Kuracie studené predjedlá: nápady, recepty na každý deň a na sviatočný stôl

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Ako chcete potešiť svoju rodinu chutným a nie veľmi drahým jedlom. To platí najmä pre sviatky. Jedným z najobľúbenejších jedál na stole mnohých ľudí je kuracie mäso. Vyprážané, varené, pečené v rúre - existuje veľa možností. A čo uvariť z vareného kuracieho filé na príchod hostí? Koniec koncov, jedlo by malo byť nielen chutné, ale malo by mať aj originálny vzhľad. A ak nebudete musieť stráviť veľa času jeho prípravou, bude to jednoducho skvelé! Kuracie jedlá, ktorých jednoduché recepty sú uvedené nižšie, zaujmú svoje právoplatné miesto na vašom stole. Na ich prípravu nie sú potrebné žiadne špeciálne prísady a výsledok prekoná všetky očakávania.

vianočné gule studené kuracie predjedlo

Pomerne jednoduché jedlo, ktoré sa vyznačuje originálnou prezentáciou. Na novoročnom stole bude vyzerať skvele.

Na prípravuobčerstvenie, ktoré budete potrebovať:

• kuracie filé – 300 g;
• Parmezán - 100 g;
• varené vajcia - 2 ks.;
• čierne olivy - 12 ks. (bodkovaný);
• zelená cibuľa - pár pierok na ozdobu;
• čerstvý kôpor – 1/2 zväzku;
• majonéza - 3 polievkové lyžice. l.;
• cesnak - 2 strúčiky;
• mletá paprika - 1 štipka;
• soľ – 1 štipka.

Príprava takéhoto jedla je veľmi jednoduchá:

1. Filé umyjeme a uvaríme do mäkka, vychladne.
2. Do veľkej hlbokej misy vložte nadrobno nakrájané kuracie mäso, strúhaný syr a vajcia, jemne nasekaný kôpor.
3. Pretlačte cesnak cez lis a pridajte do misky.
4. Dajte majonézu do misky a dobre premiešajte.
5. Oriešky nasekajte najemno alebo nasekajte mixérom a dajte na samostatný tanier.
6. Čierne vykôstkované olivy rozrezané na 2 časti. Rozložte luk na samostatné pierka.
7. Naberte šalátovú hmotu dezertnou lyžičkou, zrolujte malú guľu.
8. Obaľte to v orechovej strúhanke. Použite polovicu olivového a cibuľového pierka na ozdobenie hračky vianočného stromčeka.

Lahodný kurací aspik

No, aký je sviatočný stôl kompletný bez voňavého, priehľadného a veľmi chutného želé. Ak dávate prednosť nie príliš tučným jedlám, je lepšie ho variť s kuracím mäsom.

Budete potrebovať:

• kuracie stehná - 3 kusy;
• kuracie filé - 1 ks;
• zeler (koreň) - 1/2 ks.;
• mrkva - 2 ks. (stredná);
• cibuľa - 1kus;
• pór, petržlen - 1/2 zväzku;
• čierne korenie – 8 hrách;
• vavrínový list - 3 ks.;
• korenie – 5 ks.;
• korenie "Na želé" - 1 lyžička;
• himalájska soľ – 1,5 lyžičky;
• potravinová želatína – 6 lyžičiek. na liter vývaru.

Ako variť

Aby bolo želé chutné, voňavé a priehľadné, je dôležité dodržiavať pravidlá varenia:

1. Opláchnite mäso a nechajte v studenej vode 1-2 hodiny.
2. Po uplynutí tejto doby sceďte vodu, mäso znova opláchnite a zalejte studenou vodou, položte na malý oheň.
3. Zeler a mrkvu očistíme a nakrájame na veľké kúsky. Zviažte pór a petržlenovú vňať do zväzku. Cibuľu ošúpeme a necháme vcelku.
4. Keď voda vrie, odstráňte penu dierovanou lyžicou a naložte všetku zeleninu do panvice.
5. Pridajte bobkový list, zmes korenia a korenie podľa chuti.
6. Mäso dusíme na miernom ohni asi 2 hodiny, vývar precedíme, pridáme želatínu.
7. Na dno hlbokej nádoby rozložte náhodne nakrájané mäso a zalejte kuracím vývarom. Vložte späť do chladničky, aby úplne stuhla.

