Druhová ľudská výživa: potrebné produkty, pravidlá a odporúčania odborníkov

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Teória výživy druhov pomáha pochopiť, aké dôležité je jedlo pre ľudské zdravie, nakoľko upravuje stav organizmu. Vedci už dlho premýšľajú o tom, aké jedlo je najsprávnejšie a najzdravšie, čo je potrebné zahrnúť do stravy, aby človek dostal všetku potrebnú sadu nutričných zlúčenín. Výživa druhov bola prvýkrát diskutovaná v roku 1958, keď bola publikovaná práca fyziológa a akademika Ugoleva. Vedec vysvetlil, ako sa štiepia živiny, ako vznikajú prvky, ktoré absorbuje naše telo. Tento proces sa nazýval membránové trávenie.

O čo ide?

Podľa Ugolevovej teórie výživy druhov je potrebné voliť program tak, aby zodpovedal fyziológii človeka, predovšetkým gastrointestinálneho traktu. Akademik navrhol adekvátnu výživu, pričom svoj hlavný postulát formuloval takto: človek nie je čistý mäsožravec, bylinožravec. Pri výbere znenia definoval výživu ako plodožravú, to znamená, že ovocie a bobule sa stávajú optimálnymi,rôzne zeleninové plodiny, podzemky, bylinky a semená, obilniny a orechy. Z teórie, ktorú navrhol fyziológ, vyplýva, že kalorický obsah vstrebanej potravy nie je pri zostavovaní jedálnička to najdôležitejšie. Nie je príliš dôležité pre menu a obsah hlavných živín v produktoch - bielkoviny, tuky, sacharidy. Uglev sa rozhodol, že existujú dva hlavné princípy hodnotenia kvality potravín: schopnosť vyživovať črevnú mikroflóru a tráviť sa v žalúdočnej dutine.

Druhové potraviny by mali byť také, aby produkty poskytovali mikroorganizmom potrebné zlúčeniny – práve mikroflóra je zodpovedná za tvorbu tých látok, bez ktorých sa človek nezaobíde. Sacharid objavil autolýzu, teda samotrávenie. Ako ukázali jeho štúdie, pod vplyvom žalúdočnej šťavy sa len spustí proces autolýzy. Polovicu z toho majú na svedomí tie enzýmy, ktoré sú v zložení potravy. Štúdie ukázali, že ak si produkt zachová svoje prirodzené vlastnosti, v tele sa úplne spracuje, ale tepelne spracované potraviny sa trávia veľmi ťažko. Je to spôsobené rozpadom enzýmov predtým, ako sa produkty dostanú do ľudského tela. Stravovanie podľa takéhoto jedálneho lístka vedie ku kontaminácii tela toxínmi.

Mikroskopickí pomocníci a ich dôležitosť

Špeciálna ľudská strava - to sú produkty, ktoré stimulujú činnosť črevnej mikroflóry. Podľa Ugleva sú mikroskopické formy života cenné a dostatočne významné na to, aby sme ich považovali zanezávislý orgán. Je známe, že v mnohých ohľadoch závisí od mikroorganizmov, aká silná bude ľudská imunita, ako efektívne bude možné potláčať cudzie baktérie. Mikroorganizmy zlepšujú kvalitu asimilácie množstva zložiek výživy, normalizujú perist altiku čriev a vytvárajú molekuly vitamínov. Je známe, že práve vďaka mikroflóre môže štítna žľaza normálne fungovať, telo dostáva potrebné objemy biotínu, tiamínu. Vďaka mikroflóre vzniká kyselina listová, voda sa lepšie vstrebáva, tvoria sa leukocyty, rýchlejšie sa regenerujú bunkové štruktúry slizníc.

Špeciálna ľudská strava, ktorá stimuluje životnú aktivitu prospešných mikroorganizmov v črevnom trakte, je ľahko stráviteľná potravina. Jeho význam možno posúdiť, ak sa obrátime na hmotnostné odhady mikroorganizmov – tvoria až tri kilogramy. Adekvátna výživa je teória založená na výskume, ktorej cieľom bolo zistiť, čo presne mikroorganizmy spracúvajú najrýchlejšie a najlepšie. Experimenty ukázali, že rastlinné vlákna, ktoré neprešli špecializovaným spracovaním, sú vhodnejšie pre mikroskopické formy života.

