Pastovitý tvaroh: rozdiel od iných druhov a spôsobu prípravy doma

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Testový tvaroh je taký, ktorého hmota vyzerá ako veľmi hustá kyslá smotana. Nazýva sa aj mäkký. Tento produkt je možné kúpiť v obchode bez prísad, sladený cukrom a riedený kúskami ovocia, farbív a esencií. A je tiež celkom možné variť ho doma. Okrem toho sa z takéhoto tvarohu dajú vyrobiť aj iné druhy tohto produktu, ako aj upiecť rôzne pochúťky, ktoré budú jemnejšie ako tie isté jedlá vytvorené z klasického druhu.

Obsah tuku v tvarohu

V závislosti od percenta tuku v tvarohu by ste si mali vypočítať množstvo produktu, ktoré musíte za deň skonzumovať.

Fotka tvarohovej nátierky:

Tukotavý syr má 4 stupne obsahu tuku: beztučný, nízkotučný, klasický a tučný. Akberte klasiku ako štandard, potom jej môže zdravý dospelý človek skonzumovať okolo 500 gramov denne. V súlade s tým je potrebné počítať v smere znižovania alebo zvyšovania požadovaného alebo povoleného množstva produktu, počnúc jeho obsahom tuku.

V skutočnosti sa tvaroh skladá hlavne z kazeínového proteínu. Ide o produkt, ktorý ľudské telo absorbuje až z 80%. A je výbornou náhradou bielkovín, ktoré získavame z vajec, kuracieho mäsa atď. Preto sa odporúča aspoň 2-3 krát týždenne spestriť si jedálniček o tvarohové jedlá. Najmä pre tých, ktorí majú veľmi aktívny život: športovcov, manuálne pracujúcich atď.

To najlepšie pri výbere tvarohu

Treba poznamenať, že každý tvaroh môže byť právom nazývaný skutočným syrom alebo môže byť iba náhradným výrobkom.

To je určené predovšetkým súladom s GOST. Tvaroh nemožno nazvať skutočným, ak obsahuje nejaké konzervačné látky alebo rastlinný olej.

Ďalšou otázkou je škodlivosť takéhoto produktu. Samozrejme, pri čerstvom a správnom skladovaní sa ním nikto neotrávi, no chuťový zážitok z pravého tvarohu bude oveľa príjemnejší.

Aj napriek vyznačenej dobe trvanlivosti na obale treba mať na pamäti, že tvaroh nemožno skladovať dlhšie ako 5 dní od dátumu výroby. Už na 5. deň bude hmota pokrytá ťažko rozpoznateľnou bielou hubou. Vždy by ste však mali dôverovať svojim chuťovým a čuchovým pohárikom. Ak má tvarohnepríjemný, zatuchnutý zápach, neoplatí sa kupovať. A v prípade, že je u vás zatuchnutý, budete ho musieť poslať do koša. Zdravie je aj tak drahšie.

Čo sa dá pripraviť s tvarohovou nátierkou?

Ako hlavný produkt možno použiť tvaroh. Napríklad to môže byť pravda, pokiaľ ide o koláče, jemné koláče a iné sladké pečivo.

Okrem toho nátierkový tvaroh sa dá jesť len tak a je veľmi zdravý. A chuť na sladké môže do hmoty pridať med, džem, kúsky ovocia alebo cukor s vanilkou. Obrovskou výhodou tohto dezertu je nízky obsah kalórií. Preto si ľudia, ktorých trápi problém s nadváhou, môžu pochutnať na tvarohu a nebáť sa nadbytočných kilogramov.

Tento typ produktu, o ktorom uvažujeme, je navyše ideálny na obliekanie zeleninových šalátov. Dobrá alternatíva k kyslej smotane, maslu, majonéze a kefíru. A ak si dáte tvaroh bez tuku, potom to postave opäť prospeje.

