Moderná torta ako najlepší dezert na každú príležitosť

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Moderná torta: čo to je? Dnes môže dezert obsahovať niekoľko rôznych chutí, druhov cesta a farieb, ktoré sa harmonicky prelínajú. Väčšinou moderné torty, ktorých recepty sú celkom jednoduché, pozostávajú zo sušienok, chrumkavej, želé alebo krémovej náplne, peny a dekoru vrchnej vrstvy. V závislosti od nadchádzajúcej udalosti je možné upraviť chuť a vzhľad torty.

Čokoládové sušienky

Moderná torta musí byť pripravená presne podľa pokynov. Recept na čokoládovú tortu obsahuje ingrediencie:

• cukor – 60 g;
• vajcia – 4 ks;
• med (trimolín) - 15 g;
• múka – 35 g;
• kakaový prášok – 15g;
• sóda/prášok do pečiva - 2g

Skombinujte 2 žĺtky s polovicou celkového cukru. Šľaháme do tuhej peny a pridáme 2 vajcia. V inej nádobe rozdrvte 2 bielka s druhou polovicou cukru. Všetko sa vyšľahá a pridá sa med alebo trimolín. Vo výsledku spojte obe výsledné hmoty do jednej a dôkladne premiešajte.

Múka, prášok do pečiva, kakaový prášok pridávajte postupne. Cesto by malo byť tekuté. Nalejte do formy avložte do rúry a pečte pri teplote 200 stupňov päť minút.

Jablkové želé

Do moderného koláča sa pridáva jablkové želé, aby dezert získal hru chutí. Ak to chcete urobiť, musíte si pripraviť:

• želatína – 4g;
• voda – 24 g;
• jablkový džús – 180 ml;
• cukor – 250 g;
• whisky – 20 ml.

Želatína musí byť namočená vo vode. Jablkovú šťavu priveďte do varu a pridajte do nej whisky. Ak recept vyžaduje moderné koláče pre chlapcov alebo dievčatá na detskú oslavu, potom sa whisky nahradí jablkovou šťavou, teraz sa pripravuje suchý karamel. Nasypte cukor do hrnca, rovnomerne ho rozložte po celom dne panvice a položte na sporák. Je veľmi dôležité obsah hrnca nemiešať, inak karamel okamžite stuhne. Akonáhle hmota nadobudne karamelovú farbu požadovanej intenzity, treba ju odstaviť a ihneď pridať vriacu jablkovú šťavu. Dôkladne premiešajte.

Vzniknuté tekuté želé nalejte do formy s priemerom o niečo menším ako je veľkosť sušienok a odošlite stuhnúť do chladu.

Chrumkavá vrstva

Recepty na moderné koláče s chrumkavou vrstvou sú obľúbenejšie u tých, ktorí majú chuť na sladké.

Príprava suchých praliniek. Na tento účel by ste mali olúpané orechy (môžete použiť svoju obľúbenú odrodu, ale klasická príprava moderných koláčov si vyžaduje použitie mandlí) nasekať na stredne veľké kúsky. Sú položené na panvici, predhriate a posypané cukrom. Pomer sa odporúča vziať jeden až dva (jeden diel cukru na dva diely orechov). Všetko sa privedie k úplnému roztaveniu cukru. Hotová hmota sa rozloží na silikónovú dosku alebo do akejkoľvek nádoby, ochladí a rozdrví.

Vaflové drobky v množstve 50 gramov sa pridajú k výslednej zmesi, všetko sa zmieša a rozdrví mixérom. Na konci pridajte cukor (2 polievkové lyžice) na chrumkavosť.

Horkú čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli, hotové koláčiky pomastíme a hotovú pralinku posypeme vrstvou 1 až 21 mm.

Vanilková pena

Tento komponent urobí tortu modernou a originálnou a do istej miery aristokratickou. Na penu pripravte:

• žĺtky – 4 ks;
• cukor – 30 g;
• mlieko – 150 ml;
• tučná smotana (35%) – 650 ml;
• želatína – 4g;
• čokoláda – 0,5 kg.

Žĺtky zmiešame s cukrom a vyšľaháme do tuhej bielej peny. Zahrejte smotanu v objeme 150 ml a mlieko na sporáku, pridajte vanilku (ak chcete) a nalejte žĺtkovú hmotu. Zahrievame na miernom ohni na teplotu asi 85 stupňov. Počas procesu neustále miešajte metličkou.

Do výsledného krému pridajte želatínu. Čokoládu nasekáme nadrobno, vložíme do pripravenej hlbokej nádoby a na vrch nalejeme horúcu smotanu. Všetko miešajte, kým sa všetky zložky úplne nerozpustia. Vyšľaháme tuhú smotanu v objeme 450 ml a opatrne vmiešame do čokoládového krému. Pena je pripravená.

Ako zostaviťtorta

Moderná torta má najčastejšie okrúhly tvar, no ak si želáte, môžete ju pripraviť aj v inej forme. Polovica peny je rozložená v pripravenej forme a rovnomerne rozložená. Formu vložte do chladničky na 10 minút stuhnúť. Po uplynutí času na zachytenú penu veľmi opatrne rozložte mrazené želé a rozdeľte ho do stredu. Potom nalejte zvyšok peny do formy. Sušienka sa položí na vrch chrumkavou stranou nadol a obrobok sa odošle na celú noc do chladničky. Je vhodné, aby koláč odležal v chlade aspoň 14 hodín. Potom zostáva ozdobiť dezert v požadovanom motíve mastichou.

Mastic

Ak plánujete pripravovať moderné torty pre chlapcov, musíte ich podľa toho ozdobiť. Z mastichu si môžete vyrobiť figúrky superhrdinov alebo autá a ozdobiť nimi celý dezert.

Môžete urobiť aj inú ozdobu, ale moderné torty bez fondánu nie sú také obľúbené.

Na varenie budete potrebovať:

• marshmallow - 200 g (1 balenie);
• práškový cukor – 400 g;
• citrónová šťava – 15g;
• maslo – 10 g;
• potravinárske farbivo.

Marshmallow je uložený v nádobe na ohrev. Do nej sa pridáva citrónová šťava v objeme uvedenom v recepte a maslo. Zmes sa umiestni do mikrovlnnej rúry alebo rúry na 1-2 minúty. potom sa do hmoty pridajú farbivá. Ak plánujete vyrobiť tortu vo viacerých farbách, potom sa mastix rozdelí na požadovaný počet častí.

Tmel sa miesi, postupne sa doň pridáva práškový cukor. Všetko sa miesi, kým zmes nestratí lepivosť.

Z pripraveného tmelu sa vyrežú alebo vylisujú potrebné figúrky, prípadne sa zroluje do plátna, ktoré pokrýva celú tortu.

Navrch môžete pridať nápis. Jedlé korálky alebo iné dekorácie - podľa chuti a želania.