Pôstne menu v reštauráciách v Moskve, Petrohrade, Jekaterinburgu, Samare

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Pôst je špeciálny čas cirkevného kalendára. V roku sú štyri obdobia abstinencie. Pôst, alebo pôst, je ústredným obdobím cirkevného roka, spojený s prípravou veriacich na najväčší kresťanský sviatok, Veľkú noc. Podstatou tohto obdobia je zamerať sa na očistenie duše od hriechov prostredníctvom pokánia. Dôležitou súčasťou pôstu je obmedzenie jedla alebo pôst.

Otodoxné pôsty – čo sú to?

Striedmosť je počas niekoľkodňového predveľkonočného obdobia veľmi dôležitá. Intímne vzťahy medzi manželmi sú zakázané, rovnako ako potraviny živočíšneho pôvodu. Ak je pôst prísny a Veľká Fortecost je presne taká, potom sa obmedzenia vzťahujú na ryby. Môže sa jesť len vo výnimočných dňoch. Navyše prísne kláštorné diéty zakazujú dokonca aj slnečnicový olej. Ale laikov (nie mníchov) sa tieto obmedzenia netýkajú.

V pôste cirkev odporúča zdržať sa nielen telesných radostí, ale aj hriešnych myšlienok a činov – hnevu, hádok, ohovárania a zaháľania, teda lenivosti. V tomto období treba zintenzívniť modlitby a snažiť sa častejšie navštevovať bohoslužby v chráme. Okrem toho je potrebné prejsť cirkevnými sviatosťami – pokánie (spoveď) a prijímanie.

Návšteva reštaurácie počas pôstu

V tomto období je vhodné vyhnúť sa zábave, najmä poslednému týždňu, ktorý sa nazýva Veľký týždeň. Kresťania však navštevujú reštaurácie a kaviarne. Mnoho ľudí sa z núdze zúčastňuje pracovných obedov a obchodných stretnutí. Nechýbajú ani oslavy, ktorých účasť je takmer povinná. Neísť do nich znamená uraziť vlastníkov.

Počas pôstu kresťania venujú osobitnú pozornosť svojim blížnym. Starostlivosť o príbuzných, a dokonca aj o cudzincov, je dôležitou vlastnosťou veriaceho človeka. Boli ste pozvaní do reštaurácie? Pokojne prijmite pozvanie. Dokonca aj prerušením pôstu prinesiete svojmu blížnemu radosť, to znamená, že sa budete správať ako kresťan.

Aké zariadenia ponúkajú

Našťastie v tomto období mnohé kaviarne ponúkajú špeciálne jedlá pozostávajúce výlučne z rastlinných produktov alebo rýb. Pôstne menu v reštauráciách býva umiestnené na samostatnej stránke, kde ho záujemcovia ľahko nájdu. Pozostáva zo špeciálnych pochúťok, ktoré treba rozdeliť na prvý a druhý chod, ako aj z príloh. Ide o jedinečné autorkine fantázie na tému zdravé potraviny rastlinného pôvodu.

Jedlá zo zeleniny sú obľúbené. Napríklad paradajky sa podávajú nalačno takmer v každej reštaurácii. Čerstvé, vyprážané, pečené a dokonca dusené - paradajky sú vždy v trende. Pôstne menu v reštauráciách zahŕňa jedlá z húb. Podávajú sa vyprážané alebo pečené so zemiakmi, karfiolom, brokolicou, cuketou alebo baklažánom. V prevádzkach preslávených grilovanými respotvorený oheň, veľké celé šampiňóny alebo hríby sú vždy prítomné.

Najlepšia zelenina

Jedlá zo zemiakov sú veľmi obľúbené. To platí najmä pre reštaurácie vo vidieckom štýle. Národná kuchyňa ponúka varené, dusené, vyprážané zemiaky, ktoré môžu byť nakrájané nahrubo alebo nadrobno a dokonca aj pečené v šupke. Táto koreňová zelenina sa hodí k rôznym pikantným koreninám. Pôstne menu v reštauráciách zvyčajne obsahuje omáčky na báze paradajok, majonézy, ale aj kyslé jedlá, napríklad gruzínske satsebeli. Zemiaky sa často podávajú so zeleninou, ako sú paradajky, cuketa a sladká paprika.

Pri úplnom odmietaní nielen mäsa, ale aj vajec, masla, tvarohu, syrov a iných mliečnych výrobkov je dôležité doplniť chýbajúce bielkoviny v strave. Rastlinné náhrady tejto užitočnej zložky sú špargľa, hrach a fazuľa. Na základe takýchto produktov mnohé reštaurácie ponúkajú tradičné jedlá aj lahodné fantastické majstrovské diela šéfkuchára.

