Krém z tvarohu: prísady, recept s fotografiou

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 13:10

Úžasne jemný pudingový tvarohový krém je ideálny ako náplň do zákuskov alebo profiteroles. Ukazuje sa, že je mäkký, vzdušný, doslova sa topí v ústach. Jeho základom je puding, do ktorého sa pridáva tvaroh alebo tvaroh, aby sa získala špeciálna textúra. Vzniknutú mäkkú hmotu môžeme použiť aj na vrstvenie koláčov, potom by však mali byť koláčiky ľahké a tenké. V našom článku predstavíme recept krok za krokom a fotografiu tvarohového krému na zákusky. Nižšie ponúkneme ďalšie možnosti jeho prípravy: bez mlieka, podľa Dukana a s pridaním lieskových orieškov.

Krémový tvarohový krém na zákusky

Celý vrchol tohto nezvyčajne lahodného dezertu spočíva v kréme. Jemný a vzdušný, s jemným nádychom vanilky a krémovou dochuťou sa perfektne hodí k nekysnutému choux pečivu. Eclairs sa získavajú s mierousladké a jemné. Lahodný pudingový krém dobre drží tvar a pri hryzení nevyteká z koláča. Dezert je v domácom štýle teplý a útulný. Môže sa podávať ako na domáce pitie čaju s rodinou, tak aj na príchod milých hostí.

Celé tajomstvo chuti tohto krému spočíva v pudingu. Podľa tradičnej receptúry sa pripravuje z nasledujúcich surovín:

1. Mlieko. Malo by mať stredný obsah tuku a musí byť čerstvé, pretože od toho závisí, aká príjemná bude krémová dochuť.
2. Vajcia. Smotana bude jemnejšia, ak sa pri varení použijú iba vaječné žĺtky.
3. Múka alebo škrob. Ak chcete pripraviť hustejší krém, pri jeho príprave je vhodnejšie použiť múku. Hmota bude želatínová ako pasta. Ak si vezmete kukuričný škrob, krém bude jemnejší a rafinovanejší. Je ideálny na vrstvenie torty.
4. Maslo. Malo by byť kvalitné a s vysokým obsahom tuku.

Druhá časť krému je tvaroh. V procese varenia môžete použiť tvaroh alebo tvaroh. V prvom prípade sa krém ukáže byť hustejší av druhom - jemnejší. Tvaroh sa hodí k sladkému pudingu a naplno odhalí svoju chuť.

Funkcie a odporúčania na varenie

Krémový tvarohový krém bude chutnejší, ak sa pri práci s ním budete riadiť tajomstvami skúsených kuchárov:

1. Na varenie krému bez hrudiek, všetko suchéingrediencie musia byť dvakrát preosiate cez sito a počas varenia na sporáku hmotu neustále miešajte.
2. Horúca smotana by sa mala ochladiť na teplotu 60 °C, preložiť do studenej misky a utiahnuť fóliou tak, aby sa s ňou úplne dotýkala povrchu. V opačnom prípade sa na vrchu vytvorí kôrka a hmota už nebude homogénna.
3. Krém na varenie by mal byť v miske s hrubým alebo dvojitým dnom. Zabráni sa tým spáleniu.

Recept na pudingový tvarohový krém uvedený nižšie je ideálny na plnenie zákuskov, košíkov alebo profiteroles. Môžete si ho pripraviť vopred. Krém dobre vydrží v chladničke 3-4 dni.

Zoznam ingrediencií

Na prípravu pudingu si musíte pripraviť nasledujúce produkty zo zoznamu:

• mlieko – 1 šálka;
• cukor – 25 g;
• vajce – 1 ks;
• múka (škrob) - 20 g;
• maslo – 60 g

Na tvarohovú hmotu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• tvaroh 9% – 150 g;
• práškový cukor - 1 polievková lyžica. l.;
• vanilková esencia - ¼ ČL

Všetky produkty musia byť vopred vybraté z chladničky, aby sa zohriali na izbovú teplotu.

Krok za krokom varenie krému

Celkový dojem z dezertu závisí od toho, ako homogénny bude puding. Je veľmi ťažké pokaziť tvarohovú hmotu. Ale puding sa často ukáže s hrudkami, príliš hustými alebonaopak je príliš tekutý. Aby ste tomu zabránili, počas procesu varenia sa odporúča postupovať podľa nasledujúcich pokynov:

1. Múku ihneď preosejte do misky, v ktorej plánujete uvariť smotanu.
2. Pridajte studené mlieko. Ingrediencie dôkladne premiešajte metličkou, aby nezostali žiadne hrudky.
3. V samostatnej miske rozšľaháme vajíčko s cukrom vidličkou.
4. Pridajte zmes vajec do mliečnej zmesi.
5. Položte hrniec s ingredienciami na najmenší oheň. Za stáleho miešania uvaríme krém do hustej konzistencie.
6. Odstavte hrniec z ohňa. Krém preložíme do inej misky, prikryjeme potravinovou fóliou a necháme vychladnúť.
7. Maslo nakrájané na malé kocky. Pridáme do vychladnutého krému a dobre vyšľaháme mixérom. Krém je pripravený. Môžete ho na chvíľu vložiť do chladničky.

Varenie tvarohovej hmoty

V druhej fáze sa pripravuje ďalšia časť eclair krému. Na tento krok možno použiť obyčajný zrnitý tvaroh, ktorý sa dá ľahko premeniť na najjemnejšiu tvarohovú hmotu. Pripravuje sa takto:

1. Tvaroh (150 g) dvakrát pretrite cez sitko alebo dôkladne prešľahajte mixérom.
2. Vzniknú homogénnu hmotu spojte s práškovým cukrom.
3. Pridajte pár kvapiek vanilkovej esencie.
4. Smotanu dôkladne premiešajte lyžičkou alebo mixérom. Tvaroh je pripravený.

