Tula perník: recept s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Asi nie je možné na prvý pohľad nespoznať slávny tulský perník. Táto pochúťka medzi mnohými podobnými výrobkami vyniká krásnymi tlačenými ornamentmi a najtenšou vrstvou glazúry. Deti túto dobrotu jednoducho milujú.

Niečo o slávnej pochúťke

Tula perník s tradičnou plnkou v podobe marmelády nie je len voňavé a chutné pečivo, ale jeden z najznámejších symbolov ruskej národnej kuchyne. Od staroveku v Rusku boli bohaté, mäkké, voňavé výrobky zdobené nezvyčajnými ozdobami, nápismi a dokonca aj maľbami. Takéto pečivo sa zvyčajne podávalo iba pri sviatočnom stole. A niekedy tulský perník dokonca pôsobil ako drahý darček.

V tých časoch bola táto pochúťka obľúbenou pochúťkou každého Rusa. Samozrejme, teraz sa všetko zmenilo a hotový perník Tula sa dá ľahko kúpiť v obchode. Je však oveľa príjemnejšie urobiť túto pochúťku vlastnými rukami. Navyše, takáto pochúťka, vyrobená z jednoduchých produktov, bez akýchkoľvek príchutí a konzervačných látok, bude oveľa chutnejšia ako produkty kúpené v obchode. A pri tom vám pomôže recept na Tulský perník doma.

Funkcie

Táto voňavá a rozprávkovo lahodná pochúťka na báze prírodného medu a voňavého korenia si dokáže podmaniť aj toho najnáročnejšieho gurmána. Je jednoducho nemožné odtrhnúť sa od takejto dobroty, kým nezjete posledné sústo.

Čo je na perníkoch z Tuly také výnimočné? V prvom rade svojim originálnym, jedinečným, objemným povrchom, ktorý je možné dosiahnuť pomocou špeciálnych drevených šablónových dosiek. Okrem toho je jednou z hlavných čŕt klasického tulského perníka nezvyčajný mramorový povlak na báze cukrového fudge. Osobitnú pozornosť si zaslúži aj úchvatná korenistá vôňa tohto pečiva, jemnosť jeho striedky a viskózna slivková náplň s charakteristickou kyslosťou.

Popis

Pravý perník Tula pripravený podľa tradičnej receptúry má obdĺžnikový tvar a je naplnený šťavnatým obsahom. Povinným atribútom tohto produktu je tlačený vzor, ktorý je tiež vytvorený pomocou špeciálnych foriem dreva.

História slávneho perníka siaha až do ďalekých čias cárskeho Ruska. Prvá zmienka o ňom sa objavila v roku 1685. Odvtedy sa recept na tulský perník, rovnako ako jeho vzhľad a zloženie, výrazne zmenil. A vznikla vďaka úsiliu vtedajších profesionálnych cukrárov. Faktom je, že kulinárski špecialisti sa navzájom súťažili a snažili sa, aby ich produkt bol čo najchutnejší a najkrajší. Takto sa objavila perfektná možnosť pečenia, ktorá je dodnes veľmi populárna.

Vo všeobecnosti platí, že tí, ktorí sú ďaleko od domoviny slávnej rovnomennej pochúťky, by mali vyskúšať recept na perník Tula a potešiť svoju rodinu jedinečnou maškrtou.

Základné produkty

Takže v prvom rade by ste si mali pripraviť komponenty:

• 0,6 kg múky;
• 50 g masla;
• 2 lyžice medu;
• 0, 5 lyžičiek sódy bikarbóny;
• egg;
• 130 g cukru;
• polievková lyžica škorice;
• 100 g džemu alebo marmelády;
• 2 polievkové lyžice mlieka;
• 5 polievkových lyžíc prášku.

Samozrejme, kvalita prvotných ingrediencií hrá dôležitú úlohu pri tvorbe každého kulinárskeho majstrovského diela a tulský perník nie je výnimkou. Pri výbere produktov na jeho prípravu určite dbajte na ich zloženie, prirodzenosť a čerstvosť.

Skúste si vybrať med bez nečistôt, bez cudzích pachov. Múka by mala byť prvej triedy a džem by mal byť dostatočne hustý. Vyhnite sa tiež používaniu lacnej nátierky alebo margarínu – dobré mastné maslo je nevyhnutné na výrobu kvalitného pečiva.

Ak ste pripravili všetko, čo potrebujete, prejdite na ďalší krok, v skutočnosti vytvorte svoj voňavý koláč. Tu vám pomôže podrobný a osvedčený recept na výrobu perníka Tula doma. Pokúste sa presne dodržiavať pokyny a výsledok určite prekročí všetky vaše očakávania. Aako sa vaša domácnosť poteší takým voňavým a chutným pečivom!

Recept na perník Tula s fotkou

Do zapekacej misy rozbijeme vajce a vyšľaháme do nadýchanej konzistencie. Potom vybavte vodný kúpeľ a položte naň nádobu s šľahanou hmotou. Pošlite sem maslo, tekutý med, cukor a škoricu. Za intenzívneho miešania prísad pridajte zmes so sódou - cesto bude nadýchané a mäkké.