Čo potrebujete?

Podľa Uglevovej teórie by výživa druhov mala čo najpresnejšie zodpovedať potrebám mikroorganizmov žijúcich v črevnom trakte. Akademik tiež zistil, že gastrointestinálny trakt je mimoriadne dôležitý pre celkové zdravie, pretože vykonáva endokrinné funkcie, do značnej miery duplikuje hypofýzu, hypotalamus. Štúdie ukázali, že práve v gastrointestinálnom trakte sú štruktúry schopnéprodukujú niektoré hormonálne zlúčeniny a ich aktivácia je určená interakciou s konkrétnou potravinou. Preto výberom správnej výživy môžete stabilizovať hormonálne pozadie, normalizovať duševný stav a prevziať kontrolu nad svojimi emóciami. Vedci sa domnievajú, že náladu človeka do značnej miery určuje jedlo, ktoré konzumuje.

Autor teórie výživy druhov bol za svoje vynikajúce úspechy nominovaný na Nobelovu cenu. Vo svojej rodnej krajine mu bol udelený Rád Červeného praporu, udelený medailami Hippokrata a Mečnikova. Podľa moderných vedcov je Uglevov príspevok k vede rovnako cenný ako vývoj Mečnikova a Pavlova. Jeho diela umožnili pochopiť, ako funguje ľudský tráviaci systém a všetky výpočty tohto akademika sú skutočne dôveryhodné. Jeho úsilím sa zásadne študovala práca gastrointestinálneho traktu, čo umožnilo položiť základy nového vedeckého smeru - gastroenterológie. Adekvátna výživa sa stala zásadným prelomom v oblasti pravidiel stravovania.

Princípy a funkcie

Ako je zrejmé z vyššie uvedeného, ryby nie sú druhovou potravou pre ľudí, zatiaľ čo lieskové orechy sú zahrnuté v tejto kategórii. Takýto zásadne nový prístup minulého storočia doplnil klasickú predstavu o tom, ako vyvážiť stravu. Adekvátna výživa sa stala vývojom teórie evolúcie a vplyvu ekológie na ľudský gastrointestinálny trakt. V rámci výskumu bolo vytvorených niekoľko experimentov, ktoré mali dokázať, že rôzne potraviny sa trávia s rôznym stupňom účinnosti. Surová strava ako princíp, ako sa ukázalo v priebehu štúdie, platí nielen pre ľudí, ale aj pre niektorých predátorov. Pre porovnanie, do žalúdočnej šťavy bola vložená surová a varená žaba a prvá sa čoskoro úplne rozpustila, zatiaľ čo druhá sa iba zmenila. Bolo to vysvetlené rozpadom ich vlastných enzýmov počas obdobia pred liečbou.

Podľa výskumov, ak zostavíte stravu z potravín, ktoré spĺňajú teóriu výživy druhov, účinnosť asimilácie dusíka, a teda aminokyselín, sa zvýši. Osoba, ktorá konzumuje jedlo v súlade s takýmto vedeckým programom, dostáva požadované množstvo proteínových zlúčenín, ktorých proces asimilácie je aktivovaný, pretože mikroflóra dostáva výživu. Jedálniček zostavený v súlade s popísaným programom pomáha čistiť telo od cholesterolu - rýchlo sa rozkladá na zložky, ktoré sa v prípade potreby organizmu vstrebú, pričom nadbytok sa vylúči.

Vláknina a jej vplyv na organizmus

Ako vyplýva z Uglevovej teórie, základom stravy by mala byť zelenina a ovocie. Výsledky výživy druhov možno vidieť u ľudí praktizujúcich surovú stravu. Väčšina z nich je v dobrom zdravotnom stave a pohode. Vedci sa domnievajú, že je to kvôli množstvu vlákniny v strave. Mnoho ľudí, ktorí prešli z bežného jedálneho lístka na stravu zo surovej stravy, priznáva, že prestali byť ospalí cez deň a nočný odpočinok sa im skrátil v priemere o hodinu a pol. Takíto ľudia vykazujú zvýšené výkonové výsledky. Zvonku je badateľné ich nadšenie, prekvapujúce svojímstabilita.

