Soan Papdi – obľúbená indická sladkosť: recept, recenzie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Soan papdi je indická sladkosť, ktorá je vrstvenou chalvou vyrobenou z organickej cícerovej múky, varenej v prírodnom ghí, s pridaním korenia a orechov. Predáva sa ako hotový dezert a je obľúbený nielen medzi Indmi, ale aj medzi cestovateľmi.

Orientálna pochúťka

Soan papdi je tradičný a obľúbený indický dezert. Pod známym názvom „halva“v dusnej Indii sa veľa sladkých jedál pripravuje zo širokej škály neočakávaných produktov. Soan papdi sa vyrába výlučne z cícerovej múky – to je jej hlavná zložka. Skutočnú pochúťku teda možno získať len z kvalitného produktu. Ak neviete, čo uvariť chutné na rodinný čajový večierok, môžete sa bezpečne pustiť do vytvorenia tohto kulinárskeho majstrovského diela. Nezáleží však na tom, ak nemáte čas na varenie pochúťky doma. Indické soan papdi sa dajú kúpiť v orientálnych obchodoch - cena za sladkosť je nízka a chuť je vynikajúca.

To je zaujímavé

Mimochodom, populárny Indsladkosti možno nájsť v iných krajinách južnej Ázie: Nepál, Pakistan, Bangladéš. Soan papdi má zvyčajne obdĺžnikový tvar, ale môže byť okrúhly alebo dokonca šupinatý. V Ázii sa tieto sladkosti predávajú na uliciach a priťahujú pozornosť okoloidúcich, najmä detí.

Čo je toto?

Cícer indická chalva neobsahuje vajcia ani živočíšne tuky. Preto dostal prívlastok „vegetariánsky sladký“alebo dokonca „vegánsky“. Soan papdi obsahuje nasledujúce zložky: cícerová múka, cukor, pšeničná múka, mlieko, kardamón, ghee.

Konzistencia indickej pochúťky pripomína chalvu, len je jemnejšia a jemnejšia. To je dôvod, prečo v recenziách soan papdi nájdete taký popis ako "topí sa v ústach." Indická sladkosť s dlhou dochuťou a nádychom kardamónu.

Indická chalva sa predáva v škatuliach po 250 gramoch, niekedy s pistáciami a kokosom.

Krotiteľ vášne

Recept na Soan papdi sa objavil už v staroveku. Orientálni kúzelníci, ktorí žili pred niekoľkými tisícročiami, používali vo svojej praxi chalvu. Sladkosť bola použitá na zmenu štátnej politiky, posilnenie moci a zmenu vládnucich dynastií. Sladký produkt, ako kúzelníci verili, obsahuje silnú energiu, ktorá môže ovplyvniť ľudí.

Postupom času staré recepty na silu ustúpili do pozadia a chalva sa stala známou ako „pochúťka lásky“. Nazýva sa aj „liek namyseľ.“

V starovekom Iráne sa halva používala na liečbu „šialenstva vášne“. Ako hovorí slávna perzská legenda, mladého muža menom Majnun, ktorý bol šialený z lásky, sa pokúsili vyliečiť chalvou s ružovým olejom, ale „nechcel sa vyliečiť“.

Okrem toho sa chalva používala nielen na dobré účely - slúžila ako silné kúzlo lásky. To je dôvod, prečo sa výrobcovia chalvy v Iráne dodnes nazývajú kúzelníkmi.

Halva pripravená majstrami svojho remesla má podľa Iráncov nielen magickú chuť, ale aj magické vlastnosti. Mimochodom, ak iránska chalva ochladzuje myseľ a city, tak tá turecká, naopak, vzrušuje vášeň a vo veľkom množstve dokáže aj zahmliť myseľ.

Bohužiaľ, pravá iránska alebo turecká halva, ktorú vyrábajú remeselníci ručne, a nie v priemyselnom podniku (tam sa vlastnosti chalvy zhoršujú), je produkt, ktorý nie je také ľahké zohnať.

Čo uvariť chutné ako dezert? Skúste si vytvoriť svoju vlastnú indickú sladkosť a „zamilujte sa“do všetkých okolo vás!

Soan Papdi: Recept na liečbu

Jemné, v ústach sa rozplývajúce indické sladkosti si môžete pripraviť aj doma. Zostáva len zásobiť sa časom a jedlom.

Potrebujeme nasledujúci zoznam ingrediencií:

• jeden a pol šálky cícerovej múky;
• jeden a pol šálky pšeničnej múky;
• 300 gramov ghí;
• 3 šálky cukru;
• 2 šálky vody;
• 3 polievkové lyžice. l. mlieko;
• lyžička mletého kardamónu;
• 3lyžice chargamazu (zmes tekvicových semiačok, mandlí a melónu – pižmové a hladké.

Ako sa vyrába indická cícerová chalva

Začnite tým, že spolu preosejete pšeničnú a cícerovú múku.