Hašok, kukurica a plnená zelenina

Pôstne menu v reštauráciách špecializujúcich sa na európsku a kaukazskú kuchyňu často obsahuje lobio - jedlo z varenej fazule s cibuľou, mrkvou, paradajkami a rôznymi koreninami. Špargľa sa podáva s mliečnymi omáčkami vrátane slávnej Provensálska. Zelený hrášok spolu so slnečnými kukuričnými zrnami zdobia rôzne jedlá pestrofarebnou mozaikou.

Dôležitou súčasťou každého pôstneho menu je plnená zelenina. Väčšinou je to baklažán, cuketa respparadajky. Náplň môžu byť čerstvé bylinky, nasekané huby alebo aj strúhanka. Plnená zelenina sa najčastejšie podáva pečená alebo grilovaná.

A čo dezert?

Pôstne menu v reštaurácii je zvyčajne veľmi žiadané. Platí to nielen pre hlavné jedlá, ale aj pre dezerty. Základom na prípravu tých najjemnejších sladkých dobrôt je čerstvé ovocie. Rôzne peny a suflé zdobené svetlými a šťavnatými plátkami sú bestsellerom. Často sa do takýchto pochúťok pridávajú vlašské orechy alebo píniové oriešky, kešu oriešky a mandle.

Talianska abstinencia: bruschetta a pancotta

Mnoho zákazníkov si vyberá pôstne menu v reštauráciách počas obdobia kresťanského pôstu. Recepty na jedlá pripravené pomocou špeciálnych technológií sú veľmi rozmanité. Jedným z najobľúbenejších chudých jedál je bruschetta. Ide o talianske jedlo založené na chrumkavom toastovom chlebe. Potrie sa cesnakom a pokvapká olivovým olejom. Polevy môžu byť dusené lúpané paradajky, vyprážané huby alebo morské plody.

Medzi chudými dezertmi je veľmi často na jedálnom lístku variant tradičnej talianskej pancotty, ktorá sa pripravuje bez mlieka a smotany. Ovocné suflé je ozdobené píniovými orieškami, čerstvým ovocím, semiačkami granátového jablka a vetvičkami mäty.

Pôstne menu v reštaurácii často obsahuje tradičné ruské pečivo - buchty s rôznymi náplňami: maková, jablková, pomarančová. Podávajú aj koláče.populárny v európskych krajinách, napríklad štrúdľa. Tento produkt je plnený hruškami, jablkami, orechmi, hrozienkami a kandizovaným ovocím. Ovocné šaláty s dresingom z cukrového sirupu sú obľúbené medzi ľahkými dezertmi.

Fine Fantasy

Hitom je exkluzívne, autorské pôstne menu v reštauráciách. Fotografia týchto honosných jedál pripomínajúcich rozprávkové paláce môže byť sama o sebe považovaná za umelecké dielo. Kuchári vytvárajú úžasne krásne dizajny pomocou tatarského predjedla pozostávajúceho z jemne nakrájanej zeleniny a slávneho talianskeho rizota.

Medzi gurmánskou francúzskou kuchyňou je zemiakový parmentier veľmi obľúbený. Toto jedlo pripomína julienne, ale namiesto húb sa tu používa známa okrúhla koreňová plodina. Takéto jedlo dostalo meno na počesť francúzskeho šéfkuchára Parmentiera, ktorý podľa legendy zvykol francúzsky kráľovský dvor na vtedy neznámy zemiak.

Špeciálna ponuka v inštitúciách dvoch hlavných miest

Pôstne menu v moskovských reštauráciách je veľmi obľúbené. Početné španielske a mexické kaviarne ponúkajú zeleninové jedlá s omáčkou romesco. Reštaurácie s talianskou kuchyňou majú na jedálnom lístku bruschetta, pancotta a vegetariánsku pizzu. A národné ruské krčmy ponúkajú svojim hosťom kapustnicu, halušky so zeleninovou náplňou, koláče a bylinkový čaj.

Pôstne menu v reštauráciách v Petrohrade a Moskve zahŕňa nielen chudé jedlá, ale aj nápoje. Útulné podniky potešia návštevníkov množstvom čerstvo vylisovaných štiav, ovocných nápojov,kvass a kissels. Korenie sa často pridáva do nápojov. Veľmi obľúbené je napríklad nealkoholické varené víno.

Ušľachtilé jedlá a nápoje

Bestseller - ovocný a bylinkový čaj. Pripravuje sa z čerstvých a sušených bobúľ s prídavkom rôznych korenín. Najlepším ranným nápojom je zelený čaj so zázvorom. Povzbudí, ale nezvýši krvný tlak ako káva. Do tradičného čierneho čaju sa často dávajú mrazené bobuľové ovocie, ako sú maliny alebo jahody, ako aj plátky jabĺk, hrušiek alebo broskýň. Môžete pridať tropické ovocie – maracuja, papája alebo mango.

