Yukola ryba - neskutočná pochúťka pre celú rodinu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Sušená ryba, ktorá sa pripravuje špeciálnym spôsobom, sa nazýva „yukola“. Vyrábajú ho z rôznych druhov rýb, ktoré sa nachádzajú v určitom regióne. Najlepšia a najchutnejšia yukola sa získava zo síh, síh, pretože majú vysoký obsah tuku. Toto jedlo je veľmi obľúbené u poľovníkov, pretože vydrží veľmi dlho.

Niečo o rybách

Spôsob varenia takýchto rýb k nám prišiel zo Sibíri a Ďalekého východu. Ide o akúsi alternatívu ku konzerve, no oveľa chutnejšiu a zdravšiu. Ryba Yukola je uspokojujúce a na bielkoviny bohaté jedlo, ktoré má veľmi dlhú trvanlivosť. Na 100 gramov pripadá približne 145 kcal, všetko závisí od druhu ryby. Navyše sa dá variť aj v poľných podmienkach. V klasickom recepte na rybiu yukolu úplne chýba soľ a akékoľvek korenie a koreniny. Produkt je úplne prírodný. Všetko sa dialo bez soli, aby ľudí netrápil smäd. Hotová rybacia yukola sa môže pridávať do polievok a hlavných jedál. Je to tiež skvelé občerstvenie pre milovníkov piva.

Klasický recept na rybiu yukolu

Šťuka je jednou z najobľúbenejších a cenovo dostupných odrôd rýb na výrobu takejto pochúťky. Je lepšie brať čerstvé exempláre, ktoré boli nedávno ulovené. Rybu yukola teda varíme takto:

1. Rybu očistíme od šupín, odstránime všetky vnútornosti a dôkladne opláchneme vo vode.
2. Ďalej odrežte šťuku pozdĺž chrbtice, ale nedosiahnite chvost. Mali by ste dostať dve polovice, ktoré sú spojené chvostom.
3. Pokiaľ ide o hlavu, robte, ako uznáte za vhodné – môžete ju nechať, môžete ju odrezať. A ak je to možné, odstráňte chrbticu a veľké kosti.
4. Na každej polovici ryby musíte urobiť priečne rezy široké asi tri centimetre. Potom sa ryby uvaria rýchlejšie.
5. Teraz musíte každú zdochlinu zavesiť na lano na verande alebo na dvore. Zvolené miesto by malo byť dobre vetrané, mimo priameho slnečného žiarenia.
6. Rybu necháme tri až šesť dní sušiť, všetko závisí od veľkosti.

Yukola s korením

Tento recept je vhodný nielen pre tých, ktorí majú súkromný dom, ale aj pre tých, ktorí bývajú v byte. Začnime variť.

1. Vybranú rybu očistite, vnútornosti, odrežte hlavu, chvost a dôkladne opláchnite vo vode.
2. Potom odstráňte chrbticu, veľké kosti, získame dve polovice spojené v oblasti chvosta.
3. Vezmeme soľ, mletú červenú papriku, slnečnicový chmeľ alebo akékoľvek bylinky, koreniny podľa vašej chuti. Potrite totozamiešať do rýb.
4. Potom vložte jatočné telá do nádoby blízko seba, bohato posypte soľou a nechajte osem až desať hodín.
5. Teraz vezmeme každú zdochlinu a zavesíme ju na balkón.

Jukola v slanom náleve

Toto je jednoduchý a nie tak dlhý spôsob, ako variť úžasne chutné ryby. Budeme potrebovať:

• Šťuka – asi jeden a pol kilogramu.
• Soľ – tri až štyri polievkové lyžice.
• Cukor – jeden a pol polievkovej lyžice.
• Bavkový list – štyri kusy.
• Červená mletá paprika - tri polievkové lyžice.
• Sušená bazalka – tri polievkové lyžice.
• Voda – jeden liter.

Spôsob varenia je:

1. Rybu vypitvajte, odstráňte šupiny a dobre opláchnite pod tečúcou vodou.
2. Odstráňte hlavu a rozrežte šťuku na polovicu, ale tak, aby zostala pripevnená pri chvoste. Odstráňte chrbticu a ak je to možné, kosti. Pomôže vám s tým obyčajná pinzeta.
3. Teraz urobte priečne rezy na každej polovici filé bez toho, aby ste sa dotkli kože. Kusy by mali mať dva centimetre.
4. Ďalej uvarte soľanku. Do hrnca nalejte vodu, vhoďte do nej vavrín, soľ, cukor, bazalku a korenie. Dajte všetko na oheň, priveďte do varu.
5. Potom, čo nechajte soľanku úplne vychladnúť a vložte do nej ryby na 12 hodín.
6. Po uplynutí času zaveste šťuku na dva dni na dobre vetranom mieste alebo ju sušte pri ohni asi tri hodiny. Nezabudnite zabaliť gázou.
7. Teraz musíte priviesť ryby do plnej pripravenostirúra.
8. Urobíte to tak, že yukolu položíte na gril, na spodok položíte pergamenový papier (z ryby bude odkvapkávať tuk).
9. Nastavte rúru na teplotu 60 stupňov a dusíme asi štyri hodiny. Potom je produkt pripravený na použitie.

Tipy na výrobu rybej yukoly

Aby boli ryby naozaj chutné, musíte dodržiavať určité pravidlá:

• Používajte iba čerstvé ryby.
• Vyberte si tučnejšie druhy, ryby budú výživné, mäkké, šťavnaté a nie suché.
• Je lepšie používať lososové druhy rýb, sú mastné a navyše v nich nie sú prakticky žiadne parazity. Preto je yukola zdravšia a bezpečnejšia na konzumáciu.
• Ak varíte ryby podľa pôvodného receptu, bez soli, korenín a teplotných vplyvov, uvedomte si, že existuje vysoká pravdepodobnosť nakazenia sa parazitmi.
• Ak chcete, aby sa ryba piekla rýchlejšie, nezabudnite na každej polovici urobiť priečne rezy.
• Yukola by mala byť zavesená v tieni, aby slnko nezapadalo. V opačnom prípade ryby vyschnú a budú mať nepríjemný zápach a farbu.
• Miestnosť, v ktorej budete ryby sušiť, by mala byť dobre vetraná alebo to urobte vonku.
• Aby ste zabránili muchám pristávať na produkte a klásť vajíčka, zabaľte rybu do gázy.

Keď budete dodržiavať pravidlá a algoritmus varenia, určite dostanete chutnú a zdravú rybu yukola.