Vegetariánske sendviče: recepty, funkcie varenia, fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Sendvič ako jedlo je jednoduchý: krajec chleba, navrch pomerne monotónna nátierka na cestoviny. Ak chcete, môžete pridať niečo iné, nakrájané na malé plátky: zelenina, mäsové výrobky, syr, ryby, bylinky. Veľmi pohodlné, keď nie je čas na dlhé prípravy. Taktiež chlebíčky dokonale spestria každý stôl, aj ten slávnostný, ak ich patrične vyzdobíte. Ale čo vegetariáni? Príprava sendvičov pre nich sa môže zdať ako nemožná úloha, ak neberiete do úvahy niekoľko základných možností zo zeleniny a majonézy.

Čo môžem použiť na varenie?

V skutočnosti existuje veľa receptov na vegetariánske sendviče na sviatočnom stole, ktoré budú skvelou ozdobou jedla a dobrým občerstvením pred hlavným chodom. Pred varením je dôležité vedieť, čo môžu a čo nemôžu jesť vegetariáni:

• Nie! Mäso a výrobky z neho (klobása, slanina, paštéta atď.), ryby akéhokoľvek druhu. Väčšina vegetariánov neje plody mora a len niektorí jedia vajcia.
• Áno!Zelenina, ovocie akéhokoľvek druhu, ale aj omáčky, cestoviny a paštéty z nich. Orechy akéhokoľvek druhu, semená a semená, obilné klíčky – všetko ide do procesu vytvárania sendvičovej hmoty.
• Vegetariáni nejedia všetko tvrdé syry, tvaroh a smotanové omáčky, záleží na ich postavení: niektorí nepoužívajú žiadne produkty zo sveta zvierat, aby ukázali, že netýrajú zvieratá pre svoje dobro. Menej zásadoví vegetariáni pokojne pijú mlieko, jedia syr a tvaroh s vedomím, že zviera tým netrpelo.

Na ozdobenie hotových výrobkov môžete použiť malé vetvičky rukoly, petržlenu, obilné klíčky, olivy a čierne olivy nakrájané na polovice, brusnice alebo brusnice, ako aj akúkoľvek drobnú zeleninu nakrájanú na plátky.

Jednoduché nátierky na chlieb

Najbežnejšie veganské sendvičové nátierky sú guacamole a hummus. Okrem toho, že ich denne používate ako „nátierku“na chlieb, môžete si z dostupných produktov pripraviť aj iné cestoviny a vytvoriť tak krásne a chutné jednohubky ako slávnostné občerstvenie. Napríklad:

• Upečené papriky (2 ks) pomelieme mixérom na pyré, pridáme smotanový syr (150 gramov). Nastrúhajte malú čerstvú uhorku a vytlačte šťavu, výslednú hmotu pošlite na syr spolu s 1 strúčikmi cesnaku. Dôkladne vymiešame do hladka, v prípade potreby dochutíme soľou. Táto hmota musí hodinu alebo dve odležať v chladničke, aby sa ingrediencie „spriatelili“, a až potom ju použiť navarenie vegetariánskych sendvičov.
• Čierny chlieb nakrájajte na malé plátky, potrite ich rastlinným olejom pomocou silikónovej kefy a osušte v rúre alebo na grile. Jedno avokádo ošúpeme a roztlačíme, pridáme citrónovú šťavu (2 polievkové lyžice) a trochu soli. Pomocou kučeravej trysky cukrárskeho vrecka naneste výslednú hmotu na bochníky vo forme krásnej kučery, ozdobte kruhmi čerstvej uhorky a brusníc. Môžete použiť aj zelenú cibuľku.

Pripravený chlieb, ako v recepte vyššie, natrieme pastou z tvarohu, malého množstva smotany a nadrobno nasekaného kôpru. Na cestoviny poukladáme plátky reďkovky, paradajky alebo plátok uvareného vajíčka. Ozdobte malými vetvičkami rukoly

Predjedlo so syrovou pastou a uhorkami

V Taliansku sa týmto jednohubkám hovorí „crostini“a jedným z predpokladov je chrumkavá kôrka chleba, ktorá nezmäkla od „nátierky“. To bude znamenať, že tieto vegetariánske sendviče sú vyrobené tesne pred podávaním. Na varenie si musíte vziať:

• 1 francúzska bageta;
• 120 gramov kvalitného taveného syra;
• 1 strúčik cesnaku;
• 1 malá čerstvá uhorka (dôležitý je tenký priemer a nedostatok vytvorených semien);
• po štipke soli, čierneho korenia a mletej papriky;
• trochu nadrobno nasekaného kôpru.

Varenie

Z týchto vegetariánskych sendvičov na sviatočný stôl sú pripravenévyprážané plátky bagety tesne pred podávaním: dobre rozohriatu panvicu zľahka naolejujte (nepolievajte!), vložte plátky bagety a opečte do zlatista.

Súbežne s tým pripravte pastu zo syra, korenia a cesnaku, pričom všetko opatrne rozotrite do stavu jednotnej hmoty. Na každý kúsok opečenej bagety položte 1 polievkovú lyžicu. l. syrová pasta a na vrchu - niekoľko kruhov uhorky. Ak je kus chleba veľký, môžete ho trochu prekryť. Posypeme kôprom a paprikou.

