Fínska polievka s lososom a smotanou: recept s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

"Lohikeitto" - fínska lososová polievka so smotanou, hoci takéto jedlo sa pripravuje vo všetkých severných krajinách Škandinávskeho polostrova. Pre nedostatok slnečných dní v roku telo obyvateľov týchto regiónov nedostáva dostatok energie. Táto výdatná polievka vypĺňa túto medzeru a je chutná.

Pre našinca je zvláštne počuť nezvyčajnú kombináciu rýb a mliečnych výrobkov, no po ochutnaní polievky chápete, že tieto produkty sa dokonale dopĺňajú. Recept na fínsku polievku s lososom a smotanou je celkom jednoduchý. S varením sa vyrovná aj mladá a neskúsená hosteska. Ukázalo sa, že polievka je chutná a zvonka vyzerá krásne. Svetlooranžová lososová kontrastuje s bielym pozadím a jasne zelenými koreninami.

V článku zvážime, ako uvariť fínsku polievku, aké produkty sú potrebné pre prácu. Podrobne vám povieme niekoľko zaujímavých receptov s podrobnými popismi a fotografiami.

Klasický recept

Fínska lososová polievka so smotanou je vyrobená zo známych produktov. Namiesto lososa môžete použiť akúkoľvek červenú rybu - losos, ružový losos, sockeye, losos alebo pstruh.

Na prípravu 1,5 litra polievky si vezmite ingrediencie ako:

• 1 súprava malých rýb alebo rybacej polievky, t.j. hlava a chvost.
• Zemiaky – 5-6 kusov.
• Mrkva – 1 veľká alebo 2 stredné.
• 1 cibuľa.
• Pór - 1 kus.
• 150 gramov tekutej smotany.
• 50 gramov masla na vyprážanie.
• Korenie - soľ, nové korenie - 3-4 hrášok, vetvička tymiánu (čerstvého).

Varenie jedla

V prvom rade ryby očistite. Očistite ho od šupín, vyberte žiabre a vnútornosti a dôkladne umyte. Všetky kúsky vložte do hrnca a zalejte vodou. Keď vrie, odstráňte penu štrbinovou lyžicou a oheň stíšte. Do rybacej polievky pridajte pre chuť celú ošúpanú cibuľu, 1 malú mrkvu, hrášok z nového korenia, pár bobkových listov a vetvičku tymiánu. Zemiaky ošúpeme, 3 nakrájame na kúsky a pridáme k rybe.

Keď sú ryby a zelenina uvarené, oheň sa vypne. Rybu opatrne vyberte na tanier, aby vychladla. Vložte zemiaky do samostatnej misky a rozdrvte ich drvinou, kým sa neroztlačí. Podľa receptu by mala byť fínska polievka s lososom a smotanou strednej konzistencie – ani riedka, ani hustá.

Samotný vývar sa prefiltruje cez sitko do čistej nádoby a opäť sa zapáli. Zvyšné zemiaky nakrájané na kúsky sa hodia do panvice. Kým sa zelenina varí, opečieme ju na panvici. Rozohrejeme maslo a pridáme nakrájanú mrkvu apór. Vyprážajte do zlatista a odstráňte z tepla.

Výpek vložíme do misky so zemiakovou kašou, zalejeme smotanou a premiešame. Keď sú zemiaky v polievke takmer uvarené, pridáme vytriedené a nakrájané kúsky rýb, ako aj zmes na pyré. Osolte a premiešajte obsah, podržte na ohni ešte niekoľko minút a vypnite ho. To je všetko, fínska lososová polievka so smotanou je hotová!

Kôpor alebo petržlenovú vňať nasekajte nadrobno a pri podávaní prvého chodu nasypte štipku po častiach každému členovi rodiny na tanier.

Polievka so zemiakovým škrobom

Požadovanú konzistenciu lososovej a krémovej polievky dosiahnete bez zemiakovej kaše. Hrúbku pridá zemiakový škrob. Zvážte tento recept podrobnejšie. Pripravte si tieto potraviny:

• malý losos alebo kúsky ryby – 350 gramov;
• 3-4 zemiaky;
• 1 pór;
• 200 ml smotany;
• olivový olej na vyprážanie - 2-3 lyžice. l.
• kôprová zelenina;
• soľ a čierne korenie;
• zemiakový škrob - na 1 pohár vody - 1 polievková lyžica. l.

Rozpočtovou možnosťou na prípravu rybacej polievky je použiť na varenie vývaru nie celé telo alebo drahé filé, ale hlavu a chvost. Súprava rybacej polievky je lacná a vo veľkej lososovej hlave je veľa skvelých kúskov. Okrem toho je vývar bohatý.

Ako variť polievku?

Fínska polievka s lososom a smotanou sa ľahko varí. Rybu dôkladne očistíme od šupín a vnútorností, z hlavy vyberieme žiabre, umyjeme a uvaríme vo vývare. Ak chcete, môžete pridať korenie, napríklad nové korenie v hrášku alebo zálivelist.