• Zahrejte ghí na panvici so silným dnom.
• Prisypte preosiatu múku a opražte do svetlozlatista.
• Odstavte z ohňa, aby zmes mierne vychladla. Z času na čas je potrebné premiešať.
• Súčasne pripravte sirup z vody, cukru a mlieka.
• Prineste sirup do 3 šálok.
• Vezmite si tenkú niť na testovanie. Ak to chcete urobiť, najprv ochlaďte trochu sirupu a skúste ho natiahnuť medzi prstami na tenkú niť.
• Ak je sirup príliš riedky, prevarte ho, aby ste dosiahli požadovaný výsledok.
• Všetok výsledný sirup nalejte do opraženej múky.
• Poriadne rozšľahajte veľkou vidličkou, aby ste skončili s dlhými tenkými prameňmi.
• Natrieme na vymastený povrch a opatrne rozvaľkáme na tenkú vrstvu.
• Navrch posypte mletým kardamónom a semienkami chargamazu, zľahka ich stlačte dlaňou.

Pochúťku vychlaďte, nakrájajte na štvorce. Každý z nich je zabalený vo fólii a uložený vo vzduchotesnej nádobe. Príjemné pitie čaju!

Iný spôsob varenia

Ak ste ešte nevyskúšali soan papdi, bude ťažké pochopiť úctu, ktorú k tejto pochúťke cítia tí, ktorí ho raz ochutnali. Ponorte sa do atmosféry jedinečnej tajomnej Indie s prípravou tejto pochúťky. zavolaj všetkýmrodina na pomoc!

Budeme potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 1 kilogram prémiovej pšeničnej múky;
• 1 kilogram hrachovej (cícerovej) múky;
• 2,5 litra rozpusteného ghí;
• 2 kilá kryštálového cukru;
• 100 ml octu (možno nahradiť 1/2 ČL kyseliny citrónovej rozpustenej vo vode);
• pol šálky hrozienok namočených vo vode;
• pol šálky mandlí.

Varenie

Najskôr rozohrejte ghee, pridajte oba druhy múky, všetko smažte 10 minút za stáleho miešania (nedovoľte, aby sa vytvorili hrudky).

• Ďalej musíte zovrieť vodu a rozpustiť v nej cukor. V skutočnosti je to náš sirup. Jeho konzistencia by mala pripomínať naťahovaciu niť. Sirup varte 15 minút, postupne každých päť minút pridávajte ocot (alebo kyselinu citrónovú).
• Po 10 minútach pridajte 100 ml ghee, kým sa náš sirup varí. Ďalej je potrebné namazať veľký plech olejom.
• Ak po 15 minútach sirup nadobudne konzistenciu naťahovacej nite, musíte ho stiahnuť z ohňa a naliať do pripraveného podnosu.
• Pozor, sirup je horký! Podnos na sirup musíte spustiť do studenej vody, aby sa ochladil. Otočením plechu nechajte hmotu vychladnúť a formujte skôr.
• Po niekoľkých minútach sa sirup zmení na viskóznu hmotu, ktorú treba miesiť.

Ďalej musíte vychladnutý karamel preložiť do veľkej nádoby (podnos alebo umývadlo), vymastenej rozpusteným maslom.

Tu budete potrebovať pomoc. Faktom je, že na miesenie karamelu sú potrebné 3-4 osoby. Vďaka tomuto rozťahovaniu získava vláknitú štruktúru.

• Potom vymiesime zmes opraženej múky a masla rovnakým spôsobom.
• Posledným krokom je ručné miesenie, aby bolo cesto rovnomernejšie.
• Hotové cesto rozdeľte na štyri časti. Na tácku rovnomerne rozložte mandľové lupienky a hrozienka. Ďalej je potrebné naplniť plech cestom, prikryť ho potravinárskym polyetylénom, zmes zarovnať silným tlakom - hmota sa tak rovnomerne zhutní.

Ďalej musíte nechať pochúťku hodinu. Potom ho nakrájame na malé štvorčeky, kosoštvorce a podobne podľa želania.

Recenzie

Tí, ktorí majú to šťastie, že vyskúšajú soan papdi nadšene o jeho chuti.

Veru, hovorí sa, že táto pochúťka sa na našu chalvu vôbec nepodobá, okrem vzhľadu a jej textúra je jemnejšia. Samozrejme, je jednoduchšie kúpiť si tento dezert v obchode, ako si niťovitú štruktúru indickej chalvy sami miesiť.

V prvom rade si kupujúci všimnú príjemný dizajn malých zapečatených škatúľ, ktoré, mimochodom, vystačia na nejeden čajový večierok.

Hoci soan papdi má chutiť orieškovo, ľudia hlásia ihličnatú príchuť. Dezert sa vyznačuje miernou sladkosťou a sýtosťou. Jedna krabica sladkostí (250 gramov) stojí asi 300 rubľov. Možno to nie je najlacnejšia pochúťka, ale skúste torozhodne to stojí za to.

Mimochodom, spokojní zákazníci berú na vedomie prirodzenosť produktu a hovoria, že po ňom nie je ťažoba v žalúdku, ako je to po bežnej chalve.