Rezance s mäsom: recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Rýchle, uspokojujúce, obľúbené jedlo každého - rezance. Najmä ak je to domáce. Najmä ak s mäsom. Existuje veľa receptov na rezance s mäsom pre každý vkus a vek. V Rusku sú veľmi obľúbené vaječné rezance s rôznymi omáčkami a korením. Pozrite si niekoľko jednoduchých receptov, ktorými potešíte seba a svojich blízkych.

Začať

Najprv si musíte pripraviť hlavnú ingredienciu budúcich majstrovských diel – domáce vaječné rezance. Na to potrebujete tieto produkty:

• jedno veľké kuracie vajce,
• lyžička rastlinného oleja,
• soľ podľa chuti,
• sto gramov múky.

Ak potrebujete viac rezancov na výstupe - vynásobte všetky ingrediencie dvoma. Do širokej misy nasypeme múku, pridáme vajíčko s maslom, soľ a začneme miesiť. Budete musieť miesiť aspoň desať minút, pretože až po tomto čase začne z múky vystupovať lepok.

Glutén vám umožní vyvaľkať cesto čo najtenšie bez strachu, že ho roztrhnete. Hneď ako získate elastickú, homogénnu plastickú hmotu, vložte ju do plastového vrecka apošlite ho na pol hodiny na tmavé miesto, aby „odpočíval“. Po pol hodine môžete prejsť k hlavnej akcii. Poprášte stôl múkou a začnite vaľkať. Na rovnomerné a tenké vaľkanie potrebujete dlhý valček s dostatočne hrubým priemerom - asi 4-5 centimetrov. Hneď, ako vám cez cesto začne presvitať tabuľka, prejdite na poslednú časť – krájanie.

Nakrájajte to správne

Existuje mnoho spôsobov krájania rezancov, vyberte si ten, ktorý vám vyhovuje. Cesto môžete zvinúť do rolky a nakrájať na tenké kúsky široké menej ako centimeter. V tomto prípade dostanete dlhé rezance. Alebo môžete hotový koláč rozrezať na niekoľko kúskov tak, aby vznikli štvorce asi 5 × 5, posypať múkou, poukladať tri a opatrne nakrájať na tenké pásiky. V tomto prípade budú vaše domáce rezance vyzerať ako rezančeky, ktoré je veľmi vhodné použiť pri varení polievok. Hotové rezance sušte hodinu alebo dve na stole alebo na suchej panvici. Po usušení môžete skladovať vo vzduchotesnej nádobe na dlhú dobu, alebo môžete ihneď variť svoje obľúbené jedlo.

Domáce kuracie rezance

Rýchle jedlo, ktoré ocenia milovníci ázijského jedla s trochou korenia.

Zložky:

• Domáce rezance – 250 gramov.
• Rezeň z kuracích pŕs – 250 gramov.
• Cibuľa - pár kusov.
• Kapusta (biela) – 100 gramov.
• Stredná mrkva – 1 kus.
• Jablčný ocot – 1 polievková lyžica.
• Sójová omáčka – 3 polievkové lyžicelyžice.
• Soľ – podľa chuti (asi jedna čajová lyžička).
• Mletý zázvor – tretina čajovej lyžičky.
• Cesnak – 2 strúčiky.
• Rastlinný olej - pár polievkových lyžíc.

Zelenina je veľmi dôležitou súčasťou tohto jedla, rezance s mäsom bez nej nebudú dokonale chutné, preto sa ich pridávaniu nevyhýbajte.

Začnime

Prsia opláchnite, osušte papierovou utierkou a nakrájajte na tenké (nie hrubšie ako malíček) dlhé pásiky. Na panvici s hrubým dnom rozohrejeme olej na bublinky a nalejeme doň mäso. Za stáleho miešania opekáme do zlatista. Hneď ako mäso získa chutný nádych, pridajte k nemu zeleninu, predtým nakrájanú na tenké prúžky - cibuľu, mrkvu a kapustu. Premiešame, pridáme sójovú omáčku, ocot a soľ, znížime teplotu na minimum a dusíme sedem minút so zatvorenou pokrievkou.

Kým sa zelenina dusí, je potrebné uvariť rezance. Rezance jemne vsypeme do vriacej osolenej vody. Premiešame najlepšie vidličkou, aby sa domáce vaječné rezance nezlepili. Varte po varení nie dlhšie ako päť minút. Hotové rezance potom hoďte do cedníka, nechajte odkvapkať.

Teraz môžete ingrediencie skombinovať: do panvice vložte rezance, posypte zázvorom a nasekaným cesnakom, jemne premiešajte pohybmi „zdola nahor“a prikryte pokrievkou. Rezance s mäsom a zeleninou by sa mali pomaly zapáliť desať minút. Vypnite oheň a hotové jedlo položte na taniere. Je žiaduce jesť toto jedlo horúce a s čerstvými bylinkami.

