Druhy vín: podrobná klasifikácia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Je ťažké pretriediť si širokú škálu vín. Môžu byť klasifikované podľa rôznych kritérií: spôsob prípravy, farba, materiály vína, obsah alkoholu a cukru. Aby ste sa nemýlili v názvoch na krásnych etiketách fliaš, musíte poznať hlavné druhy vín. Budeme o nich hovoriť v tomto článku.

Klasifikácia podľa materiálu vína

Vína sa v prvom rade vyznačujú šťavou použitou na ich výrobu. Na tomto základe sa delia na zeleninové, hrozienkové, hroznové, ovocné, bobuľové a viacdruhové.

• Hroznové vína sú považované za najušľachtilejšie. Mnohí odborníci sa vo všeobecnosti domnievajú, že nápoje zo slnečných bobúľ majú výhodu oproti všetkým ostatným a alkohol vyrobený z iných surovín pripomína skôr bylinkovú tinktúru. Klasifikácia hroznových vín je veľmi rôznorodá. Nechajú sa vyzrieť len v dubových sudoch pri prísnom dodržaní receptúry. Okrem toho sa do ušľachtilého vína okrem cukru a hrozna nesmie pridávať nič.
• Ovocné vína sa vyrábajú zjablková a hrušková šťava. Sú ľahké, s charakteristickou jasnou arómou a chuťou. Spravidla sú nízkoalkoholické. Sú ľudia, ktorí pijú len tieto druhy vín a považujú ich za najchutnejšie.
• Zeleninové vína sa vyrábajú z miazgy stromov (javor, breza), ako aj vodných melónov, melónov, lupeňov ruží a dokonca aj záhradných rastlín (paštrnák, rebarbora). Tento exotický alkohol skutočne pripomína zeleninovú tinktúru, no obsahuje oveľa menej alkoholu ako iné podobné nápoje. Fanúšikovia takéhoto alkoholu tvrdia, že obsahuje množstvo cenných vitamínov a iných užitočných látok.
• Bobulové vína sa vyrábajú z lesných a záhradných plodov. Vyrábajú sa tiež z marhúľ, čerešní, broskýň a sliviek.
• Hrozičkové víno je pomerne vzácnym hosťom na našom stole. Jeho názov hovorí sám za seba: na výrobu tohto nápoja sa používa sušené hrozno.
• Víno odrodové vína vznikajú špeciálnym spôsobom: zmiešaním rôznych odrôd hrozna. V závislosti od technológie výroby sa rozlišujú lososové a miešané nápoje. Prvé sa vyrábajú zmiešaním niekoľkých odrôd viniča v štádiu spracovania, zatiaľ čo druhé vznikajú spojením hotových vínnych materiálov.

Klasifikácia farieb: červené vína

Na pultoch obchodov sú rôzne druhy vín. Často sú odlíšené svojou farbou. Toto je najbežnejšia klasifikácia vín, podľa ktorej sa delia na biele, červené a ružové. Poďme sa tejto problematike venovať podrobnejšie.

Na vareniečervené vína sa používajú vopred rozdrvené bobule šarlátových odrôd hrozna. Pri dlhšej expozícii tento nápoj stráca svoju bohatú farbu. Preto je mladé víno vždy jasnejšie ako staré víno.

Slávne vína sa vyrábajú z červeného hrozna. Najznámejšie z nich sú:

• Bordeaux je víno vyrobené v západnom Francúzsku. Ide o jeden z najznámejších ušľachtilých nápojov na svete. Tradične sa podáva s pečienkou.
• "Cabernet Sauvignon" - víno s hustou a komplexnou vôňou. Zvyčajne sa podáva s kuracím mäsom alebo cestovinami.
• "Chianti" - talianske víno s bohatou arómou. Dokonale sa hodí k steakom a hamburgerom.
• Beaujolais je ľahké mladé víno.
• "Merlot" je hustý a aromatický nápoj, ktorý sa konzumuje s tým najjednoduchším jedlom.
• Pinot Noir je kyslé a husté víno, ktoré sa hodí ku každému jedlu.

Klasifikácia farieb: biele vína

Mnoho ľudí uprednostňuje ľahké biele vína. Vo väčšine prípadov sú vyrobené z bieleho hrozna. Niekedy sa k nim pridávajú aj červené, ale potom sa z bobúľ najskôr odstráni šupka obsahujúca farbiace prvky.

