Diviačie mäso: výhody a škody, recepty na varenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Mäso obsahuje veľké množstvo bielkovín, ktoré sú veľmi užitočné pre normálne fungovanie celého organizmu. Každá osoba môže mať iné chuťové preferencie - niekto miluje bravčové mäso a niekto uprednostňuje výlučne hydinové mäso. Sú však aj takí, ktorí po tom, čo aspoň raz ochutnali mäso z diviaka, sú si istí, že v prírode nebude chutnejšie.

Tento článok vám povie o chuti a vlastnostiach takéhoto produktu. Popíšeme výhody a poškodenia mäsa z diviaka a nižšie nájdete recepty na jeho prípravu.

Chuť a ďalšie funkcie

Davčie mäso má jedinečnú, bohatú, orieškovú chuť, ktorej sa žiadne iné jedlo nevyrovná. Mäso z diviaka je na rozdiel od bravčového tmavšie. Koniec koncov, má oveľa viac železa.

Vôňa mäsa z diviaka môže byť zvyčajne nepríjemná. Preto je dôležité pred varením namočiť do octového roztoku na 4-5 hodín alebo nechať deň marinovať v citrónovej šťave a octe.

Vo všeobecnosti existuje veľa rozdielov medzi bežným bravčovým mäsom,ktoré sa dá ľahko kúpiť v každom obchode s potravinami a mäso z diviaka, ktoré bolo získané lovom. Táto skutočnosť súvisí s podmienkami, v ktorých tieto zvieratá žijú. Tí prví spravidla vedú sedavý spôsob života, pretože väčšinu času musia tráviť v špeciálnych ohradách, a preto má ich mäso veľké množstvo tuku. Diviaky však neustále hľadajú potravu a sú v neustálom pohybe, a preto je množstvo tuku v ich mäse oveľa menšie.

Poznajúc dôležité vlastnosti kančieho mäsa, teraz môžeme zvážiť, aké sú výhody a škody kančieho mäsa.

Užitočné vlastnosti

Mäso tohto zvieraťa obsahuje veľké množstvo fosforu. Ako viete, tento prvok je zodpovedný za správny stav kĺbov a kostných tkanív. Okrem toho fosfor pomáha obličkám pracovať, distribuovať energiu, rásť, udržiavať a opravovať tkanivá a bunky, podporuje činnosť srdca, zlepšuje nervové vedenie atď.

Okrem toho je kančie mäso nenahraditeľným zdrojom tých najprospešnejších aminokyselín, ktoré sú nevyhnutné pre životne dôležité procesy, ako je tvorba bielkovín a syntéza hormónov a neurotransmiterov.

Je dôležité poznamenať, že mäso z diviaka sa považuje za diétne jedlo. 100 gramov tohto úžasného produktu obsahuje asi 142 kcal, pričom jeho obsah cholesterolu je veľmi nízky.

Takéto mäso sa odporúča zaradiť do jedálnička ľuďom, ktorí trpia chorobami nervového systému a gastrointestinálneho traktu. Mäso z kanca je dobré aj pre sliznicu dýchacích ciest, urogenitálny systém a pokožku.

Možná ujma

Je veľmi málo kontraindikácií na konzumáciu tohto mäsa. Kančie mäso by nemali konzumovať ľudia, ktorí majú individuálnu neznášanlivosť na tento produkt.

Okrem toho môže byť na odporúčanie ošetrujúceho lekára vylúčený zo stravy. Je to možné pri ochoreniach tráviaceho systému, v pooperačnom období a pod.

Teraz, keď už vieme o možných nebezpečenstvách a výhodách mäsa z diviaka, môžeme začať uvažovať o najlepších receptoch na jeho prípravu, ktoré pomôžu odhaliť celú individualitu chuti a potešia každého gurmána.

Prívar z kančieho mäsa

Na prípravu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 1 kilogram mäsa z diviaka;
• 2-3 žiarovky;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 2 polievkové lyžice múky;
• 1 polievková lyžica papriky;
• 1 čajová lyžička soli;
• 1/2 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia;
• 1/4 čajovej lyžičky sušeného tymiánu;
• 1-2 paradajky;
• 3 mrkvy;
• 1 pálivá zelená alebo červená paprika;
• 2 stonkový zeler;
• 3-4 zemiaky;
• 1 bobkový list;
• 200 – 300 gramov kyslej smotany;
• zelená (petržlen, kôpor, koriander atď. podľa chuti);
• rastlinný olej.