S hovädzím mäsom

Ako rýchlo, jednoducho a chutne uvariť hovädzie rezance? Nič zložité, ak máte všetko, čo na toto jedlo potrebujete. Konkrétne:

• pol kila teľacieho mäsa;
• 400 gramov domácich rezancov (vajcia);
• 250 gramov čerstvých húb;
• 260 gramov kyslej smotany (s vysokým obsahom tuku);
• jedna žiarovka;
• kus chrenu;
• štvrť šálky múky;
• pár štipky soli;
• pár strúčikov cesnaku;
• pol litra hovädzieho vývaru;
• špeciálna omáčka (vrátane receptu).

Pokrok pri varení

Hovädzie mäso zalejte studenou vodou a nechajte hodinu postáť, potom opláchnite pod tečúcou vodou, osušte papierovými utierkami a vystrihnite filmy so žilkami. Mäso otočte cez mlynček na mäso alebo nakrájajte mixérom. Huby ošúpeme a nakrájame na tenké polcentimetrové plátky. Cibuľu a cesnak nakrájajte nadrobno alebo nasekajte mixérom.

Zahrejte panvicu s olejom a pridajte tam cibuľu, opečte, kým nebude priehľadná. Pridáme mleté mäso a stále miešame, kým sa nerozpadne. Hneď ako mleté mäso dosiahne požadovanú konzistenciu, posypeme ho múkou a smažíme ďalšie tri minúty. Potom nalejte vývar do panvice, pridajte soľ a korenie, znížte oheň, zatvorte veko a varte ďalších dvadsať minút. Kým sa omáčka varí, uvaríme rezance vo veľkom množstve vody. Čím viac vody, tým lepšie to ovplyvní elasticitu rezancov. Hotové vaječné rezancevložíme do cedníka a necháme odtiecť prebytočnú vodu. Posledný akord - zmiešame chren s kyslou smotanou a pridáme do omáčky. Vypnite oheň. Rezance rozdeľte na porcie na taniere a na vrch nalejte omáčku - rezance s mäsom podávame, pozvite všetkých k stolu.

Dodatočná omáčka: nadrobno nasekaná petržlenová vňať a kôpor + 3 lyžice horčice + kari korenie + 6 lyžíc kyslej smotany. Premiešajte a pridajte do jedla podľa potreby.

Rezance s mäsom

Toto jedlo osloví mužov, keďže je vyrobené na základe ich obľúbeného bravčového mäsa. Takže pripravujeme rezance s mäsom. Recept s priloženou fotografiou.

Čo potrebujete: kúsok bravčovej panenky s vrstvou tuku (podľa vašej chuti) tristo gramov + jeden stredne veľký baklažán + cibuľa (najlepšie fialová) + malá mrkva + dve štipky zemiakového škrobu + jedna paprika (najlepšie červená) + koreň zázvoru vo veľkosti malého kuracieho vajca + rezance.

Toto jedlo sa podáva s pikantnou omáčkou pozostávajúcou z: 80 mililitrov vínneho octu + 40 mililitrov sójovej omáčky + 25 gramov cukru.

Varenie

Umyte a očistite zeleninu. Cibuľa, mrkva, paprika a baklažán sú nakrájané na prúžky, zázvor - na tenké tyčinky, veľkosť zápasu. Baklažán oddelene od zvyšku zeleniny posypte soľou, premiešajte a nechajte pol hodiny lúhovať. Potom ho musíte opláchnuť v cedníku pod tečúcou vodou a nechať odkvapkať.

Vaječné rezance uvaríme v osolenej vode, odstavíme a necháme odtiecť. Opláchnite bravčové mäso, nakrájajte pozdĺž vlákien na tenké tyčinky. V malej miske zmiešajte škrob so soľou, v tejto zmesi naviňte bravčové mäso a rozložte ho na rozpálenú panvicu s množstvom rastlinného oleja. Poznámka: Nepridávajte mäso, kým olej nezačne praskať. Toto je dôležité.

Opečte bravčové mäso dozlatista a dierovanou lyžicou preneste na tanier. Na tom istom oleji opečte zeleninu. Najprv cibuľa, kým nebude priehľadná, potom pridajte všetko ostatné. Zeleninu varte do polovice varenia za stáleho miešania. Päť minút pred pripravenosťou nalejte omáčku do smaženia. Dôkladne premiešame a vypneme oheň. Jedlo sa pripravuje takto: domáce rezance sa rozložia na tanier, posypú zeleninou a posypú chrumkavým bravčovým mäsom. Mäsové rezance sú pripravené. Dobrú chuť!