Liečenky: recept s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Pečeň, hovädzia aj kuracia, je medzi ľuďmi v mnohých krajinách jedným z najobľúbenejších orgánových druhov mäsa. Jesť pečeň je dobré. Obsah esenciálnych látok, bielkovín a aminokyselín dôležitých pre telo vyvoláva rešpekt voči tomuto produktu zo strany odborníkov na výživu. Z týchto drobov sa zlepšuje stav väziva a šliach, lepšie sa vstrebáva vápnik, aminokyseliny obsiahnuté v pečeni priaznivo ovplyvňujú stav pokožky a zubov, znižujú sa škodlivé účinky žiarenia. Lekári môžu dávať kuraciu pečeň deťom od šiestich mesiacov. Vitamín B12 v ňom obsiahnutý pomáha zbaviť sa nepríjemného ochorenia - anémie, zlepšuje činnosť štítnej žľazy.

Z pečene sa pripravuje obrovské množstvo rôznych jedál na rodinné aj sviatočné hostiny. Je vyprážaný a dusený, varený a pečený v rúre, dusený. Všetci hostia na sviatkoch sú radi, že na stole vidia pečeňový koláč. A aké chutné koláče s pečeňou sa získajú.

Článok sa zameria na varenie palaciniek z pečene. Toto jedlo sa pripravuje rýchlo, ale nie je o nič menej chutné a zdravé. Zvážte niekoľko rôznych receptov, ktoré sú obzvlášť obľúbené u skúsených kuchárov. Čitateľa tiež naučíme vybrať si správnu pečeň, ako ju spracovať, aby neutrpela chuť pokrmu.

Ako správne určiť čerstvosť pečene

Pri výbere drobov na pečeňové placky je najlepšie určiť čerstvosť podľa vzhľadu. Čerstvá a zdravá kravská pečeň by mala mať gaštanovú farbu. Film, ktorý ho pokrýva, by mal byť hladký a hustý. Nemali by byť žiadne modré alebo biele škvrny. V reze štruktúra mäsového výrobku pripomína špongiu. Počet žíl by nemal byť príliš veľký.

Pred kúpou si produkt nezabudnite privoňať. Vôňa čerstvej pečene by nemala byť kyslá. Tiež sa uistite, že nie je príliš mokrý. Niektorí chamtiví predajcovia to namáčajú do roztoku, aby bola väčšia hmotnosť. Toto nie je vhodné pre pečeňové placky, pretože počas varenia sa prebytočná vlhkosť dostane do panvice a zničí celé jedlo. Pristupujte k výberu produktu zodpovedne a chuť palaciniek potom poteší všetkých členov rodiny.

Prípravok z hovädzej pečene

Po kúpe pečene je potrebné ju opláchnuť, namočiť do papierovej utierky a začať pripravovať. Na prípravu lievikov z hovädzej pečene je potrebné očistiť vnútornosti od fólie a veľkých nádob.

Na tento účel sa okraj fólie jemne vypáči nožom a odtrhne sa od hubovitej hmoty zatlačením prstom dovnútra. Po odstránení hlavného filmu sa vyrežú veľké nádoby. Potom sa pripravená pečeň očistená od prebytku nakrája na veľké kusy. Droby bude potrebné pomlieť v mlynčeku na mäso. Po správnom spracovaní sa nôž neupchá az palacinkovej hmoty nebudú tvrdé kúsky.

Najjednoduchší recept

Na prípravu pečeňových palaciniek z hovädzej pečene je potrebné ošúpať cibuľu a spolu s drobmi pomlieť na mäsovom mlynčeku. Na 500 gramov mäsového výrobku pridajte do hmoty 2 kuracie vajcia, pridajte 3 veľké polievkové lyžice pšeničnej múky. Nezabudnite mleté mäso osoliť a okoreniť podľa chuti.

Potom všetko premiešame lyžicou, kým nevznikne homogénna zmes. V mletom mäse by nemali byť žiadne hrudky múky.

Ako pripraviť pečeňové palacinky

Do rozohriatej panvice nalejte rastlinný olej, aby ste zakryli dno, a veľkou lyžicou namočenou v oleji naň nalejte palacinky rovnakej veľkosti. Smažte ich na miernom ohni z oboch strán, kým nezískajú krásny svetlohnedý odtieň.

Upozorňujeme, že v žiadnom prípade by ste nemali prevárať, pretože pečeň začne chutiť horko. Varenie trvá len 3 alebo 4 minúty z každej strany, takže pri varení podľa receptu na pečeňové palacinky musíte zostať na sporáku. Ak pripravujete jedlo pre veľkú spoločnosť, musíte pridať olej a ak je panvica pokrytá malými úlomkami, ktoré začnú horieť, musíte riad umyť a naliať úplne čerstvý olej.

bravčová pečeň s mrkvou

Mrkva dodá pokrmu väčšiu jemnosť a šťavnatosť. Pečeň sa pripravuje podľa rovnakého princípu, nebudeme to opakovať. Ďalšie prísady sú nasledovné:

• jedna stredná mrkva;
• 1 kus cibuľa;
• párstrúčiky cesnaku;
• vajce – 1 ks;
• 4-5 polievkových lyžíc múky;
• malá štipka soli (pečeň nemá rada príliš veľa soli);
• čierne korenie voliteľné.

