Udon – čo to je? Japonské motívy vo vašej kuchyni

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Japonská kuchyňa je taká rozmanitá a bohatá na bizarné kombinácie chutí, že nie každý z nás sa môže stať jej prívržencom. No predsa obsahuje aj u nás známejšie jedlá, ktoré si môžete nielen nebojácne objednať v ktorejkoľvek japonskej reštaurácii, ale vyskúšať si ich uvariť aj doma. Udon je jedným z nich. Čo je to?

V najlepšej tradícii

Mnohí veria, že hlavným jedlom obyvateľov Krajiny vychádzajúceho slnka je ryža, morské plody a, samozrejme, rôzne omáčky. Ale v skutočnosti to tak nie je. Táto kuchyňa je veľmi, veľmi rôznorodá a môže sa pochváliť nielen množstvom rôznych jedál, ktoré japonskí šéfkuchári vymýšľajú, ale aj špeciálnym prístupom k produktom, z ktorých budú pripravované. A tu sa máme od nich čo učiť.

Začnime jednoduchým porovnaním. Koľko druhov cestovín poznáte na pultoch našich supermarketov? Pravdepodobne je ich veľa, ale všetky sú vyrobené podľa všeobecného princípu a často sa líšia len vzhľadom. Väčšina z nich je vyrobená z pšeničnej múky s vajíčkami alebo bez nich. Ale v Japonsku je varenie rezancov úplnou tradíciou. A jedným z príkladov je slávny udon. Čo to je, teraz na to spolu prídeme.

Niečo o japonských rezancoch

Na rozdiel od nás, Japonci vymysleli varenie rezancov nielen z pšeničnej múky. Do hry vstupuje ryža, pohánka a dokonca aj fazuľa. Každý druh sa pripravuje podľa individuálneho receptu a podáva sa v kombinácii s určitým súborom produktov a omáčok. Napríklad somen sa zvyčajne konzumuje chladený a s ľadom, ale yakisoba sa podáva vyprážaná so zeleninou, mäsom a inými výrobkami. Ale dnes hovoríme o rezancoch udon. Málokto vie, čo to je. Nuž, vyplňte túto medzeru.

Čo je udon

Toto sú rezance vyrobené z pšeničnej múky, vody a soli. Je trochu podobná našej, ale ukazuje sa, že je pružnejšia a mäkšia. Samotné rezance sú pomerne hrubé - až 4 mm v priemere a po uvarení vyzerajú objemne. Jeho farba sa môže pohybovať od bielej po sivú. Tento druh rezancov nájdete aj v našich supermarketoch, takže si každý môže skúsiť pripraviť jedlo na japonský spôsob doma. Na podávanie udonu na stôl nepotrebujete konkrétny recept. Japonci podávajú takéto rezance s najrozmanitejšou zeleninou, hlavná vec je, že je chutná a uspokojujúca. Určite vám povieme niekoľko možností.

Ako správne variť a podávať

Príprava takýchto rezancov je veľmi jednoduchá: stačí ich vložiť do vriacej vody a po zovretí vody variť 4-5 minút. Teraz musíte vypustiť vodu a opláchnuť rezance v studenej vode. Udon je pripravený, teraz ho môžete použiť na ďalšie varenie. Ak tyuvarte si rezance vopred, pridajte trochu rastlinného oleja, udon sa nezlepí a takýto prípravok sa môže skladovať dlhšie. Rezance sa podávajú v rôznych variáciách: studené alebo teplé, vo vývaroch na spôsob polievok alebo so zeleninou, morskými plodmi či mäsom. Vo všeobecnosti, ak varíte udon, môžete si recept prispôsobiť svojmu vkusu, čo je pre takéto jedlo celkom prijateľné. A teraz sa poďme zamerať na niekoľko jednoduchých receptov, ktoré vám s tým pomôžu.

Udon s teriyaki omáčkou a zeleninou

Udon rezance (recept so zeleninou je ideálny na pôst alebo pre ľudí, ktorí vyznávajú vegetariánsky životný štýl) sú výdatné a veľmi chutné jedlo. Recept si môžete zmeniť podľa seba alebo pridať niečo nové. Omáčky na japonský spôsob nájdete takmer v každom supermarkete v sekcii korenia.

Na jeden balíček rezancov budete potrebovať 150 g zeleniny ako mrkva, cuketa, stonka póru, čínska kapusta a pár strúčikov cesnaku. Získajte tiež omáčky teriyaki a tonkatsu, rastlinný olej, opekané sezamové semienka a čerstvé cherry paradajky na ozdobu.

Ako variť

Udon so zeleninou pripravíte za 15 minút.

• Rezance predvarte a opláchnite.
• Nakrájajte cibuľu na kolieska, cuketu - na tyčinky, mrkvu - na pásiky, kapustu - ľubovoľne, ale nie veľkú. Nasekajte cesnak.
• Na predhriatu panvicu nalejte trochu oleja, zľahka na ňom orestujte mrkvu, potom pridajte cibuľu a cuketu. Neustále miešajte.
• Odoslať komuzelenina cesnak a kapusta, soľ.
• Po ďalšej minúte pridajte 5 polievkových lyžíc. l. tonkatsu a teriyaki a varený udon. Dusíme ďalšiu minútu a jedlo je hotové.

Podávajte v hlbokých miskách, posypané sezamovými semienkami a ozdobené štvrťkami cherry paradajok.

Chicken Udon

Ak chcete svojej rodinnej večeri dodať japonský nádych, uvarte si udon s kuracím mäsom. Recept nezaberie veľa času a úsilia, ale bude veľmi chutný a originálny.

Na jedno balenie udonu budete potrebovať 600 g kuracieho filé. Vezmite tiež 150 g zeleniny: cibuľa, mrkva, sladká paprika. Pridajte pár stoniek zeleru, 3-4 strúčiky cesnaku, strúhaný zázvor - 1 ČL, sójovú omáčku a čierne korenie. Nejaký rastlinný olej.

Ako variť

• Udon rezance sú predvarené a umyté. Recept je trochu podobný prvej možnosti. Základ je jednoduchý na prípravu.
• Kuracie filé nakrájajte na veľké kúsky a opečte trochu na oleji, kým nie sú do polovice uvarené.
• Nakrájajte stonkový zeler na plátky, papriku nakrájajte na kocky, cibuľu nakrájajte na polkolieska a mrkvu nakrájajte na pásiky. Nasekajte cesnak.
• Na rozpálenom oleji opražte cibuľu a mrkvu a potom k nim pridajte všetku ostatnú zeleninu. Za stáleho miešania varte 2-3 minúty.
• Nalejte 150 ml vody a 5 polievkových lyžíc. l sójová omáčka. Zeleninu dusíme 1-2 minúty a potom k nej pridáme kuracie filety a uvarený udon, soľ a korenie. Podržte misku na ohni ďalších 5 minút, aby sa filé stihlo úplne uvariť.

Jedlo je pripravené a pripravené na podávanie.

Ako vidíte, japonská kuchyňa nie je taká spletitá, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať. Má veľa jednoduchých, ale chutných jedál. Teraz viete trochu viac o tradičnom ázijskom jedle zvanom udon. Čo to je, ako sa pripravuje a podáva, sme podrobne preskúmali. Nebojte sa experimentovať doma.

Dobrú chuť!