Nasledujúce vína sa vyrábajú z bieleho hrozna:

• Sauvignon Blanc je nápoj s bylinkovou príchuťou, ktorý sa dobre hodí k jedlám z rýb.
• "Chardonnay" - víno zrejúce v dubových sudoch, ideálne pre jednoduché a ľahké jedlo.
• Chenon Blanc je nápoj sladkej chuti. Je zvykom podávaťkuracie mäso a zelenina.
• "Rizling" - víno s medovou arómou. Hodí sa k teľaciemu a orientálnym jedlám.
• Sauternes je husté, sladké dezertné víno.
• Gewuztraminer je osviežujúci nápoj, ktorý sa hodí k rybám a korenistým jedlám.

Klasifikácia farieb: ružové vína

Na získanie jemnej ružovej farby pri výrobe týchto odrôd vín sa z hrozna odstráni šupka ihneď po začiatku fermentácie. Nápoje sa vyrábajú zo zmesi bielych a červených bobúľ. V tomto prípade je použitá technológia na výrobu bielych vín.

Klasifikácia podľa obsahu alkoholu a cukru

Na tomto základe sa nápoje delia na stolové, šumivé a obohatené.

Každý vie, aké sú druhy stolových vín: suché (cukor - do 0,3 %), polosuché (cukor - 0,5-3 %) a polosladké (cukor - 3-8 %).

Šumivé vína môžu mať rôzne pomery alkoholu a cukru. Líšia sa tým, že počas procesu fermentácie sú nasýtené oxidom uhličitým. Najznámejším takýmto vínom na svete je šampanské.

Fortifikované vína sa zas delia na ochutené, likérové, sladké, dezertné polosladké a silné. Medzi takéto nápoje patria také známe druhy vín ako Madeira, portské a sherry. Medzi spotrebiteľmi sa už desaťročia tešia zaslúženej obľube. Napríklad v sovietskych časoch veľa ľudí pilo portské víno. Niektorí stále radšej pijú alkoholizované vína.

Klasifikácia podľa spôsobu výroby

Podľa spôsobu výroby odborníci rozlišujú niekoľko druhov vín: prírodné, šumivé, alkoholové, riedené, sladené.

• Prírodné alkoholické nápoje sú vyrobené výhradne zo šťavy, pridávanie iných látok tretích strán je prísne zakázané.
• Šumivé vína sa vyrábajú s prídavkom oxidu uhličitého. Patrí medzi ne šampanské a mušt.
• Alkoholické nápoje obsahujú vínny alkohol, ktorý zvyšuje ich silu.
• Riedené vína sa vyrábajú zo zmesi vody a ovocnej šťavy. Takýto alkohol je petio, rovnako ako polovice hrozna a bobúľ.
• Sladené nápoje sa vyrábajú z medu a cukru. Sú to likér, dezert a med.

Vysokokvalitné vína

Medzi rôznymi alkoholickými výrobkami vynikajú vysokokvalitné vína. Vyrábajú sa výlučne v priaznivom období na dozrievanie hrozna zo špeciálnych odrôd, ktoré rastú v určitých zemepisných oblastiach. Podľa obdobia výroby sa takéto vína delia na zberové, ročníkové a zrejúce.

Kolekčné vína sú elitné alkoholické nápoje. Dozrievajú v dubových sudoch alebo kovových nádobách, plnia sa do špeciálnych fliaš a navyše sa uchovávajú v enotecas (skladovanie vína) najmenej tri roky. Práve tento produkt je najdrahší na svete.

Výborné vína sú vysokokvalitné nápoje, ktoré dozrievajú určitý čas. Stolové vína zrejú najmenej jeden a pol roka,a silný - asi dva roky.

Vyzrievajúce vína po výrobe dozrievajú v stacionárnych nádobách najmenej šesť mesiacov. Čas sa počíta od prvého januára nasledujúceho roka.

Záver

V tomto článku sme zvážili všetky obľúbené druhy vín. Teraz môžete ísť do obchodu a kompetentne študovať sortiment, ktorý je v ňom prezentovaný: ľahko to zistíte v pestrej rozmanitosti vínnych etikiet. Vybrať si naozaj dobrý nápoj môže byť niekedy ťažké. V bežnom obchode len ťažko nájdete drahé kolekcie či ročníkové vína. Väčšina bežných ľudí na ne však nedá dopustiť a medzi bežnými alkoholickými nápojmi z hrozna sa dajú nájsť veľmi dobré exempláre. Veľa šťastia pri výbere!