Ako uvariť pražský koláč v pomalom hrnci: recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

V tých relatívne nedávnych časoch, na ktoré mnohí naši krajania spomínajú s ľahkým a jasným smútkom - keď boli v Sovietskom zväze, gazdinky sa aspoň raz do roka pokúšali upiecť tento úžasný koláč. Reč je o famóznom a mimoriadne chutnom pražskom koláči. Táto pochúťka sa vyznačuje tak príjemnou, naozaj neopísateľnou chuťou, že recept na jej prípravu je v rodinách už dlho opatrovaný ako jablko oka. Matky sa o to podelili so svojimi dcérami a odovzdali to ďalšej generácii – a tak sa torta dostala k nám.

Klasický pražský recept je dnes obohatený o rôzne zaujímavé doplnky, moderné gazdinky majú možnosť upiecť túto dobrotu nielen v rúre či rúre, ale aj v pomalom hrnci. Tento článok predstavuje zaujímavé technológie výroby pražskej torty v pomalom hrnci (fotky pečenia sú priložené).

Trošku histórie

Názov pražského koláča, jedného zo známych symbolov sovietskej kuchyne, nemá nič spoločné s hlavným mestomČeskoslovenska. Autorom veľkolepého dezertu, ktorý si mnohí obľúbili, je Vladimír Guralnik, ktorý v predperestrojkových časoch pracoval ako popredný cukrár v pražskej reštaurácii. Hoci bola táto pochúťka v obchode poriadne drahá, torta nikdy nezaháľala na pultoch, najmä v predsviatočných dňoch, keď chceli gazdinky potešiť svojich blízkych niečím nezvyčajným a chutným. Vo vlastných kuchyniach robili domáci cukrári nespočetné množstvo experimentov, v ktorých sa snažili odhaliť a uviesť do praxe tajomstvá pečenia slávneho dezertu. Tak sa zrodila nekonečná paleta možností varenia „Praha“, ktoré sa spolu s klasickým receptom na pochúťku tešia zaslúženej pozornosti a obľúbenej láske.

Popis dezertu, ktorý mnohí milujú

V tejto torte upúta pozornosť predovšetkým množstvo čokolády. Dezert je kombináciou piškót, čokoládového krému, kakaa a fudge. Sušienka sa pečie podľa tradičnej receptúry z vajec, masla (masla), cukru a múky, ktorá sa preosieva s kakaovým práškom. Hotová sušienka sa rozreže na tri koláčiky, namočí sa do liehu a cukrového sirupu a potom sa vrství známym „pražským“krémom, na prípravu ktorého sa používa mäkké maslo, kondenzované mlieko, žĺtky a kakao. Zvyčajne sa krém používa na impregnáciu iba dvoch koláčov, tretí je pokrytý nejakým druhom džemu (ovocie a bobule). Tradične sa pre "pražské" používa marhuľová cukrovinka: kyslosť vlastná týmto ovocím účinne podčiarkuje bohatú sladkosť čokolády,v hojnosti prítomný v koláči. Na záver povrch torty naplníme čokoládovou polevou a ozdobíme krémom, čokoládovými lupienkami a orieškami. Dezert zdobený čokoládovými figúrkami, ktoré niektoré gazdinky vyrábajú vlastnými rukami, vyzerá veľmi pôsobivo.

Pražská torta: klasický recept v multivarkách

Dezert pripravený v súlade s normami GOST v pomalom hrnci je nezvyčajne chutný. Pochúťka je veľmi obľúbená u detí aj dospelých a primerane ozdobí každú slávnostnú hostinu.

Ingrediencie

Na sušienku budete potrebovať:

• 150 g cukru;
• 120 g múky;
• 6 vajec;
• 40 g masla (mäkké maslo);
• 25g kakaa.

Na použitie krému:

• 200 g masla;
• 120 gr. kondenzované mlieko;
• jeden žĺtok;
• vanilín (podľa chuti);
• 20 g vody;
• 10 g kakaa.

