2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Červené víno s primárnou korenistou arómou sa vyrába z červených (čiernych) odrôd viniča špeciálnou technológiou, ktorá umožňuje antokyanínom prejsť zo šupky ovocia do muštu, a preto je nápoj tak bohatý farba. Hlavným zdrojom šťavy je v tomto prípade dužina hrozna. Obsahuje kyselinu vínnu, citrónovú a jablčnú, minerály, pektín, ale aj rôzne dusíkaté zlúčeniny. Z kôry vstupujú do alkoholu taníny a polyfenoly a zo zŕn - taníny. Ak uvažujeme o odrodách červeného vína, treba si uvedomiť, že na celom svete ich žije okolo štyri a pol tisíca, v závislosti od vinohradníckej oblasti. Dnes zvážime najznámejšie z nich.
Charakteristika červených vín
Prakticky všetky ušľachtilé odrody červeného vína sú bohaté na triesloviny, preto sa vyznačujú plnosťou a pikantným charakterom. Alkohol po starnutí získava také tóny, ktoré sú často sprevádzané kvetinovými vôňami (napríklad fialky) alebo vanilkovými arómami. Pozrime sa na niektoré z nich bližšie.
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon má hlbokú rubínovú farbu. Víno môže podľa starnutia získať tak zmes vôní čerešní, sliviek, brusníc a čiernych ríbezlí (tri až sedem rokov), ako aj dubovú arómu s prímesou kože, tabaku a kávy (desať až pätnásť rokov).
Na čo sa podáva
Odrody červeného vína ako Cabernet Sauvignon sa považujú za dosť silné, preto sa podávajú k ľahkým jedlám. K takémuto alkoholickému nápoju sa hodia mäsité jedlá z bravčového, teľacieho, hydinového mäsa, ale aj ľahké syry, cestoviny, dezerty z tmavej čokolády.
Merlot
Merlot je blízky príbuzný Cabernet Sauvignon, no jeho vôňa je o niečo jemnejšia, chuť kyslastá a kyslá, navyše má nádych sušeného ovocia, preto sa mu hovorí „ženský“. Táto odroda červeného hrozna má tóny vanilky, sladkého drievka, ako aj čierneho alebo zeleného korenia a olív.
Na čo sa podáva
K tomuto vínu sa hodí jahňacie, hydinové a teľacie jedlá, ale aj zeleninové jedlá, strukoviny, polotvrdé syry, talianske klobásy. Ryby sa k tomuto nápoju nehodia, preto sa nekombinujú.
Pinot Noir
Pinot noir má tehlovú farbu, vynikajúcu vôňu s nádychom dymu a dreva, elegantnú kyslú chuť s nádychom šípok, korenia a kávy. Treba povedať, že tento typ červeného vína je nevyspytateľný a vrtošivý, preto si od degustátora vyžaduje určitú skúsenosť.
Na čo sa podáva
Pinot Noir sa zvyčajne podáva s bielym mäsom s omáčkou,jedlá z jahňaciny alebo hydiny, ako aj lososa.
Syrah
Syrah (Shiraz) má výraznú kyslú plnú chuť s výraznou arómou orechov a čerešní. Treba poznamenať, že Shiraz v každej krajine je odlišný charakterom a štýlom. Napríklad vo Francúzsku má takéto víno nádych korenia a dymu a v Kalifornii - ovocie a korok.
Na čo sa podáva
Červené vína ako Syrah sa podávajú najmä k divine, mäsu a tučným syrom, keďže toto víno dokáže maximálne zvýrazniť chuť týchto jedál. K tomuto nápoju sa nehodia korenisté jedlá, pomaranče, horká čokoláda, ale aj dezerty s mätou a mastnými rybami, ktoré nedovoľujú naplno prejaviť vôňu a chuť vína.
Odporúča:
Odrody vína – ako nájsť to najlepšie
Víno nie je len nápoj, ale aj súčasť bohatej tradície mnohých krajín. Získava sa z hrozna a odroda tejto bobule, z ktorej bolo víno vyrobené, do značnej miery určuje, aká bude jeho chuť, buket a kvalita. Najlepšie odrody vín pochádzajú z krajín ako Francúzsko, Španielsko, Taliansko. Bulharské, moldavské, gruzínske vína sú obľúbené na ruských a východoeurópskych trhoch
Krymské vína: recenzie, výrobcovia, názvy, ceny a recenzie. Najlepšie krymské vína
Krymské vína sú známe ďaleko za polostrovom. Na Kryme je niekoľko tovární na výrobu tohto nápoja, veľa turistov tam chodí na výlety, zúčastňuje sa ochutnávok a samozrejme si kúpia fľašu alebo dve ako darček
Aké sú škody a výhody červeného vína
Nápoj bohov, kráľov a filozofov. Aké sú výhody a poškodenia suchého červeného vína? Prečo prorok Mohamed zakázal veriacim piť alkohol? Ako presne znie známy aforizmus Plínia Staršieho?
Vína zo Španielska. Značky vína. Najlepšie víno Španielska
Slnečné Španielsko je krajina, ktorá láka turistov z celého sveta nielen pre svoje kultúrne a architektonické atrakcie. Vína Španielska sú akousi vizitkou štátu, ktorá priťahuje skutočných gurmánov ušľachtilého nápoja a zanecháva príjemnú dochuť
Najlepšie reštaurácie v Paríži. Michelin a hviezdy z "Červeného sprievodcu"
Reštaurácie Red Guide sú tými najlepšími miestami, kde si môžete splniť svoje kulinárske sny. Hviezdni šéfkuchári ako Guy Savoie a Alain Ducasse zaručujú každému návštevníkovi nezabudnuteľný chuťový zážitok. Povedzme si však úprimne: nie je to lacné. Stojí to však za to
