Prepeličie mäso: výhody a škody. Ako chutné variť prepeličie mäso?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

V starovekom Rusku bolo prepeličie mäso vysoko cenené a lov tohto vtáka bol považovaný za jednu z najatraktívnejších činností. K dnešnému dňu sa ich počet výrazne znížil. Vysvetľuje to skutočnosť, že prepelice jednoducho nemajú dostatok priestoru na život kvôli plodinám vysadeným ľuďmi a ošetrenými chemikáliami. Zároveň však horliví milovníci mäsa nemusia klesať na duchu, pretože, ako sa ukázalo, takéto vtáky sa môžu v zajatí dokonale rozmnožovať. Vďaka tomu má každý moderný človek možnosť vychutnať si chutné a zdravé jedlá.

Článok bude hovoriť o výhodách a nebezpečenstvách prepeličieho mäsa, jeho zložení a použití na rôzne účely. Okrem toho nižšie nájdete niekoľko zaujímavých receptov na varenie. Takéto mäso je jednoducho nemožné pokaziť, keďže samo o sebe je veľmi chutné a jemné.

Mäsoprepelica

Skôr ako zistíte odpovede na svoje otázky, stojí za to pochopiť, čo je tento úžasný produkt. Prepeličie mäso je považované za najskutočnejšiu hru. Vyznačuje sa jemnosťou a je ľahko stráviteľný. Tento produkt má navyše luxusnú chuť a je skvelý pri diéte, hoci patrí do vysokokalorickej kategórie.

Užitočné vlastnosti a kontraindikácie prepeličieho mäsa, ako aj ďalšie fakty o ňom nájdete nižšie. Získala si pomerne širokú obľubu nielen medzi poľovníkmi, preto sa reštaurácie na jej základe pripravujú veľmi často.

Zloženie

Mäso z domácej prepelice má rovnaké zloženie ako mäso z voľne žijúcich vtákov. Obsahuje dostatočné množstvo bielkovín, minimum tukov a takmer úplne chýbajúce sacharidy. Okrem toho obsahuje všetky druhy užitočných minerálov a vitamínov.

Na 100 g výrobku pripadá 21,8 g bielkovín, 14 až 17 g tukov a 0,4 g sacharidov. Je tiež bohatý na esenciálne kyseliny:

• leucín – 1,62 g;
• izoleucín – 0,87 g;
• valín – 0,96 g;
• treonín – 0,72 g;
• lyzín – 1,50 g

Okrem týchto zložiek sú v jatočnom tele prepelíc v dostatočnom množstve zastúpené nasledujúce makroprvky: chlór, draslík, vápnik, fosfor, horčík a síra. Zároveň je obsah kalórií na 100 gramov iba 150 kcal.

Benefit

Neoceniteľné výhody mäsaprepelica vám umožňuje bezpečne ju konzumovať pri chudnutí ľuďom a malým deťom. Úžasné zloženie poskytuje dobré vlastnosti produktu:

• príjem mastných kyselín a esenciálnych aminokyselín do ľudského tela;
• zlepšiť funkciu srdca;
• čistenie cievnych stien od cholesterolu a zníženie jeho koncentrácie;
• posilnenie imunity;
• normalizácia telesnej hmotnosti;
• zlepšiť funkciu pečene;
• všeobecné posilňujúce opatrenie;
• normalizácia cerebrálnej cirkulácie;
• stimulácia mozgu;
• zvyšovanie mužskej sily;
• protinádorový účinok;
• posilnenie zubov a kostí;
• normalizácia hladín glukózy v krvi;
• prevencia ukladania solí v obličkách a kĺboch.

Za zmienku stojí, že tento zoznam nie je vyčerpávajúci, no vymenovať všetky užitočné vlastnosti je jednoducho nemožné. Okrem toho sa výrobok líši od iného mäsa z diviny a ďalšou dôležitou nuansou - absenciou alergénov. Vďaka tomu je povolené používať ho v akomkoľvek množstve, bez obáv zo začervenania, podráždenia a iných nepriaznivých účinkov.

