Domáce zákusky s pudingom: recept s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Ľahké, vzdušné zákusky s tým najjemnejším pudingom a nevtieravou vanilkovou arómou - to je chuť, ktorú každý dobre pozná už od detstva. Dnes tieto koláče môžete vidieť v každej sebeúctyhodnej pekárni.

Napriek tomu, že recepty na zákusky s pudingom sa líšia len v malých detailoch, vzhľad a chuť hotových výrobkov môžu byť úplne odlišné. Táto nezvyčajne rafinovaná, jemná pochúťka si zaslúžene podmanila obrovské množstvo maškrtníkov z celého sveta.

Popis

V doslovnom preklade z francúzštiny znie názov eclair ako „blesk“. Existuje názor, že takýto názov dostali koláče kvôli schopnosti takmer okamžite zväčšiť objem.

Eclairs sú ľahko rozpoznateľné vďaka ich charakteristickému pretiahnutému tvaru. Pravé francúzske koláče sa pripravujú výlučne na báze pudingového cesta z mlieka alebo vody. Klasická náplň do zákuskov je sladká, ideálnou možnosťou je použiť vanilkový alebo čokoládový krém.

Vršok tradičných zákuskov musí byť pokrytý práškovým cukrom a niekedy posypaný nasekanými orechmi, vafľamiomrvinky alebo iné chutné maškrty.

Opísať neprekonateľnú chuť francúzskych koláčov je snáď nekonečná. Ale prečo to robiť, keď si to môžete vyskúšať sami? Napriek určitým ťažkostiam, ak sa vyzbrojíte normálnym receptom, dokonca aj začínajúci kuchár môže piecť zákusky s pudingom doma. V skutočnosti to nie je také ťažké, ak poznáte a dodržiavate niekoľko pravidiel.

Technológia varenia

Aj doma vychádzajú domáce zákusky s pudingom (samozrejme, ak sa pri varení používajú prírodné a kvalitné produkty) nezvyčajne chutné. Aj keď možno pre začiatočníkov vo varení nebude také ľahké ich upiecť. Ale aj keď sa musíte trochu pomaznať, vedzte, že výsledok stojí za to.

Hlavný problém spočíva v príprave základu pre budúce koláče. Cesto sa musí najskôr uvariť na ohni, potom trochu vychladnúť a až potom doň vložiť vajíčka, ktorých množstvo treba cítiť takmer intuitívne. Ak tohto produktu pridáte viac, ako potrebujete, cesto sa bude musieť jednoducho prerobiť. Koniec koncov, po uvarení nemôžete do hmoty pridať múku.

Na uľahčenie tohto procesu postupujte podľa tohto jednoduchého receptu krok za krokom na éclairs s pudingom. Nájdete v nej podrobný návod na výrobu cesta a polevy na slávne francúzske pečivo. Vo všeobecnosti získajte všetky potrebné produkty a začnite proces!

Funkcievarenie

Ak pudingové cesto riešite prvýkrát a bojíte sa ho pokaziť, vypočujte si jednoduché rady skúsených cukrárov. Nezanedbávajte tieto tajomstvá a ľahko si pripravíte skutočne lahodný a kvalitný produkt.

• Múku, ktorú používate, nezabudnite preosiať. V opačnom prípade sa cesto môže stať hrudkami a samotné koláče sa ukážu ako nerovnomerné a nehomogénne.
• Všetka múka by mala spadnúť do nádoby naraz. Najpohodlnejšie je pridať všetok prášok po preosiatí na list papiera.
• Vajcia by sa mali vtláčať do hmoty až po vychladnutí na 60-70 stupňov. V opačnom prípade sa jednoducho uvaria a cesto sa pokazí. Ale nie je potrebné úplne vychladnúť zmes. Svoju úlohu si teda len skomplikujete, pretože vymiesiť studené cesto a formovať z neho koláče je ťažké.
• Použité vajcia musia byť teplé. Ak ste ich predtým zabudli vybrať z chladničky, opláchnite ich horúcou vodou.
• Nepoužívajte mixér. Z tohto dôvodu môže byť cesto príliš tekuté a zákusky si nebudú dobre držať svoj tvar. S touto zmesou by sa malo zaobchádzať opatrne.
• Vajcia pridávajte postupne. Samozrejme, každý recept špecifikuje určitý počet produktov. Ale choux pečivo je práve ten prípad, kedy by ste sa mali spoľahnúť na svoju intuíciu. Ak si všimnete, že sa hmota stáva príliš tekutou, prestaňte do nej pridávať vajcia. Konzistencia tohto cesta veľmi závisí od ostatných ingrediencií.
• Upečte koláče v horúcej rúre. Dbajte na zachovanie potrebnéhoprednastavená teplota.

Ako môžete vidieť, v procese výroby francúzskej pochúťky je veľa jemností. Ale nebojte sa! Koniec koncov, krok za krokom recept na zákusky s pudingom vám pomôže vyrovnať sa s úlohou, ktorej fotografia vám umožní ľahko pochopiť všetky nuansy.

Základné produkty

Potešte svoju rodinu vynikajúcim francúzskym dezertom - jemnými, jemnými zákuskymi v čokoládovej poleve. Na prípravu tortového základu budete potrebovať:

• 100 g masla;
• štipka soli;
• 150 g múky;
• 4 vajcia;
• 250 ml vody.

Na prípravu krému použite:

• 0,5 l mlieka;
• 180 g cukru;
• lyžička vanilky;
• 200 g masla;
• 2 vajcia;
• 3 polievkové lyžice múky.