Po uvarení sa ryba vyberie, ochladí a mäso sa očistí od kostí. Vyprážame na olivovom oleji, orestujeme len nadrobno nakrájané kolieska póru. V miske zmiešame škrob s vodou, pridáme smotanu a orestujeme.

Vývar prelejte cez sitko do čistej panvice, pridajte ošúpané a nakrájané zemiaky. Keď je takmer hotová, nalejte smotanovo-škrobovú zmes s vyprážaním, poukladajte kúsky rýb, soľ, korenie a varte ďalšie 3-4 minúty. Na záver posypeme nasekaným kôprom.

Možnosť rozpočtu

Recept na fínsku lososovú krémovú polievku možno zjednodušiť použitím lacných surovín. Takže namiesto filé z červenej ryby sa použije kostra, chvost a hlava a namiesto póru sa na smaženie nakrája cibuľa.

Pozrime sa bližšie na to, čo potrebujete, aby ste mohli začať. Toto je:

• sada rýb – 1 kg;
• 3-4 zemiaky;
• 1 mrkva;
• 1 cibuľa;
• pšeničná múka - 1 polievková lyžica. l.;
• smotana – 150 gramov;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l. (môžete použiť maslo - 50 gramov);
• zväzok kôpru;
• soľ a korenie podľa chuti.

Ako variť?

Rybu očistite a umyte, vložte do hrnca a naplňte vodou tak, aby úplne pokryla. Po uvarení odstráňte penu štrbinovou lyžicou a urobte malý oheň. Nechajte variť 20 minút. Medzitým očistíme zeleninu. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájamekocky. Zahrejte panvicu, nalejte do nej rastlinný olej alebo rozpustite kúsok masla, ak chcete. Pridajte zeleninu a smažte do zlatista. Pridajte pol pohára vody s rozriedenou múkou, miešajte do stáleho varu, aby nezostali žiadne hrudky.

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na veľké kúsky. Keď je ryba uvarená, vypnite oheň, vyberte ju a opatrne oddeľte mäso od kostí. Vývar precedíme a nalejeme do čistého hrnca. Pridajte zemiaky a dajte na oheň. Keď je takmer uvarená, pridajte výpek a rybu, premiešajte, osoľte, pridajte čierne korenie alebo iné korenie podľa chuti. Pri podávaní posypeme nasekaným kôprom. Mnoho ľudí nakrája zelenú cibuľu. Ukázalo sa, že je to tiež chutné.

Švédska krémová lososová polievka

Napriek podobnosti receptov na túto rybaciu polievku v Nórsku, Dánsku a Fínsku má švédska polievka rozdiely. Na jeho prípravu sa používajú výlučne červené rybie filé. Je tam relatívne lacná, keďže sa vo veľkých množstvách nachádza v mori. Na polievku sa odoberá iba mäso, koža sa opatrne odreže.

Na prípravu polievky pripravte nasledujúce produkty:

• 250 gramov rybieho filé;
• 1 pór;
• 1 liter vody;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• 200 gramov smotany;
• pohár suchého bieleho vína;
• 100 gramov kyslej smotany;
• 30 gramov sl. olej;
• 2 zemiaky;
• štipka soli;
• korenie - 1 ČL sušená bazalka,rovnaké množstvo tymiánu, 2-3 bobkové listy, nové korenie v hrášku (4-5 kusov), mletý šafran na špičke noža.

Šafrán dodá polievke jedinečnú chuť a krásny zlatistý odtieň. Ak nenájdete mleté korenie, rozdrvte suché pramene šafranu v mažiari.

Varenie

Na prípravu polievky si vezmite nerezový hrniec s hrubým dnom. Cesnak ošúpeme od šupky a strúčiky nakrájame na malé kúsky. Pór nakrájame nadrobno, pričom použijeme len bielu časť póru. Na spodok panvice položte kúsok masla a nalejte cibuľu a cesnak, smažte do zlatista asi 7 minút na miernom ohni.

Potom pridáme nakrájané ošúpané zemiaky, zalejeme smotanou, vínom, 4 hrnčekmi vody, kyslou smotanou a korením (okrem bobkového listu a nového korenia), po uvarení varíme na miernom ohni 15 minút. Keď sú zemiaky mäkké, vypneme plyn a necháme vychladnúť. Potom šľahajte obsah mixérom do stavu pyré a dajte späť na oheň. Keď je polievka horúca, vložte kúsky ryby do panvice a varte 10 minút, pridajte zvyšok korenia.

Podávajte hustú polievku horúcu, podľa potreby posypanú bylinkami. Jemná krémová chuť s nádychom šafranu osloví každého bez výnimky. Ryba sa varí krátko, inak môže byť suchá a tvrdá.

V článku sme čitateľom predstavili niekoľko obľúbených receptov na fínsku polievku s lososom a smotanou, dozvedeli ste sa, ako sa líši švédska verzia tohto jedla. Ako vidíte, varte tak jemnea lahodná polievka je jednoduchá a ingrediencie sa dajú ľahko kúpiť v každom supermarkete. Pripravte si chutné jedlá a potešte svojich blízkych novými chuťami! Dobrú chuť!