Mimochodom, myšlienka surovej stravy bola prvýkrát vyjadrená v Biblii, kde Ježiš v jednom z evanjelií vyzýval, aby sme sa vzdali jedla vareného na ohni. Tá istá starodávna kniha hovorí, že koláče je najlepšie piecť na kameňoch rozpálených poludňajším slnkom. Samozrejme, v dnešnej dobe nie je špecifickým jedlom človeka len domáci chlieb, ale široká škála produktov z rôznych kútov sveta, no samotná myšlienka surovej stravy zostáva aktuálna. V zime, keď telo potrebuje najmä ochranu a výživu, by mala byť strava podľa vedcov z polovice tvorená z hrubej vlákniny. Do jedálneho lístka je potrebné zahrnúť koreňovú zeleninu, zeleninu, ovocie. Povinným prvkom zdravej a výživnej stravy sú orechy.

Vývoj nápadu

Vedci už dlho hovoria o symbióze mikro- a makroforiem života. Je známe, že potrava ľudského druhu pomáha starať sa o mikroskopické odrody života, pretože prostredníctvom tejto potravy sa dodáva maximum užitočných produktov, komponentov a mikroelementov. Mikroorganizmy spracovávajú príjem a produkujú metabolity, ktoré mikroorganizmus potrebuje. Zároveň sa zabráni rozmnožovaniu nebezpečnej mikroflóry. Predtým sa predpokladalo, že je potrebné dezinfikovať črevný trakt, aby sa potom naplnil rôznymi druhmi baktérií pre ľudí, ale v posledných rokoch sa vedci domnievajú, že tento prístup je nesprávny, pretože nezodpovedá predstavám o mechanizmy patologického šírenia bakteriálnej mikroflóry.

Nápadydruhová výživa Frolov, Uglev, Shatalova a ďalší autori nám umožňujú posúdiť poškodenie antimikrobiálnych liekov. Podľa mnohých lekárov sú takéto lieky nebezpečné, no skutočný úžitok z nich nie je. Úlohou človeka, ktorý sa chce choroby zbaviť, je odstrániť príčinu, kvôli ktorej sa začala množiť patologická mikroflóra, a dopriať prospešným mikroorganizmom dostatok vlákniny na plnohodnotné fungovanie. Baktérie, ktoré dostanú všetko, čo potrebujú pre život, ochránia ľudské telo pred nebezpečnými formami života, vytvoria potrebné množstvo vitamínov a aminokyselín.

Mäsové výrobky: nuansy

Ako je uvedené vyššie, druh potravy nezahŕňa mäso. Je to spôsobené zvláštnosťami trávenia takéhoto jedla. Šťava generovaná ľudským žalúdkom je v priemere desaťkrát menej kyslá ako šťava, ktorú produkuje telo dravého zvieraťa. To určuje trvanie trávenia množstva produktov, najmä mäsa: trvá to najmenej osem hodín. Ak je človek na niečo chorý, toto časové obdobie sa predlžuje. Pre porovnanie, spracovanie zeleniny trvá telu asi štyri hodiny a ovocie sa úplne vstrebe za pár hodín. Zvýšená kyslosť žalúdočného prostredia vám umožňuje spracovať zemiaky, chlieb a iné potraviny bohaté na sacharidy len za hodinu.

Bez uchyľovania sa k odporúčaniam výberu druhov potravy a nadmernej konzumácii mäsa si človek vytvára zvýšenú záťaž pre tráviaci systém. Zaradenie mäsových výrobkov do stravy núti telo prispôsobiť sa najkomplexnejšiemu pracovnému programu. Komuvyrovnať sa s mäsom, žalúdok musí produkovať čo najviac kyslú šťavu pre endokrinné žľazy. Proces asimilácie iných produktov tým trpí. Napríklad, ak zemiak vstúpi do tela súčasne s mäsom, za hodinu sa úplne strávi, zatiaľ čo gastrointestinálny trakt stále pracuje na prichádzajúcom mäse a produkty spracovania zemiakov začnú kvasiť. V dôsledku toho človek trpí zvýšenou tvorbou plynu.

