2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
V posledných rokoch sa u nás teší značnej obľube ázijská kuchyňa. Medzi inými jedlami mnohí naši krajania rozlišujú najmä ryžové rezance s krevetami a zeleninou. Jedlo je naozaj veľmi chutné, aj keď je často nemožné sa ním rozmaznávať - porcia zvyčajne stojí najmenej 300 - 400 rubľov. Našťastie sa dá ľahko pripraviť doma - vyžaduje to trochu úsilia a času a jedlo chutí lepšie ako z obchodu. Takže každý skúsený kuchár by mal poznať recept na ryžové rezance s krevetami a zeleninou.
História jedla
Skôr, ako sa rozprávame o recepte, stojí za to krátko porozprávať o histórii tohto jedla.
Do našej krajiny sa dostal z Thajska, kde vznikol relatívne nedávno. Počas druhej svetovej vojny bola krajina vážne zasiahnutá - séria záplav viedla k tomu, že úroda ryže zomrela. Obyčajným ľuďom hrozil hlad. Vtedy Plake Phibunsongkram, vtedajší premiér, navrhol, aby ľudia jedli rezance namiesto obvyklej ryže. Vláda aktívnepropagoval používanie ryžových rezancov. Musím povedať, že ľudia nový produkt prijali bez veľkej túžby – hlavne pod tlakom okolností a mesta. Postupom času sa však rezance stali neoddeliteľnou súčasťou thajskej kuchyne.
Samozrejme, nikto nechcel jesť len rezance. Ľudia do nej začali pridávať zeleninu a morské plody či mäso (používalo sa všetko – kuracie, bravčové, krevety). Objavilo sa teda úplne nové jedlo – pad thai. Výbornú chuť omáčky a rezancov podľa fajnšmekrov najlepšie rozohrali práve krevety. Preto si v článku povieme konkrétne o varení ryžových rezancov s thajskými krevetami.
Výhody jedla
Ak hovoríme o výhodách pad thai, v prvom rade by sme si mali všimnúť skvelú chuť. Áno, jedlo má veľmi špecifickú, ale príjemnú kyslo-slanú chuť, veľmi odlišnú od akýchkoľvek receptov európskej kuchyne. Možno práve táto nezvyčajnosť mu zabezpečila vysokú obľubu nielen u nás, ale po celom svete.
Závažné výhody možno pripísať aj relatívnej jednoduchosti prípravy. Samozrejme, existuje veľa receptov pad thai – niektoré vyžadujú veľmi exotické prísady a omáčky. Na klasický recept však potrebujete celkom bežné produkty, ktoré sa dajú ľahko kúpiť v najbližšom supermarkete.
Nakoniec nemožno nevšimnúť si jednoduchosť a rýchlosť prípravy. Príprava jedla nezaberie viac ako pol hodiny - samotné varenie trvá asi 20 minút a ďalších asi 10 minút zaberie prípravaProdukty. Takže, ak ste boli informovaní, že vás čoskoro navštívia priatelia alebo príbuzní, ale nie je tam žiadna lahodná večera, potom je to skvelá príležitosť ukázať svoj kulinársky talent a potešiť svojich hostí skutočne nezvyčajným exotickým jedlom.
Aké produkty budú potrebné
Prejdime teraz k otázke, aké produkty sú potrebné na varenie pravých ryžových rezancov s krevetami a zeleninou. Možností je tu veľa, každý gurmán má na túto problematiku svoj pohľad. Ale predsa len vyzdvihnime jednu - jednoduchú a veľmi vydarenú, ktorá fajnšmekra určite nesklame.
Na prípravu štyroch veľkých domácich porcií budete potrebovať:
- Ryžové rezance – 300 gramov.
- Lúpané krevety – 300 gramov.
- Sladká paprika - 3 kusy.
- Stredná mrkva – 2 kusy.
- brokolica – 200 gramov.
- Sójová omáčka, červená paprika, sezam, rastlinný olej.
