Herbaté kalórie a zdravotné benefity

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-02 16:27

Mäkká mäsitá textúra a jemná sladká chuť mušlí oslovia aj tých, ktorí nemajú v obľube ryby alebo iné mäkkýše. Sezóna týchto čerstvých morských plodov trvá od októbra do marca. Mrazené mušle sú dostupné po celý rok.

Čo je toto?

Hrebenačky sú mäkkýše, ktoré majú dve krásne vypuklé rebrované alebo zubaté ulity. Pozostávajú z dvoch ulít zavesených na jednom konci, a preto sú morským biológom známe ako lastúrniky. Jedlá časť hrebenatky je biely sval, ktorý otvára a zatvára dve škrupiny a nazýva sa „orech“. Reprodukčné žľazy, známe ako „koraly“, sú tiež jedlé, hoci sa v modernom varení veľmi nepoužívajú.

Kalorický obsah hrebenatky na 100 gramov je asi 88 kcal, čo robí tento produkt diétnym. Produkt zároveň obsahuje veľa bielkovín a málo tuku. Táto vlastnosť z neho robí veľmi užitočný produkt.

Zdravotné benefity

Túto rybu pozná väčšina ľudídobré pre zdravie, ale čo iné morské plody? Ako sa ukázalo, hrebenatky okrem svojej lahodnej chuti obsahujú množstvo živín, ktoré môžu pomôcť podporiť kardiovaskulárne zdravie, ako aj chrániť pred rakovinou hrubého čreva. Keďže obsah kalórií v hrebenatke je nízky, môžete ju pravidelne zaraďovať do svojho jedálnička.

Tieto mäkkýše sú vynikajúcim zdrojom veľmi dôležitej živiny pre telo – vitamínu B₁₂. Je potrebný na premenu homocysteínu (chemickej zlúčeniny, ktorá môže priamo poškodiť steny krvných ciev) na iné benígne chemikálie. Pretože vysoké hladiny homocysteínu sú spojené so zvýšeným rizikom aterosklerózy, diabetického srdcového ochorenia, srdcového infarktu a mŕtvice, je dobré zabezpečiť, aby vaša strava obsahovala vysoký obsah vitamínu B_{12. Potraviny bohaté na túto zlúčeninu zvyčajne obsahujú značné množstvo tuku. Naproti tomu morské mušle, ktorých obsah kalórií na 100 gramov nepresahuje 90 kcal, môžu poslúžiť ako výborná profylaktika.}

Vplyv na srdcovú frekvenciu

Okrem toho, že mušle obsahujú B_{12, sú dobrým zdrojom horčíka a draslíka, dvoch živín, ktoré poskytujú významné kardiovaskulárne výhody. Horčík pomáha uvoľniť krvné cievy, čo môže znížiť krvný tlaka zároveň zlepšuje prietok krvi. Draslík pomáha udržiavať normálnu hladinu krvného tlaku.}

Jesť hrebenatky zvyšuje variabilitu srdcovej frekvencie (meranie funkcie srdcového svalu). Omega-3 mastné kyseliny EPA a DHA nachádzajúce sa v morských plodoch a rybách znižujú riziko arytmie a náhlej smrti. Takéto výrobky sú spravidla dosť mastné. To však neplatí pre hrebenatky, ktoré majú nízky obsah kalórií.

Ochrana plavidiel

Hlboká žilová trombóza je nebezpečný stav, pri ktorom sa tvoria krvné zrazeniny v hlbokých žilách nôh, bokov alebo panvy, čo spôsobuje opuch a bolesť. K embólii dochádza, keď sa časť alebo celá krvná zrazenina v hlbokej žile odtrhne od miesta, kde bola vytvorená, a prejde obehovým systémom. Ak sa takáto krvná zrazenina dostane do pľúc, nastáva veľmi vážny stav – pľúcna embólia. Použitie morských plodov zabraňuje rozvoju tohto nebezpečenstva. Hrebenatka morská, ktorá má nízky obsah kalórií a tuku, nasýti telo prospešnými kyselinami, ktoré posilňujú cievy a zlepšujú krvný obeh.

Táto lastúra je teda mimoriadne zdraviu prospešná. Je tiež potrebné poznamenať, že prípady alergie na ňu sú extrémne zriedkavé.

Ako ich jesť

Hrebenatky majú nízky obsah kalórií, pokiaľ nie sú vyprážané na veľkom množstve oleja. Najviac odporúčaný spôsob ich prípravy je varením resppre pár. V každom prípade by mali byť uvarené len v priebehu niekoľkých minút, pretože vystavenie príliš veľkému teplu spôsobí, že jedlo bude tvrdé.

Ako variť hrebenatky

Ako je uvedené vyššie, obsah kalórií vo varenej hrebenačke je približne 126 kalórií. Pri varení je hlavným pravidlom príliš nezvyšovať výživu. Pridajte ľahké prísady do mušle.

Podávajte napríklad varené mušle s papája, koriandrom, jalapeňom a zázvorovou salsou.

Môžete pripraviť aj marinované mušle, pridať k nim pór, cherry paradajky a všetko zapiecť v rúre. Aby bolo hotové jedlo šťavnatejšie a voňavejšie, pridajte pár kvapiek olivového oleja s cesnakom.

Výborné budú aj dusené mušle so zázvorom, hubami shiitake a zelenou cibuľkou. Toto jedlo sa môže podávať teplé alebo studené.

Pikantné kórejské občerstvenie z hrebenatiek

Ako je uvedené vyššie, z tohto mäkkýša sa dá pripraviť veľa zdravých a málo výživných jedál. Okrem pečenia a dusenia možno morské mušle konzumovať marinované. Najbežnejšou verziou tohto prípravku je šalát v kórejskom štýle. Mnoho ľudí má rád pikantné pochutiny a kalorický obsah kórejskej hrebenatky je iba 96 kcal. Príprava tejto pikantnej pochúťky je veľmi jednoduchá. Pre ňu budete potrebovať:

• niekoľko mušlí (6-8 kusov);
• prírodná sójová omáčka – 3 čajové lyžičky;
• cukor – 1 čajová lyžička;
• cesnak - 3 špice;
• voda – 1 čajová lyžička;
• zelená cibuľa;
• rastlinný olej – 2 čajové lyžičky.

V prvom rade si musíte pripraviť marinádu. Aby ste to dosiahli, cukor sa musí rozpustiť v zmesi sójovej omáčky a vody. Potom do tejto zmesi ponorte mušle a poduste ich v nej do mäkka. Bude to trvať 4-5 minút.

Samostatne musíte na oleji opražiť nasekaný cesnak, aby bol úplne nasýtený vôňou zeleniny. Hotové a chladené mušle sa musia naliať cesnakovým olejom a posypať zelenou cibuľkou. Ak máte radi viac pikantnosti, môžete do marinády pridať feferónku.