Kurze s tvarohom: funkcie varenia a fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Kurze je dagestanské národné jedlo pripomínajúce knedle. Pripravuje sa so širokou škálou náplní: s mäsom, bobuľami, žihľavou, zelenou cibuľkou atď. Kurzee s tvarohom je najobľúbenejší medzi milovníkmi orientálnej kuchyne. Ako sa pripravuje jedlo? V našom článku uvádzame zaujímavé spôsoby varenia kurze s tvarohom. Pomôžte si!

Recept na Kurze s tvarohom, cibuľou a kôprom

Ingrediencie na 8 porcií:

• 500 gramov pšeničnej múky;
• štyri kuracie vajcia;
• dve hlávky cibule;
• kôpor (1 lyžička semienok + zväzok zelene);
• 1 kg tvarohu;
• korenie a soľ podľa chuti;
• maslo.

Uvarenie trvá približne 1 hodinu.

Technológia (krok za krokom)

Kurze s tvarohom sa varí takto:

1. Semená kôpru sa rozdrvia v mlynčeku na kávu a pridajú sa do tvarohu. Potom nakrájajte cibuľu a smažte do zlatista. Ďalej rozšľaháme vajíčka (3 kusy). Kôpor(čerstvé) jemne nakrájané a tiež pridané do tvarohu, soľ a korenie podľa chuti. Potom by ste mali všetko dobre premiešať.
2. Potom začnite miesiť cesto z múky, vajec, soli a vody podľa receptu. Hotové cesto by sa malo nechať trochu odpočívať.
3. Potom je rozdelená na dve časti. Jeden z nich sa vyvaľká na okrúhlu vrstvu, z ktorej sa pomocou formičky vykrajujú kruhy.
4. Na každý výsledný kruh sa nanesie trocha plnky (každý 1 ČL), po ktorej sa okolo okrajov prepletie vrkôčik.
5. Ďalej dáme na oheň hrniec s vodou a po zovretí vody osolíme a do vriacej vody vložíme lepkavé kurze s tvarohom. Hneď ako vyplávajú, produkty možno považovať za pripravené.

Mali by sa vytiahnuť na veľký tanier a potrieť olejom. Podávajte produkty a zalievajte ich kyslou smotanou. Ak je produktov priveľa, polovicu nemožno uvariť, ale až do ďalšieho času zmraziť v chladničke.

Dagestan "pikantný" kurze s tvarohom: recept s fotkou

Na prípravu 14 kusov budete potrebovať určité množstvo ingrediencií. Cesto sa pripravuje z:

• 230 – 250 gramov múky;
• 125 ml vody;
• 0, 3 lyžičky soľ (himalájska).

Plnka je pripravená z:

• 200 gramov tvarohu;
• polovičky cibuľovej hlavy;
• jeden zväzok zelenej cibule;
• 1-2 strúčiky cesnaku;
• dve vajcia;
• štipky slnečnicového chmeľu;
• štipky korenia;
• 2 polievkové lyžice. l. maslo (1 polievková lyžica na cibuľu a 1 polievková lyžica - na polievanie pri podávaní).

Postupné varenie

Fungujú takto:

1. Vypracujte chudé cesto (chladné), mieste 10 minút. Vo výsledku by ste mali dostať dostatok buchiet hustej konzistencie. Prikryje sa obrúskom a odloží sa.
2. Náplň by mala byť dosť tekutá. To je potrebné, aby sa dalo doslova naliať do 2 lyžičiek. v každom kurze. Najprv sa na masle opražia nasekané cibuľové hlavy a strúčiky cesnaku, potom sa k nim pridá zelená cibuľa (jeden zväzok), premieša sa a odstráni sa z tepla. Potom sa hmota pridá k tvarohu. Potom sa do tvarohu vložia vajíčka, ochutia a dôkladne premiešajú.
3. Z cesta sa vytvaruje klobása, ktorú nakrájame na 7 kusov.
4. Prvá gulička sa vyvaľká na koláč s hrúbkou až 2 mm a veľkosťou tanierika. Zvyšné kusy by mali byť skryté pod vekom alebo vo vrecku, aby nezvetrali.
5. Vyvaľkaný koláč sa rozdelí na polovicu, každá polovica sa tiež prehne na polovicu. Pevne zovrite z jedného okraja a vytvarujte „lano“alebo „pigtail“. Výsledný trojuholník naplníme polotekutou náplňou, pritlačíme od druhého okraja a opäť vytvoríme „pigtail“(„lano“).
6. Namáčajte tvarované výrobky v dávkach do vriacej vody (osolenej), pričom dbajte na to, aby sa neprilepili na dno. Varte, kým nie je hotové na strednom ohni (výsledkom je, že kurze by nemal stratiť tvar, ale len mierne narásť).

Hotové vyberieme na tanier a navrch polejeme maslom (roztopeným). Podľa recenzií je jedlo veľmi uspokojivé a chutné. Na jednu porciu stačia tri kurzy.

Zvyšok môžete potom vyprážať. Mnohým ľuďom sa páčia ešte viac.