Pokrok v stave

Ak nedodržíte systém špecifickej ľudskej výživy, vyššie popísané procesy vedú k zvýšenému tlaku na vrátnik, čo spôsobí, že sa sval predčasne otvorí, črevný trakt sa stane schránkou pre fermentované produkty a mäso, ktorého proces trávenia ešte nie je ukončený. Zároveň do čreva vstupuje žalúdočná šťava so zvýšenou úrovňou kyslosti, ktorá reaguje s prostredím a neutralizuje jeho rovnováhu. Sliznica horí, mikroskopické formy života sú v nevhodných podmienkach a okamžite zomierajú.

Črevný trakt je spojený nielen so žalúdkom, ale aj so žlčovými cestami, pankreasom. Tieto orgány vyžadujú na svoje fungovanie mierne zásadité prostredie. Ak je črevný trakt pravidelne naplnený obsahom, ktorý má zvýšenú úroveň kyslosti, kanály a ventily prestanú normálne fungovať. Postupne prechádza do patologického stavu, vnútorné sekrečné systémy nemôžu normálne fungovať.

Čo hovorí história?

Moderní ľudia majú prístup k mnohýmvývoj a teórie: Roman Milovanov hovoril o výžive druhov, sú známe Uglevove práce, populárne sú diéty zostavené Shatalovou a ďalšími autormi. Hoci v minulosti ľudia takéto informácie nemali, príbehy o tých, ktorí predtým praktizovali surovú stravu, sa dostali až do našich dní a najvýraznejším a najvýraznejším príkladom je kráľovná Kleopatra. Z legiend je známe, že žena nejedla mäso ani ryby. Podľa súčasníkov jej pokožka voňala ako ruža a jej dych bol vždy svieži.

Naopak, neefektívne fungovanie gastrointestinálneho traktu vedie k vnútornému rozkladu organizmu. Telo začne zapáchať a tento problém sa nedá vyriešiť vonkajšou hygienou - musíte jesť správne.

Rovnováha úsilia

Pri zostavovaní jedálneho lístka v súlade s predstavami o špecifickej výžive treba pamätať na to, že človek by mal prijímať potravu, ktorá má prirodzené biologické vlastnosti a enzýmy sú zachované v pôvodnom stave. Všetky živé veci sú bohaté na energiu a práve táto energia sa musí v potravinách uchovávať ich konzumáciou. Pri zanedbávaní myšlienky výživy druhov človek používa potravinové výrobky, ktoré nezodpovedajú vnútorným štruktúram, čo znamená, že ich spracovanie si vyžaduje nadmerné úsilie a čas. Je možná situácia, v ktorej budú náklady na energiu významnejšie ako objemy energie získanej z potravín. Aby sa minimalizovala pravdepodobnosť takejto neefektívnej výživy, mali by sa zo stravy vylúčiť koncentrované priemyselné potraviny.

Recepty v súlade s výživou ľudského druhu neobsahujú cukry, konzervy, priemyselné múky avýrobky s ním vyrobené. Predpokladá sa, že iba čerstvá múka je pre človeka prospešná. Je potrebné jesť čerstvé, pretože dlhodobé skladovanie vedie k strate energetických zásob. V dávnych dobách sa v slovanských krajinách varili jedlá len tak, ráno sa nádoba s jedlom vložila do pece a do obeda sa hotové jedlo vybralo. Táto metóda sa odporúča aj našim súčasníkom, pretože konzistencia jedla sa stáva optimálnou, pričom sa zachovávajú prirodzené vlastnosti a vlastnosti, nedochádza k zničeniu enzýmov, pretože pri varení alebo vyprážaní nedochádza k nadmernému teplu.

