2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 13:09
Červené víno s primárnou korenistou arómou sa vyrába z červených (čiernych) odrôd viniča špeciálnou technológiou, ktorá umožňuje antokyanínom prejsť zo šupky ovocia do muštu, a preto je nápoj tak bohatý farba. Hlavným zdrojom šťavy je v tomto prípade dužina hrozna. Obsahuje kyselinu vínnu, citrónovú a jablčnú, minerály, pektín, ale aj rôzne dusíkaté zlúčeniny. Z kôry vstupujú do alkoholu taníny a polyfenoly a zo zŕn - taníny. Ak uvažujeme o odrodách červeného vína, treba si uvedomiť, že na celom svete ich žije okolo štyri a pol tisíca, v závislosti od vinohradníckej oblasti. Dnes zvážime najznámejšie z nich.
Charakteristika červených vín
Prakticky všetky ušľachtilé odrody červeného vína sú bohaté na triesloviny, preto sa vyznačujú plnosťou a pikantným charakterom. Alkohol po starnutí získava také tóny, ktoré sú často sprevádzané kvetinovými vôňami (napríklad fialky) alebo vanilkovými arómami. Pozrime sa na niektoré z nich bližšie.
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon má hlbokú rubínovú farbu. Víno môže podľa starnutia získať tak zmes vôní čerešní, sliviek, brusníc a čiernych ríbezlí (tri až sedem rokov), ako aj dubovú arómu s prímesou kože, tabaku a kávy (desať až pätnásť rokov).
Na čo sa podáva
Odrody červeného vína ako Cabernet Sauvignon sa považujú za dosť silné, preto sa podávajú k ľahkým jedlám. K takémuto alkoholickému nápoju sa hodia mäsité jedlá z bravčového, teľacieho, hydinového mäsa, ale aj ľahké syry, cestoviny, dezerty z tmavej čokolády.
Merlot
Merlot je blízky príbuzný Cabernet Sauvignon, no jeho vôňa je o niečo jemnejšia, chuť kyslastá a kyslá, navyše má nádych sušeného ovocia, preto sa mu hovorí „ženský“. Táto odroda červeného hrozna má tóny vanilky, sladkého drievka, ako aj čierneho alebo zeleného korenia a olív.
Na čo sa podáva
K tomuto vínu sa hodí jahňacie, hydinové a teľacie jedlá, ale aj zeleninové jedlá, strukoviny, polotvrdé syry, talianske klobásy. Ryby sa k tomuto nápoju nehodia, preto sa nekombinujú.
Pinot Noir
Pinot noir má tehlovú farbu, vynikajúcu vôňu s nádychom dymu a dreva, elegantnú kyslú chuť s nádychom šípok, korenia a kávy. Treba povedať, že tento typ červeného vína je nevyspytateľný a vrtošivý, preto si od degustátora vyžaduje určitú skúsenosť.
Na čo sa podáva
Pinot Noir sa zvyčajne podáva s bielym mäsom s omáčkou,jedlá z jahňaciny alebo hydiny, ako aj lososa.
Syrah
Syrah (Shiraz) má výraznú kyslú plnú chuť s výraznou arómou orechov a čerešní. Treba poznamenať, že Shiraz v každej krajine je odlišný charakterom a štýlom. Napríklad vo Francúzsku má takéto víno nádych korenia a dymu a v Kalifornii - ovocie a korok.
Na čo sa podáva
Červené vína ako Syrah sa podávajú najmä k divine, mäsu a tučným syrom, keďže toto víno dokáže maximálne zvýrazniť chuť týchto jedál. K tomuto nápoju sa nehodia korenisté jedlá, pomaranče, horká čokoláda, ale aj dezerty s mätou a mastnými rybami, ktoré nedovoľujú naplno prejaviť vôňu a chuť vína.
Odporúča:
Odrody vína – ako nájsť to najlepšie
Víno nie je len nápoj, ale aj súčasť bohatej tradície mnohých krajín. Získava sa z hrozna a odroda tejto bobule, z ktorej bolo víno vyrobené, do značnej miery určuje, aká bude jeho chuť, buket a kvalita. Najlepšie odrody vín pochádzajú z krajín ako Francúzsko, Španielsko, Taliansko. Bulharské, moldavské, gruzínske vína sú obľúbené na ruských a východoeurópskych trhoch
Káva: odrody a odrody. Obľúbené recepty
Prírodná káva je nápoj, bez ktorého si väčšina obyvateľov zemegule nevie predstaviť život. Tento zázračný produkt sa na rozdiel od čaju konzumuje vo všetkých krajinách a na všetkých kontinentoch. Tento nápoj sa pije na ranné povzbudenie, neprehliadnu ho v prijímacích miestnostiach hodnostárov a na obchodných rokovaniach
Krymské vína: recenzie, výrobcovia, názvy, ceny a recenzie. Najlepšie krymské vína
Krymské vína sú známe ďaleko za polostrovom. Na Kryme je niekoľko tovární na výrobu tohto nápoja, veľa turistov tam chodí na výlety, zúčastňuje sa ochutnávok a samozrejme si kúpia fľašu alebo dve ako darček
Aké sú škody a výhody červeného vína
Nápoj bohov, kráľov a filozofov. Aké sú výhody a poškodenia suchého červeného vína? Prečo prorok Mohamed zakázal veriacim piť alkohol? Ako presne znie známy aforizmus Plínia Staršieho?
Najlepšie reštaurácie v Paríži. Michelin a hviezdy z "Červeného sprievodcu"
Reštaurácie Red Guide sú tými najlepšími miestami, kde si môžete splniť svoje kulinárske sny. Hviezdni šéfkuchári ako Guy Savoie a Alain Ducasse zaručujú každému návštevníkovi nezabudnuteľný chuťový zážitok. Povedzme si však úprimne: nie je to lacné. Stojí to však za to