2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Odborníci odporúčajú začať deň jedlom vyrobeným z mlieka: mliečne kaše, syry, jogurty, tvarohové kastróly. Chutné, ale nie pre každého, alebo skôr nie pre všetko. Sú ľudia, ktorí neznesú mlieko v jeho čistej forme, ale to, čo sa z neho vyrába, konzumujú s potešením.
Mliečne výrobky, ktorých zoznam zverejníme nižšie, sa od staroveku považujú za najbežnejšie výrobky na zemi. Zdá sa, že nemá cenu hovoriť, že pastierske národy majú najväčší počet variácií v používaní mlieka. Niektoré jedlá sú pre nás, bežných obyvateľov metropoly, jednoducho neznáme. Napríklad len málo ľudí tuší existenciu kurtu (korot, kurut, ak-gurt (názov závisí od regiónu)), ale to nebráni tomu, aby bol obľúbený u svojich ľudí. Mimochodom, kurt nie je nič iné ako jogurt sušený soľou a korením (popis je značne prehnaný, ale význam je správny).
Najobľúbenejším nápojom u nás je kefír (kysnutý mliečny výrobok získaný zmiešanou fermentáciou mlieka). Jogurt nie je o nič menej populárny, ale máme ho relatívne nedávno (s historickýmipohľadu), takže stále zaostáva za dlho známym jogurtom.
Aby som bol spravodlivý, treba povedať, že fermentované mliečne výrobky neboli v starovekom Rusku veľmi bežné. Zoznam je v zásade malý. Jogurt, tvaroh a kyslá smotana. Z veľkej časti ide o produkty prirodzeného kvasenia, to znamená, že na ich prípravu nebolo potrebné prevárať mlieko a pridávať špeciálne baktérie. Všetko sa stalo prirodzene.
V krajinách Ázie, Afriky a Stredozemného mora sme museli o bezpečnosť potravín bojovať (predsa len, nie je tam taká zima ako v Rusku!). V dôsledku toho ľudia potrebovali mlieko spracovať čo najrýchlejšie, aby sa vyhli skaze. Tak sa zrodili rôzne syry, vlastne tie isté fermentované mliečne výrobky. Zoznam zahŕňa tvrdé syry aj mäkké, kyslé mlieko a srvátku. Význam varenia je pre každého približne rovnaký: mlieko sa fermentuje špeciálnymi látkami pri určitej teplote.
Aby sme boli spravodliví, treba povedať, že v súčasnosti sa zachovali nielen recepty na varenie známe po tisíce rokov, ale vznikli aj nové, široko používané v lekárskej a diétnej výžive. Napríklad bifilux, bifidok, acidolakt, biota (niektoré z nich sa aktívne používajú na prevenciu dysbakteriózy).
Najobľúbenejšie mliečne výrobky
Na čele zoznamu sú všetky druhy syrov (ricotta, cheddar, suluguni, mozzarella atď.). Ďalej jogurty (názvov je veľa, základ je jeden - bulharská tyčinka a prevarené mlieko). Toto sú najaktívnejšie predávané produkty. Potom kefír aVarenets. Uprednostňujú ich hlavne dospelé ženy (podľa štatistík). Ďalej nasleduje kyslá smotana - fermentovaný mliečny výrobok, ktorý je v aktívnom dopyte medzi mužmi vo veku 18 až 29 rokov. Nasledujú regionálne nápoje ako airan, koumiss, tan, matsoni atď.
Skutočné originály sú najnovšie v popularite. Na ich výrobu sa používa viacero odrôd mlieka (kravské, ovčie, kobyľové atď.) a švajčiarske tyčinky (Lactobacillus helveticus), ktoré dokážu prežiť výlučne vo vysokohorských oblastiach. Tieto fermentované mliečne nápoje zahŕňajú chegen, tarak, targ a ďalšie.
Odporúča:
Kvasené mliečne výrobky: výhody pre ľudské telo
Fakt, že mlieko je zdravý produkt, je známy už dlho. Je to dobré pre telo v kyslej forme? určite áno. Pozrime sa ďalej na hlavné smery pozitívneho vplyvu fermentovaných mliečnych výrobkov na ľudský organizmus
Ako rýchlo fermentovať mlieko? Mliečne výrobky doma
Kvasené mliečne výrobky sú vďaka svojmu jedinečnému zloženiu veľmi obľúbené nielen vo varení, ale aj v kozmeteológii. Vysoký obsah bielkovín umožňuje prítomnosť prírodného produktu ako v bežnej strave, tak aj v diétnej, liečebnej výžive. Nie každý však vie, ako rýchlo fermentovať mlieko, aby získal kefír alebo jogurt
Ako nahradiť mliečne výrobky: rady a odporúčania popredných odborníkov
Čo môže nahradiť mliečne výrobky, ak má osoba intoleranciu na laktózu alebo alergiu? A chcem každý deň doplniť telo všetkými užitočnými prvkami, ktoré sú obsiahnuté v takomto jedle, ale bez poškodenia môjho zdravia. Z tejto situácie existuje viac ako jedna cesta
Konské mlieko: zloženie, živiny a vitamíny, mliečne výrobky, výhody a kontraindikácie užívania
V tomto článku budeme analyzovať taký nedávno populárny produkt, akým je konské mlieko. Predtým sa málokto zaujímal o tento liečivý dar prírody. Zmienky o liečivých vlastnostiach konského mlieka však siahajú až do čias lekára Avicennu
Mliečne výrobky: poškodenie a prínos, účinky na telo, kontraindikácie
Mlieko je najužitočnejší produkt, ktorý ľudia poznajú už od detstva. O jeho blahodarných vlastnostiach sa dopočuli od svojich mamičiek, starých mám, vychovávateľov, učiteľov v škole a dokonca aj z televíznych obrazoviek od kreslených postavičiek. Aké sú škody a výhody mliečnych výrobkov? A prečo je teraz okolo tohto produktu toľko kontroverzií?