Hodnota a živiny

Vzhľadom na vlastnosti ľudskej výživy mnohí veria, že ľudia, ktorí dodržiavajú túto diétu, čelia nedostatku bielkovín v strave. Všeobecne sa uznáva, že odmietnutie mäsa zaručuje nedostatok bielkovín. Existuje názor, že množstvo esenciálnych aminokyselín možno získať iba z mäsa. Takýto stereotyp je nesprávny. Faktom je, že živočíšne mäso obsahuje bielkoviny, pretože zvieratá počas života jedia rastlinné produkty. Stáva sa tiež zdrojom bielkovín pre ľudí.

Proteín je pomerne veľká molekulárna štruktúra tvorená aminokyselinami. Celkovo je známych 22 kyselín, z ktorých niektoré ľudské telo nevytvára. Deväť z 22 odrôd nemôže vzniknúť u dieťaťa, osem odrôd u dospelého. Môžu sa získať s jedlom alebo v dôsledku životne dôležitej aktivity mikroflóry črevného traktu. Na tomto základe sa aminokyseliny nazývajú esenciálne. Kompletný proteín obsahuje všetkých 22 typov zlúčenín. Pre ľudské zdravie nie je až tak dôležitá schopnosť získať kompletné bielkoviny z konkrétneho potravinového produktu, ale celkový výsledok všetkých skonzumovaných potravín a aminokyselín, ktoré sú s nimi spojené.

Myšlienka špecifickej ľudskej výživy zohľadňuje fakt, že prvoradé sú aminokyseliny, ktoré telo potrebuje, nielen bielkoviny. Preto je neopodstatnené a iracionálne hovoriť o nenahraditeľnosti živočíšnych bielkovín v strave. Všetky aminokyseliny môžete získať, ak spestríte stravu listovou zeleninou, zaradíte do jedálnička rôzne druhy orechov a ovocia. Tomel a hrušky sú obzvlášť užitočné. Odporúča sa variť jedlo s použitím naklíčených zŕn a obilnín v inej forme. Všetky vám umožňujú obohatiť tráviaci trakt o esenciálne aminokyseliny.

Výskum Shatalovej

Tento výživový program je zameraný na zlepšenie človeka, berúc do úvahy anatomické vlastnosti a vyššie opísanú teóriu. Podľa predstáv druhovej výživy podľa Shatalovej sa v každej bunke výživy, ktorá vstupuje do gastrointestinálneho traktu, iniciujú početné centrá štiepenia. To pomáha optimalizovať proces trávenia a urýchliť ho. Autolýza, na ktorej je založené spracovanie prichádzajúcich produktov, je vlastná všetkým formám života. Zemiaky teda takmer úplne pozostávajú zo škrobu a pod vrstvou ochrannej šupky je vrstva zlúčenín schopných transformovať škrob. Podobne sú usporiadané obilniny, ktorých vonkajší obal je bohatý na zlúčeniny, ktoré vplyvom žalúdočnej šťavy rozkladajú vnútorný obsah predmetu.

Pomocou myšlienky výživy druhov,treba mať na pamäti, že autolýza sa stala hlavným adaptačným mechanizmom spojeným s jedlom. Pre rôzne formy života je optimálna potrava odlišná. Výživa druhov úzko súvisí s fyziológiou a anatómiou jedinca. Strava Shatalova je založená na mnohých štúdiách, ktorých cieľom je určiť, ku komu je človek bližšie: dravý, bylinožravý. Ako ukázala štúdia žalúdočnej šťavy, kyslosť vlastná látke generovanej telom predátorov sa odhaduje v priemere na 7,2, u ľudí - 7,4, zatiaľ čo u druhov, ktoré sa živia rastlinnými produktmi, tento parameter dosahuje 7,8. dôveru, že nie je možné klasifikovať osobu ako dravú alebo bylinožravú. Úlohu zohráva úloha a vlastnosti štruktúry gastrointestinálneho traktu: u predátorov je žalúdok okrúhlejší a u bylinožravcov je vybavený špeciálnymi oddeleniami, ktoré u ľudí chýbajú. Okrem toho je dĺžka ľudského gastrointestinálneho traktu oveľa kratšia ako u zvierat, ktoré jedia iba rastlinné produkty.