Na polevu budete potrebovať:

• 60 g čokolády (tmavej);
• 50 g masla (masla);
• 50-70g džemu (marhuľový).

Varenie koláča podľa GOST

Pražský koláč v pomalom hrnci sa podľa klasického receptu pripravuje takto:

1. Žĺtky sú oddelené od bielkov. Vychladnuté bielkoviny vyšľaháme s polovicou cukru do stabilnej peny. Zvyšné žĺtky vymiešame s cukrom. Potom sa do nich preoseje múka a kakaový prášok, pridajú sa bielkoviny. Rozpustite maslo(krémová), pridaná do cesta.
2. Nádobu multivarkára vymastíme maslom (maslom), nalejeme do nej cesto. Na jednu hodinu nastavte režim „Pečenie“(125 stupňov) alebo „Viacnásobné varenie“. Pripravenosť sušienky sa kontroluje špáradlom. Hotový koláč sa nechá stáť 8-10 hodín pri izbovej teplote.
3. Ďalej začnite pripravovať krém. Žĺtok sa zmieša s 20 g vody, pridá sa kondenzované mlieko a potom sa zmes naleje do misky multivarky. Varte v režime "Multipovar" (100 stupňov) 4,5 minúty. Krém sa ochladí. Mixérom vyšľaháme maslo (mäkké maslo) a vanilín (jedno balenie). Pridáme smotanu vyšľahanú s 10 g kakaa (2 polievkové lyžice). Hotový krém vložte na 10 minút do chladničky.
4. Potom sa sušienka rozdelí na 3 (rovnaké) časti. Jeden koláčik (spodný) potrieme krémom, navrch položíme druhý koláč, potrieme krémom a necháme trochu krému na ozdobenie koláča. Ďalej sa na vrch položí ďalší koláč (posledný) a potrie sa džemom (marhuľovým).
5. Potom pripravte polevu. V miske multivarky roztopte čokoládu a maslo (maslo). Nastavte na dve minúty režim „Multipovar“(100 stupňov).

Príprava podľa štandardného receptu na pražský koláč v pomalom hrnci je dokončená. Ďalej sa výrobok naleje glazúrou a odstráni sa 10 minút v chlade. Potom pomocou cukrárskej striekačky ozdobte tortu krémom a potom ju vložte na dve hodiny do chladničky.

Ako uvariť pražský koláč v pomalom hrnci: recept s mliečnym krémom

Na tejto torteodborníci odporúčajú nešetriť kondenzovaným mliekom. Výsledok výroby pražského koláča v pomalom sporáku (recept s fotografiou je uvedený v časti) plne splní očakávania: pochúťka bude veľmi sladká a úžasne chutná, ako v detstve. Na prípravu cesta použite:

• plechovka kondenzovaného mlieka (čerstvé);
• tri polievkové lyžice kakaového prášku;
• dezertná lyžica sódy;
• ocot (na uhasenie sódy);
• dve kuracie vajcia;
• múka (200 ml).

Na krém budete potrebovať:

• 400 ml mlieka;
• štyri polievkové lyžice múky a kakaového prášku;
• 300 ml cukru;
• jedno vajce;
• 200 g masla (masla).

Čokoládové hobliny (biele a tmavé) sa používajú na vytváranie dekorácií. Pre pohodlie pri preprave koláčov - krupice (trochu).

