Ako variť lasagne doma?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Lasagne sú jedinečné jedlo, ktoré je ideálne na kŕmenie skupiny priateľov alebo veľkej rodiny. Spočiatku je lasagne názov pravouhlých cestovín, ktoré sa používajú na prípravu rovnomenného jedla. Toto je tradičný taliansky recept. Lasagne pozostávajú z niekoľkých vrstiev cestovín a mäsovej náplne. V rôznych variáciách sa do nej pridávajú omáčky alebo dochucovadlá, ako napríklad bešamel.

Za roky existencie tohto jedla sa rozšírilo do celého sveta. Lasagne milujú najmä doma a v latinských krajinách, navyše sú lasagne obľúbené v USA. Doma, v Taliansku, sú lasagne v rôznych regiónoch iné. Je ťažké nájsť dvoch rovnakých. Každá rodina vyrába lasagne podľa vlastného špeciálneho receptu.

Ako variť lasagne doma? Potrebuje špeciálne cestoviny alebo si ich môžete pripraviť sami? Dajú sa všetky ingrediencie na lasagne zohnať v Rusku? Odpoveď na túto a mnohé ďalšie otázky nájdete nižšie.

V čom variť lasagne?

Prvé zmienky o lasagne možno nájsť v talianskych knihách receptov z doby okolo1200. Vedci tvrdia, že pôvodne lasagne znamenali špeciálne jedlo, napríklad hrniec, v ktorom sa varili cestoviny.

Pravdou je, že na lasagne neexistuje žiadne špeciálne jedlo, ale ak ich uvaríte v obdĺžnikovom tvare, môžete ušetriť veľa času a úsilia. Prečo v tomto? Keďže lasagne sa budú musieť variť s použitím tradičných cestovín, je jednoduchšie ich umiestniť do obdĺžnikového vysokého plechu na pečenie.

Ak na varenie použijete priehľadný plech na pečenie, potom pokrm netreba ani podávať, pretože cez sklo budú viditeľné krásne vrstvy.

Recept na americké lasagne

Tento recept nemožno nazvať klasickým, no veľmi ho milujú nielen Američania, ale aj obyvatelia našej krajiny. Mnohí uprednostňujú túto variáciu jedla.

Budete potrebovať:

• 2 plechovky paradajok vo vlastnej šťave;
• 2 veľké lyžice paradajkového pretlaku;
• 1 veľká cibuľa;
• 2 strúčiky cesnaku (pre tých, ktorí to majú radi pikantnejšie, môžete toto číslo zvýšiť);
• 0,5 kg mletého hovädzieho mäsa, preferuje sa chudé mäso;
• 0, 5 kilogramov talianskej klobásy (napríklad feferónky), ak taká klobása nie je, môžete použiť akúkoľvek pikantnú;
• sušená bazalka a oregano, soľ a korenie podľa chuti;
• olivový olej;
• 1 balíček cestovín lasagne;
• 0,5 kilogramu syra Mozzarella;
• 200 gramov parmezánu;
• 0,5 kilogramu syra Ricotta;
• 1 kuracie vajce.

Začnite s receptom a varte v ňom lasagnedomáce s mletým mäsom.

1. Nahrubo nakrájajte cibuľu, cesnak a zmiešajte s mletým hovädzím mäsom na panvici. Dajte na sporák. Vyprážať.



2. Pridajte korenie a soľ, pridajte paradajkový pretlak. Dobre premiešajte, pokračujte v smažení.
3. Keď je mleté mäso a cibuľa hotové, musíte pridať paradajky. Predtým ich treba miesiť (môžete to urobiť v rukách).
4. Omáčku priveďte do varu, znížte teplotu a prikryte. Nechajte variť asi pol hodiny.
5. Vyberte cestoviny z obalu a uvarte ich podľa návodu na obale. Zvyčajne to trvá 1-2 minúty.
6. Po scedení vody a vložení cestovín do cedníka ich opláchnite studenou vodou. Odložte.
7. Nastrúhajte parmezán a mozzarellu. Trochu si necháme na posypanie, zvyšok dáme do misky. Pridáme ricottu, zašľaháme vajíčko. Zmiešajte všetko. Podľa chuti môžete pridať ešte trochu korenia.



8. Skontrolujte omáčku. Odporúča sa vyskúšať, ak je to potrebné, upraviť podľa chuti. Odstráňte z tepla.



9. Rúru predhrejte na 200 stupňov Celzia. Vyberte misku na pečenie.

Pred prípravou lasagní sa pozrime na proces vrstvenia krok za krokom:

• na dno dajte cestoviny;
• polejeme omáčkou s mletým mäsom;
• pokryť vrstvou pasty;
• potom sa budú vrstvy striedať v poradí: cestoviny, syr, omáčka, cestoviny, syr, omáčka atď.

Vrstvynaskladané, kým sa formulár úplne nevyplní.

Posledná vrstva je položená takto: cestoviny, omáčka, syr (ten odložený na posypanie).

Vložíme do rúry a pečieme 45 minút pri 200 stupňoch.

