Hovädzie rebrá: recepty s fotografiami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Hovädzie rebrá sú jednou z najchutnejších častí jatočného tela. Po dlhom varení sú veľmi jemné a mäkké. Existuje veľa receptov na hovädzie rebrá, môžu byť vyprážané, dusené, varené a pečené v rúre. Tu sú prezentované len tie najchutnejšie a najoriginálnejšie recepty.

Sezamové rebrá

Veľmi originálny recept na jemné mäso. Na prípravu jedla je potrebné použiť rôzne techniky varenia, ktoré dodáva eleganciu a neuveriteľnú chuť.

Na prípravu skutočne chutného jedla sa odporúča použiť iba čerstvé mäso, ktoré ešte nebolo zmrazené.

Požadované ingrediencie

Uvedený zoznam produktov je pre 4-6 porcií. Vezmite:

• hovädzie rebrá - 1,5 kg (ak použijete teľacie mäso, doba varenia sa výrazne skráti);
• kečup – 100 g;
• vajcia - 2-3 ks. (vyžaduje sa pred poslednou fázou varenia – vyprážaním);
• sójová omáčka;
• škrob - 1 polievková lyžica. l. (táto prísada je potrebná na tona zahustenie omáčky môžete použiť aj kukuricu alebo zemiak);
• sezam – 20 g;
• rastlinný olej.

Recept na dusené hovädzie rebrá používa biely sezam, ale ak chcete, môžete použiť aj čierny. Pri prezentácii jedla to bude vyzerať výhodnejšie.

Ako variť

Postupujte presne podľa pokynov krok za krokom:

1. Prvým krokom je marinovanie mäsa. Aby ste to urobili, vložte rebrá do akejkoľvek hlbokej nádoby, minimálne množstvo sójovej omáčky a posypte svojimi obľúbenými koreninami. Z korenín sa hodí tento druh mäsa: rozmarín, estragón, akýkoľvek druh korenia, koriander. Vložte misku s rebrami cez noc do chladničky.
2. Na druhý deň by sa malo mäso trochu opražiť na rastlinnom oleji. Potom zalejeme vodou a dusíme, kým nezmäkne. Na konci varenia odložte rebrá nabok vychladnúť.
3. Vajcia rozbijte v hlbokej miske a premiešajte ich so sezamovými semienkami, môžete pridať dosť soli.
4. Rebrá opečte vo vaječnej zmesi a opečte ich na panvici do zlatista.
5. Teraz si musíte pripraviť omáčku. Aby ste to urobili, vezmite tekutinu, v ktorej bolo mäso dusené, pridajte trochu sójovej omáčky a kečupu, zapálte, pridajte škrob. Udržujte na miernom ohni, kým hmota nezačne hustnúť.

Rebierka podávajte najlepšie s varenými alebo vyprážanými zemiakmi, po ich poliate varenou omáčkou.

Recept na hovädzie rebrá v rúre

Rebrá varené vrúra, hodí sa k zemiakom. Keď sa zelenina varí s mäsom, získa nezabudnuteľnú vôňu a chuť. Aby bolo jedlo skutočne chutné a originálne, hlavnou vecou je lahodne marinovať mäso. Ak máte čas, proces marinovania by mal byť dostatočne dlhý, pretože čím viac mäsa je v marináde, tým rýchlejšie sa uvarí a tým bude šťavnatejšie.

Zoznam produktov

Na varenie hovädzích rebier so zemiakmi podľa receptu si musíte vziať tieto ingrediencie:

• rebierka – 1,2 kg;
• kôpor;
• horčica - 2 polievkové lyžice. l. (v tomto prípade môžete použiť akýkoľvek druh horčice, ak máte radi pikantné jedlá, tak klasickú, ak nie - francúzsku);
• olivový olej;
• zemiaky – 1,5 kg.

Odborníci na varenie odporúčajú pridať do marinády sójovú omáčku.