Potom ostáva už len spojiť puding a tvaroh. ichtreba dôkladne premiešať, aby hmota nadobudla jednotnú konzistenciu. Pudinkový tvarohový krém je pripravený.

Ako naplniť zákusky krémom?

Ak budete presne postupovať podľa návodu na varenie, vyšľahaná hmota sa ukáže ako neporovnateľná: nelepivá, príjemná na chuť, so zamatovou textúrou. Zostáva len naplniť jej vychladené zákutia. Potom môžete zavolať hostí k stolu. Existujú dva spôsoby, ako začať základ s krémom:

1. Ostrým nožom urobte zárez pozdĺž vnútornej strany kúska cesta. Pomocou lyžičky naplníme tortu krémom. Plnku prikryte vrchnou polovicou a prstami zľahka naneste, akoby ste rez prilepili krémom.
2. Vezmite striekačku na pečivo a naplňte ju krémom. V kúsku cesta urobte malý otvor. Vložte do nej trysku cukrárskej striekačky alebo vrecka a naplňte tortu krémom.

Bez ohľadu na zvolenú metódu sú zákusky pripravené podľa tohto receptu neskutočne chutné.

Tvar na bezmliečny koláč s tvarohom

Už vás nebaví vrstviť koláč s kyslou smotanou a kondenzovaným mliekom? Potom skúste urobiť úžasný krémeš s tvarohom. Pri jeho príprave musíte dodržať nasledujúci postup:

1. Položte maslo na stôl vopred, aby bolo mäkké.
2. Rozbite vajíčko do hlbokej misky. Posypte to ½ šálky cukru. Hmotu dobre rozdrvte, aby sa kryštály rozpustili.
3. Pridať dovaječná hmota preosiata múka (2 polievkové lyžice). Prísady znova dobre premiešajte.
4. Pridajte zmäknuté maslo. Hmotu vyšľaháme mixérom. Mala by byť hladká a lesklá.
5. Tvaroh s najvyšším obsahom tuku (500 g) je potrebné niekoľkokrát pretlačiť cez mlynček na mäso, pomlieť na sitku alebo vyšľahať v kuchynskom robote. Je lepšie vziať si čerstvý domáci tvaroh - krém bude chutnejší.
6. Obe časti smotany spojte v hrnci s dvojitým dnom, dajte na mierny oheň a pár minút povarte. Najprv bude hmota tekutá, ale postupne zhustne. Dávajte pozor, aby ste krém nepripálili. Odstráňte z tepla a mierne ochlaďte.
7. Torty ešte teplé potrieme krémom. V tomto prípade bude koláč viac premočený.

Pudinkový orieškový krém s tvarohom

Vďaka pridaniu lieskových orieškov do pudingu získava mimoriadnu chuť a vôňu. Ale aj bez orechov sa ukáže veľmi chutné. Recept na puding s tvarohom pozostáva z nasledujúcich krokov varenia:

1. 80 g opražených a olúpaných lieskových orieškov nasypte do hrnca. Zalejeme ju mliekom (200 ml) a smotanou s obsahom tuku 33 % (150 ml). Pridajte vanilkový lusk alebo esenciu.
2. Priveďte zmes do varu. Potom hrniec odstavte z ohňa a nechajte mlieko pod pokrievkou ďalších 30 minút. Mala by nasiaknuť a nasiaknuť orieškovou príchuťou.
3. Hmotu nalejte do mixéra spolu s orechmi. Všetko pomelieme do hladka a potom precedíme cez sitko. Tým sa zbavíte kúskov.lieskové orechy a vanilka.
4. Cukor (80 g) zmiešajte s múkou a škrobom (po 13 g). Pridajte žĺtky - 4 ks. Dobre ich rozdrvte so suchou zmesou múky a cukru.
5. Zmiešajte orechové mlieko so žĺtkovou zmesou. Nalejte zmes do hrnca. Na miernom ohni uvaríme na žĺtkach krémeš. Po utiahnutí fólie ju ochlaďte.
6. Do pudingu vložte studený smotanový syr. Porazte hmotu mixérom, preneste do nádoby s vekom a odošlite do chladničky. V tejto forme sa môže skladovať až 5 dní. Krém je možné použiť nielen ako náplň do pečiva a koláčov, ale podávať aj k palacinkám a palacinkám, štrúdli alebo ako lahodný dezert samotný.

Ako pripraviť Ducanov tvarohový krém?

Diéta nie je dôvodom na odmietnutie dezertu. Podľa nasledujúceho receptu si pripravíte Ducanov pudingový tvarohový krém. Vyžaduje sa len niekoľko krokov:

1. Nalejte 350 ml mlieka do malého hrnca. Pridajte k nej zemiakový škrob (2 polievkové lyžice) a premiešajte. Dajte hrniec na malý oheň.
2. Smotanu za stáleho miešania metličkou varíme, kým nezhustne.
3. Do výslednej hmoty pridajte jahodový sirup alebo omáčku bez cukru. Odstráňte hrniec zo sporáka.
4. Vopred nastrúhajte tvaroh (3 polievkové lyžice), aby bol jemnejší.
5. Do krému pridáme tvaroh, premiešame a necháme vychladnúť. Potom ho môžete použiť na určený účel.