Ak chcete pohostiť svojich blízkych plnohodnotným dezertom, pripravte sa aj na ozdobu:

• 4 polievkové lyžice kakaového prášku;
• 50 g masla;
• 2 polievkové lyžice mlieka;
• dvakrát toľko práškového cukru.

Tento recept na lahodné pudingové zákusky vám pomôže pripraviť vašu obľúbenú pochúťku čo najrýchlejšie a najjednoduchšie. Vaša domácnosť bude určite spokojná!

Nezabudnite si vopred vyskladať všetky potrebné produkty z chladničky. Na začiatku procesu by mali mať izbovú teplotu.

Recept na domáce zákusky s pudingom krok za krokom

Krok 1. Nalejte do nej vodupanvicu, osoľte ju a pridajte do nej na kocky nakrájané maslo. Nádobu položte na sporák, priveďte do varu a znížte oheň. Počkajte, kým sa maslo úplne nerozpustí, a naraz pridajte všetku preosiatu múku. Cesto sa snažte miesiť čo najrýchlejšie, aby v ňom nezostali ani najmenšie hrudky.

Krok 2. Teraz do zmesi začnite po jednom zašľahávať vajíčka. Cesto po každej novej porcii dôkladne premiešajte a nezabudnite sledovať jeho konzistenciu. V dôsledku toho by ste mali dostať skôr viskóznu, hladkú, nie príliš hustú hmotu, ktorá pomaly kĺže z lyžice. Majte na pamäti, nech je recept akýkoľvek, pudingové zákusky sú chutné iba vtedy, ak zvládnete kvalitné cesto.

Krok 3. Keď sa zmes stane homogénnou, povarte ju ešte niekoľko minút na minimálnom ohni a odstavte zo sporáka. Zároveň hmotu neustále miešajte tak, aby zaostávala za stenami panvice. Hotové cesto nechajte 10-15 minút vychladnúť na izbovú teplotu.

Zákusky na pečenie

Krok 4. Pripravte si plech na pečenie tak, že ho vysteliete pergamenom a začnite tvarovať budúce koláče. Za týmto účelom preložte pripravené cesto do cukrárskeho vrecka a vytvorte úhľadné pásiky dlhé asi 7-8 cm. Nezabudnite nechať medzi prírezmi malú vzdialenosť - pri pečení sa zväčšia.

Ak nemáte špeciálnetašku, môžete použiť domáce zariadenie. Za týmto účelom preneste cesto do bežného pevného vrecka a odrežte jeden z rohov. Prinajmenšom je práca týmto spôsobom oveľa pohodlnejšia ako roztieranie zákuskov lyžičkou.

Krok 5. Pošlite plech s polotovarmi do horúcej rúry. Pečte koláče 15 minút pri 220 stupňoch. Potom znížte teplotu na 150 stupňov a nechajte zákusky vo vnútri ešte chvíľu. Pripravenosť môže byť určená zlatým odtieňom produktov. Hotové koláčiky nechajte vychladnúť.

Výroba plniva

Krok 6. Teraz je čas na polevy pre francúzske pečivo. V hlbokej miske zmiešajte preosiatu múku a polovicu pripraveného cukru. Rozbite vajíčka aj tu. Všetky ingrediencie intenzívne šľahajte metličkou, kým sa neobjaví nadýchaná pena.

Krok 7. Nalejte mlieko do hrnca, pridajte doň vanilín a zapáľte. Zmes priveďte do varu a odstavte zo sporáka. Asi tretinu horúceho mlieka nalejeme do vaječnej hmoty, rýchlo premiešame a zmes vlejeme späť do kastróla. Smotanu za stáleho miešania varíme do zhustnutia. Potom zmes odstavte z ohňa a nechajte trochu vychladnúť. Teraz zostáva už len pridať mäkké maslo a vyšľahať sviežu smotanu.

Dekorácia tort

Krok 8. V hrnci najskôr zmiešajte suché ingrediencie: kakaový prášok a práškový cukor. Zmes dôkladne premiešajte, pridajte do nejteplé mlieko a vložte do rúry. Keď sa hmota stane horúcou a homogénnou, pošlite do nej zmäkčené maslo a pokračujte vo varení. Zmes priveďte na maximálnu teplotu bez varu, dobre premiešajte a odstráňte z tepla.

Výsledkom by mala byť veľmi viskózna, hladká a voňavá glazúra. Pred použitím na poťahovanie produktov ho nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.

Skladanie a podávanie koláčov

Krok 9. Opatrne odrežte boky každého vychladnutého koláča a naplňte pripraveným krémom. Ak máte k dispozícii striekačku na pečivo, proces bude oveľa rýchlejší a pohodlnejší. Studené koláče môžeme poliať iba sladkou polevou.

Krok 10. Teraz posledný dotyk v podobe zdobenia a pridania zákuskov s pudingom. Podľa receptu treba každý koláč do polovice opatrne namočiť do pripravenej polevy a položiť na mriežku. Po vytvrdnutí dekoru sa zákusky môžu podávať pri stole. Mimochodom, ak chcete svoje výrobky posypať orieškami, čokoládou alebo kokosom, musíte to urobiť skôr, ako poleva stuhne.

Teraz už viete, ako si vyrobiť chutné francúzske pečivo vlastnými rukami. Postupujte presne podľa receptu a zákusky s pudingom si vy a vaši blízki určite obľúbite. Užite si svoju tvorbu!