Obličková diéta: povolené a zakázané potraviny, vzorový jedálny lístok, recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Zlyhanie obličiek alebo iné závažné ochorenie obličiek sa lieči komplexným účinkom. Dôležitú úlohu pri rekonvalescencii zohráva nielen medikamentózna terapia, ale aj terapeutická renálna diéta. Pri dodržaní správneho jedálneho lístka sa pacient rýchlejšie zotaví, navyše sa dá predísť mnohým komplikáciám.

Typy liečebných diét

Existuje niekoľko typov terapeutickej výživy pre patológie močového systému:

• pre ochorenie obličiek bez komplikácií;
• s urolitiázou;
• s poškodením obličiek v dôsledku cukrovky;
• pre zlyhanie obličiek.

Aká diéta je v konkrétnom prípade vhodná, o tom rozhodne lekár.

Diagnóza sa stanovuje na základe údajov získaných počas diagnostiky. Voľba plánu napájania sama o sebe sa dôrazne neodporúča, pretože každé menu má množstvo funkcií a obsahuje zakázané potraviny. Nesprávna výživa môže viesť ku komplikáciám.

Základné princípy diéty pri ochoreniach obličiek

Ak chcete zostaviť terapeutickú diétu, mali by ste zvážiť niekoľko základných pravidiel výživy:

1. Jedlo by sa malo prijímať v malých porciách, takže tri jedlá denne nahraďte piatimi jedlami denne.
2. Stav obličiek je ovplyvnený množstvom spotrebovanej tekutiny. Na zníženie záťaže organizmu lekári odporúčajú znížiť objem na 800-1000 ml. Majte na pamäti, že toto množstvo zahŕňa vodu, čaj, polievku a iné tekutiny.
3. Aspoň 2 500 – 3 000 kalórií by sa malo denne skonzumovať pri diéte s obličkami.
4. Príjem soli by mal byť minimálny.
5. Všetky položky v ponuke musia byť varené alebo dusené. Veľmi neodporúčame vyprážané a mastné jedlá.
6. Obsah bielkovín v strave by mal byť minimálny. Vysvetľuje to skutočnosť, že pri jeho štiepení dochádza k tvorbe kreatinínu a močoviny. Odstránenie týchto prvkov z ľudského tela je úlohou obličiek. Ak tento orgán zlyhá, dochádza k hromadeniu močoviny a kreatinínu, čo vedie k toxickému účinku na telo.
7. Produkty s vysokým obsahom fosforu by mali byť vylúčené zo stravy. Tento stopový prvok sa vylučuje z tela obličkami, avšak pri zlyhaní obličiek je jeho stiahnutie ťažké. Nadbytok fosforu v tele vyvoláva vyplavovanie vápnika a rozvoj osteoporózy.

Zakázané potraviny

Mali by ste tiež zvážiť, ktoré potraviny v strave pri zlyhaní obličiek sa dôrazne neodporúčajú.

Zakázaný:

1. Alkohol. Horúce nápoje zvyšujú záťaž celého ľudského tela, vrátane močového ústrojenstva.
2. Sódovky. Takéto produkty obsahujú konzervačné látky a farbivá, ktoré môžu spôsobiť podráždenie a zápal v obličkách.
3. Chlieb bežného pečenia. Toto obmedzenie je spôsobené vysokým obsahom soli v bežnom pečive.
4. Produkty s výraznou chuťou (slané, pikantné, pikantné). Takéto jedlo zvyšuje záťaž močového systému a vyvoláva výdatný príjem tekutín.
5. Pri chronickom zlyhaní obličiek v strave obmedzte množstvo nasýteného vývaru (ryby, huby a mäso). Tieto potraviny majú vysoký obsah bielkovín.
6. Mäsové polotovary (klobásy, klobásy, iné produkty) a konzervy.
7. Čokoláda, kakao, káva a výrobky, ktoré ich obsahujú.
8. Potraviny bohaté na živočíšne tuky (maslo, tučné mäso, masť, kaviár).
9. Marinovaná a nakladaná zelenina.
10. Špenát, šťavel, reďkovka, reďkovka, huby, strukoviny.
11. Chren, horčica, červené a čierne korenie.