Pôstne menu v reštaurácii Pushkin je považované za jedno z najchutnejších a najrozmanitejších. Obsahuje tradičné ruské jedlá ušľachtilej kuchyne s francúzskymi šplechmi. Všetky jedlá majú originálne a umelecké názvy. Pôstne menu tejto reštaurácie zahŕňa studené predjedlá, prvé chody, dezerty, ale aj cereálie. Sviatok pre labužníkov vytvára kyslá kapusta, slané mliečne huby v sudoch, kapustnica zo žihľavy a halušky so zeleninou.

Japonská abstinencia: Sójové tofu, huby Shiitake a ryžové rezance

Pôstne menu v reštauráciách Jekaterinburgu je rozsiahle a pestré. V tomto meste, ako aj v mnohých iných, ponúkajú hosťom sójové syry, napríklad tofu. Takéto produkty môžu konzumovať návštevníci pôstu. Reštaurácia Alibi zaradila do jedálneho lístka zeleninové fantázie z čerstvej a pečenej zeleniny s tofu dresingom. A bar Berry ponúka tradičné šaláty - grécky a caprese - stento sójový syr. Zariadenia s kaukazskou kuchyňou zahŕňajú vo svojich jedálnych lístkoch sladký pilaf so sušenými slivkami a sušenými marhuľami.

Pôstne menu v samarských reštauráciách nájdeme aj v kaviarňach s japonskou tematikou. V tom nie je nič prekvapujúce, pretože ich navštevujú naši krajania. Početné sushi bary v meste ponúkajú zeleninové rolky, ryžové rezance a tofu polievky, huby shiitake a dusenú ryžu.

Dajú sa jesť aj plody mora

Počas takzvaných neprísnych pôstov môžete jesť ryby. Preto v jedálnych lístkoch reštaurácií nájdeme chutné jedlá pripravené z darov mora. Ryba sa podáva na zeleninovom vankúši, pečená v cestíčku alebo grilovaná. Najzaujímavejší spôsob jeho prípravy je pečenie v slanom zámotku. Ryby v takejto kôre sú jemné a šťavnaté. V ponuke šéfkuchára z morských plodov sú aj jedlá z morských plodov: krevety, mušle, chobotnice a rapany. K čerstvej zelenine sa hodí šalát z morského života s olivovým olejom.

Cenovo výhodné podniky s domácou kuchyňou obsahujú na jedálnom lístku jednoduché a známe jedlá. Šalát z čerstvej zeleniny s exotickými doplnkami v podobe nakladaných húb alebo olív osloví všetkých milovníkov tradičného jedla. Medzi prvými chodmi si môžete vybrať hubovú alebo tekvicovú pyré polievku s kukuricou alebo zeleným hráškom. Ako hlavná pochúťka sa hodí grilovaná zelenina, zemiaky alebo rizoto. No a tradičným dezertom bude pečené jablko s medom alebo ovocný šalát.

Zariadenia s národnou ruskou kuchyňou podávajú voňavé čerstvépečivo s čajom. Priestor pre kreativitu kuchárov je tu jednoducho obrovský. Kváskové cesto je celkom schopné byť nadýchané bez mlieka, vajec a masla. A náplň môže byť najrozmanitejšia: ovocie, bobule, mak, orechy. Do kysnutého cesta sa veľmi dobre hodia sušené marhule, sušené slivky, hrozienka, kandizované ovocie, marhule, figy. Lahodné koláče sú potreté sirupom a posypané práškovým cukrom.

Vlastnosti národnej kuchyne

Kaukazské reštaurácie ponúkajú obrovský výber bezmäsitých jedál. Tradičný ražniči dopĺňa grilovaná zelenina. Do národných polievok sa pridáva zmes aromatických bylín, ale aj pšeničné, ryžové či kukuričné rezance. Pilaf sa podáva so zeleninou, hrozienkami, sušenými slivkami a sušenými marhuľami.

Čínske reštaurácie podávajú vyprážané rezance s hubami shiitake, karamelizovaným ovocím a tradičným zeleným čajom. A japonské prevádzky pripravujú špeciálne zeleninové rolky a polievky so syrom tofu. Pôstnym hosťom majú čo ponúknuť aj španielske, talianske a francúzske reštaurácie.

Najväčšiu škálu bezmäsitých jedál však nájdeme v prevádzkach s tradičnou ruskou kuchyňou. Práve v našej krajine sa vyvinula stáročná prax výživy na báze rastlinných produktov. Preto v národných reštauráciách môžu hostia ochutnať tie najchutnejšie a najzdravšie tradičné maškrty.