Pred krájaním sa odporúča nechať lasagne pár minút vychladnúť.

Recept na lenivé lasagne

Tento recept sa varí oveľa rýchlejšie a je ideálny pre zaneprázdnených ľudí. Okrem toho to zvládne každý.

Pozrime sa na to, ako uvariť lasagne doma krok za krokom.

Na lasagne budete potrebovať ingrediencie:

• Arménsky lavash, čím tenší, tým lepší;
• mleté mäso, lepšie hovädzie;
• luk;
• paradajky;
• mlieko;
• múka;
• tvrdý syr.

Recept:

1. Mleté mäso opekajte na panvici 4 minúty.
2. Opečte cibuľu a paradajky.
3. Pripravte omáčku: 1 polievkovú lyžicu múky rozmiešajte v pol pohári mlieka, osoľte a dajte na oheň, priveďte do varu. Vypnite sporák. Omáčka bude hustá bez hrudiek.
4. Vyberte zapekaciu misu a položte ju vo vrstvách: pita chlieb, mleté mäso, pita chlieb, paradajky a cibuľa, pita chlieb atď. Opakujte, kým sa forma nenaplní.
5. Polievku prelejte omáčkou a posypte strúhaným syrom.
6. Lasagne pečieme v rúre asi 30-40 minút. Teplota – 200 stupňov Celzia.

Recept na zdravé lasagne

Nadváha je problémom mnohých ľudí. Ako sa vysporiadať s nadváhou a zároveňdopriať si malé radosti? Nízkokalorické lasagne sú skvelé.

Zložky:

• 2 malá cuketa;
• korenenie - podľa chuti;
• cesnak - 2 malé strúčiky;
• olivový olej – asi 2 polievkové lyžice;
• cibuľa - 1 kus;
• tvrdý syr (napríklad parmezán) – 70 gramov;
• paradajky - 2 veľké kusy;
• kukuričná múka – 1-2 čajové lyžičky;
• bazalka alebo petržlen podľa chuti;
• huby – 60 gramov;
• prírodný jogurt – 130 gramov.

Teraz o tom, ako uvariť cuketové lasagne. Na omáčku budete potrebovať:

1. Ošúpte a umyte cibuľu a cesnak, nakrájajte ich nadrobno a opečte na oleji.
2. Šampiňóny a paradajky nasekáme nadrobno, pridáme k cibuli a podusíme. Omáčka by sa mala zredukovať a tekutina v nej by sa mala odpariť.
3. Pridáme soľ, korenie a bazalku a ešte trochu podusíme.
4. Cuketu umyjeme, ošúpeme, nakrájame na tenké plátky. V tomto recepte nahradia cestoviny.
5. Vložte cuketu na plech, potom omáčku a jogurt, posypte syrom, opakujte. Poslednú vrstvu posypte zvyškom syra.
6. Pečieme v predhriatej rúre pol hodiny na 200 stupňov.

Recept na lasagne s omáčkou

Lasagne s bešamelovou omáčkou – recept, ktorý sa stal klasikou. Mnoho ľudí vie doma variť lasagne s mletým mäsom, no nie každý vie, ako správne pripraviť lasagne s bešamelovou omáčkou.

Recept bude vyžadovať ingrediencie:

• past - 12 kusov(listy);
• mleté mäso – 550 gramov;
• tvrdý syr – 320 gramov;
• mrkva - 1 malý kúsok;
• sladká bulharská paprika - 3 kusy;
• cibuľa - 1 kus (veľký);
• mäsový vývar – 120 mililitrov;
• paradajka - 1 veľký exemplár;
• bazalka, cesnak, soľ, petržlen, korenie, oregano, tymián, koriander a rozmarín podľa chuti;
• olivový olej – približne 2-3 polievkové lyžice.

Skôr ako doma uvaríte lasagne, mali by ste sa postarať o riad. Potrebujete štvorcový vysoký plech na pečenie. Recept je určený pre 6-8 osôb, takže plech na pečenie by mal byť veľký.

Na omáčku budete potrebovať ingrediencie:

• mlieko – 760 mililitrov;
• maslo – 100 gramov;
• múka – 100 gramov;
• soľ, bobkový list, korenie a muškátový oriešok podľa chuti.

Recept:

1. Cuba ošúpaná, nakrájaná a opražená na olivovom oleji do zlatista. Na panvicu pridajte nastrúhanú mrkvu a opečte, kým nezmäkne.
2. Nakrájajte papriku a pridajte ju tiež na panvicu, smažte 7 minút na miernom ohni.
3. Keďže varenie lasagní s mletým mäsom trvá dlho, v recepte sa používa pripravené mleté mäso. Ideálne by však bolo uvariť si ho z teľacieho mäsa sami. Mleté mäso by ste mali dať na panvicu, urobiť malý oheň, zaliať všetko vývarom a pridať korenie.
4. Všetko dusíme, kým nezostane žiadna tekutina.
5. Nastrúhajte paradajku a pridajte k mletému mäsu. Varte, kým sa tekutina neodparí 15 minút.