Najdôležitejšou výhodou pre mnohých rodičov je fakt, že chuť produktu priťahuje pozornosť bábätiek. Vzhľadom na výhody a bezpečnosť pre malý organizmus možno prepeličie mäso nazvať ideálnym produktom na prvé kŕmenie.

Škody a kontraindikácie

Ľudia, ktorí sa naučili, aké užitočné je prepeličie mäso, chcú o ňom získať viac informáciíublížiť. Treba povedať, že nemá nebezpečné vlastnosti. Pomerne často sa ľudia obávajú individuálnej neznášanlivosti, aj keď v skutočnosti sa vo veľmi zriedkavých prípadoch vyvinie na tento produkt.

Mäso, samozrejme, môže poškodiť ľudské zdravie, ale dôvodom je nečestnosť výrobcov. Niektoré z nich kŕmia vtáky rôznymi antibiotikami, kŕmnymi prísadami, rastovými hormónmi a inými nežiaducimi prísadami. Všetky tieto škodlivé látky sa môžu hromadiť v jatočnom tele a následne spôsobiť intoxikáciu konzumentov.

Pokiaľ ide o svedomitých výrobcov, kŕmia hospodárske zvieratá výlučne zdravými krmivami a komplexmi. V oficiálnych prevádzkach sú vtáky pod starostlivým dohľadom veterinárnych lekárov a kvalita produktov je pravidelne kontrolovaná na kontamináciu kontaminantmi.

Aby ste nestratili dôveru v bezpečnosť produktov, za ktoré spotrebiteľ utráca peniaze, mali by ste si od predajcu vyžiadať príslušné dokumenty. Musia potvrdiť neprítomnosť mikróbov alebo látok škodlivých pre ľudské zdravie.

Úložisko

Prepeličie mäso v balíku z obchodu je povolené uchovávať len dva dni. Najlepšie je vybrať ho z vrecka a preniesť do bežnej nádoby, potom ju umiestniť do chladničky - výrobok sa v tejto forme môže skladovať až dva týždne. Ak chcete korpus uchovať v normálnom stave dlhší čas, mali by ste ho zmraziť.

Lekárske aplikácie

Užitočné vlastnostiprepeličie mäso umožňuje zaviesť ho do stravy akejkoľvek osoby bez akýchkoľvek obmedzení. Lekári ho dôrazne odporúčajú konzumovať za nasledujúcich fyziologických podmienok:

• tehotenstvo;
• obdobie dojčenia;
• staroba a staroba.

Aj odborníci, ktorí hodnotia výhody produktu, radia svojim pacientom, aby ho pravidelne konzumovali pri takýchto ochoreniach:

• anémia;
• bronchitis;
• pneumónia;
• arteriálna hypertenzia;
• ateroskleróza;
• gastritída;
• patológia pečene;
• diabetes mellitus;
• hypovitaminóza;
• nervové napätie;
• nedostatok minerálov.

Telo prepelice bude mať dobrý vplyv na zdravie v pooperačnom období alebo pri závažných ochoreniach. Okrem toho sa jedlá pripravené z tohto produktu odporúča jesť pacientom s rakovinou, pretože pomôže obnoviť silu.

Pravidlá výberu

Dnes už nikto nemá problém zaobstarať si to správne mäso. Dá sa nájsť na akomkoľvek trhu, ako aj na regáloch supermarketov a bežných obchodov s potravinami. K výberu produktu by sa malo pristupovať múdro, aby ste získali čerstvý a bezpečný produkt. Ak to chcete urobiť, postupujte podľa niekoľkých jednoduchých pravidiel:

1. Najlepšie je uprednostniť tých predajcov, ktorí udržiavajú svoje pracovisko čisté a mŕtve telá skladujú v chladničke.
2. Predajca môže byť požiadaný, aby ukázal dokumenty, ktorépotvrdiť kvalitu a úplnú bezpečnosť produktu.
3. Pri kúpe mrazeného korpusu musíte venovať pozornosť jeho vzhľadu - povrch by mal byť suchý a po stlačení by mali priehlbiny takmer okamžite zmiznúť.
4. Hnilobný alebo kyslý zápach naznačuje znehodnotenie produktu.