Je pozoruhodné, že od pradávna bol tulský perník okrem chuti známy aj svojou úžasnou schopnosťou dlho nezvädnúť. Táto vlastnosť je teda produktu vlastná práve vďaka prítomnosti medu v zložení, ktorý je prírodným konzervantom.

Vo vodnom kúpeli sa zmes veľmi rýchlo roztopí a stane sa homogénnou, s príjemnou hladkou textúrou. Vaším cieľom je úplné rozpustenie kryštálov cukru a vytvorenie nízkej peny. Po dosiahnutí požadovaného efektu odstráňte hmotu zo sporáka a nechajte ju mierne vychladnúť. Nemali by ste však čakať na úplné vychladnutie - ďalšie manipulácie je potrebné vykonať s ešte horúcou zmesou.

Teraz po malých dávkach pridajte do hmoty niekoľkokrát preosiatu múku. Najprv zmes premiešajte lyžičkou, aby ste sa nepripálili. A keď sa zohreje, preneste ho na pracovnú dosku posypanú hrsťou múky. Teraz zostáva miesiť cesto ručne. Samozrejme, ak máte k dispozícii pekáreň na chlieb alebo kuchynský robot, môžete na to dať prípravu cesta.

V dôsledku tohomala by vám vzniknúť veľmi pružná, elastická, hladká hmota, bez jedinej suchej hrudky. Takéto cesto môžete vyvaľkať a uvariť hneď po uvarení.

Veľkosti budúcich perníkov si môžete určiť sami. Niektoré gazdinky s nedostatkom času uvaria aj jeden veľký koláč. Aj keď je to v rozpore s tradičným receptom na perník Tula. Ale nech je to akokoľvek, myslite na to, že na prípravu jedného produktu sú potrebné dva rovnaké kusy cesta. Na základe tohto výpočtu nakrájajte uvarenú hmotu na potrebný počet kusov.

Tvarovanie a pečenie perníkov

Opatrne rozvaľkajte každý kúsok cesta na vrstvu hrubú nie viac ako centimeter. Nezabudnite poprášiť stôl, valček a ruky trochou múky. Namažte stred valcovaného koláča, ktorý by, mimochodom, mal mať obdĺžnikový tvar, namažte pripravenou náplňou. Majte na pamäti, že by mal byť výnimočne hustý. Je nepravdepodobné, že potrebujete pokazený perník, z ktorého vyteká džem. Nikdy nepoužívajte čerstvé ovocie a bobule.

Skúste krásne ozdobiť prednú stranu budúceho perníka pomocou trojrozmerného obrázku, nápisu alebo aplikácie. Pri výrobe pravého tulského perníka sa používajú špeciálne dosky, ktoré tlačia na cesto reliéfny ornament.

Možno sú nejaké vhodné nástroje aj vo vašej kuchyni. Napríklad na tento účel môžete použiť improvizované prostriedky vo forme cukrárskych foriem a odrezkov. Môžete dokoncapoužite obyčajný obrúsok s trojrozmerným vzorom, urobte dojem pomocou valčeka. Hmotu stačí len pripevniť na cesto a jemne prevaľkať. Vo všeobecnosti je všetko dômyselné jednoduché!

Na vrch obrobok naneste rovnako veľkú vrstvu cesta s extrudovaným vzorom a okraje pevne pritlačte. Potom odstráňte prebytok zo všetkých strán kučeravým rezom alebo obyčajným nožom.

Teraz zostáva upiecť pripravené polotovary a premeniť ich na perník. Za týmto účelom zakryte plech na pečenie pergamenom a preneste naň vyrobené výrobky. Zároveň medzi nimi nezabudnite nechať určitú vzdialenosť - počas pečenia sa perníčky mierne zväčšia.

Aby zvyšky cesta neprišli nazmar, vyvaľkajte z nich figúrky a tiež ich pošlite na plech. Prírezy pečieme pol hodiny pri teplote 190 stupňov.

Recept na polevu na perník Tula

Nezabudnite na cukrový fudge, ktorý je považovaný za povinný atribút známych produktov z Tuly. Na jeho prípravu rozdrvte prášok s mliekom a premiešajte v hrnci. Potom položte hmotu na sporák a priveďte do varu, potom varte ešte niekoľko minút a odstavte zo sporáka.

Upečené perníčky bohato potrieme horúcou polevou pomocou silikónovej kefy a necháme vychladnúť. Cukrová kôra čoskoro vyschne a zbelie.

Záver

Toto je príprava slávneho ruského perníka Tula podľa receptuhotový. Ako vidíte, v tomto procese nie je nič zložité. Takúto pochúťku si môže pripraviť každý vo vlastnej kuchyni! Po zvládnutí receptu na výrobu tulského perníka získate jedinečný dezert, ktorý sa určite stane vašou vizitkou.