OmáčkaBešamel sa pripravuje takto:

1. Na panvici rozpustite maslo a pomaly začnite pridávať múku. V tomto prípade zmes neustále miešajte.
2. Pridajte muškátový oriešok.
3. Smažíme asi 2 minúty, potom prilejeme mlieko a miešame metličkou do hladka. Pridajte korenie a bobkový list. Priveďte do varu a potom znížte teplotu. Varíme do zhustnutia. Omáčka je hotová.

Skôr ako uvaríte lasagne z mletého mäsa, musíte správne poukladať vrstvy.

Zostavenie misky:

1. Vezmite si plech na pečenie. Na spodok rozotrite trochu bešamelovej omáčky.
2. Prikryte plátmi cestovín. Ak treba, cestoviny predvaríme. V recepte je použitý hotový.
3. Nasleduje vrstva mletého mäsa a vrstva bešamelu, strúhaného syra.
4. Opakujte v poradí: cestoviny, mleté mäso, omáčka, syr.
5. Posledná vrstva: cestoviny, mleté mäso a syr.
6. Vykopte alobalom a vložte do rúry predhriatej na 200 stupňov na pol hodiny. Miska je pripravená.

Skôr ako si doma uvaríte lasagne, mali by ste sa rozhodnúť, ktoré cestoviny použijete: z obchodu alebo domáce. Zvážte niekoľko receptov na cestoviny.

Klasický recept na cesto na lasagne

Vždy si môžete zájsť do supermarketu a kúpiť si hotové pláty lasagní, ale urobiť si vlastné je oveľa zaujímavejšie a často chutnejšie.

Na cestoviny budete potrebovať:

• 600 gramov pšeničnej múky;
• 3 kuracie vajcia;
• 100 mililitrov vody;
• soľ podľa chuti.

Recept:

1. Na čistý stôl nasypte múku a v strede vytvorte malú priehlbinu. Rozklepnite vajíčko a pomaly vmiešajte múku. Pridajte slanú vodu. Zostáva len miesiť cesto. Robí sa to tak, že cesto natiahnete a potom ho prehnete na polovicu.
2. Po miesení zakryte cesto potravinovou fóliou a nechajte pol hodiny odstáť. Potom sa pomocou špeciálneho stroja alebo valčeka veľmi tenko vyvaľká. Nakrájajte na pláty. Cestoviny sú hotové.

Cesto na lasagne s olivovým olejom

Tento recept je takmer rovnaký ako ten klasický. Hlavným znakom je pridanie olivového oleja priamo do cesta. Ak vezmete ingrediencie v pomere uvedenom v predchádzajúcom receptúre, budete musieť pridať iba 50 mililitrov olivového oleja. Je lepšie použiť extra panenský olej.

Miesenie tohto cesta je jednoduchšie, ale je o niečo viac kalorické.

Vaječné cesto na lasagne

Zníženie množstva vody a pridanie vajec ovplyvní náročnosť vyvaľkania cesta. Bude to hustejšie a menej plastové. Ale chuť vaječného cesta stojí za to.

Na recept budete potrebovať:

• 1 kilogram pšeničnej múky;
• 10 vajec;
• voda;
• soľ.

Metóda varenia je nasledovná: múku nasypte do podložného sklíčka a pomaly doň zašľahajte vajcia, pričom vmiešajte múku.

Cesto na lasagne s otrubami

Toto cesto poteší tých, ktorí sa starajú o svoje zdravie. Ako uvariť lasagne s otrubami?

Na varenie budete potrebovať:

• 300 gramov múky;
• 100 gramov mletých otrúb;
• 4 vajcia;
• voda;
• soľ podľa chuti.

Spôsob varenia je podobný ako v predchádzajúcom recepte. Múku zmiešame s otrubami a preosejeme cez sitko. Deje sa tak, aby sa predišlo vzniku veľkých kúskov otrúb. Ďalej sa do múky pridajú vajcia a osolená voda. Cesto sa miesi a vyvaľká.

Ako používať strojček na cestoviny?

Keď je cesto hotové, musíte z neho odrezať malý kúsok. Valce stroja je potrebné čo najviac od seba oddialiť a medzi ne umiestniť vrstvu. Rozvaľkajte ho medzi valčekmi, potom sa musí vzdialenosť zmenšiť a cesto sa znova rozvinie. Toto by sa malo opakovať, kým cesto nedosiahne požadovanú hrúbku.

Funkcie lasagní

Aby sa vám lasagne rozpustili v ústach a stali sa obľúbenými v rodine, môžete sa uchýliť k niekoľkým tajomstvám:

1. Hlavným trikom je, že vrstvy pasty musia byť položené v poradí: jedna vrstva pozdĺž, ďalšia naprieč. Toto striedanie zabezpečí, aby sa lasagne počas procesu extrakcie nerozpadli.
2. Tajomstvo rovnomerného pečenia lasagní je v panvici. Používajte tenkostenný riad.
3. Syr hrá dôležitú úlohu. Pre dokonalé lasagne by ste mali do jedla pridať parmezán a mozzarellu.