Kroky varenia

Podľa tohto receptu sa pražský koláč v pomalom hrnci pripravuje takto:

1. Najprv urobia test. V samostatnej nádobe zmiešajte mlieko (kondenzované) a vajcia. Dôkladne šľaháme, kým zmes nie je hustá a hladká. Do cesta sa pridá sóda hasená octom. Potom sa tam pridá múka, kakaový prášok a všetko sa znova dôkladne premieša. Potom sa cesto vloží do pomalého hrnca, ktorého miska je vopred potiahnutá olejom (spodok a steny). Nalejte krupicu (trochu) - pre pohodlie vyberania pečeného koláča z misy. Cesto sa naleje do misy a na 60 minút sa spustí program Pečenie.
2. Medzitým pripravte krém. Do čistej misy (hlbokej) alebo panvice nasypeme cukor, pridáme múku a surovúvajce, múka, po ktorej sa všetko zmieša. Potom zalejeme 200 ml mlieka, premiešame, pridáme zvyšné mlieko. Znova premiešame, dáme na sporák. Krém sa varí do zhustnutia. Miska sa odstaví z ohňa, hotový krém sa ochladí, pridá sa maslo a kakao a znova sa premieša.
3. Teraz je čas začať vyrábať tortu. Koláč sa vyberie z multivarka, ochladí sa, vodorovne sa rozreže na tri vrstvy, z ktorých každá je potretá mliečnym krémom.
4. Na ozdobenie povrchu torty posypte strúhanou čokoládou. Hotový dezert sa odošle do chladničky.

Uvarenie tohto receptu na pražskú tortu v pomalom hrnci Redmond (ako aj iného) potrvá približne 1 hodinu. Uvedené množstvá vytvoria približne 8-10 porcií.

Aký iný krém môžem použiť?

Na prípravu domáceho pražského koláča v pomalom hrnci gazdinky používajú rôzne krémy. Jedným z najobľúbenejších je produkt vytvorený zo šľahaného masla (masla), kondenzovaného mlieka a kakaa. Ingrediencie:

• pol plechovky kondenzovaného mlieka;
• 0, 15 kg masla;
• dve veľké lyžice suchého kakaa.

Ako vyrobiť krém?

Olej sa vyberie z chladničky, čaká, kým zmäkne, potom sa vloží do hlbokej misky a začne sa dôkladne šľahať mixérom, obyčajnou metličkou alebo len vidličkou. Potom sa pridá kondenzované mlieko a kakaový prášok a všetko sa znova šľaha. Na ochladenie produktu vložte misku s hotovým krémom do chladničky na jeden a polhodiny.

O tajomstvách výroby krému na pražskú tortu

Skúsené gazdinky odporúčajú krém pripravovať vo vodnom kúpeli – žĺtky sa zmiešajú s kondenzovaným mliekom a zmes sa varí, kým nezhustne. Do ochladeného produktu sa zavedie olej (mäkké maslo) a dobre sa prešľahá. Na zjednodušenie procesu varenia je možné maslo zmiešať s kakaom a kondenzovaným mliekom bez pridania žĺtkov do krému. Nemenej lahodný koláč sa získa s klasickým maslovým krémom. Ďalšou dobrou možnosťou smotany, ktorú odporúčajú ženy v domácnosti, je zmes vajec, cukru, mlieka, kondenzovaného mlieka a múky, ktorá sa šľaha mixérom a potom sa dusí. Po zovretí smotany sa ochladí a ako obvykle sa zmieša so zmäknutým maslom (maslom) a kakaom. Veľmi vzdušný a jemný krém sa získa, ak sa maslo šľahá v mixéri, až kým sa neobjaví snehovo biela farba, a potom sa pomaly a za stáleho šľahania pridáva kakao a kondenzované mlieko. Niekedy sa do kompozície namiesto kakaa pridáva čokoláda (roztopená); ak je dezert určený pre dospelých, krém je možné ochutiť rumom alebo koňakom.

Ako ozdobiť tortu?

Povrch torty môžete ozdobiť úplným potretím krémom a posypaním orechmi (bez použitia polevy a džemu). Niekedy je pražská torta zdobená posypom čokolády (strúhanej) alebo čokolády. Tortu je možné ozdobiť aj krémovými ružami vyrobenými pomocou cukrárskej striekačky. Na čokoládovú polevu môžete krémom vyniesť klasický nápis - názov torty a ozdobiť čerstvým ovocím alístky mäty.