Ako vidíte, na prípravu chic večere nepotrebujete žiadne vzácne a príliš drahé produkty. Takže môžete začať vytvárať kulinárske majstrovské dielo.
Príprava jedla na varenie
Ak chcete variť ryžové rezance s krevetami a brokolicou, odporúča sa pripraviť si všetky produkty vopred. Neskôr, počas procesu varenia, sa nebudete musieť nechať rozptyľovať a riskovať jedlo, ktoré sa môže pripáliť – môžete konať veľmi rýchlo.
Uvarené krevety opláchnite, ak neboli vybraté črevá, očistite ich.
Sladká paprika (najlepšievyberte si ovocie rôznych farieb - na tanieri budú vyzerať lepšie) opláchnite, zbavte semienok a nakrájajte na úzke, dlhé pásiky.
Ošúpte, umyte a nastrúhajte mrkvu na špeciálnom strúhadle, aby ste získali tenké dlhé pásiky.
Opláchnite brokolicu a rozdeľte ju na malé ružičky, ktoré je vhodné odoberať čínskymi paličkami.
Celá práca s najväčšou pravdepodobnosťou nezaberie viac ako 10-15 minút, ak sa spojíte a nenecháte sa odviesť od procesu.
Výber správneho riadu
Vo všeobecnosti platí, že ryžové rezance s krevetami a zeleninou, ktorých fotografiu možno vidieť na webových stránkach mnohých obchodov s thajskými potravinami, sa zvyčajne varia v špeciálnej miske - woku. Je to niečo medzi panvicou a kotlíkom – nie príliš vysoké, no zároveň zaoblené, bez výrazných rohov. Je obzvlášť vhodné v ňom jedlo prevrátiť a urobiť to rýchlo, bez toho, aby sa pripálilo.
Niektorí gurmáni a znalci ázijskej kuchyne sa dokonca rozhodnú zaobstarať si špeciálny wok, aby uvarili svoje jedlá podľa všetkých pravidiel. Ale ak sa chystáte rozmaznávať svojich blízkych pad-thai niekoľkokrát do roka, potom sa vám neoplatí míňať peniaze - stačí obyčajná panvica s vysokými stenami a hrubým dnom. Ak na farme nič také nie je, potom môžete použiť kotol.
Začať variť
Teraz prejdime k tomu najzaujímavejšiemu – ako variť ryžové rezance s krevetami. Všetko sa robí v niekoľkých jednoduchých krokoch:
- Na dno panvice nalejte niekoľko lyžíc rastlinného oleja. Silne ho zahrejte, aby sa začal dymiť.
- Nalejte vodu do hrnca a položte ho na vedľajší horák.
- Do panvice vložte brokolicu, mrkvu a papriku. Smažte päť až sedem minút a intenzívne miešajte, aby sa zelenina nepripálila. Ak ich máte radi chrumkavé, môžete okamžite prejsť na ďalší krok. Ak dávate prednosť mäkkej zelenine, pridajte trochu vody (niekoľko polievkových lyžíc), zatvorte veko a nechajte desať minút za občasného miešania odstáť.
- Ryžové rezance vhoďte do hrnca s vriacou vodou – nepotrebujete soľ.
- Do takmer pripravenej zeleniny pridajte sójovú omáčku a červenú papriku. Vložte ošúpané krevety a všetko dôkladne premiešajte a smažte tri až päť minút.
- Vypnite oheň, vypustite vodu z rezancov.
Večera je takmer hotová - zostáva ju už len krásne naservírovať a môžete pozvať svojich blízkych k stolu.
Podávajte pred podávaním
Rezance sa ukladajú na taniere – zvyčajne sa na to používajú hlboké nádoby v blízkosti polievkových mís, ale s menším priemerom. Na vrch rezancov sa poukladá zelenina s krevetami. Sú husto posypané sezamovými semienkami, ktoré úspešne naštartujú chuť hotového jedla.