Na želanie je možné želé rozložiť po častiach do malých formičiek, ozdobiť vajíčkom, varenou mrkvou, hráškom, zeleninou podľa vlastného uváženia.

Roll

Nemenej chutná a želé veľmi podobná je kuracia roláda vo fľaši. Varenie je oveľa jednoduchšie a rýchlejšie. Áno a budete potrebovať menej komponentov:

• vykostené kuracie mäso (filé, stehná, paličky) - 1, 5kg;
• vlašské orechy – 130 g;
• cesnak (voliteľné) – 2 strúčiky;
• želatína – 40 g;
• soľ, korenie a rôzne koreniny podľa chuti.

Uvarenie tohto studeného kuracieho predjedla je jednoduché:

1. Mäso dobre opláchnite a nakrájajte na malé ľubovoľné kúsky.
2. Vezmite hrniec s veľmi hrubými stenami, vložte tam mäso a bez pridania oleja alebo vody duste na najmenšom ohni asi 45 minút. Kuracie mäso by sa malo dusiť zakryté vo vlastnej šťave.
3. Na konci tejto doby prelejte výsledný vývar do inej misky. Pridajte soľ a korenie.
4. Želatína zriedená teplým vývarom v samostatnej nádobe, ako je napísané na obale. Pridajte k mäsu, premiešajte.
5. Oriešky opražíme na suchej panvici, rozdrvíme najemno, pridáme k mäsu. Ak sa rozhodnete použiť cesnak, je potrebné ho najemno nastrúhať alebo rozdrviť lisom a tiež zmiešať s mäsom.
6. Vezmite suchú a čistú plastovú fľašu, odrežte vrch a naplňte mäsovou zmesou. Umiestnite do chladničky a stuhnite.
7. Vytiahnite rolku odrezaním fľaše. Podávame s hriankami a zeleninou.

Predjedlová rolka so sušenými slivkami a mandarinkami

Čokoľvek do takejto rolády vložíte, dostanete skvelé studené predjedlo. Kuracia roláda so sušeným ovocím, šampiňóny, ananás, hrušky, strúhaný syr, melón - veľa možností.

Musíte si pripraviť nasledujúce komponenty:

• kuracie filé – 3 kusy;
• sušené sušené slivky - 7 ks;
• sladké mandarínky - 3 kusy;
• jadrá vlašských orechov – 120 g;
• mletá paprika, soľ - každá po 1 štipke.

Proces varenia krok za krokom:

1. Umyte mandarínky, ošúpte a odstráňte filmy.
2. Sušené slivky zbavené kôstok, ak nejaké existujú, zalejte vriacou vodou a odstavte na 30 minút. Vypustite tekutinu a ovocie osušte papierovou utierkou.
3. Filet rozrežte pozdĺžne, nie úplne. Vrstvu rozložte ako knihu, zabaľte do potravinovej fólie a dobre prešľahajte. Posypte soľou a korením.
4. Rozdrvte orechy v mixéri a posypte nimi vrstvu mäsa.
5. Navrch položte sušené slivky a plátky mandarínky. Na vrch nasypte zvyšok orechovej strúhanky.
6. Opatrne zastrčte okraje do tesnej rolky. Obrobok zabaľte do niekoľkých vrstiev potravinovej fólie, okraje zviažte. Malo by to vyzerať ako cukrík.
7. Varte v hrnci s vodou alebo parou 30-50 minút (v závislosti od hrúbky „cukríka“). Úplne vychladnúť a nakrájať na porcie.

Kuracia klobása

Nie menej chutné jedlo je varená kuracia klobása. Recept na toto jedlo zvážime nižšie.

Na varenie budete potrebovať:

• 450g filet z brojlerov;
• 1,5 lyžičky instantná želatína namočená v 100 ml teplej vody;
• 2 štipky. soľ, himalájska ružová je lepšia;
• 1 štipka korenia (čierne, mleté);
• 3 hrášok z nového korenia;
• 4odmerka (0,5 lyžičky) borievky;
• 1,5 lyžičky suchý majorán;
• 0,5 lyžičky semienko koriandra;
• 1 lyžička sušený ľubovník;
• 3 strúčiky cesnaku (alebo štipka sušeného cesnaku);
• potravinová fólia alebo spracované bravčové črevo.

