2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Staroveké cukrovinky, ktoré sa vyznačujú svojou chuťou a sú silne spojené s Ruskom, majú krásny názov – perník. Ich zloženie sa môže líšiť a závisí od korenín a spôsobu tvorby cesta. Prichádzajú v rôznych tvaroch alebo vzoroch.
História mena
Toto slovo pochádza z korenia, ktoré sa pridáva do cesta. Dodávajú mu chuť a vôňu. Boli to koreniny, ktoré dali moderný názov cukrárni.
Podľa inej verzie názov pochádza zo starého slova „spinning“. Toto je jedna z fáz prípravy cesta na pečenie. Koláč bol potiahnutý maslom a medom, vďaka čomu sa nepripálil a neprilepil.
Už v staroveku existujú zmienky o medovej pochúťke podobnej chlebu. Pieklo sa v starovekom Ríme a Egypte. Cesto potreté maslom bolo obdobou moderného perníka.
V Rusku sa takéto jedlá objavili okolo 9. storočia. Medovníky symbolizovali sviatky a veselú náladu. Pre ich chuť a vôňu sa potom piekli aj vo všedné dni.
Najprv ošetrujtebola zmesou hrubej múky a bobuľovej šťavy. Neskôr sa do kompozície pridal med a sladké lesné bylinky. Pomery boli takmer 50/50, a preto boli tortilly také sladké a chutné. A až potom, čo boli do Ruska privezené rôzne druhy korenia, perník nadobudol podobu, akú vidíme dnes.
Ruské mestá najviac spojené s touto pochúťkou sú Tula, Moskva, Vjazma, Gorodec a Archangelsk.
Zloženie perníka
Už zo samotného názvu je jasné, že pochúťka obsahuje veľa rôznych korenín. Medzi najbežnejšie patria škorica, zázvor, klinčeky, kôra, korenie, koriander a vanilka.
Ďalším predpokladom je prítomnosť melasy a medu. Môžete do nich pridať džem, bobule alebo marmeládu.
Štandardné cesto pozostáva z múky zmiešanej s mliekom a vajcami. Vďaka medu a sladkým plnidlám sa pri pečení viaže a nepripaľuje. Starý perník má zásadný rozdiel v tom, že zloženie neobsahuje rôzne kypriace prášky, ako napríklad droždie.
Proces varenia nie je náročný, treba však venovať osobitnú pozornosť miešaniu. Cesto by nemalo obsahovať veľké kusy, ale malo by byť dôkladne vyšľahané.
V modernej kuchyni je namiesto medu povolená kyslá smotana a cukor. Cestu dodávajú trochu inú štruktúru a rozmanitosť.
Perníkové sušienky sú navrchu pokryté polevou alebo reliéfnym vzorom.
Tula perník: prísady
Mesto si vyslúžilo slávu výrobou tých najlepších a najchutnejších koláčov v celom Rusku. Je symbolom národnej kuchyne. Cukrársky výrobok je zdobený nápismi a podáva sa len na sviatky. Aj za starých čias to bol drahý darček.
V dnešnom svete sa perníky dajú kúpiť v každom obchode a nie sú ničím výnimočným. Najväčší záujem sú o výrobky pečené doma. Zvážte recept na varenie, ako aj zloženie tulského perníka.
Budeme potrebovať nasledujúce ingrediencie: múku, vajcia, margarín, cukor, med, škoricu, sódu, mlieko a džem. Všetko sa dôkladne premieša a potom sa zahrieva 10 minút. Po vychladnutí a vyšľahaní vidličkou alebo rukami.
Cesto sa rozvaľká, nakrája a položí na vymastený plech. Do každého kúska dáme džem alebo džem. Pečieme 10 minút pri teplote asi 200 stupňov.
Cukor sa zmieša s mliekom, zapáli sa a varí sa 5 minút. Týmto jednoduchým spôsobom sa získa glazúra. Dôkladne ním namažte perník a nechajte vychladnúť. Keď uschnú, pochúťka je hotová.
Recept na perník a ingrediencie
Tieto sladké koláčiky sa vyznačujú prítomnosťou ďalších korenín. Okrem zázvoru budete potrebovať med alebo melasu. Cesto môže byť vlhké a mäkké alebo krehké ako sušienka. Zloženie perníka sa môže líšiť.
Ak chcete pripraviť štandardný vzhľad tejto sladkosti, musíte postupovať jednoduchočinnosti vo vašej kuchyni. V malom tanieri zmiešame múku a koreniny, pridáme olej a kôru, všetko rozdrvíme na strúhanku. Potom musíte poraziť cukor s vajíčkami a pridať tam tekutý med, potom zmiešať cesto s výsledným koktailom, aby sa vytvorila homogénna hrudka. Nakoniec všetko vložte do lepiacej fólie, pevne stlačte a vložte do chladničky.
Za hodinu hotové cesto rozvaľkajte a dajte mu tvar perníka. Odstráňte prebytočné kúsky a potom položte pochúťku na plech na pečenie. Pečieme asi 15 minút pri teplote asi 180 stupňov. Keď cesto získa zlatohnedú farbu, vyberte ho a nechajte vychladnúť. Medovník pripravený!
Teraz už viete, aké je zloženie perníka. Dúfame, že vám naše recepty pomôžu pri ich príprave.
Odporúča:
Surový perník: funkcie varenia, recept, fotografia
Podľa mnohých ľudí žiadny druh pečiva nemôže konkurovať perníku. Sú vyrobené prevažne z prírodných surovín ako je med, cukor, múka, melasa a voda s prídavkom voňavých korenín (škorica, klinčeky, zázvor)
Recept na perník s potlačou. Tulský perník
Variť treba nielen s dušou, ale aj s fantáziou! Potom budú vaše jedlá lietať zo stolov a priatelia budú súťažiť o recepty na typické jedlá. Prečo si nevšimnúť perník s potlačou? Dá sa to vyrobiť doma? Alebo budete musieť ísť na dobrý perník rovno do Tuly? Prečo sú ich perníky známe po celom svete a kto prišiel s touto formou perníkov? Skúsme zabŕdnuť do histórie a zistiť recept na dobrý perník
Perzský perník s medom: recept s fotografiou. Najjednoduchší recept na medový perník
Veľa ľudí už dlho pozná takú pochúťku, akou je perzský perník s medom. Tieto produkty si obľúbili milióny ľudí už od deviateho storočia. Teraz existuje veľa možností na ich prípravu. Vo väčšine prípadov je recept na perník s medom pomerne jednoduchý a dostupný pre každého
Pôstne perníky: recept s fotografiou. Recept na pôstny medový perník
Pôstny perník, ktorého recept zvážime neskôr, je lahodný a jemný dezert, ktorého príprava si nevyžaduje veľa úsilia a času. Takáto pochúťka sa dá pokojne vyrobiť aj počas Veľkého pravoslávneho pôstu. Koniec koncov, neobsahuje také zakázané produkty ako vajcia, mlieko atď
Tula perník: recept s fotografiou
Klasický recept na slávny Tula perník s fotkou. Podrobný popis procesu varenia, ako aj funkcie a odporúčania