Proces varenia

Aby boli rebierka naozaj chutné, odporúča sa presne postupovať podľa pokynov krok za krokom:

1. Rebrá nakrájajte na malé porcie a dôkladne ich opláchnite. Vložte ich do misky a dobre premiešajte s horčicou, rastlinným olejom, sójovou omáčkou a korením. Odporúčajú sa tieto koreniny: majorán, oregano, rozmarín.
2. Misku prikryte lepiacou fóliou, plastovým vreckom alebo niečím iným a odložte na noc na chladné miesto. Proces marinovania môže byť rýchlejší, ale v tomto prípade existuje riziko, že mäso nebude dostatočne marinované.
3. Keď sa proces morenia skončí, musíte začaťpríprava zemiakov. Zelenina sa musí olúpať, umyť a nakrájať na tenké krúžky. Potom sa musí vyprážať alebo opražiť na panvici do polovice uvarenia.
4. Vezmite návlek na pečenie, vložte doň rebrá a vyprážané zemiaky, pridajte malé množstvo vody.
5. Zapnite rúru na 180 stupňov.
6. Dajte jedlo piecť na 60 minút. Po uplynutí tejto doby musíte dostať rukáv, vysypať všetky výrobky na plech a piecť ďalších 10 minút v rúre pri vyššej teplote, aby sa objavila krásna a zlatá kôrka.

Pri podávaní môžete preliať šťavou, ktorá zostala pri varení, posypať trochou petržlenovej vňate, kôprom alebo koriandrom. Tým sa dokončí varenie hovädzích rebier v rúre podľa receptu (jedlo vyzerá na fotografii chutne).

Sladké a kyslé rebrá

Krása tohto jedla spočíva v príprave nezvyčajnej omáčky, vďaka ktorej je chuť hlavného produktu dosť extravagantná a vzhľad rebier neuveriteľne chutný.

Na varenie týchto rebier v sladkokyslej omáčke by ste si mali pripraviť nasledujúce produkty:

• rebierka – 1,5 kg;
• korenenie na grilované jedlá.

Na sladkokyslú omáčku si musíte vziať:

• cesnak - 5 strúčikov (najlepšie ho pretlačiť cez cesnak, prípadne nastrúhať na jemnom strúhadle);
• chili paprička - 1 ks.;
• hnedý cukor - 1 šálka (ak nenájdete tento produkt, potom je potrebný obyčajný cukor v dvochkrát menej);
• sójová omáčka – 4 polievkové lyžice. l. (toto je minimálne množstvo ingrediencie, ak máte radi sójovú omáčku, môžete pridať oveľa viac);
• pikantná horčica - 1,5 lyžice. l.;
• voda – 100 ml.

Recept na hovädzie rebrá krok za krokom (s fotografiou)

Proces varenia:

1. Rebrá nakrájajte na malé kúsky a vhoďte do hrnca s vodou. Mäso varte, kým nezmäkne. Ak sa použijú rebrá dospelého zvieraťa, varenie môže trvať až 2-3 hodiny. V prípade použitia teľacích rebier bude varenie trvať až 1 hodinu.



2. Vezmite si panvicu a zmiešajte v nej nasekaný cesnak, cukor, sójovú omáčku, horčicu a nadrobno nakrájané čili. Môžete pridať aj rôzne koreniny, napríklad rozmarín, zmes papriky či majoránku. Ak máte radi nezvyčajné kombinácie chutí, odporúča sa do omáčky pridať aj malé množstvo pomarančovej kôry.
3. Keď sú rebrá hotové, vyberte ich z vody a oddeľte mäso od kostí.



4. Mäso vložte do hrnca, kde boli zmiešané ingrediencie na sladkokyslú omáčku a dajte ho na oheň.



5. Mäso dusíme na nízkej teplote ďalších 12-18 minút. Kým omáčka nezhustne.

Pozor! V tomto prípade je mäso odstránené z kosti, ale nemôžete to urobiť, ak chcete. Recept neobsahuje prísne pokyny týkajúce satento proces.

Na želanie môžu byť rebrá tiež vopred marinované v malom množstve rastlinného oleja, sójovej omáčky a korenia. V tomto prípade bude proces varenia rýchlejší a rebrá budú ešte šťavnatejšie.

Teraz poznáte niekoľko originálnych a zaujímavých receptov na hovädzie rebrá. Každý z nich je ideálny na každodenné použitie alebo na slávnostný stôl. A posledná vec - nikdy sa nebojte experimentovať, pretože nebyť odvážnych rozhodnutí kulinárskych odborníkov, svet by nevidel veľa chutných jedál.