Solenie papradia na zimu doma: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Ako sa slaná papraď papraďorastová? O tom vám povieme v tomto článku.

Všeobecné informácie

Predtým, ako vám povieme o tom, ako doma dochádza k soleniu papradí, mali by ste povedať, čo je to za rastlinu.

Určite veľa ľudí vie, že na svete existuje asi 10 000 rôznych druhov papradí. Táto úžasná rastlina sa nachádza aj v našej krajine. Obzvlášť často rastie v hustých a tmavých zmiešaných lesoch.

Bohužiaľ, nie všetci Rusi vedia, že okrem svojej dekoratívnej funkcie sa paprade, alebo skôr ich určité odrody (napríklad papraď) aktívne využívajú v kulinárskom biznise.

Chuťovo je uvedený druh rastliny porovnateľný len s dužinatými hubami.

Ako sa teda papraď slaná? Na zber takejto rastliny je potrebné použiť iba mladé klíčky, ktorých listy sa ešte neotvorili a odrezky nie sú dlhšie ako 25 cm.

Jednoduchý recept na nakladanie papradí

Na príprave takéhoto občerstvenia v skutočnosti nie je nič zložité. Ak chcete získať čo najchutnejšiu a najvoňavejšiu prípravu na zimu, musíte len prísnedodržujte všetky požiadavky receptu a použite správne množstvo ingrediencií.

Aby bolo solenie paprade úspešné, mali by ste si pripraviť:

• mladé klíčky papraďovej rastliny – použite podľa vlastného uváženia;
• hrubá soľ - asi 30 g (použite na marinádu, na 1 liter tekutiny);
• veľký biely cukor – asi 80 g;
• tabuľka 6% prírodný ocot - asi 50 ml;
• pitná voda – použite podľa vlastného uváženia.

Spracovanie produktu

Nasolenie papradia je veľmi jednoduchý a rýchly proces. Po zbere mladých klíčkov v lese sa namočia na dve hodiny do studenej vody a dobre sa umyjú pomocou cedníka.

Aby bolo predjedlo čo najjemnejšie a najjemnejšie, hlavný produkt musí byť blanšírovaný. Za týmto účelom sa papraď rozloží do veľkej sm altovanej misy a ihneď sa naleje so strmou osolenou vriacou vodou. V tejto forme sa rastlina uchováva 4 minúty, potom sa hodí do cedníka a dôkladne sa pretrepe, čím sa odstráni všetka prebytočná vlhkosť.

Príprava kyslej uhorky

Solenie papradia sa dá urobiť rôznymi spôsobmi. Rozhodli sme sa predstaviť vám tie najjednoduchšie recepty, ktorých implementácia nevyžaduje veľa ingrediencií.

Po správnom spracovaní čerstvo natrhanej rastliny pokračujte v príprave marinády. Na tento účel sa bežná pitná voda varí na vysokej teplote a potom sa v nej rozpustí soľ a cukor. Po odstráneníriad zo sporáka, pridajte doň stolový ocot a začnite soliť.

Ako sa solenie?

Papraď sa balí do pollitrových alebo 750 g pohárov, ktoré sú predsterilizované v dvojitom kotli. Rastlina sa zľahka utlačí lyžicou a potom sa zaleje horúcou soľankou.

Po naplnení všetkých nádob sa ihneď zrolujú pomocou sterilizovaných kovových viečok. Poháre sa otočia hore dnom, zabalia sa do hrubej starej prikrývky a nechajú sa v tejto polohe celý deň.

Postupom času sa zrolované občerstvenie premiestni na akékoľvek chladné a tmavé miesto. Takáto miska sa stáva použiteľnou asi po 4-7 dňoch. Počas tejto doby bude papraď nasýtená vôňami marinády, zmäkne a bude veľmi jemná.

Ako prezentovať na večeru?

Ako vidíte, solenie papradí doma si nevyžaduje špeciálne zručnosti a špeciálne vybavenie.

Po namorení sa rastlina opatrne vyberie z marinády a vloží do misky. Predjedlo ochutíme nasekaným cesnakom a čiernym korením a dochutíme slnečnicovým olejom, ako aj nejakým druhom kečupu alebo paradajkového pretlaku.

