Francúzska čokoláda: skutočné recepty, príbeh o pôvode

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Skutočnými znalcami všetkého rafinovaného sú, samozrejme, Francúzi a kakaové bôby nie sú výnimkou. Obchádzaním všeobecne uznávaných favoritov je francúzska čokoláda, ktorá je najlepšou čokoládou na svete a Francúzsko na ňu môže byť právom hrdé.

Prvá továreň na čokoládu na svete bola otvorená priamo vo Francúzsku v roku 1659 a dnes sa cukrári tejto krajiny líšia od svojich svetových konkurentov svojou vynaliezavosťou a kreativitou, majú veľa receptov. Práve vďaka čokolatierovi tejto krajiny sa objavila mliečna a horká čokoláda.

Pri výrobe najlepšej francúzskej čokolády je zakázané používať rastlinné a živočíšne tuky a mnohé odvetvia šikovne kombinujú niekoľko druhov kakaových bôbov súčasne, čo dáva čokoláde výnimočný buket.

Odkiaľ sa vzala čokoláda

Neoceniteľné jedlo bohov a lahodná pochúťka bola objavená pred 1000 rokmi v Mexiku. Kakaové bôby boli pestované civilizáciouOlmecs. Výrobky z kakaových bôbov sa jedli, používali sa pri rituáloch a aplikovali sa na telo pre krásu. O kakaových bôboch sa spomínajú aj Mayovia, ktorí si horký nápoj dochucovali korením a vanilkou a konzumovali ho horúci a nesladený. Z týchto faktov môžeme usúdiť, že recept na francúzsku horúcu čokoládu má pôvod v kulinárskych tradíciách týchto národov. Táto pochúťka sa stala tak slávnou a významnou, že sa dokonca začala používať ako peňažná jednotka pri výpočtoch meny.

V roku 1527 Cortes priniesol kakaové bôby do Španielska spolu so zemiakmi, tabakom, kukuricou a paradajkami. Od tohto obdobia sa začalo dobývanie Európy čokoládou. Panovníci Španielska sa stali obdivovateľmi čokolády a jednou z nich bola manželka Ľudovíta XIV. Mária Terézia. Práve vďaka nej prichádza čokoláda do módy a podáva sa v kráľovskom prostredí. Neskôr manželka Ľudovíta XVI., Mária Antoinetta, zaviedla na dvore novú úradnícku funkciu – chocolatier. Popularizácia čokolády sa objavila v printových médiách a na plagátoch. Lahodné kachličky boli veľmi drahé a dostupné len pre šľachtu. Až od roku 1802 sa táto pochúťka stala ľahko dostupnou nielen pre šľachtu, ale aj pre bežných ľudí.

Užitočné vlastnosti

Počas chladného zimného rána a zamračeného daždivého dňa vám nič nezlepší náladu tak ako šálka horúcej francúzskej čokolády. Chutné dlaždice sú jedným z najlepších francúzskych darčekov prinesených z výletu ako darček priateľom. Jeho užívanie je prospešné pre nervový systém a postavu a obsah flavonoidov posilňuje kardiovaskulárny systém, znižuje tvorbu cholesterolu, zvyšujevšeobecný tón tela. Uvoľňujú sa endorfíny – hormóny šťastia. Čokoláda upokojuje, zmierňuje úzkosť a stres a chuť kakaových bôbov nemá v prírode obdoby.

Zaujímavé fakty

V roku 2013 otvorila známa spoločnosť Valrhona unikátne múzeum, ktoré zaberá 700 metrov štvorcových, venované kakaovým bôbom. Môžete sa tu dozvedieť všetko o výrobe a histórii čokolády a ochutnať rôzne sladkosti. Jednou z jeho atrakcií je vodopád z tekutej čokolády, do ktorého chcete strčiť prst a ochutnať ho.

Okrem virtuóznych čokoládových štúdií, ktoré sa nachádzajú takmer kdekoľvek vo Francúzsku, je veľmi bežné vyrábať čokoládové dezerty vlastnými rukami doma.

Jednoduché recepty

Teraz si pripravme pravú francúzsku čokoládu. Na recept budete potrebovať:

• mlieko 0,5 l.;
• šľahačka 0,6 l.;
• sugar;
• čokoláda 100g

Varenie:

• čokoládová tyčinka by sa mala rozdrviť;
• nalejte 250 mililitrov mlieka do misky a nastavte na mierny ohrev;
• bez varenia a miešania pomaly pridávajte čokoládu;
• po úplnom rozpustení čokolády prilejte zvyšné mlieko a zohrievajte 5 minút bez varu;
• odložte francúzsky čokoládový nápoj zo sporáka a nalejte do pohárov;
• nápoj ozdobte vopred šľahačkou.

Povzbudzujúci a lahodný nápoj podávaný horúci. Podľa chuti môžete do pohára pridať cukor.

Druhý recept na francúzsku čokoládu nie je o nič menej chutný a povzbudzujúci. Pre neho budete potrebovať:

• 100 g čokolády;
• štyri šálky teplej vody;
• cukor.

Varenie:

• nalejte jednu šálku teplej vody do misky a namočte do nej čokoládu;
• po troche roztopenia zapáliť a za stáleho miešania úplne rozpustiť;
• potom pridajte zvyšnú vodu a za stáleho miešania priveďte do varu;
• odstavte z tepla a šľahajte;
• pridajte cukor a nalejte do pohárov;
• podávajte horúce.

Do tohto nápoja môžete pridať vanilku alebo ozdobiť smotanou. Napríklad v Paríži, v jednej zo známych kaviarní, sa podáva horúca francúzska čokoláda s ustricami, rôznymi koreninami a zázvorom.

Samotnú čokoládu pre tieto recepty si môžete vybrať podľa chuti, môže byť horká aj krémová. Ak patríte k milovníkom sladkého, potom takýto lahodný recept na prípravu nápoja bude podľa vašej chuti a poteší vašich blízkych.