Povolené potraviny

Je tu tiež zoznam potravín odporúčaných na použitie pri obličkovej diéte:

1. Vegetariánske polievky so zeleninou a obilninami. Ako dresing môžete použiť kyslú smotanu s nízkym obsahom tuku, malé množstvo masla,kyselina citrónová.
2. Mliečne výrobky. Do stravy môžete pokojne zaradiť mlieko, kyslú smotanu, kefír, fermentované pečené mlieko, tvaroh.
3. Kompóty, šípkový vývar, šťavy (zeleninové a ovocné), slabý čaj a káva.
4. Vajcia. Môžu byť varené alebo varené v omelete. Odporúča sa zjesť nie viac ako 2 vajcia denne.
5. Rôzne obilniny (pohánka, ryža, ovsené vločky, perličkový jačmeň, proso).
6. Cestoviny.
7. Nízkotučné ryby. Najlepšie je varené, dusené alebo pečené.
8. Hydina, králik, chudé hovädzie a jahňacie mäso.
9. Chlieb bez soli, palacinky, palacinky s kváskom bez soli.
10. Rafinovaný rastlinný olej, nesolené maslo, ghee.
11. Zelenina, surová a varená.
12. Surové a varené ovocie a bobule (v kompóte).
13. Želé, med, džem, cukríky.

Vzorový jedálny lístok na obličkovú diétu na 1 deň: možnosť 1

Toto menu na 1 deň je zostavené s ohľadom na všetky potreby tela. Takáto strava sa môže používať bez zmien alebo meniť jedlá podľa vlastného uváženia. Zároveň môžete použiť tie potraviny, ktoré sú povolené terapeutickou diétou.

• Prvé raňajky. Drobivá pohánková kaša, vajíčko namäkko, sladký slabý čaj.
• Druhé raňajky. Niekoľko pečených jabĺk.
• Obed. Vegetariánsky boršč (môže byť dochutený kyslou smotanou), varené mäso, zemiaky, kompót zo sušeného ovocia.
• Občerstvenie. Šípkový odvar (môžete pridať med).
• Večera. Rezance s tvarohom, jablkovo-mrkvové fašírky a slabý čaj.

Predtým, ako sa začnete držať takéhoto jedálnička, musíte sa poradiť s lekárom.

Vzorové menu na 1 deň: možnosť 2

Ďalšia možnosť menu pre daný deň:

• Raňajky. Porcia kaše s mliekom, chlieb bez soli s džemom alebo maslom, pohár slabého čaju.
• Druhé raňajky. 2 vaječná omeleta (možno nahradiť tvarohom), akékoľvek ovocie.
• Obed. Zeleninová polievka (bez mäsa), dusené teľacie mäso, zemiaková kaša a pohár akejkoľvek ovocnej šťavy.
• Občerstvenie. Zeleninový šalát s rastlinným olejom alebo kastról.
• Večera. Cestoviny alebo špagety s morskými plodmi. Môžeme poliať smotanovou omáčkou.
• V noci pred spaním. Ak máte večer hlad, môžete vypiť pohár kefíru alebo iného fermentovaného mliečneho výrobku, zjesť žemľu.

Odporúčania pre urolitiázu

Diéta pre obličkové koliky a kamene sa trochu líši od bežnej obličkovej stravy. Hlavnou úlohou takejto diéty je obmedziť príjem potravín bohatých na vápnik.

Zoznam odporúčaných produktov sa nazýva:

• múčne výrobky vrátane pekárenských výrobkov;
• slabé bujóny (ryby a mäso), ako aj polievky z bujónov;
• jedlá z mäsa a rýb;
• tekvica, zelený hrášok;
• kaša z akýchkoľvek obilnín;
• bobule a jablká kyslých odrôd;
• huby;
• sladkosti, med, cukor.

Zároveň musíte minimalizovať spotrebu nasledujúcich produktovzásoba:

• mliečne výrobky (vrátane mlieka, kefíru, tvarohu, syra);
• pikantné, údené a slané jedlá;
• živočíšne tuky (maslo, tučné mäso);
• zemiaky a všetka ostatná zelenina, ktorá nie je uvedená ako odporúčaná;
• mliečne, zeleninové a ovocné polievky.

Funkcie výživy pri poškodení obličiek u pacientov s cukrovkou

Pacienti s cukrovkou sú počas života nútení dodržiavať špeciálnu diétu. Pri sprievodných ochoreniach sa však jedálny lístok sprísňuje.

Cukrovka a zdravie obličiek sú priamo prepojené. Neustále vylučovanie glukózy z tela vedie k zvýšeniu tlaku vo vnútri obličkových glomerulov. V priebehu času sa škrupina glomerulov stáva hrubšou, čo má za následok nedostatočné čistenie krvi. Aby sa predišlo komplikáciám, lekári odporúčajú špeciálnu diétu pri zlyhaní obličiek a cukrovke.

Existuje niekoľko základných princípov terapeutickej výživy.

1. Musíte jesť malé porcie, ale často (5-6 krát denne).
2. Príjem tekutín by mal byť obmedzený.
3. Denný príjem bielkovín (živočíšne) by nemal presiahnuť 70 g.
4. Jedlo by sa malo jesť iba teplé.
5. Silný čaj a káva sa neodporúčajú.
6. Množstvo ovocia a bobúľ skonzumovaných za deň by nemalo presiahnuť 150 g.