Varenie

Hydinové mäso sa musí pred varením niekoľko minút povariť v osolenej vode. Potom by sa mal výsledný vývar vypustiť do samostatnej nádoby, pretože na jeho základe sa dá ľahko pripraviť omáčka alebo polievka a telo sa musí dôkladne umyť. Tento jednoduchý postup ochráni vaše mäso pred kontamináciou.

Akonáhle je dokončená fáza primárneho spracovania a dezinfekcie, môžete okamžite začať variť. Môžete to urobiť nasledujúcimi spôsobmi:

• varenie;
• smaženie;
• pre pár;
• grill;
• stewing;
• pečenie.

Kuchári často dodatočne naplnia korpus pred ponorením do rúry alebo na panvicu. Ako lahodnú náplň môžete použiť rôzne produkty, ale nezabudnite na zvýšenie obsahu kalórií. Nasledujúce doplnky prinesú postave maximálny úžitok a minimálne poškodenie:

• zelenina;
• syr;
• huby;
• gaštany;
• sušené ovocie;
• ovocie;
• offal.

Doma, rovnako ako v reštauráciách, sú prepelice chutné s prílohou. Môžu to byť varená ryža, pohánka, dusená zelenina, rôzne šaláty, olivy astrukoviny.

Získajte sofistikovanú chuť s omáčkami. Skutočne pikantné doplnky nenechajú ľahostajného žiadneho ochutnávača. Dnes sú najlepšie omáčky k tomuto mäsu:

• wine;
• berry;
• kyslá smotana;
• cesnak;
• huba.

Je dôležité, aby ste krehký korpus počas varenia nepresušili, čo je veľmi jednoduché. Toto je potrebné vziať do úvahy, najmä pre tých kuchárov, ktorí robia takéto jedlá prvýkrát.

Konečne je čas naučiť sa, ako sa pripravuje prepeličie mäso. Recepty na dve úžasné jedlá sú uvedené nižšie. Nevyžadujú špeciálne zručnosti vo varení, takže sú dostupné pre každého.

Dušená hydina so zeleninou

Okrem jatočného tela prepelice na varenie si musíte vziať mladé zemiaky, kapustu, rastlinný olej a korenie podľa chuti. Všetky zložky sa prijímajú v ľubovoľnom množstve na základe preferencií spotrebiteľov.

V prvom rade musíte mäso potrieť soľou a potom ho natrieť zmesou rastlinného oleja a korenia. Potom musí byť produkt odoslaný do chladničky na niekoľko hodín na marinovanie. Po uplynutí stanoveného času sa musí telo vybrať, umiestniť do nádoby s už nakrájanou zeleninou a vložiť do dvojitého kotla. Tam by sa jedlo malo variť pod zatvoreným vekom hodinu a pol.

Poľovnícke jedlo

Ľudia majú často otázku, ako variť prepeličie mäso poľovníckym spôsobom. V skutočnosti na tom nie je nič zložité a ingrediencie nebudete musieť dlho hľadať.

Na jeden korpus budete potrebovať 100 g masla a niekoľko hroznových listov. Po prvé, vtáka je potrebné osoliť. Je lepšie nepoužívať ďalšie korenie, pretože to len zhorší chuť. Potom, čo mäso musí byť namazané olejom a zabalené s listami, výstužné nite na vrchu. V tejto forme by mal produkt ležať asi pol hodiny. Potom sa musí poslať na predhriatu panvicu so zvyšným olejom a vyprážať 10 minút.