Ako variť pláty lasagní: recept s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Ten, kto raz vyskúšal lasagne, pravdepodobne nebude môcť toto jedlo odmietnuť. Šťavnaté a jemné, rovnako ako mnohé iné majstrovské diela talianskej kuchyne, sa stáva čoraz obľúbenejším nielen v Rusku, ale aj vo svete. A samozrejme, každá žena, ktorá ochutnala toto jedlo v kaviarni, má otázku: je možné ho uvariť? Príprava talianskych jedál doma je jednoduchá. Hlavná vec je správne uvariť pláty lasagní.

Dôležité tipy, než začnete variť

Plátky lasagní vyžadujú múku z tvrdej pšenice. Ak chcete získať produkt najvyššej kvality, musíte ho pred miesením cesta preosiať a odporúča sa to urobiť aspoň niekoľkokrát. Potom budú obliečky nielen chutné, ale aj vzdušné, rozplývajúce sa v ústach.

Cesto môžete miesiť rukami alebo v pekárni - nie je v tom žiadny rozdiel. A na rolovanie plátov lasagní je ideálny stroj na cestoviny. Ale keďže nie je v každej domácnosti, môžete sa obmedziť na valček na cesto.

Je tiež veľmi dôležité povedať o množstve vody. Tí, ktorí často varia pečivo podľa receptov, si pravdepodobne všimli, že niekedy to trvá viac, ako je uvedené v zozname.prísad a niekedy aj menej. Je jednoducho nemožné predpovedať presné množstvo vody na test. Každý druh múky ju totiž absorbuje po svojom. Ak sa ukáže, že cesto je "upchaté", pridajte vodu vo veľmi malých častiach. Je lepšie to urobiť niekoľkokrát, ako zničiť jedlo.

Prvý krok: príprava potrebných produktov

Cesto vyžaduje múku z tvrdej pšenice, pretože pri varení lasagní umožní, aby pláty zostali celé, nie rozľahlé. Ale ak je doma iba biela múka najvyššej alebo prvej triedy, môžete sa pokúsiť pripraviť cesto na jej základe. Na vytvorenie plátov lasagní teda potrebujete:

• 600 g múky;
• 3 vajcia;
• 100 ml vody;
• 50 ml olivového oleja;
• trochu soli.

Ak nie je olivový olej, postačí slnečnica. Ak chcete, môžete do tohto zoznamu prísad pridať aj rôzne koreniny, napríklad bylinky Provence. Ale klasický taliansky recept obsahuje iba uvedené ingrediencie.

Krok dva: miesenie cesta na pláty lasagní

Múka musí byť zasiata priamo do pohára, aby sa vytvoril kôp. V strede tohto sklíčka je vytvorená priehlbina, do ktorej sa pridávajú vajíčka. Môžete použiť iba žĺtky - tým sa farba a dokonca aj chuť hotových plátov len zlepší. Ale budete musieť vziať nie 3, ale 6 žĺtkov.

Pri pridávaní vaječnej zmesi je dôležité cesto jemne prešľahať vidličkou. Toto sa musí urobiť predtýmkým múka nenasaje tekutinu. Potom sa postupne naleje voda. Výsledkom by nemalo byť suché, ale ani lepivé cesto. Keď zmes dosiahne požadovanú konzistenciu, preneste ju na stôl posypaný múkou a začnite miesiť rukami. Bude to trvať 5 až 15 minút. Keď sa guľa stane hladkou, pružnou a rovnomernou, môžeme predpokladať, že práca je hotová na 80 percent. Skôr ako začnete vrstvu rozvaľkať, musíte nechať cesto pol hodiny odpočívať.

Cesto na pláty lasagní môžete pripraviť aj v pekárni. Recept v tomto prípade bude rovnaký. Najprv sa do rúry pridá múka, potom soľ, vajcia a maslo. Vyberie sa vhodný režim („Cesto“) a parametre miesenia sú nasledovné: miesenie dvakrát po 14 minút a medzi nimi tretina hodiny odpočinku. Rovnako ako pri ručnom varení, ak je to potrebné, môžete po troškách pridávať vodu, doslova 1 polievkovú lyžicu.

Tretí krok: formovanie plechov

Ak chcete získať pláty lasagní ako na obrázku, musíte cesto rozvaľkať. Najpohodlnejšie je to urobiť pomocou špeciálneho stroja na výrobu cestovín. Ak je takýto zázrak techniky doma, najskôr je regulátor výkonu nastavený na najvyššiu známku. Cesto je rozdelené na 4 časti. Potom sa každý z kusov valcuje. Toto sa robí trikrát so všetkými časťami, zakaždým, keď sa vrstva preloží na polovicu a prejde cez zariadenie. Postupne regulátor klesá nižšie a nižšie, to znamená, že najskôr sa na ňom nastaví šiesty stupeň, potom piaty atď. Výsledkom je požadovaná dlhá a tenká vrstva.

AkNie je tam stroj, cesto sa vyvaľká valčekom. Hrudka by sa mala rozdeliť na niekoľko častí a potom by sa každá z nich mala premeniť na tenké vrstvy s hrúbkou nie väčšou ako 1,5 mm. Potom vystrihnite štvorce požadovanej veľkosti (spravidla je to 10-15 cm) alebo obdĺžniky. Hotové pláty rozložte na plech vysypaný múkou.

Štvrtý krok: sušenie v rúre a podmienky skladovania domácich plátov lasagní

Vrstvy môžete sušiť v rúre aj pri izbovej teplote. Pri druhej možnosti to bude trvať asi 3-4 hodiny. Ak sa rozhodlo sušiť v rúre, je potrebné ju zahriať na 50 stupňov a nechať plech na pečenie s plechmi vo vnútri až do varenia. Toto netrvá dlhšie ako hodinu. Pre rovnomerné sušenie je potrebné vrstvy pravidelne prevracať.

Ak sú lasagne určené na okamžité uvarenie, sušenie nie je potrebné. Na skladovanie sa používa suchá a tesne uzavretá nádoba, v ktorej vrstvy nenavlhnú. Každý list je najlepšie zabalený v papieri. Môžete si ich teda nejaký čas uložiť.

Piaty krok: Príprava plátov lasagní

Neexistujú žiadne špeciálne pravidlá varenia. Pred výrobou lasagní musia byť pláty jednoducho uvarené. Sú už ponorené do vriacej osolenej vody, ako cestoviny. Na otázku, ako dlho ich držať v ohni, Taliani odpovedia – až „al dente“, čo znamená takmer do konca. Cesto musí zostať nedopečené.trochu surové. To zvyčajne trvá 2-3 minúty po uvarení. Ak sa ukázalo, že vrstvy cesta sú hrubšie, potom je potrebný trochu viac času.

Po uvarení pláty ponorte do studenej vody. To je zase potrebné na zastavenie procesu tepelného spracovania. Potom položte vrstvy na obrúsky a nechajte ich 20 minút sušiť. Keď tento čas uplynie, môžete začať variť lasagne.

Tento článok podrobne popisuje, ako pripraviť pláty lasagní. Recept s fotografiou jasne demonštruje každý krok v tomto dôležitom procese. Ponúkame vám tiež pozrieť si video uvedené vyššie, ktoré vás naučí variť pravé talianske lasagne. Po zhliadnutí videa sa každá gazdinka bude môcť uistiť, že varenie jedla doma, hoci si vyžaduje investíciu energie, nie je o nič náročnejšie ako pripraviť halušky alebo halušky.