S daikonom a červenou cibuľou

Takéto vegetariánske chlebíčky vyzerajú na sviatočnom stole farebne a zároveň sú tak dobrou maškrtou, že si ich s radosťou dajú aj „mäsožrúti“. Na varenie budete potrebovať:

• Polovica francúzskeho bochníka.
• 200 gramov daikonu, čerstvej uhorky a zemiakov uvarených v šupke. Všetka zelenina sa odoberá v malých veľkostiach, takže nie je potrebné ju krájať na malé kocky, iba na kolieska.
• Polovica červenej cibule (sladká odroda).
• 2 polievkové lyžice l. kyslá smotana a majonéza.
• Veľká štipka soli a čierneho korenia každý.

Varenie

Bagetu na vegetariánske sendviče je lepšie sušiť v rúre alebo na rozohriatej panvici bez oleja, ale nemusíte vyprážať do kôrky. Ak je zvyčajná chuť cibule trápna, možno ju marinovať 8–10 minút (predtým nakrájanú na tenké kolieska) v troch polievkových lyžiciach octu zmiešaného s rovnakým množstvom vody, štipkou koriandra, rovnakos porciou čierneho korenia a rasce.

Uvarené a ošúpané zemiaky nakrájajte na plátky, uhorky a daikon tiež, ale tenšie. Kyslú smotanu zmiešame s majonézou, soľou a korením. Touto omáčkou potrieme kúsky bagety, na to položíme plátok zemiaka, naň cibuľu, potom daikon a navrch uhorku. Môžeme ozdobiť zeleným cibuľovým pierkom alebo rukolou.

Horúce sendviče pre celú rodinu

Namiesto občerstvenia alebo výdatných raňajok môžete použiť vegetariánske horúce sendviče s pečenou paprikou. Za týmto účelom pečte v rúre celé papriky, potom z nich odstráňte kožu, odstráňte semená a rozdeľte na 4 časti. Plátky chleba zľahka potrieme strúčikom cesnaku, položíme kúskom pripravenej papriky a posypeme strúhaným syrom. Vložte do mikrovlnnej rúry 30-50 sekúnd a potom ihneď podávajte. Veľmi jednoduché, chutné a celkom uspokojivé. Ak nie je k dispozícii mikrovlnná rúra, môžete piecť v rúre pri teplote 200 stupňov, kým nebude syrová kôrka.

Ďalšia možnosť lahodného snacku sa dá pripraviť z baklažánu: nakrájajte ho na kolieska a opečte na panvici do zlatista, položte na krajce chleba (3-4 kolieska), navrch položte plátky paradajok a posypeme strúhaným syrom. Pečieme v rúre vyhriatej na 220 stupňov do chrumkava a podávame horúce. Tí, ktorí majú radi pikantné možnosti, môžu medzi baklažán a paradajky pridať mletý cesnak.

Sendvič A la Caprese: Možnosť rúry

Nenáročnýpredjedlo sa dá pripraviť na základe slávneho talianskeho šalátu, pretože jeho recept na vegetariánsky sendvič dokonale sedí. Na varenie sa produkty používajú v ľubovoľných pomeroch:

• bageta alebo celozrnný chlieb (podľa chuti);
• mozzarella alebo syr Adyghe;
• čerstvé paradajky;
• 1-2 strúčiky cesnaku;
• 2 polievkové lyžice. l. olivový olej.

Syr a paradajky sú nakrájané na plátky. Na krajce chleba potreté cesnakom kladieme jeden na druhý alebo plátky striedavo po dĺžke. Zľahka pokvapkáme olejom a vložíme do rúry na 8-10 minút, pričom teplotu nastavíme na 190 stupňov. Podávajte teplé, ale aj studené, tieto nenáročné chlebíčky sú veľmi chutné. Pred podávaním posypte malými lístkami bazalky.

fazuľová paštéta

Vegetariánske nátierky na sendviče sú obľúbené najmä medzi vyznávačmi zdravej výživy: zo strukovín, avokáda, orechov a dokonca aj cvikly. Jednoduchá fazuľová paštéta z konzervy môže byť dobrým základom pre sendviče. Pri príprave postupujte podľa týchto krokov:

1. Nakrájajte jednu cibuľu a opečte, kým nebude priehľadná na panvici v 1 polievkovej lyžici. l. oleje.
2. Sto gramov mandlí pomelieme mixérom až do najjednotnejšieho stavu.
3. Vložte fazuľu do cedníka, aby ste odstránili prebytočnú tekutinu. Omáčka by sa nemala vyhadzovať – môže sa hodiť, ak je paštéta príliš suchá. Fazuľu pomelieme mixérom a spojímes mandľovou hmotou a cibuľou.
4. Pridajte 1 lyžičku do hmoty. pomarančovú kôru a trochu soli podľa chuti. Ešte raz dôkladne prešľahajte mixérom. Ak je hmota príliš hustá a suchá, za stáleho miešania pridajte spod fazule trochu tekutiny, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu.

Hotovou paštétou natrieme kúsky obilného chleba, toasty alebo bagetu nakrájanú na plátky. Navrch sendviča môžete ozdobiť zelenou cibuľkou, plátkami cherry paradajok alebo olivami.