Sú však aj veľmi kalorické recepty s tvarohom. Ide napríklad o tortový krém. V tomto prípade sa do tvarohu pridáva cukor alebo práškový cukor. Okrem toho môžete pridať trochu kakaa alebo štipku vanilky. Všetko závisí od receptúry samotného koláča. Hmota sa samozrejme musí dobre vyšľahať mixérom.

Ktorý tvaroh je lepšie použiť na varenie rôznych jedál?

Vo všeobecnosti by ste sa v tejto veci mali riadiť vlastným vkusom alebo preferenciami tých ľudí, pre ktorých sa jedlo pripravuje. Ale mali by ste si pamätaťže roztierateľný tvaroh drží tvar horšie ako zrnitý alebo zrnitý.

Preto ako základ koláčov alebo, povedzme, tvarohových koláčov, je vhodnejšie použiť posledné dva druhy tohto produktu. Netreba zabúdať, že takýto tvaroh treba najskôr pretrieť cez sitko, inak bude pochúťka drsná.

Na tieto účely sa však dá použiť aj mäkký tvaroh. Stačí ho vopred zahustiť želatínou alebo škrobom, aby sa pečivo na konci varenia nerozpadlo.

A predsa jemný tvaroh je nevyhnutný pri príprave peny s rôznymi prísadami. A tento vzhľad sa hodí aj na dresingy šalátov, alebo ako omáčka, najmä v kombinácii s cesnakom.

Kontrola tvarohu v Rusku

Roskachestvo pravidelne kontroluje určité produkty. Bokom nezostal ani tvaroh vyrobený v krajine. Prebehla teda kontrola rôznych ukazovateľov 73 značiek roztierateľného tvarohu a jeho najbližších „príbuzných“.

Ako sa ukázalo, len 27 známok z celého počtu zodpovedá štátnemu štandardu. Niektoré z nich dokonca prekračujú štátne požiadavky na kvalitu. Toto je značkový tvaroh:

• White City;
• "Kuban Burenka";
• "Vozhgaly";
• Vyatushka;
• "Krasnogorsky";
• Slavmo;
• Pershinsky.

Bolo poznamenané, že tieto značky majú plné právo nárokovať si štátnu značku kvality.

Ale nie všetko je na trhu také hladké. Niektoré značky sú uznávanélen nebezpečné. Toto je:

• "Lakomo";
• Milava;
• "Vaša voľba";
• "Vkusnoteevo";
• QMS;
• Mliečna farma.

V týchto vzorkách sa našli rôzne huby, plesne atď.

Ešte hrôzostrašnejší je obsah balení tvarohu nasledujúcich značiek:

• Severné údolie;
• "Vaske šťastie";
• "Roľnícka ekonomika je zamatová";
• Farm Compound;
• Zelené listy.

Našla sa v nich E. coli.

Zaujímavý je fakt, že nevýznamný počet výrobcov falšoval zloženie. Preto sa dá veriť tomu, čo je napísané na obale tvarohu.

Varenie tvarohu doma

Ako si doma vyrobiť roztierateľný tvaroh? Toto je jednoduchá záležitosť. Na prípravu 1 kg tohto ideálneho produktu potrebujete 3 litre domáceho mlieka.

Mlieko by sa malo nechať vykysnúť niekoľko dní pri izbovej teplote. Potom je potrebné variť vo vodnom kúpeli asi 15-20 minút, kým sa nezačne oddeľovať srvátka a zrazeniny.

Ďalším krokom je pasírovanie tvarohu. Ochladená hmota sa musí naliať do cedníka vystlaného niekoľkými vrstvami gázy. Musíte to urobiť nad riadom, aby ste ušetrili srvátku. Potom si z toho môžete niečo upiecť.

Keď je väčšina tekutiny v nádobe, zaviažte gázu a nechajte zvyšok séra úplne odtiecť.

A aby sa výsledná hmota stala pastovitou, musí byť veľmidobre otočte pomocou mixéra. Tvaroh sa stane mastnejším a jemnejším, ak k nemu pridáte trochu kyslej smotany.

atď. Dobrú chuť a chutný a čerstvý tvaroh pre vás!