Nebude zbytočné podávať sójové a ustricové omáčky, ako aj mletú červenú papriku. To umožní hosťom pridať pikantnosť, kyslosť alebo slanosť, ak nie dosť. Horlivý s koreninami, keď varenie nestojí za to. Samozrejme, ázijské jedlo by malo byť pikantné. Nie každému to však chutí – a týmto prístupom umožníte každému hosťovi dostať jedlo, ktoré má presne tú chuť, ktorá mu úplne vyhovuje.
Samozrejme, nezabudnite priložiť k tanierom paličky a obvyklé vidličky. Fanúšikovia správnej thajskej kuchyne budú radšej používať paličky. Nie každý však má takúto zručnosť – možno si niektorý z pozvaných vyberie jednoduchšie použiteľné surebety. A ako hostiteľ zodpovedáte za poskytnutie takejto alternatívy.
Záver
Týmto končíme náš článok. Teraz viete o všetkých zložitostiach varenia lahodných ryžových rezancov s krevetami a zeleninou v thajskom štýle. To znamená, že môžete ľahko prekvapiť svojich blízkych prípravou a podávaním nečakaného kulinárskeho majstrovského diela.
Odporúča:
Pšeničné rezance: lákavé recepty. Pšeničné rezance s kuracím mäsom a zeleninou
Ľudia vnímajú cestoviny ako niečo obyčajné, čo sa pripravuje, keď nie je čas na niečo zaujímavejšie. Medzitým sa pšeničné rezance môžu stať základom pre exotické a veľmi chutné jedlá, ak použijete správne recepty a nie ste príliš leniví na ich implementáciu. Najbohatšie sú na ne ázijské a talianske kuchyne. Medzi ich návrhmi sú zložité jedlá, ktoré vyžadujú zložité prísady, a celkom jednoduché jedlá, ktoré nevyžadujú hľadanie vzácnych prísad
Vynikajúci prvý chod: hubové rezance. Ako variť hubové rezance
Mnoho ľudí nazývaných „hubové rezance“má podozrenie, že sú nudné cestoviny s mizerným množstvom húb a ani sa nechystajú uvariť. Medzitým, toto je názov voňavej, sýtej a veľmi chutnej polievky, v ktorej sú huby obsiahnuté vo veľkom množstve. Existuje množstvo receptov na jeho prípravu – od najjednoduchších po tie najzložitejšie, od známych až po exotické. Aj estét a gurmán si medzi touto hojnosťou určite nájde hubovú rezancovú polievku, ktorá plne uspokojí jeho potreby
Ryžové rezance: recepty, spôsoby varenia, fotografie
Ryžové rezance (fotografie budú uvedené nižšie) sú všestranný a užitočný produkt. Obsahuje menej kalórií ako pšeničné cestoviny. Používa sa v prvých chodoch a šalátoch, dokonale ladí s mäsom, rybami alebo morskými plodmi. V tomto článku zvážime, koľko variť ryžové rezance, aby sme ich nepokazili, ako aj obľúbené recepty
Čínske rezance s kuracím mäsom a zeleninou. Recept na varenie
Čínske rezance s kuracím mäsom a zeleninou, o ktorých recepte sa bude diskutovať nižšie, sú veľmi chutné a uspokojujúce jedlo
Priehľadné ryžové rezance alebo ako doma variť funchose
Funchose sa dá nielen variť, ale dokonca aj vyprážať s cibuľou a cesnakom. Tieto rezančeky sú bohaté na aminokyseliny, bielkoviny a celý komplex vitamínov. Používa sa dokonca aj na liečbu nervového systému. Navyše obsahuje komplexné sacharidy, ktoré pomáhajú zásobiť naše telo nevyčerpateľným zdrojom energie. A vzhľadom na nízky obsah kalórií (na 100 g - 340 kcal) a neprítomnosť glykogénu je povolené konzumovať tenké rezance v detstve, pretože výrobok nespôsobuje alergie