Evolúcia a veda

Podľa niektorých môže človek rovnako úspešne jesť rastlinnú potravu aj zvieratá, a to vďaka evolúcii nášho druhu. Vedci sú však zároveň nútení pripustiť, že hoci takáto rozmanitosť produktov je ľuďom k dispozícii už veľmi dlho, gastrointestinálny trakt nezískal charakteristické vlastnosti, ktoré sú vlastné dravým druhom. Najmä ústa predátora sú kyslé, zatiaľ čo ústa ľudí a bylinožravcov sú zásadité. Ako je zrejmé z teórie výživy druhov vyvinutej Shatalovou, človek je plodonosnou formou života a je potrebné jesť tie časti rastlín, ktoré obsahujú viac užitočných zlúčenín ako tráva. Totovlastnosť - dôvod, prečo sa štruktúra gastrointestinálneho traktu bylinožravcov a ľudí líši.

Takéto vlastnosti nám zároveň neumožňujú povedať, že je človek mäsožravec. Potrebuje rovnaké vysoko výživné produkty ako dravce, a to viedlo k vytvoreniu do istej miery podobnej dravému gastrointestinálnemu traktu. Ale pre človeka sú podľa Shatalovej teórie optimálnym jedlom orechy, ovocie, obilniny. Ak sa jednotlivec nedrží myšlienky výživy druhov, vedie to k vzniku rôznych chorôb.

Ale v praxi?

Podľa recenzií sa výživa druhov spočiatku javí ako zložitý systém - je ťažké opustiť bežné produkty a zaviesť obmedzenia do denného menu. Diéta zahŕňa vylúčenie mäsa, rýb. Zelenina sa konzumuje čerstvá alebo sotva tepelne upravená, rovnako ako ovocie. Všetky konzervy sú zakázané. Namiesto leštenej ryže je užitočná múka celozrnná.

Mlieko a výrobky z neho sú vhodné len pre deti. Dospelým sa odporúča úplne opustiť takúto zložku stravy. Deti do jedného roka by mali dostávať iba materské mlieko. Ak sa vyskytnú problémy s kŕmením, mali by ste čo najskôr prejsť na rastlinnú stravu, pretože to stimuluje laktáciu. Mlieko sa zo stravy detí odstraňuje do troch rokov veku. Je dokázané, že u dospelých užívanie kazeínu zvyšuje riziko sklerózy ciev, vzniku obličkových kameňov. Samozrejme, v obmedzenom množstve a príležitostne sú povolené mliečne výrobky, ale ich objemy musia byť čo najviac kontrolované.opatrne.

Zostavenie jedálnička: odporúčania

Výživa druhov zahŕňa vylúčenie cukru, pretože jeho spracovanie je spojené s nadmernými nákladmi na energiu a dodatočným zaťažením vnútorných systémov. To vedie k nerovnováhe, cukrovke a tvorbe kameňov. Človek, ktorý konzumuje veľa cukru, sa rýchlejšie unaví, má nízku výkonnosť.

Z jedálnička musíte odstrániť nielen čistý cukor, ale aj pečivo, koláče a iné cukrovinky. Konzumácia takéhoto jedla vedie k nedostatku tiamínu, ktorý je nevyhnutný pre premenu škrobu.

Namiesto bežnej soli musíte použiť morskú soľ. Odporúča sa zaradiť kelp do stravy. Dá sa ňou osoliť riad, ak si riasy predtým vysušíte a pomeliete. Kamenná soľ je povolená. Denne by sa mali zjesť až štyri vlašské orechy, nie viac ako hrsť lieskových orechov. Môžete jesť platany, borovicové a mandľové orechy, pistácie. Orechy sa odporúčajú mlieť alebo mlieť do stavu múky. Nutričná hodnota mandľového mlieka je obzvlášť vysoká. Na jej získanie sa jadrá olúpajú, nechajú sa cez noc v studenej vode, potom sa pomelú a zmiešajú s mrkvovou šťavou. Hotový výrobok sa dobre vstrebáva a je vhodný aj pre bábätká.