Postup varenia:

1. Mäso je nakrájané na malé kúsky.
2. V malej misketreba zmiešať múku, papriku, soľ, korenie a tymian. Všetko sa dobre premieša a pridá k mäsu.
3. Cubuľa a cesnak sa nakrájajú a potom sa pridajú k mäsu.
4. Do veľkého hrnca nalejte rastlinný olej, zohrejte ho a pridajte nakrájanú mrkvu, paradajky, zemiaky, stonkový zeler, feferónky, bobkový list a bylinky.
5. Po 3-5 minútach vložte mäso s korením, cesnakom a cibuľou do panvice.
6. Potom, keď sú všetky ingrediencie trochu opečené, mali by ste ich zaliať vodou. Nepridávajte príliš veľa tekutiny, postačí len množstvo, ktoré by pokrylo vrch mäsa a zeleniny doslova o 0,5 cm.
7. Prívar dusíme pod zatvorenou pokrievkou. Na začiatok potrebuje pokrm strednú teplotu, aby obsah panvice mohol zovrieť, potom musí byť oheň znížený na minimum a jedlo musí byť ponechané na sporáku 2 hodiny.
8. Na konci varenia pridáme kyslú smotanu.

Tento lahodný recept na kančie mäso určite poteší každého člena rodiny. Najlepšie je podávať jedlo horúce.

Davčie mäso v rúre

Najľahšie je upiecť takéto mäso v kúsku. Jeho príprava nezaberie veľa času, stačí pridať všetky potrebné ingrediencie a mäso nechať niekoľko hodín opekať.

Takže na tento recept budete potrebovať:

• 1 kilogram mäsa z diviaka;
• 1 cibuľa (veľká);
• 1 strúčik cesnaku;
• olivový olej;
• 1 mrkva;
• 1 stonkový zeler;
• vetvička rozmarínu;
• borievky;
• 2 malé a šťavnaté paradajky;
• 400 ml kuracieho vývaru;
• červené víno;
• soľ, korenie.

Proces varenia:

1. Mäso zalejeme vínom, soľou, korením, rozmarínom, borievkami a necháme 2-3 hodiny marinovať.
2. Nakrájajte cibuľu, nakrájajte cesnak.
3. Mrkvu najlepšie nakrájajte na polkolieska, ale môžete ju nastrúhať aj na hrubom strúhadle (voliteľné).
4. Aj zeler treba nakrájať.
5. Mal by si pripraviť paradajkový pretlak. Za týmto účelom rozdrvte paradajky v mixéri alebo ich rozdrvte ručne.
6. Na plech vymastený olivovým olejom rozložte mäso, pridajte k nemu paradajkový pretlak a kurací vývar.
7. Mäso sa pečie 2 hodiny pri nízkej teplote.

Podávajte jedlo horúce, pričom celý kúsok rozdeľte na porcie.

Tipy na varenie kančieho mäsa

V rúre je toto mäso najchutnejšie. Zároveň stojí za zmienku, že varenie pečením je najmenej problematická úloha.

Diačie mäso netoleruje zhon. Malo by sa variť dlho a na miernom ohni. Len pri dodržaní tohto pravidla bude možné pripraviť jemné, chutné a jedinečné jedlo. V opačnom prípade môže mäso stvrdnúť.

Ak je to možné, nezmrazujte mäso z diviaka. Ale ak bol skladovaný v mrazničke, mal by byť rozmrazený prirodzeným spôsobom (pomocou mikrovlnnej rúry alebo teplejvoda nie je potrebná). V opačnom prípade môže byť mäso pri varení tvrdé.

Aby ste sa zbavili nepríjemného zápachu kančieho mäsa (ak existuje), mali by ste ho nechať v marináde aspoň jednu noc. V ostatných prípadoch bude na morenie stačiť 3-5 hodín. Najlepšia marináda je ananásový džús alebo červené víno.

Záver

Keď ste sa dozvedeli o výhodách a nebezpečenstvách mäsa z diviaka, vlastnostiach jeho prípravy a najchutnejších receptoch, môžete bezpečne začať variť. Najdôležitejšie je dodržiavať vyššie uvedené odporúčania a jedlá z tohto jedinečného produktu budú neuveriteľne chutné a telu prospejú.