Špagety s hubovou omáčkou: príprava jedla, postup varenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

História špagiet siaha viac ako 500 rokov. Za rodisko tohto jedla sa považuje Taliansko. Obyvatelia polostrova majú špagety tak radi, že vymysleli tisíce receptov a kombinácií s omáčkami rôznych chutí. Taliani robia špagety v rôznych hrúbkach, dĺžkach a farbách, existujú dokonca aj sladké špagety, podávajú sa ako dezert. Taliani jedia svoje cestoviny na raňajky, obed a večeru, absolútne sa nestarajú o postavu, keďže pravé talianske špagety sú vyrobené z tvrdej pšenice a sú dobré na trávenie. Kus lásky k nim sa preniesol aj na obyvateľov našej krajiny. Preto sú na našich stoloch celkom bežné špagety s hubovou omáčkou, carbonara, bolognese a mnohé ďalšie Talianmi milované lahodné jedlá. Receptov na cestoviny je obrovské množstvo – tak vo svojej domovine volajú špagety s omáčkou. Pozrime sa na niekoľko z nich.

Skvelá voľba pre veľkú skupinu

Ak chcete zapôsobiť na rodinu alebo hostí lahodným jedlom, cestoviny sú skvelou voľbou. Pomerne uspokojivé, relatívne ľahko pripraviteľné jedlo má rád takmer každý, pripravuje sa vo veľkom objeme a veľmi hospodárne. Aby sa jedlo vydarilo, mali by ste vedieť, ktorým špagetám dať prednosť a prečo. Výnimočnosť špagiet je v tom, že samé o sebe nie sú ničím špecifické, no v kombinácii s rôznymi omáčkami ide vždy o nové jedlo.

Zobrazenia

V domovine špagiet, v Taliansku, sa tradične podávajú s omáčkou pesto. Kombinácia cesnaku a bazalky s olivovým olejom a syrom robí toto jednoduché jedlo nenapodobiteľné. Inde v Taliansku sú obľúbené špagety s paradajkovou omáčkou a mäsom, ktoré poznáme ako baloňské. Názov tohto jedla pochádza z názvu miesta, kde bol tento recept prvýkrát vyskúšaný.

Podľa druhu sa špagety delia:

• na špagetách;
• spaghetti;
• spaghettoni.

Všetko je tu jednoduché: všetky tieto tri druhy sa líšia iba dĺžkou a hrúbkou jednej cestoviny. Najtenšie špagety majú priemer asi milimeter. Mali by ste vedieť, že špagety sa nazývajú iba výrobky s kruhovým prierezom. Ploché cestoviny, ako sú rezance, sú už iný druh.

Na baleniach špagiet si môžete všimnúť označenia „A“, „B“a „C“. Výrobky zaradené do skupiny „A“sú špagety vyrobené z múky z tvrdej pšenice najvyššej kvality."B" a "C" - z múky mäkkých tried. Je logické predpokladať, že najlepšie budú špagety skupiny „A“. Ak na obale uvidíte takéto označenie, neponáhľajte sa dôverovať prefíkaným obchodníkom, prečítajte si zloženie.

Ako si vybrať správne špagety do cestovín?

V pravých talianskych špagetách nie sú žiadne prísady – to je hlavný princíp. V Taliansku sa vyrábajú z pšeničnej múky a vody, nesušia sa a podávajú sa ihneď. Bohužiaľ, export takýchto špagiet je problematický. Rýchlo sa kazia, preto sa sušia a predávajú vo forme, na ktorú sme zvyknutí, zabalené.

Ak chcete rozlíšiť dobré špagety od priemerných špagiet, najprv sa pozrite na neporušenosť produktu v balení. Dobré špagety sa nebudú drobiť ani lámať, každá jednotlivá cestovina bude hladká a bez prasklín. Druhá vec, na ktorú sa treba pozerať, je farba. Sýta žltá farba špagiet nie je vždy znakom ich kvality. Uistite sa, že neobsahuje potravinárske farbivo ani vajcia. Malé inklúzie, viditeľné voľným okom, budú jasným znakom toho, že na výrobu špagiet bola použitá múka z tvrdej pšenice. Po rozbití bude mať kvalitný výrobok v priereze rovnomernú farbu, ak je jadro biele alebo inej farby, potom je výrobok vyrobený z menej kvalitných surovín.

Recept na hubovú omáčku na špagety

Varenie jedla netrvá dlhšie ako pol hodiny. Hubová omáčka na špagety so smotanou je veľmi uspokojujúce jedlo, ktoré potešíhostí a nenechá ich hladných. Na varenie budete potrebovať:

• spaghetti;
• cibuľa;
• huby;
• smotana 10-15% tuku;
• pepper;
• rastlinný olej;

Varenie:

1. Nakrájajte cibuľu nadrobno.
2. Nakrájajte šampiňóny na malé kocky.
3. Na rastlinnom oleji opražte cibuľu do mäkka, dávajte pozor, aby sa nepripálila.
4. Šampiňóny pridajte k opraženej cibuľke a spolu restujte, kým sa zo zmesi neodparí dostatok vlhkosti, huby pustia veľa šťavy a smažia sa, bude to trvať asi 10 minút.
5. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.
6. Prilejte smotanu a omáčku priveďte do varu. Keď uvarí, odstráňte z tepla.
7. Uvarte špagety podľa návodu na obale.
8. Jedlo sa odporúča podávať horúce. Na taniere poukladajte špagety s hubovou omáčkou. Ozdobte jedlo vetvičkou zeleniny.

Krémová hubová omáčka na špagety je skvelá na rôzne prílohy, no v spojení s cestovinami je obzvlášť chutná. V tradičnom spôsobe stravovania je jedna zvláštnosť. Po zjedení špagiet zostane na tanieri veľa lahodnej omáčky. Taliani sú ľudia, ktorí sa radi chutne najedia, a tak nevidia nič hanebné na naberaní zvyškov omáčky s kúskom chleba, naopak, hostiteľka bude považovať za kompliment, ak tanier s potešením upracete až na dno..

Tradičné omáčky na špagety

Najviac som sa naučil recept na špagety so smotanovou hubovou omáčkoučas zoznámiť sa s tradičnými omáčkami, ktoré sa pripravujú v Taliansku. Najznámejšie recepty na cestoviny:

• Bolognese. Tradičný recept na omáčku z paradajok, bazalky, mletého mäsa a vína.
• Carbonara. Známa omáčka so slaninou dusenou na smotane a parmezánom.
• Norma. Najznámejšia paradajková omáčka vôbec. V zložení - iba čerstvé paradajky a bravčový tuk, bohato ochutené cibuľou.
• Arribiata. Pikantné cestoviny s paradajkovou omáčkou a množstvom korenia.
• Florentína. Omáčka s jemným syrom mascarpone a špenátom.
• Napoletana. Zeleninové cestoviny s paradajkovou omáčkou.

Špagety sú dobré pre zdravie

Existuje mylná predstava, že cestoviny, vrátane cestovín a špagiet, zvyšujú riziko obezity a sú nezdravé. Správnejšie by bolo myslieť si, že množstvo a kvalita konzumovaných potravín vedie k problémom s hmotnosťou. Nedávne štúdie vedcov ukázali, že ľudia, ktorí pravidelne jedia kvalitné cestoviny, mali v strave viac živín a vitamínov ako ostatní. Cestoviny z múky z tvrdej pšenice obsahujú hodnotnú vlákninu, horčík a železo, pričom obsah cukru a zle stráviteľných tukov je minimálny.