Ktoré produkty nie súodporúčané pre diabetikov

Diéta pri zlyhaní obličiek a cukrovke zahŕňa odmietnutie nasledujúcich druhov potravín (alebo používanie ich minimálneho množstva):

• zemiaky v akejkoľvek forme;
• šošovica, hrach a iné strukoviny;
• čaj, káva a kakaový prášok;
• akékoľvek sušené ovocie;
• nuts;
• špenát;
• sója;
• pšenica.

V tomto prípade by ste mali uprednostniť varené, pečené, dusené a dusené jedlá. Vyprážané jedlá by mali byť úplne vylúčené z jedálneho lístka.

Zapečené cestoviny s vajcom

Pacientom, ktorým je prikázaná diéta pri zlyhaní obličiek, môžete do jedálneho lístka zaradiť cestoviny. Na prípravu vaječných cestovín budete potrebovať:

• cestoviny v množstve 60 g;
• vajce – 1 ks;
• voda – 350 ml;
• mlieko – asi 30 ml;
• maslo - čajová lyžička;
• rastlinný olej - asi 5 ml.

Cestoviny uvaríme vo vriacej vode, kým sa úplne neuvaria, dáme na sito a necháme zosklcovať vodu. Zmiešajte mlieko a vajcia v samostatnej miske. Plech na pečenie vymastíme rastlinným olejom, vložíme doň cestoviny, ochutíme maslom a zalejeme zmesou vaječného mlieka. Pošlite misku do predhriatej rúry a pečte, kým sa neuvarí.

Chudobná zeleninová polievka

Toto jedlo možno konzumovať ako súčasť diéty pri chronickom zlyhaní obličiek a pri obličkových kameňoch. Zo zeleniny budete potrebovať:

• zemiaky - 3 kusy;
• paradajka - 1 ks;
• cuketa - 1 ks. (treba si vybrať malú zeleninu);
• mrkva - 1 kus

Zelenina sa očistí, dôkladne umyje, zbaví sa semienok z cukety. Všetky pripravené jedlá sa nakrájajú na malé kocky a umiestnia sa do malého hrnca. Naleje sa tam studená voda. Jeho množstvo by malo stačiť na úplné pokrytie vrstvy zeleniny. Po uvarení polievku dusíme na miernom ohni asi 20 minút. Na konci varenia môžete do jedla pridať zeleninu a kyslú smotanu.

Hovädzí guláš s cuketou

Toto lahodné, výdatné jedlo možno zaradiť do diéty pri zlyhaní obličiek. Na varenie si musíte pripraviť nasledujúce produkty:

• kúsok hovädzej dužiny - asi 500 g (treba zvoliť chudé mäso);
• mrkva - 2 kusy;
• maslo – 1 ČL;
• cuketa - 1 ks. (stredná);
• trochu zelene.

Mäso sa umyje, nakrája na kúsky a zľahka opraží na masle. Zatiaľ čo sa hovädzie mäso vypráža, mrkva sa ošúpe, umyje a nastrúha. Zelenina sa pridáva do panvice s mäsom. Prilejeme tam aj malé množstvo vody a dusíme pod pokrievkou asi 15 minút. Cuketa sa ošúpe a semená sa nakrájajú na kocky a umiestnia sa na panvicu. Všetko spolu dusíme pod pokrievkou ďalších 20 minút. Hotové jedlo dochutíme nadrobno nasekanými bylinkami.

Prosové fašírky

Takéto jednoduché jedlo pomôže spestriť diétny jedálniček. Pri jeho príprave sa používajú len tie produkty,ktoré sú povolené na použitie pri zlyhaní obličiek. Medzi ingredienciami:

• proso – 1 polievková lyžica;
• voda – 300 ml;
• mlieko – 1 polievková lyžica;
• cukor – 25-30 g;
• vajce – 1 ks;
• olivový olej - trochu na vyprážanie;
• kyslá smotana podľa chuti.

Krúpy sa dôkladne umyjú, zalejú vriacou vodou a varia sa pod pokrievkou na miernom ohni 15 alebo 20 minút. Po uplynutí tejto doby pridajte do kaše mlieko, opäť zatvorte veko a pokračujte vo varení ďalších 35-40 minút.

Po uvarení a vychladnutí prosa do hmoty pridáme cukor a surové vajce a dôkladne premiešame. Zo vzniknutej kaše sa tvoria malé fašírky. Je lepšie ich opražiť nie strúhankou, ale v sezamových semienkach a potom zľahka opražiť na oleji. Hotové jedlo dochutíme kyslou smotanou.