takýchto situáciách užitočnejšie, aj keď sa s nimi tiež nemusíte príliš unášať. Okrem toho budú ľudia, ktorí sú alergickí na najviac hypoalergénny produkt. Niektorým sa to stáva aj na obr. Takíto ľudia to vôbec nemusia jesť. A čo hovoria odborníci na výživu o prospešných vlastnostiach a kontraindikáciách ryže? Recenzie odborníkov hovoria, že ku spotrebe akéhokoľvek produktu treba pristupovať rozumne. Každý typ je užitočný, len sa musíte najprv oboznámiť s vlastnosťami, ktoré sú každému z nich vlastné.

ryža z indického mora

A teraz je čas porozprávať sa o exotike. Takzvaná indická morská ryža si dnes získava čoraz väčšiu obľubu. Názov je zaujímavý. Ako môže byť ryža morská? Hneď stojí za zmienku, že tento zázračný produkt má rovnaký vzťah k ryži ako morské prasiatko k moru a prasa. Mimochodom, slovo "morský" sa v tomto prípade objavilo rovnako ako v prípade morského prasiatka - zo skráteného slova "zámorský". Tento produkt nerastie v mori. Najviac sa podobá na kombuchu.

Kto ste, pán X?

Čo to teda je – rastlina, huba, možno aj zviera? Nie, je to zooglea. Toto je názov slizničných látok, ktoré sa tvoria počas životnej aktivity baktérií. Morská ryža teda nie je organizmus, ale celá „ubytovňa“baktérií a mikroorganizmov koexistujúcich v symbióze. Do Ruska prišiel z Indie v XIXstoročia, a preto dostal prezývku Indián. Medzitým je v rôznych krajinách známy už od staroveku. Napríklad v starom Ríme sa to nazývalo "posca" a v Mexiku - "tibi". Od toho posledného pochádza jeho vedecký názov tibicos.

Indická morská ryža pozostáva z priesvitných zŕn. Pripomína silne uvarenú ryžu aj veľké zrnká soli, len mäkké.

Použitie morskej ryže

Úžitkové vlastnosti tohto produktu sú pomerne široké a rozmanité. Znižuje hladinu cukru v krvi, zlepšuje imunitu, podporuje odumieranie mikróbov, ktoré postihujú dýchacie cesty. Vďaka svojim prospešným vlastnostiam našla indická morská ryža uplatnenie v kozmeteológii. Považuje sa za čistič pleti, vyživuje vitamínmi a minerálmi.

Ako pripraviť nálev z morskej ryže

Liečivý nápoj sa získava z tekutého média, v ktorom bude tento priesvitný "maznáčik" žiť. Ak chcete vytvoriť výživný roztok, potrebujete 10-15 hrozienok na liter vody (ak nie sú hrozienka, postačí iné sušené ovocie), 3 polievkové lyžice cukru a 4 polievkové lyžice morskej ryže. Cukor sa musí vopred rozpustiť vo vode - kontakt sladkých zŕn s hubou predstavuje nebezpečenstvo pre túto hubu. Morská ryža by sa mala pred použitím umyť. To všetko by malo byť uložené v čistej nádobe pokrytej gázou. Nádobu je potrebné udržiavať na svetle.

Čas, za ktorý bude nálev pripravený, závisí od teploty, takže v lete zvyčajne stačia dva dni, v zime tri. Najpriaznivejšia teplota pre tohto teplomilného hosťa z Indie je od 25stupňa. Ak je miestnosť príliš studená, nevytvorí sa infúzia a huba prestane rásť. V takom prípade môžete nádobu umiestniť blízko sporáka alebo kanvice. Prospešné vlastnosti indickej ryže sa tak rýchlo prenesú do nápoja.

Výhody a škody

Má morskú ryžu a užitočné vlastnosti a kontraindikácie, ako každý ľudový liek. Napríklad pri inzulín-dependentnom diabetes mellitus, žiaľ, môže spôsobiť viac škody ako úžitku. Nie je bezpečný aj počas exacerbácie určitých chorôb.

Mnoho spotrebiteľov zanecháva spätnú väzbu o morskej ryži. Užitočné vlastnosti a kontraindikácie nápoja získaného z neho sú zaujímavé pre mnohých. Ľudia teda hovoria, že jeho výhody na sebe naplno pocítili. Niektorí zaznamenajú zlepšenie stavu pokožky - zmizne akné, ktoré sa už mnoho rokov neúspešne lieči rôznymi prostriedkami. Mimochodom, nálev z morskej ryže je vhodný aj na vonkajšie použitie. Môžu vám umyť nos s nádchou, opláchnuť vlasy. Priaznivý účinok na vlasy sa podľa recenzií prejaví takmer okamžite - stanú sa hodvábnymi, mäkkými a zostanú dlhšie čisté. Pri vnútornej aplikácii niektoré údajne schudnú. Okrem toho má nápoj priaznivý vplyv na stav nervového systému a normalizuje spánok. Nemali by ste ho však piť tesne pred spaním – má močopudné vlastnosti.

Tento kyslý nápoj, podobný kvasu, však nie je vhodný pre každého. Ľudia poznamenávajú, že na samom začiatku používania môže produktspôsobiť poruchy trávenia, hnačku, nevoľnosť. Tento stav je spravidla dočasný, je to prispôsobenie tela novým látkam a baktériám. Ale ak je takáto reakcia silná, je lepšie zastaviť takéto experimenty. Morská ryža nemusí byť vhodná pre pacientov s hypotenziou. Lekári to vysvetľujú tým, že znižuje už aj tak nízky tlak, čo vedie k letargii, závratom. Ale pri hypertenzii budú takéto vlastnosti poskytovať iba výhody.