Po zmiešaní ingrediencií sa podávajú na stôl spolu s krajcom ražného chleba.

Varenie lahodného a voňavého snacku na oleji

Nasolenie papradia na zimu môže zahŕňať použitie úplne iných komponentov. Ak chcete pripraviť vysokokalorické občerstvenie na alkoholické nápoje, odporúčame použiť tento recept. Pre jehoimplementácie, ktoré potrebujeme:

• mladé klíčky papraďovej rastliny – použite podľa vlastného uváženia;
• hrubá soľ - asi 40 g (použite na marinádu, na 1 liter tekutiny);
• veľký biely cukor – asi 100 g;
• lavrushki, korenička - podľa chuti;
• neochutený slnečnicový olej - asi 200 ml;
• tabuľka 6% prírodný ocot - asi 60 ml;
• pitná voda – použite podľa vlastného uváženia.

Spracovateľské prísady

Spracovanie papradia na prípravu zimného občerstvenia by malo byť úplne rovnaké, ako je opísané vyššie. Rastlina sa dôkladne umyje, blanšíruje, opláchne v studenej vode a dôkladne pretrepe.

Príprava dresingu

Solenie papradia s voňavou marinádou a olejom je obľúbené najmä u šéfkuchárov. Je to spôsobené tým, že takéto predjedlo je veľmi chutné a originálne. Aby ste to uvarili, musíte si pripraviť marinádu. Za týmto účelom sa pitná voda varí na vysokej teplote a potom sa pridá soľ a cukor. Po rozpustení ingrediencií sa riad vyberie zo sporáka a ihneď sa naleje stolový ocot.

Pokiaľ ide o slnečnicový olej, je silne zahriaty v miske a okamžite použitý na určený účel.

Proces tvarovania občerstvenia

Na vytvorenie takéhoto občerstvenia si vezmite niekoľko sterilizovaných pollitrových pohárov a do nich vložte zrnká korenia, bobkový list aspracovaná papraď papraďová. Potom sa rastlina do polovice naplní marinádou a pridá sa horúci olej.

Po naplnení sa poháre zrolujú a otočia hore dnom. Po uchovaní občerstvenia pod hrubou prikrývkou (asi jeden deň) sa odošle do špajze alebo pivnice.

Prineste na stôl

Podávajte predjedlo z kapradinového oleja na stôl až po 1 mesiaci od šitia. Rastlina sa vyberie z pohára spolu s marinádou a podáva sa s kúskom bieleho chleba.

Rýchle morenie papradia

Ak nechcete zbierať papraď na zimu, odporúčame vám použiť zjednodušenú schému na jej morenie. Na to potrebujeme:

• mladé klíčky papraďovej rastliny – použite podľa vlastného uváženia;
• hrubá soľ – použite podľa vlastného uváženia.

Proces varenia

Nasolenie papradia týmto spôsobom je ľahké a jednoduché. Čerstvo odtrhnutá rastlina sa dôkladne umyje pod silným tlakom vody a potom sa silne pretrepe v cedníku. Keď sa z papradia odstráni všetka prebytočná vlhkosť, vloží sa do misky a ochutí sa veľkým množstvom soli.

Po zmiešaní komponentov rukami ich prikryjeme novinami a necháme ¼ hodiny bokom. Potom sa celý obrobok rozdelí do sklenených nádob. Aby papraď dala šťavu a bola dobre osolená, musí sa utlačiť posúvačom.

Po naplnení všetkých nádob sa uzavrú bežnými polyetylénovými viečkami a ihneď sa odošlú do chladničky. Takýto prípravok by sa mal skladovať iba nachladný. Ak necháte papraď pri izbovej teplote, pomerne rýchlo sa pokazí.

Ako a na čo sa používa?

Prípravok vyrobený podľa vyššie uvedeného receptu sa zriedka používa ako občerstvenie, pretože sa ukazuje ako veľmi slaný. V tomto ohľade sa takýto výrobok používa iba na prípravu iných jedál. Napríklad slaná papraď sa často pridáva do rôznych gulášov, druhého a prvého chodu. Urobte to priamo počas tepelného spracovania hlavných produktov.