Proces varenia

Príprava jedla je celkom jednoduchá:

1. Nakrájajte mäso. Dá sa nadrobno nasekať nožom alebo pomlieť na mäsovom mlynčeku.
2. Všetky koreniny nastrúhame tĺčikom v mažiari alebo pomelieme v mlynčeku na kávu.
3. Nastrúhajte cesnak najemno alebo pretlačte lisom.
4. Korenie skombinujte s mäsom, pridajte namočenú želatínu, premiešajte.
5. Nádobu s mäsovou hmotou prikryte potravinovou fóliou a nechajte 20 minút pôsobiť.
6. Hmotu opäť premiešajte a vložte do chladničky na 12-15 hodín (môžete aj cez noc).
7. Po uplynutí stanoveného času rozdeľte hmotu na 8-10 častí.
8. Pripravte si požadovaný počet kusov lepiacej fólie s dĺžkou približne 40–50 cm.
9. Na každý kúsok fólie položte mäsovú hmotu a vytvorte klobásu. Zabaľte film tak, aby vyzeral ako cukrík.
10. Udierajte každou klobásou niekoľkokrát o stôl, aby ste odstránili prebytočný vzduch. Zviažte konce fólie a trochu zatlačte do plnky.

Teraz je potrebné uvariť párky. Môžete to urobiť tak, že ich jednoducho ponoríte na 30 minút do vriacej vody, alebo môžete pokrm napariť. Na tento účel je lepšie použiť dvojitý kotol alebo bežnú panvicu so špeciálnou vložkou. Hotové klobásy sa musia okamžite rozšíriť alebo aspoň odrezaťkonce, aby sa zbavili prebytočnej vlhkosti. Keď miska úplne vychladne, párky možno nakrájať a podávať.

Kuracie prúžky

Obľúbeným jedlom tých, ktorí aspoň raz navštívili McDonald's alebo KFC, sú bezpochyby mäsové nugety. Ukazuje sa, že takéto studené kuracie predjedlo si môžete uvariť doma. Jeho chuť nebude o nič menej príjemná.

Na prípravu dostatočne veľkej porcie si musíte pripraviť nasledujúce ingrediencie:

• 4 kuracie filety;
• 1,5 lyžičky kuchynská soľ;
• 1 veľká štipka čili prášku;
• 1,5 lyžičky voňavé čierne korenie;
• 2 lyžičky paprikový prášok.

Na prípravu cesta:

• 1, 5 šálok múky (alebo viac podľa požadovanej konzistencie cesta);
• 1 pohár mlieka;
• 2 vajcia;
• 2 lyžičky korenie;
• 3 lyžičky sladká paprika v prášku;
• 2 štipky soli;
• 3 lyžičky suchý čili prášok;
• 2 štipky sušeného cesnaku;
• 1,5 lyžičky zázvorový prášok;
• 0,5 lyžičky kurkuma.

Na posypanie:

• 0, 5 lyžice. múka;
• 3 lyžičky škrob (kukuričný alebo zemiakový);
• 1 liter slnečnicového oleja na vyprážanie.

Čo robiť

Aby bolo studené kuracie predjedlo chutné a voňavé, mali by ste prísne dodržiavať nasledujúci algoritmus:

1. Mäso opláchnite, osušte utierkou alebo papierovou utierkou. Nakrájajte na pásiky o veľkostiukazovák.
2. Zmes korení, posypte nimi prúžky mäsa a nechajte 1-2 hodiny.
3. Všetky suroviny na cesto vymiešame metličkou, mala by vám vzniknúť pomerne hustá hmota. Nádobu s cestom nechajte 15 minút, aby lepok napučal.
4. Nalejte olej do hrnca s vysokou stenou a zohrejte na 160°C. V budúcnosti je potrebné sledovať teplotu, aby sa pásiky mäsa nepripálili, ale vo vnútri sa rovnomerne opiekli.
5. V samostatnej hlbokej miske zmiešajte múku a škrob.
6. Prúžky mäsa namáčame v cestíčku a obalíme v múke so škrobom. Kliešťami odoberte kuracie kúsky, vytraste prebytočnú polevu a dajte do hlbokého tuku.
7. Rozotrite na papierovú utierku, aby ste sa zbavili prebytočného tuku.

Dobrú chuť!