Na prípravu mletého mäsa je najvhodnejšie použiť mixér, dokonale pomelie pečeň, cibuľu a mrkvu s cesnakom. Potom do mletého mäsa pridáme múku a vajíčko. Všetko premiešajte veľkou lyžicou, aby bola hmota homogénna. Najlepšie je pridávať múku v malých dávkach. Mleté mäso by malo mať konzistenciu hustej kyslej smotany. Potom sa palacinky na panvici samé roztečú. Ak ste náhodou prihodili viac múky a mleté mäso bolo husté, môžete buď pridať ďalšie vajce a znova premiešať, alebo pomocou lyžice namočenej vo vode zarovnať mleté mäso na panvici na požadovanú veľkosť. Palacinky by nemali byť ani príliš tenké, ani príliš hrubé.

Recept na krupicu

Tento recept na lievance z hovädzej pečene neobsahuje múku zvyčajnú pre toto jedlo. Namiesto toho sa používa krupica. Najprv sa na mlynčeku na mäso pomelie pripravená hovädzia pečeň a jedna cibuľa.

Potom pridajte 5 polievkových lyžíc. lyžice obilnín, 3 kuracie vajcia, všetka soľ a korenie podľa chuti. Po zmiešaní ingrediencií je potrebné nechať zmes trochu povariť, aby cereálie zmäkli. Porcie pečeňového cesta nalejte veľkou lyžicou na rozohriatu panvicu. Po opečení z oboch strán je vhodné položiť hotové palacinky na papierové utierky, aby absorbovali prebytočný olej.

Hovädzie palacinky na kefíre

Na prípravu ďalšieho variantu lievikov z kravskej pečene budete potrebovať:

• malý kúsok drobov – 150 gramov;
• jedno vajce;
• 150 gramov nízkotučného kefíru;
• jeden surový zemiak;
• jedna cibuľa;
• stredná mrkva;
• 5 veľkých lyžíc múky;
• pol čajovej lyžičky sódy uhasenej v octe.
• soľ a korenie.

Zemiaky a pečeň sa melú na mixéri. Do hmoty sa pridá kefír, jedno vajce a hasená sóda. Všetko je zmiešané. Na panvici orestujte nakrájanú cibuľu a nakrájanú mrkvu. Keď pasivovaná zelenina získa zlatú farbu, pošle sa do spoločnej misy, pridá sa múka a korenie. Všetko sa zmieša a porcie na palacinky sa nalejú na vyhrievanú panvicu s olejom. Výsledkom sú nezvyčajne jemné palacinky, ktoré za okamih zjedia aj deti.

Varenie kuracej pečene

Tieto lievance z kuracích pečienok sú varené s hubami. Vhodné je brať čerstvé a dlhodobo overené šampiňóny z obchodu. Už bolo dokázané, že ide o najbezpečnejšie huby pre zdravie. Na kilogram pečene treba zobrať pol kila húb, 4 cibule, 2 vajcia, 3 veľké lyžice bielej múky a koreniny podľa chuti.

Najprv sa poďme zaoberať hubami. Huby sa dobre umyjú pod odpadovou vodou a očistia sa od spodného okraja nohy. Nakrájané huby sa nalejú do panvice a nádoba sa prikryje vekom. Nebojte sa, že bez oleja zhoria. Huby okamžite uvoľňujú veľké množstvo vody z tepla. Uhaste ich dokým nevytečie všetka voda. Potom sa naleje rastlinný olej a nakrájaná cibuľa sa naleje na malé kocky. Všetko je dusené, kým nie je hotové.

Zvyšná cibuľa sa melie v mlynčeku na mäso alebo v mixéri súčasne s kuracou pečeňou. Potom sa obsah naleje do veľkej misy a pridajú sa vajcia, múka, soľ a korenie. Chodia tam aj dusené hríby s cibuľou. Všetko je dôkladne premiešané. Potom sa podľa spôsobu, ktorý už čitateľ pozná, na panvici vyprážajú palacinky.

Tipy pre začínajúce gazdinky

• Pre deti je lepšie variť palacinky z kuraciej pečene. Sú jemnejšie a diétnejšie ako hovädzie mäso.
• Ak máte na varenie veľa času a chcete prekvapiť svojich blízkych jemnou chuťou pečene, pred varením ju namočte na pol hodiny do mlieka. Potom osušte papierovou utierkou.
• Do mletej pečene môžete pridať akékoľvek ďalšie komponenty – zemiaky a mrkvu, huby a kapustu, cuketu a jablká atď.
• Pečenkové palacinky sa uvaria veľmi rýchlo, takže sa nenechajte vyviesť z procesu, zvyšok nechajte na neskôr. Na každej strane sa palacinky smažia maximálne 3-4 minúty. Potom ho treba otočiť.
• Spálené palacinky budú chutiť horko, tak to nedovoľte.
• Na varenie sa používa väčšinou rastlinný olej, ale dá sa použiť aj maslo. Niektorí dokonca roztopia bravčovú masť.
• Do mletého mäsa môžete pridať lyžicu kyslej smotany pre jemnosť a jemnosť chuti.

Článok popisuje všetky hlavné body varenia pečeňových palaciniek z hovädzieho, bravčového a kuracieho mäsa. Môžete ich podávať na stôl s akoukoľvek prílohou, bylinkami, dusenou cibuľou alebo akoukoľvek omáčkou (majonéza, kečup, adjika). Varte pre radosť svojej rodiny, prekvapte ju novými receptami!